第2節(jié) 生命活動(dòng)的 主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),第2章 組成細(xì)胞的分子,問(wèn)題探討 P20,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,1.在檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 的實(shí)驗(yàn)中，哪些生物組織中含有較多的蛋 白質(zhì)？ 2.你還能夠說(shuō)出哪些食品中富含蛋白質(zhì)？ 3.有些食品(如切面、面包等)要添加氨基酸， 為什么？ 4.你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有什么重要作 用嗎？,問(wèn)題探討,一、蛋白質(zhì)的功能：P23, 結(jié)構(gòu)蛋白 是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。（羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等）, 催化作用（酶）, 運(yùn)輸作用（血紅蛋白）, 調(diào)節(jié)作用（激素，如胰島素、 生長(zhǎng)激素）, 免疫功能（抗體）,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,甘氨酸,纈氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,側(cè)鏈基團(tuán)（R基）,1.蛋白質(zhì)的基本組成單位：,二、氨基酸及其種類,任務(wù)一、請(qǐng)觀察下列幾種氨基酸完成討論。,H原子,氨基酸,觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？,2、氨基酸的判斷依據(jù)：,NH2與COOH是否連在同一個(gè)“C”上。,請(qǐng)找出哪幾個(gè)屬于氨基酸,并寫出它的R基？,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,練一練:,閱讀 “與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?必需氨基酸：,笨(苯丙氨酸) 蛋(蛋氨酸) 來(lái)(賴氨酸) 宿(蘇氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(異亮氨酸) 鞋(纈氨酸),化學(xué)元素組成：,蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N 4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素I、Fe等。,相對(duì)分子質(zhì)量：,蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也就是說(shuō)它是相對(duì)分子量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬(wàn)以上。,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,任務(wù)二、觀察課本P21圖24，寫出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。,二肽的形成：,酶,肽鍵,+ H2O,二肽,脫水縮合,H2O,三肽的形成：,氨基酸分子經(jīng)脫水縮合形成一條肽鏈。,H2O,三肽,A、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？ 形成幾個(gè)肽鍵？,B、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？ 形成幾個(gè)肽鍵？,小結(jié)：在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) ,肽鍵數(shù),氨基酸總數(shù)1,1,n,n1,n1,6,5,5,有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算,1,C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？ 形成幾個(gè)肽鍵？,D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？ 形成幾個(gè)肽鍵？,1,n,m,nm,nm,小結(jié)：在m條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù),m,氨基酸肽鏈的條數(shù),6,6,2,5,4,5,4,有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算,肽鏈1:,E、100個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少 個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？,F、100個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少 個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？,小結(jié)：n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有 個(gè)氨基，至少含有 個(gè)羧基,m,m,即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)肽鏈數(shù)m。,有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算,2019/8/27,15,可編輯,有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算,練習(xí): 一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的 含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)， 氨基酸的平均分子質(zhì)量為a, 則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量 。,氨基酸數(shù)目成百上千,氨基酸排列順序千變?nèi)f化,肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣,蛋白質(zhì)種類多樣,氨基酸的種類不同,20種氨基酸是怎么樣構(gòu)成種類如此之多的蛋白質(zhì)呢？,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,蛋白質(zhì)功能的多樣,蛋白質(zhì),基本單位：,蛋白質(zhì)的 分子結(jié)構(gòu),氨基酸,多肽,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)結(jié) 構(gòu)多樣性,課堂小結(jié),1、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子 水，這分子水中的氫來(lái)自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.連接在碳原子上的氫,2、谷氨酸的R基為-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、O、N原子數(shù)依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1,3、肽鍵可表示為 （ ） A、CONH B、NHCO O H D、以上都對(duì) C、CN,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,課堂小測(cè)：,5、下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（ ） A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì) B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) D.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者,4、某22肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這 些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是 A、6, 18 B、5, 18 C、5, 17 D、6, 17,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,課后作業(yè)：,P24 一、基礎(chǔ)題 相關(guān)練習(xí),第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,小資料,什么是三聚氰胺 三聚氰胺是一種常用有機(jī)化工原料，作為添加劑，可以使原奶在摻入清水后仍然符合收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。 實(shí)驗(yàn)表明，三聚氰胺的毒性較低，在動(dòng)物體內(nèi)代謝很快，而且不會(huì)殘留在體內(nèi)，主要對(duì)膀胱和腎臟有影響，引發(fā)動(dòng)物膀胱炎、膀胱結(jié)石、腎臟炎癥等，但沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)人類有致癌作用，嬰幼兒只有在大量攝入的情況下才可能引起泌尿系統(tǒng)疾病。,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,肉蛋類食品：牛肉、羊肉、雞蛋等,大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,奶類制品：牛奶、酸奶、奶粉等,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),惠安一中高一生物備課組,大頭娃娃,劣質(zhì)奶粉所存在主要問(wèn)題是蛋白質(zhì)含量極低，在3以下，而嬰兒配方奶粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是12到2