專業(yè)好文檔城市商業(yè)發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)一個(gè)城市商業(yè)的繁榮繁華程度直接與這個(gè)城市的商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展程度相關(guān)。一個(gè)國家的發(fā)達(dá)程度與這個(gè)國家的城市化發(fā)展程度直接相關(guān)，而整個(gè)中國的城市化發(fā)展呈現(xiàn)出這樣的格局，即農(nóng)村城鎮(zhèn)化、中小城市擴(kuò)大化、大型城市遠(yuǎn)郊化，因此中國的城市商業(yè)也呈高速發(fā)展從而為各種商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展拓展了巨大的空間。一、中國城市商業(yè)發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展的兩個(gè)特點(diǎn)1、現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)在中國城市的發(fā)展中擔(dān)當(dāng)主角?，F(xiàn)階段中國城市發(fā)展的主要方式是市場化的房地產(chǎn)商開發(fā)的模式，追求房地產(chǎn)項(xiàng)目的規(guī)?；洼^高的規(guī)格是房地產(chǎn)開發(fā)商的利益需求。傳統(tǒng)的商業(yè)業(yè)態(tài)不能滿足從規(guī)模上和檔次上滿足房地產(chǎn)開發(fā)商的利益需求。而以便利店、超級(jí)市場、大賣場、大型專業(yè)性超市和購物中心等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)不但在規(guī)模和利益上能滿足房地產(chǎn)開發(fā)商的規(guī)模和利益的需求，還能提升提高一個(gè)城市和一個(gè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的地位和檔次為其帶來巨大的城市標(biāo)志性利益和商業(yè)利益。2、現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)在中國大型城市中導(dǎo)入發(fā)展快但生命周期縮短。以上海、深圳、北京等大型特大型城市為例，從超級(jí)市場到大賣場、從大賣場、大型專業(yè)性超市到便利店折扣店，從現(xiàn)代百貨店到購物中心，這些現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)從無到有只花了10年時(shí)間。為什么只用了10年時(shí)間呢？因?yàn)橹袊某鞘邪l(fā)展速度快，因?yàn)橹袊殉蔀槭澜缌闶蹣I(yè)競爭的主戰(zhàn)場，因?yàn)橹袊南M(fèi)者收入水平在提高，且差距的擴(kuò)大為各種現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展創(chuàng)造了世紀(jì)性的、前所未有的發(fā)展機(jī)遇。為什么各種現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的生命周期縮短了呢？如標(biāo)準(zhǔn)型超市（食品超市）在大型和特大型城市中的生命周期只有10到15年，原因還是速度和競爭。由于發(fā)展速度太快使得某一商業(yè)業(yè)態(tài)在一個(gè)較短時(shí)間內(nèi)就進(jìn)入飽和狀態(tài)。又由于在一段時(shí)間內(nèi)競爭者太多使得某一商專業(yè)好文檔業(yè)業(yè)態(tài)迅速地進(jìn)入了惡性競爭。飽和與惡性競爭是中國大型和特大型城市中現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)生命周期縮短的主因。二、中國城市現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展演變的因素分析（一）超級(jí)市場（Supermarket）中國人稱之為超級(jí)市場的店鋪業(yè)態(tài)業(yè)內(nèi)人士則稱之為“標(biāo)超”。