體質(zhì)與飲食宜忌,第一部分 體質(zhì)是怎樣形成的？,*稟賦于先天*影響于后天*增強于鍛煉,稟賦于先天：,體質(zhì)遺傳于父母，父母體質(zhì)強盛，孩子的體質(zhì)也多強壯；父母體質(zhì)柔弱的，孩子的體質(zhì)也多柔弱；父母屬陰寒之體，孩子的體質(zhì)偏于陰盛；父母屬陽熱之體的，孩子的體質(zhì)偏于陽盛。,影響于后天：,一、養(yǎng)育于后天水谷：水谷是人體不斷生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。二、受制于環(huán)境。外界環(huán)境從不同的方面對人體體質(zhì)產(chǎn)生制約。,社會環(huán)境對體質(zhì)的影響,生活條件優(yōu)越的人，多居住在高房廣廈之中，體力勞動較少，因而體質(zhì)虛弱，易患各種外感性疾病。同時，由于飲食多膏粱厚味，又容易聚濕生痰，易患高血壓、高血脂、糖尿病等疾病。生活條件艱苦的人，多居住在陋巷，體力勞動較多，因此體質(zhì)強壯，不易患外感性疾病。由于飲食粗糙，饑飽不時，故易患脾胃病。,第二部分,體質(zhì)的不同分類,九種體質(zhì)的分類,平和質(zhì)、抑郁質(zhì)、特稟質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、,第三部分,九種體質(zhì)的辯識與食療,平和質(zhì)特征,形體特征：體形勻稱健壯。常見表現(xiàn)：面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，腸胃功能良好，大小便正常，舌色淡紅，脈搏強勁有力。心理特征：性格隨和開朗。發(fā)病傾向：平時患病較少。對外界環(huán)境適應能力：對自然環(huán)境和社會環(huán)境適應能力較強。,平和質(zhì)-食療養(yǎng)生原則,氣味調(diào)和：平和質(zhì)的人應力求五味調(diào)和，不可偏食。欲使人體陰陽平衡、氣血充盛、臟腑協(xié)調(diào)，必須均衡地攝入五味。不使五味有所偏勝，以保正氣旺盛，身體健壯。 寒溫適中：平和質(zhì)者飲食要寒溫適中，不宜過于偏食寒性或熱性的食物，以免日久影響機體的陰陽平衡，引起體質(zhì)的變易。日常生活中，應盡量選擇平性或稍具溫、涼之性的食品。,氣（血）虛質(zhì)特征,形體特征：肌肉不健壯。常見表現(xiàn)： 平時語音低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌體胖大、邊有齒痕，脈象虛緩。面色偏黃，目光少神，口淡，唇色少華，毛發(fā)不華，頭暈，健忘，大便正常，或有便秘但不結(jié)硬，或大便不成形，便后仍覺未盡，小便正常或偏多。心理特征：性格內(nèi)向、情緒不穩(wěn)定、膽小不喜歡冒險。發(fā)病傾向：平時體質(zhì)虛弱，免疫力低下易患感冒；或病后抗病能力弱易遷延不愈；易患內(nèi)臟下垂、虛勞等病。對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、風邪、暑邪。,氣（血）虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則,1補益脾肺，兼顧心腎。氣虛證多與肺、脾、心、腎虛損有關(guān)，食療應以分別補其臟虛為原則。2食性平和，宜為平補。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退，尚未出現(xiàn)寒象，宜用營養(yǎng)豐富易于消化的食物。