1 Q/東 優(yōu) 味 多 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/003化 維生素 果 味 飲料 2015布 2015施 山東 優(yōu)味多食品 有限公司 發(fā)布Q/003 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東 優(yōu)味多食品 有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 俎龍偉 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q 003S 2015 1 強化 維生素 果味 飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 強化 維生素 果味 飲料 的技術(shù)要求、 食品添加劑、 食品營養(yǎng)強化劑、 生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求、檢驗 方法 和檢驗規(guī)則、 標(biāo)志 、 包裝、運輸與 貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)是以 白砂糖、 葡萄糖 、蘋果汁 為 主要原料 ，添加 水 及 ?；撬帷⒓〈?、維生素 生素 量輔料 ，經(jīng) 配料、 均質(zhì)、殺菌、冷卻 、 灌裝 、包裝等主要工藝加工 制成的 強化維生素 果味 飲料 產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 17 白砂糖 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群 計數(shù) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球 菌 檢驗 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品 微生物學(xué)檢驗 商業(yè)無菌 的檢驗 食品中總砷及無機砷的測定 食品安 全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 食品中 銅 的測定 食品中維生素 食品中?；撬岬臏y定 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定 保健食品中肌醇的測定 保健食品中鹽酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、煙酸、煙酰胺和咖啡因的測定 保健食品中維生素 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運輸包裝用 單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合 12143 飲料通用分析方法 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 4753 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 酸吡哆醇） 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 煙酸 4759 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 ?；撬?4880 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn) 18192 液體食品無菌 包裝用紙基 復(fù) 合材料 18963 濃縮蘋果汁 Q/003S 2015 2 20880 食用 葡萄糖 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2005第 75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 技術(shù)要求 原 輔料 用 葡萄糖 應(yīng)符合 20880 的規(guī)定 。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 白砂糖 應(yīng)符合 17的規(guī)定。 ?；撬?應(yīng)符合 4759的規(guī)定 維生素 符合 4753的規(guī)定。 食品用香精 應(yīng)符合 0616的規(guī)定。 肌醇 應(yīng)符合 定。 煙酸 應(yīng)符合 4757的 規(guī)定。 濃縮蘋果汁 應(yīng)符合 18963的 規(guī)定。 其它原輔料 應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料。 生 產(chǎn)工藝 配料 巴殺 均質(zhì) 均質(zhì) 冷卻 無菌灌裝 裝箱 入庫 熱灌裝 冷卻 裝箱 入庫 感官特性 應(yīng)符合表 1的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 理化指標(biāo) 應(yīng) 符合 表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 色 澤 具有各品種應(yīng)有的色澤 滋味和氣味 具有相應(yīng)品種特有的滋味和氣味或具有與加入輔料相符的滋味和氣味，無異味 組織狀態(tài) 均勻細膩的液體，無分層現(xiàn)象，允許有少量沉淀，無正常視力可見外來雜質(zhì) Q 003S 2015 3 微生物 指標(biāo) 罐頭工藝加工的產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，并按 非罐頭工藝加工的產(chǎn)品 應(yīng)符合表 3、表 4的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 表 4 致病菌限量 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，以 25 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 金黃色葡萄球菌 5 1 100000： 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定 。 4 食品添加劑 和食品營養(yǎng)強化劑 食品添加劑 和食品營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定 。 食品添加劑 的品種和使用量應(yīng)符合 760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添 加劑公告的規(guī)定。 食品營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合 4880的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 2695的規(guī)定。 6 檢驗方法 項 目 指 標(biāo) 可溶性固形物（以折光計， 20） /（ %） 度 / （ T） 磺酸 /（ g/ 醇 /（ mg/ 60 120 煙酸（尼克酸） /（ mg/ 3 18 維生素 mg/ 生素 ug/ 青霉毒 /（ ） 50 總砷（以 () （以 （ ） （以 () 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) /（ 100 大腸菌群 /（ 00 3 霉菌 /（ 10 酵母 /（ 10 Q/003S 2015 4 感官檢驗 色澤和組織狀態(tài) 取適量試樣于 50杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。 滋味和氣味 打開樣品包裝先聞氣味，然后用溫開水漱口，再品嘗樣品的滋味。 理化檢驗 凈含量 按 070 規(guī)定的方法進行。 可溶性固形物 按 12143 規(guī)定的方法測定。 酸度 按 定的方法測定。 ?；撬?按 定的方法測定 。 肌醇 按 定的方法測定 。 煙酸 按 定的方法測定 。 維生素 定的方法測定 。 維生素 定的方法測定 。 總砷 按 定的方法測定 。 鉛 按 定的方法測定。 銅 按 定的方法測定。 展青霉素 按 微生物檢驗 商業(yè)無菌 按 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗 . 大腸菌群 按 定的方法檢驗 。 致病菌限量（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 按 二法 規(guī)定的方法檢驗 。 霉菌和酵母菌 Q 003S 2015 5 按 定的方法檢驗。 7 檢驗規(guī)則 組批 同一 班 次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250箱以下，隨即抽取 10箱，每箱取樣 2盒（袋），其中 12盒（袋）用于檢驗，其余 8盒（袋）留樣備查。 檢驗分類 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感觀指標(biāo)、 凈含量、 可溶性固形物、酸度、 商業(yè)無菌（或 菌落總數(shù) 、大腸菌群） 。 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品 由公司品控部負責(zé)檢驗 ，經(jīng)檢驗合格 后 出具合 格 報告 后方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出進行型式檢驗的要求時。 檢驗項目 為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項不符 合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上（含一項）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志 標(biāo)簽 包裝 運輸 貯存 志 、標(biāo)簽 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定 ， 標(biāo)簽 應(yīng)符合 718、 8050 和食品標(biāo)識管理規(guī)定 的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料復(fù)合膜 或 紙基復(fù)合 材料 ，應(yīng)符合 10004或 18192的規(guī)定 。 產(chǎn)品外包裝 為瓦楞紙箱，外包裝應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味氣味，便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品 運輸工具 應(yīng) 清潔 無污染 ， 運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