最近與一位日本的流通專家討論中國的超級(jí)市場發(fā)展現(xiàn)狀，但是日本流通專家說：“在上海她沒有看到過超級(jí)市場（Supermarket）,看到的是大量的不經(jīng)營生鮮食品的小型超市（日本人稱之為Ministore）”,我告訴她說，中國把它稱作是“標(biāo)超”。如果說，標(biāo)超的營業(yè)面積大部分在300-500米左右，甚至在300米以下，那么在中國1000米以上的可稱得上是超級(jí)市場的店生鮮食品的經(jīng)營比重也是非常低的。為此這位日本的流通專家很為中國超級(jí)市場的發(fā)展擔(dān)憂，因?yàn)槌?jí)市場的發(fā)展與其是否經(jīng)營生鮮食品緊密相關(guān)，而這又是與城市的發(fā)展與城市居民的生活密切相關(guān)中國現(xiàn)代的流通革命是從發(fā)展“標(biāo)超”這類小型超市開始的，其標(biāo)志是1994年上海市政實(shí)事工程將當(dāng)年發(fā)展100家超市的營業(yè)面積確定在最低不能低于300平米。政府的角度是推進(jìn)國際化城市的現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展，而從標(biāo)超入手則是從城市居民最基本的生活需求容易取得成功，同時(shí)政府也希望通過新的商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展來推進(jìn)連鎖經(jīng)營方式在城市商業(yè)中的導(dǎo)入，由此來實(shí)行現(xiàn)代流通體制的改革。1995年國務(wù)院在全國推行連鎖經(jīng)營的發(fā)展首選超級(jí)市場為業(yè)態(tài)，從此超級(jí)市場在中國空前地發(fā)展了起來，在高峰期間全國出現(xiàn)了幾萬家“標(biāo)超”，光上海就達(dá)到過3000多家，但隨著外資的大型綜合超市進(jìn)入中國，“標(biāo)超”的發(fā)展就開始緩慢下來。在“標(biāo)超”發(fā)展的初期，由專業(yè)好文檔于當(dāng)時(shí)日用工業(yè)品的生產(chǎn)還沒有轉(zhuǎn)移到以超市為主要的銷售通路，超市經(jīng)營的商品缺乏所以不敢開大型綜合超市，又由于食用農(nóng)產(chǎn)品的流通已改變?yōu)閹變|家農(nóng)民承包戶與批發(fā)市場和集市型農(nóng)貿(mào)市場的對(duì)接，農(nóng)產(chǎn)品流通的組織化程度很低，適應(yīng)連鎖超市大規(guī)模經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品（生鮮食品）的生產(chǎn)流通體系沒有建立起來，因此超市經(jīng)營生鮮食品成本高、損耗大、品項(xiàng)少、鮮度差，價(jià)格也沒有競爭力。幾乎全中國的超市在相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間里都畏難于經(jīng)營生鮮食品。中國的超市本來是有時(shí)間來逐步完成從經(jīng)營食雜和日雜商品向經(jīng)營生鮮食品轉(zhuǎn)型的，這種轉(zhuǎn)型一是要擴(kuò)大超市的規(guī)模，二是要改變商品的經(jīng)營結(jié)構(gòu)。但由于中國的零售業(yè)開放早且開放的力度大，外資的連鎖超市從1995年開始大規(guī)模地在中國開設(shè)大型綜合超市（Hypermarket俗稱大賣場），延緩了中國的小型食雜型超市向生鮮超市的轉(zhuǎn)型。在中國中小型連鎖超市經(jīng)過10年與大型綜合超市的競爭已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，食雜型超市必須向生鮮食品超市轉(zhuǎn)型，從現(xiàn)在起中國本土的連鎖超市的發(fā)展將出現(xiàn)拐點(diǎn)向上突破實(shí)行生鮮化轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型的理由如下：第一，發(fā)展生鮮食品超市經(jīng)營好超市的生鮮食品是我們能與國際零售企業(yè)進(jìn)行競爭的戰(zhàn)略。中國連鎖超市企業(yè)相比較國際零售企業(yè)的優(yōu)勢在哪？一可能是占地利之先，二就是對(duì)消費(fèi)者習(xí)慣的了解，而這種了解最為直接的是對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者食品結(jié)構(gòu)和食品消費(fèi)習(xí)慣的了解。