3忌寒濕、油膩、厚味食物。,氣（血）虛質(zhì)-飲食宜忌,宜食：糯米、小米、山藥、香菇、蘑菇、猴頭菇、 大棗、牛肉、帶魚、南瓜、蜂蜜、蘋果、櫻桃、豆制品、蛋、排骨、桂圓、胡蘿卜、黑芝麻、紫菜等。忌食：芹菜、苦瓜、海帶、香蕉、螃蟹、薄荷等寒性食物及生冷瓜果或辣椒、生姜等大熱性食物，或過分油膩、厚味、難消化的食物等。（白蘿卜）注：補氣類食品易致氣滯，過食易礙脾胃運化功能，影響食欲，應配行氣之品如陳皮。,氣（血）虛質(zhì)-食療舉例,小麥紅棗粥（本草綱目）【配料】小麥50克，粳米50克，紅棗5個，桂圓肉15克，白糖適量?！局谱鳌肯葘⑿←溙韵锤蓛簦訜崴?；將粳米和紅棗洗凈；桂圓肉切成細丁。然后將小麥、粳米、紅棗、桂圓放入砂鍋中，共同煮成粥。起鍋時再加入白糖。【服法】每日2次，趁溫熱服?！竟πА筐B(yǎng)心安神，益氣補血,陽虛質(zhì)特征,形體特征：多形體白胖，肌肉不健壯。常見表現(xiàn)： 平時畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。面色柔白，目胞晦暗有眼袋、口唇色淡，毛發(fā)易落，易出汗，大便溏薄，小便清長、體溫低于正常人。心理特征：性格多沉靜、內(nèi)向。發(fā)病傾向：女性易腰酸、宮寒、痛經(jīng)，男性易患前列腺方面的疾病。對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感濕邪。,陽虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則,腎陽為一身陽氣之本。故云：“腎陽為根，脾陽為繼”。陽虛質(zhì)者宜適當多吃一些溫陽壯陽的食物，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質(zhì)，平時應少生冷粘膩之品，即是在盛夏也不要過食寒涼之品。,陽虛質(zhì)-飲食宜忌,宜食：黑米、紅棗、牛肉、羊肉、豬肚、狗肉、鹿肉、雀肉、蝦、核桃、栗子、紅薯、桂圓、黑砂糖、韭菜、茴香等溫腎陽的食物。忌食：綠豆、百合、苦瓜、梨、柿子、螃蟹、冷飲等偏寒及過分油膩不易消化食物。,陽虛質(zhì)-食療舉例,韭菜炒鮮蝦仁原料：韭菜250g，鮮蝦400g，鹽、蔥、姜、 黃酒、植物油各適量。制法：將韭菜洗凈，切段，鮮蝦剝?nèi)は磧?，蔥切成斷，姜切成末備用。燒熱鍋，放植物油，先將蔥下鍋炒香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒至蝦熟透，起鍋裝盤即可。功效：補腎壯陽。,陰虛質(zhì)特征,形體特征：體形瘦長。常見表現(xiàn)： 手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲，大便干燥，舌體干燥、瘦薄、舌苔有芒刺伴有紅點，易患潰瘍、干咳無痰、面色潮紅、有烘熱感，目干澀，視物花，唇紅微干，皮膚偏干、易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短澀，脈象細。心理特征：性情急躁，外向好動，活潑。,陰虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則,陰陽是對立制約的，偏于陰虛者，由于陰不制陽而陽氣易亢。 腎陰是一身陰氣的根本，陰虛質(zhì)者應該多食一些滋補腎陰、養(yǎng)陰生津潤肺的食物，以滋陰潛陽為法。,陰虛質(zhì)-飲食宜忌,宜食：枸杞、蓮藕、橙子、絲瓜、芝麻、糯米、甲魚、牛奶、鴨肉、豆腐、甘蔗、桃、銀耳、燕窩、菊花、蜂蜜、番茄、鴿子、梨、木耳、綠茶、綠豆、百合等。 