1、行政辦、人力資源部2011年節(jié)能降耗職責(zé)范圍及實(shí)施方案節(jié)能減排、低碳社會(huì)是人類現(xiàn)代社會(huì)活動(dòng)的主題，也是酒店經(jīng)營管理中的重要環(huán)節(jié)。企 業(yè)以經(jīng)濟(jì)效益為中心，而經(jīng)濟(jì)效益最大化由創(chuàng)造和節(jié)約兩個(gè)方面構(gòu)成，缺一不可。節(jié)能降耗是 一個(gè)“集沙成丘，集腋成裘”的過程，酒店是高消耗、低產(chǎn)出的服務(wù)行業(yè)，因此，工作中點(diǎn)點(diǎn) 滴滴的節(jié)約都會(huì)為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。為了把節(jié)能降耗工作做得更好，落到實(shí)處，本著合理使 用，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)的原則，現(xiàn)結(jié)合行政辦、人力資源部工作環(huán)境及特點(diǎn)，確定節(jié)能降耗 職責(zé)范圍及實(shí)施方案，具體內(nèi)容如下：一、實(shí)施原則1、加強(qiáng)員工的節(jié)能降耗方面的教育與培訓(xùn)，提高個(gè)人節(jié)約意識(shí)，嚴(yán)格按照“關(guān)，小，隔， 定，

2、防，查，罰，宣” 8字要求開展工作。讓員工清醒認(rèn)識(shí)到節(jié)約就是創(chuàng)造利潤，將節(jié)能降耗 工作執(zhí)行情況作為員工績效考核的一項(xiàng)重要內(nèi)容；2、管理人員加強(qiáng)檢查力度，隨時(shí)巡查員工對(duì)所屬區(qū)域能源設(shè)施及開關(guān)的掌握情況，發(fā)現(xiàn) 問題及時(shí)處理。、具體實(shí)施措施1、行政辦、車隊(duì)2、人事部辦公室項(xiàng)目節(jié)能實(shí)施措施責(zé)任（實(shí)施）人監(jiān)督人電器、辦 公設(shè)備 及用品電腦在20分鐘內(nèi)不使用一律關(guān)閉顯示器；使用人經(jīng)理及其他人員打印機(jī)使用時(shí)開機(jī)，使用后關(guān)機(jī)；辦公室內(nèi)的兩組燈光分布在兩個(gè)區(qū)域，只什-個(gè)區(qū) 域有人時(shí)，關(guān)閉另一組燈光，做到人走燈滅；電器、辦 公設(shè)備 及用品飲水機(jī)開啟時(shí)間 8: 3010: 30、13: 3016: 00。其他時(shí)間關(guān)

3、閉；人事助理經(jīng)理及人事主管電源（插線板），上班開啟，下班關(guān)閉；培訓(xùn)老師經(jīng)理及培訓(xùn)主管空調(diào)在上班時(shí)開啟并設(shè)置為23攝氏度，遇全體人員離去開會(huì)及下班時(shí)關(guān)閉；最后離開辦公室的人員經(jīng)理及其他人員一般文件打印使用二手打印紙，無法用來打印的紙 張裁成小便簽使用，不得將可用來打印的紙張做為 便簽使用；使用人經(jīng)理及其他人員資產(chǎn) 管理每季度進(jìn)行自雇并配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行統(tǒng)一盤查；后勤主管經(jīng)理及其他人員愛惜使用，資產(chǎn)出現(xiàn)損壞，積極進(jìn)行維修，盡量延 長資產(chǎn)壽命。舊物利用，無法利用的按報(bào)損程序及 時(shí)報(bào)損；后勤主管經(jīng)理及其他人員新增資產(chǎn)及時(shí)上帳，報(bào)損資產(chǎn)及時(shí)下帳，做到資產(chǎn) 清楚，帳物相符；后勤主管經(jīng)理及其他人員其他物料消耗對(duì)

4、生病員工進(jìn)行藥品發(fā)放按照每人/次不超過一天的藥量給藥發(fā)放人其他人員辦公用品先清理，再領(lǐng)用。減少閑置和積壓；領(lǐng)用人其他人員對(duì)辦公用具正確合理使用，杜絕人為損壞；使用人其他人員酒店舉行重大活動(dòng)時(shí)，加強(qiáng)對(duì)需要購買的物資的計(jì) 劃性，減少積壓和浪費(fèi)現(xiàn)象；負(fù)責(zé)人經(jīng)理及其他人員出現(xiàn)浪 費(fèi)現(xiàn)象 的處理確定造成能耗浪費(fèi)的責(zé)任人，A次在辦公室白板 上公布提醒，二次及以上給予口頭警告，造成明顯 浪費(fèi)，產(chǎn)生不良后果的給予書面警告及經(jīng)濟(jì)處罰。責(zé)任人經(jīng)理及其 他人員3、員工餐廳項(xiàng)目節(jié)能實(shí)施措施責(zé)任（實(shí)施）人監(jiān)督人設(shè)施、設(shè) 備及操 作注意 事項(xiàng)冰柜保持電源結(jié)合緊密， 接地可靠。柜門密封條性 能良好，柜門切實(shí)關(guān)閉。放置食品前