由于中國幅員廣大各地在食品消費(fèi)習(xí)慣和食品生產(chǎn)方面存在的巨大的差異，從而構(gòu)成了豐富的食文化，這種差異化和地域化的食文化非常適合以地區(qū)領(lǐng)先為發(fā)展戰(zhàn)略的中國連鎖超市以此為核心業(yè)務(wù)來與國際零售企業(yè)進(jìn)行差異化的競爭。也就是說我們要把經(jīng)營好生鮮食品提高到能與國際零售企業(yè)進(jìn)行差異化競爭的戰(zhàn)略高度來考慮。因?yàn)槟壳皣H零售業(yè)在中國主要發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化的大賣場業(yè)態(tài)，而生鮮食品超市的發(fā)展由于它的地域化、便利性、差異化和個(gè)性化是能與大賣場進(jìn)行競爭的。專業(yè)好文檔第二，國內(nèi)連鎖超市企業(yè)要有能經(jīng)營好生鮮食品超市的信心，因?yàn)槲覀円呀?jīng)有了成功的樣板，如福建的永輝超市（永輝的做法是生鮮食品采購渠道上移，在全國建立采購基地）、山東的家家悅超市（家家悅的做法是總部建立生鮮食品生產(chǎn)基地、配送中心、門店發(fā)展后臺(tái)加工車間）。第三，中國的連鎖超市經(jīng)過十幾年發(fā)展已到了做強(qiáng)核心業(yè)務(wù)生鮮食品，發(fā)展生鮮食品超市的時(shí)候了。一是標(biāo)超的生命周期已走入衰退期，必須轉(zhuǎn)型；二是國家加強(qiáng)對(duì)食品安全的控制和管理，消費(fèi)者對(duì)食品的要求大幅度提高為超市經(jīng)營生鮮食品提供了良好的市場條件；三是國家大力整頓食品市場秩序，消費(fèi)者對(duì)城市中農(nóng)貿(mào)市場和超市的態(tài)度正發(fā)生有利于超市發(fā)展生鮮食品的一面。超級(jí)市場的發(fā)展與競爭是不可能逾越經(jīng)營好生鮮食品這個(gè)關(guān)。從2005年開始上海的各大超市公司（聯(lián)華、農(nóng)工商、家得利）正在進(jìn)行將500平方米以上的超市改造成能夠全品類供應(yīng)生鮮食品的專門型生鮮食品超市，至2005年6月30日已有12家改造完成，效果顯著，營業(yè)額提高在35-85%之間，普遍受到周圍居民的歡迎。但在我們對(duì)這些生鮮轉(zhuǎn)型超市的進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市的生鮮轉(zhuǎn)型有兩種方法，一種是與農(nóng)貿(mào)市場齊平的轉(zhuǎn)型，商品與價(jià)格定位是中低檔化的，另一種轉(zhuǎn)型是超高化的，商品與價(jià)格是中高檔化的，非常明顯的是后一種轉(zhuǎn)型的效益要明顯高于前一種。為什么呢？因?yàn)椴蛔?000平方米的超市改成生鮮超市，在商品品種和價(jià)格上還是無法與農(nóng)貿(mào)市場競爭的，而采取超過和高于農(nóng)貿(mào)市場的生鮮轉(zhuǎn)型方式，由于在商品上拉開了與農(nóng)貿(mào)市場的檔次，更注重商品的新鮮、安全衛(wèi)生、適量包裝和生鮮食品的前端整理，突出了便利替消費(fèi)者完成了相當(dāng)一部分的家務(wù)勞動(dòng)使之社會(huì)化，雖然價(jià)格要比農(nóng)貿(mào)市場高一點(diǎn)，但性價(jià)比高消費(fèi)者專業(yè)好文檔很是歡迎的。我認(rèn)為在上海這樣一個(gè)國際化城市超市的生鮮轉(zhuǎn)型應(yīng)該堅(jiān)持生鮮食品的加工化和社會(huì)化發(fā)展的方向，我說這是一個(gè)方向但也需要一個(gè)時(shí)間的過程。2006年上海各大超市公司將大規(guī)模改造現(xiàn)有的小型超市使之生鮮化，并將積極發(fā)展?fàn)I業(yè)面積在1000-2000平方米的更大規(guī)模的生鮮食品超市。連鎖超市的生鮮化轉(zhuǎn)型有可能列入2006年上海市人民政府為民辦實(shí)事的工程。今年在上海發(fā)生的標(biāo)超的生鮮化轉(zhuǎn)型，明年可能會(huì)是中國的中小型超市發(fā)展進(jìn)程中的革命性的拐點(diǎn)，把握得好會(huì)使中國的超級(jí)市場發(fā)展呈現(xiàn)一個(gè)質(zhì)的飛躍。今天老百姓對(duì)超市目前的生鮮食品經(jīng)營還是不甚滿意的，“賣菜難”之聲還在響，所以才有許多地方的政府部門還在規(guī)劃“十一五”期間的城市菜場。