忌食：陰虛火旺之人，應少吃辛辣之品，狗肉、羊肉、白酒、咖啡、紅茶、韭菜、動物內(nèi)臟、辣椒、熏烤油煎等熱性食物。,陰虛質(zhì)-食療舉例,黃精燉豬瘦肉【配料】黃精3060克，豬瘦肉100150克【制法】豬瘦肉洗凈、切片，與黃精共入器皿，加蓋清水燉?！痉ā孔鞑穗瘸７！拘в谩孔棠I補脾，益氣降脂。,痰濕質(zhì)特征,形體特征：體形肥胖、腹部肥滿松軟。常見表現(xiàn)： 面部皮膚油脂較多，多汗且粘，胸悶，痰多。面色淡黃而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌體胖大，舌苔白膩，口粘膩或甜，身重不爽，脈滑，喜食肥甘甜粘，大便正?；虿粚?，小便不多或微混。心理特征：性格偏溫和穩(wěn)重恭謙、和達、多善于忍耐。發(fā)病傾向：易患中風、胸痹等病證。對外界環(huán)境適應能力：對梅雨季節(jié)及濕環(huán)境適應能力差。,痰濕質(zhì)-食療養(yǎng)生原則,肺主通調(diào)水道，脾主運化水液，腎為主水之臟，津液的運行、輸布和代謝與肺脾腎三臟的關(guān)系最為密切。一般而言，飲食宜清淡，應適當多攝取能夠宣肺、健脾、益腎、化濕、通利的食物。體形肥胖的痰濕質(zhì)人，應少吃肥甘油膩之品。,痰濕質(zhì)-飲食宜忌,宜食：紅豆、扁豆、蠶豆、花生、枇杷葉、橄 欖油、蘿卜、洋蔥、冬瓜、紫菜、竹筍、薏仁、白蘿卜、胡蘿卜、橘子、等。忌食：生冷的食品，鹽腌的食物、油膩、厚味、甜食以及影響腸胃消化的食品。,痰濕質(zhì)-食療舉例,薏仁飲【配料】荷葉10克，炒薏仁30克?！局品ā可狭舷磧羧脲?，加水共煮湯?！痉ā看栾嫛！拘в谩勘痉娇衫疂B濕，清熱排膿，化痰降脂。,痰濕質(zhì)-食療舉例,三七首烏粥【配伍】三七5克，何首烏3060克，大米100克，紅棗2枚，白糖適量。【制法】將三七、何首烏洗凈，放入砂鍋內(nèi)煎取濃汁。將大米、紅棗、白糖放入砂鍋中，加水適量，先煮成稀粥，然后放入三七首烏汁，輕輕攪勻，文火燒至翻滾，見粥湯粘稠停火，蓋緊燜5分鐘即可?！痉ā抗┰纭⑼聿头?。【功用】益腎養(yǎng)肝，補血活血，降血脂，抗衰老。適用于老年性高血脂、血管硬化、大便干燥及頭發(fā)早白、神經(jīng)衰弱等。,濕熱質(zhì)特征,形體特征：形體偏胖或蒼瘦。常見表現(xiàn)： 平素面垢油光，易生痤瘡粉刺，舌質(zhì)偏紅苔黃膩，有時苔上出現(xiàn)霉點，容易口苦口干，咳嗽濃稠黃痰、身重困倦。體偏胖或蒼瘦，心煩懈怠，皮膚瘙癢，眼筋紅赤，大便燥結(jié)，或粘滯，小便短赤黃濁。心理特征：性格多急躁易怒。對外界環(huán)境適應能力：對濕環(huán)境或氣溫偏高，尤其夏末秋初，濕熱交替氣候較難適應。,濕熱質(zhì)-食療養(yǎng)生原則,濕熱質(zhì)是以濕熱內(nèi)蘊為主要特征的體質(zhì)狀態(tài)。宜食用清利化濕的食品。 溫熱食品和飲品宜少食和少飲。,濕熱質(zhì)-飲食宜忌,宜食：薏仁、蓮子、綠豆、鯽魚、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、黃瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、蓮藕、空心菜、山楂、梨等。忌食：辛辣燥烈、大熱大補的食物，辣椒、生姜、大蔥、大蒜、狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒、動物內(nèi)臟、奶油等。,氣郁質(zhì)特征,形體特征：形體瘦者為多。