中國的超市業(yè)者們要下決心經(jīng)營好生鮮食品，我們不但是在發(fā)展現(xiàn)代的流通方式和業(yè)態(tài)，而且是在創(chuàng)造一種新消費(fèi)方式，大家必須要能理解超市經(jīng)營好生鮮食品使大家有了可以與國際大型綜合超市競爭的利器，也可避免超市間的惡性價(jià)格競爭，但更核心的是連鎖化的生鮮超市將是一個(gè)國家公共衛(wèi)生和公共安全網(wǎng)絡(luò)中的銷售終端網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)性的重要一環(huán)。對(duì)全國而言超市的生鮮化轉(zhuǎn)型不可能在各地同時(shí)展開，還必須能符合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際，標(biāo)超在大城市進(jìn)入了衰退期，但在一些消費(fèi)水平不高的大城市和中小型城市還有發(fā)展空間，我們必須能把握超市生鮮化轉(zhuǎn)型的時(shí)機(jī)。對(duì)一些實(shí)施標(biāo)超轉(zhuǎn)型的超市企業(yè)還應(yīng)考慮標(biāo)超轉(zhuǎn)型時(shí)的資源再利用，上海一些超市公司在改造和發(fā)展生鮮超市的同時(shí)將小型超市向江浙兩省和長江三角洲地區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)行業(yè)態(tài)的梯度轉(zhuǎn)移，實(shí)施“千鎮(zhèn)萬鄉(xiāng)”的超市發(fā)展新計(jì)劃，這種新計(jì)劃會(huì)給我們帶來轉(zhuǎn)型時(shí)期的新思路。（二）大型綜合超市（大賣場Hypermarket）專業(yè)好文檔中國目前主要的大中型城市中大型綜合超市（大賣場Hypermarket）是現(xiàn)代超商業(yè)態(tài)中最主力的業(yè)態(tài)，其在市場上的份額也逐步占據(jù)主力地位。以全國大型綜合超市發(fā)展最快和最多上海市為例，2004年起銷售規(guī)模已達(dá)到230億，占整個(gè)超商行業(yè)的45%的份額。可以說大型綜合超市是中國現(xiàn)代零售業(yè)中發(fā)展最為迅速的業(yè)態(tài)，這是為什么呢？第一，大型綜合超市是食品超市和折扣百貨的綜合，那么它在中國的發(fā)展可以在百貨類商品上用價(jià)格打壓中國零售業(yè)過去的老大傳統(tǒng)的百貨商店，二不但在價(jià)格還可以在食品和其他商品的綜合度上打壓中國剛剛發(fā)展起來的小型超市；第二，大型綜合超市進(jìn)入中國城市市場的時(shí)間是20世紀(jì)90年代中期，是中國城市居民特別是大城市居民消費(fèi)收入水平大幅度提高的時(shí)代，城市進(jìn)入了“大眾消費(fèi)時(shí)代”，這一時(shí)代的消費(fèi)特征一站式購齊和購物的廉價(jià)需求，恰恰是大型綜合超市最主要的經(jīng)營特征。同時(shí)這一業(yè)態(tài)當(dāng)時(shí)在競爭上還沒有出現(xiàn)競爭對(duì)手，不管是同一業(yè)態(tài)不同的品牌公司，還是不同的業(yè)態(tài)；第三，大型綜合超市的高速發(fā)展得益于中國城市的大型化的進(jìn)程，城市規(guī)模不斷地?cái)U(kuò)大，不斷地向郊區(qū)和遠(yuǎn)郊發(fā)展，城市居民也大量地向郊區(qū)和遠(yuǎn)郊搬遷，對(duì)大城市的郊區(qū)和遠(yuǎn)郊來說，百貨商店在那里沒有立腳之地，小型超市又不能滿足大量消費(fèi)觀念新潮的城市居民的消費(fèi)需求，唯有大型綜合超市能夠適應(yīng)城市大型化發(fā)展的商業(yè)需求；第四，大型綜合超市的快速發(fā)展還在于它體現(xiàn)了城市商業(yè)物流的專業(yè)好文檔特有的規(guī)模性和經(jīng)濟(jì)性。由于大型綜合超市每一個(gè)商品部門其銷售規(guī)模都相當(dāng)于一個(gè)同類型專業(yè)商店，實(shí)行天天平價(jià)的價(jià)格政策，使得商品周轉(zhuǎn)加快，每一批訂單對(duì)供貨商的送貨都是有規(guī)模和經(jīng)濟(jì)的，這樣廠商直送門店的物流模式由此產(chǎn)生。目前中國大型綜合超市在一類城市和二類城市中的發(fā)展呈現(xiàn)出這樣一些特點(diǎn)：第一，在中國連鎖業(yè)中目前最主力的發(fā)展業(yè)態(tài)大型綜合超市上，外資已占了絕對(duì)的主力和主導(dǎo)地位，而且這一地位和占比將繼續(xù)擴(kuò)大。