常見表現(xiàn)： 性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑，對精神刺激適應能力較差，平素憂郁面貌，神情多煩悶不樂。 胸脅脹滿，或走竄疼痛，多伴善太息，或噯氣呃逆，或咽間有異物感，或乳房脹痛，睡眠較差，食欲減退，驚悸、健忘，痰多，大便多干，小便正常，舌淡紅，苔薄白，脈象弦細。心理特征：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑。發(fā)病傾向：易患郁癥、驚恐、抑郁、失眠等病證。對外界環(huán)境適應能力：對精神刺激適應能力較差；不喜歡陰雨天氣。,氣郁質(zhì)-食療養(yǎng)生原則,氣郁質(zhì)者具有氣機郁結(jié)而不行的潛在傾向，甚者影響肝、心、肺、脾等臟的生理功能，肝主疏泄，調(diào)暢氣機，并能促進脾胃運化。應選用具有理氣解郁、調(diào)理脾胃功能的食物。,氣郁質(zhì)-飲食宜忌,宜食：蕎麥、高粱、蘑菇、豆豉、柑橘、蘿卜、洋蔥、苦瓜、絲瓜、菊花、玫瑰花、黑豆、油菜等。忌食：忌食辛辣、咖啡、濃茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物 。,氣郁質(zhì)-推薦食譜,甘麥大棗粥配料：準備小麥50克，大棗10枚，甘草15克。先煎甘草，去渣，后入小麥及大棗，煮粥。方法：空腹服用 功效：行氣解郁，消食醒神。,瘀血質(zhì)特征,形體特征：瘦人居多。常見表現(xiàn)： 平素面色晦暗，指甲顏色青紫、心煩不寧、唉聲嘆氣、皮膚偏暗或色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌質(zhì)暗有點、片狀瘀斑，舌下靜脈曲張，脈象細澀或結(jié)代。眼眶暗黑，鼻部暗滯，發(fā)易脫落，肌膚干，女性多見痛經(jīng)、或經(jīng)血中多凝血塊、或經(jīng)色發(fā)紫。心理特征：性格心情易煩，急躁健忘。發(fā)病傾向：易患心梗、中風、胸痹等病。 對外界環(huán)境適應能力：不耐受風邪、寒邪。,瘀血質(zhì)-食療養(yǎng)生原則,瘀血質(zhì)者具有血行不暢甚或瘀血內(nèi)阻，應選用具有活血化瘀功效的食物。對非飲酒禁忌者，適量飲用葡萄酒，對促進血液循行有益。,瘀血質(zhì)-飲食宜忌,宜食：黑豆、黃豆、山楂、香菇、茄子、油菜、茉莉花、蘿卜、丁香、茴香、芒果、洋蔥、紅糖、米酒、葡萄酒等。忌食：薯類、柿子、螃蟹、甜食等容易引起腹部脹氣的食物。冷飲具有收縮血管的作用，影響血液循環(huán)，故也不宜飲用。,淤血質(zhì)-食療舉例,紅花酒【組成】紅花100克，60度白酒400毫升?！局谱鳌考t花放入細口瓶中，加入白酒，浸泡1周，每日振搖1次?！痉ā棵看?020毫升，每日2次?！竟πА炕钛??！緫谩窟m用于婦女血虛、血瘀、痛經(jīng)等?！咀⒁狻勘酒吩袐D不宜服用。,淤血質(zhì)-食療舉例,玫瑰花湯【配料】玫瑰花初開者30朵，冰糖適量。【制法】玫瑰花去蒂，洗凈，放入砂鍋中，加清水濃煮，調(diào)以冰糖進食。 本品有理氣解郁，和血散瘀功效。 以玫瑰花為主，理氣和血以止血；以冰糖為輔佐，補益滋潤，兼能止血，合用而成理氣和血止血方。,特稟質(zhì)特征,形體特征：無特殊,或有畸形,或有先天生理缺陷。常見表現(xiàn)：遺傳性疾病有垂直遺傳，先天性、家族性特征；胎傳性疾病為母體影響胎兒個體生長發(fā)育及相關(guān)疾病特征。心理特征：因稟質(zhì)特異情況而不同。,過敏性體質(zhì)特征,當機體免疫能力下降，對外界的