以上海市為例，截止到2005年9月30日共開設(shè)了連鎖性的大型綜合超市114家，其中外資60家占52%，中外合資20家占18%，國內(nèi)企業(yè)國外融資16家占14%，內(nèi)資18家占16%。第二，大型綜合超市之間的惡性競爭真的已經(jīng)出現(xiàn)，在上海浦東已出現(xiàn)了兩家國際性的連鎖公司的大型綜合超市的開設(shè)只相差700米。大型綜合超市的惡性競爭除了價(jià)格戰(zhàn)之外，突出地表現(xiàn)在爭奪客源的競爭戰(zhàn)中，目前上海市的各大型綜合超市公司共投放了700多輛免費(fèi)班車，開設(shè)了715條線路，發(fā)車班次6715班，?？空军c(diǎn)40290個(gè)，對(duì)正常的商業(yè)競爭秩序和交通環(huán)境產(chǎn)生了不利的影響。2006年在中國各大中心城市中大型綜合超市的之間的競爭將日趨惡性化，這種惡性競爭主要來自兩個(gè)動(dòng)因，一是國際性連鎖公司的擴(kuò)大市場份額的競爭（在有些城市將成為商業(yè)競爭的主導(dǎo)力量和主流趨勢）；二是國內(nèi)連鎖公司之間以及國內(nèi)連鎖公司與外資連鎖公司之間的競爭（國內(nèi)的連鎖公司如果在大型綜合超市的發(fā)展上沒有作為也就沒有中國零售業(yè)的地位了）。與我們過去的預(yù)計(jì)不同，2006年外資的大型綜合超市將迅速向中心城市周邊的二、三類城市發(fā)展，這就會(huì)把惡性競爭區(qū)域擴(kuò)大化了。因?yàn)閷?duì)二、三類城市而言外資的進(jìn)入不會(huì)由于市場過小這家進(jìn)了那家就不進(jìn)了，在中心城市和大城市中出現(xiàn)的大賣場惡性競爭的局面同樣會(huì)翻版在二、三類城市，為什么呢？原因很簡單，專業(yè)好文檔只要我們沒有好的城市商業(yè)規(guī)劃、沒有好的商業(yè)競爭環(huán)境和秩序、不能從戰(zhàn)略上和長遠(yuǎn)的民族利益上反思引進(jìn)商業(yè)外資的得失，有些跨國公司就不會(huì)遵守國際的商業(yè)規(guī)則（哪怕他們?cè)谧约旱膰液推渌麌沂亲袷剡@些商業(yè)規(guī)則的模范）。第三，大型綜合超市在整個(gè)中國的發(fā)展沒有國家的規(guī)劃控制，還以上海市為例，至2005年底上海市大型綜合超市將達(dá)到130家以上，如不加規(guī)劃控制3年以后將達(dá)到近200家。大型綜合超市沒有規(guī)劃的無序發(fā)展不但對(duì)中小商業(yè)的發(fā)展是不利的，同時(shí)也會(huì)惡化商業(yè)的競爭環(huán)境，對(duì)中國現(xiàn)代商業(yè)的持續(xù)性發(fā)展是不利的。第四，在大型綜合超市出現(xiàn)競爭更趨惡性化和擴(kuò)大化的形勢下，大型綜合超市在高強(qiáng)度競爭中會(huì)出現(xiàn)“百貨化”發(fā)展的變革。大型綜合超市百貨化的變革除了在生鮮食品上向精品化、包裝化和規(guī)格化方向發(fā)展外，主要是在賣場內(nèi)引進(jìn)百貨類商品的品牌廳和品牌柜（如有些大賣場已經(jīng)在進(jìn)口處與百貨公司一樣布局化妝品柜臺(tái)和金銀首飾柜臺(tái)），因?yàn)橹挥邪儇涱惿唐返钠放苹?jīng)營才較容易凸現(xiàn)企業(yè)的差異化和個(gè)性化，才能走出低價(jià)競爭的怪圈找到新的利潤增長點(diǎn)。與百貨經(jīng)營品牌化相適應(yīng)大型綜合超市將大力度地改善購物環(huán)境，在裝修裝潢、布局陳列、設(shè)施裝備、燈光色彩的等視覺形象上進(jìn)行大的改變，在指示牌和POP等設(shè)計(jì)上力求更加的人性化。必須明白大型綜合超市的百貨化的動(dòng)因不僅僅是激烈的競爭所致，更重要的是消費(fèi)者改變了，消費(fèi)者追求差異和個(gè)性化、追求購物環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量提高的需求遠(yuǎn)比我們想象的要來得快和猛。在中國大型綜合超市的百貨化還有一個(gè)動(dòng)因就是增加百貨商品的品類以此來增加消費(fèi)者選擇度，中國消費(fèi)者對(duì)商品選擇性的要求遠(yuǎn)比外國消費(fèi)者來的要高，因?yàn)橹袊娜丝诙啵丝诘幕鶖?shù)大，需求的差異化就大，當(dāng)收入水平提高并出現(xiàn)收入差