5、確認(rèn)已達(dá)到常 溫，結(jié)冰較厚時(shí)及時(shí)除霜，降低能耗；清潔衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人廚師長消毒柜保持柜內(nèi)發(fā)熱管完好，柜門膠條密封良好， 充分發(fā)揮熱效能，按自動(dòng)程序進(jìn)行消毒；當(dāng)班員工廚師長和面機(jī)、豆?jié){機(jī)、壓面機(jī)、絞切機(jī)、電飯煲等電源 結(jié)合緊密，線路無折損， 按操作規(guī)程使用，及時(shí)關(guān) 閉電源。任何時(shí)候不得用水沖洗電器部分；當(dāng)班員工廚師長運(yùn)水煙罩及風(fēng)機(jī)保持完好， 使用完后及時(shí)關(guān)閉電源當(dāng)班員工廚師長照明餐廳照明為二組： 早餐8: 20后只開啟一組，清潔后關(guān)閉。中餐12: 30后只開啟一組，清潔后關(guān)閉。中午有員工在餐廳休息時(shí)開啟一組。晚餐18： 00當(dāng)班員工廚師長后只開啟一組，清潔后關(guān)閉。夜宵只開啟一組。操作間照明，操作區(qū)

6、域開啟照明， 未操作的區(qū)域關(guān) 閉照明。操作區(qū)域做到人走燈火；當(dāng)班員工廚師長員工休息區(qū) 7: 00-10: 00開啟一組，10: 0018:00開啟二組，18: 0023: 00開啟一組，其余時(shí) 間關(guān)閉；當(dāng)班員工廚師長水保持廚房內(nèi)所有水龍頭能夠有效關(guān)閉， 出現(xiàn)關(guān)閉不 嚴(yán)的問題時(shí)，及時(shí)報(bào)工程部維修，在一小時(shí)內(nèi)解決；當(dāng)班員工廚師長任何時(shí)間都不得出現(xiàn)長流水，無人關(guān)的現(xiàn)象；當(dāng)班員工廚師長沖洗地面、灶臺(tái)等先少量撒水，初步清潔后再?zèng)_洗， 水龍頭只能開到三分之一，嚴(yán)禁用大水沖洗；操作人廚師長清潔各類臺(tái)面時(shí)，不得開啟水龍頭沖洗。先用洗滌 劑水擦拭，再用清洗干凈的抹布擦凈；操作人廚師長水龍頭開啟時(shí)，操作人員不得離

7、開。各類器皿接水 時(shí)夠用即可，嚴(yán)禁接滿溢出，造成浪費(fèi)；操作人廚師長燃?xì)馊細(xì)忾_關(guān)、管道等設(shè)施保持能夠有效開啟和關(guān)閉， 出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)報(bào)修，有泄漏故障在一小時(shí)內(nèi)解 決，且保證安全。當(dāng)班員工廚師長煮湯灶煮湯或稀飯時(shí)火焰不得超過湯桶底邊沿，向時(shí)防止溢出，造成不必要的能耗；當(dāng)班員工廚師長大鍋灶及小炒灶不用時(shí)及時(shí)斷火關(guān)氣，關(guān)閉風(fēng)機(jī)。 灶膛耐火層覆蓋完好，確保熱效能良好；當(dāng)班廚師廚師長蒸飯柜一般蒸飯時(shí)間為 50分鐘/次，能夠組合一次 蒸完時(shí)不得分為兩次使用，用完及時(shí)關(guān)氣斷火；操作人廚師長采口口、食 品、原輔 料及烹 飪制作嚴(yán)格驗(yàn)收制度，堅(jiān)持抽查復(fù)秤程序。 確保各類原輔 料質(zhì)好量足。廚師長后勤主管剩飯、菜合理

8、再利用。丟棄前必須經(jīng)廚師長或指定 人員確認(rèn)，任何人不得擅自處理；當(dāng)班員工廚師長菜品烹飪時(shí)須根據(jù)開餐不同時(shí)段的人流量控制出品數(shù)量。流量大時(shí)適當(dāng)多出， 流量小時(shí)少出。堅(jiān)持少炒勤出。剩菜量的主料不得超過一斤，使剩余原料保持在初加工狀態(tài)；當(dāng)班廚師廚師長菜品初加，要精，細(xì)做， 避免大塊、連帶，減少浪 費(fèi)。烹飪時(shí)要翻散和勻，不得粘連、糊鍋或夾生；當(dāng)班切配員工廚師長根據(jù)菜譜，在提前一天卜計(jì)劃單時(shí)報(bào)出次日所需原主炒廚師廚師長輔料品種，數(shù)量計(jì)劃要充分。出品菜品前應(yīng)精心搭 配，成菜要后賣相。不得簡單使用單項(xiàng)大宗俏頭搭 配主料，避免因員，不愛吃而出現(xiàn)浪費(fèi)。物料及資產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行資產(chǎn)管理規(guī)定。 每季度進(jìn)彳L次自盤， 積

9、極配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行資產(chǎn)盤查。廚師長后勤主管報(bào)廢物品要及時(shí)，按程序完善手續(xù)。帳物相符， 資 產(chǎn)清楚。廚師長后勤主管物料領(lǐng)用本著先清理存量， 再領(lǐng)用的原則，避免積 壓和閑置。廚師長后勤主管各類用具要愛惜使用， 修舊利廢。因使用不當(dāng)造成 人為損壞必須照價(jià)賠償。操作人廚師長出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象的處理輕微過失給予批評(píng)及口頭警告處罰。 造成浪費(fèi)后果 的給予經(jīng)濟(jì)處罰。后果嚴(yán)重、影響較大的給予書面 警告以上及經(jīng)濟(jì)處罰的處理；廚師長后勤主管4、員工宿舍項(xiàng)目節(jié)能實(shí)施措施責(zé)任（實(shí)施）人監(jiān)督人生活設(shè)施、電器設(shè)備的管理用水、用氣的生活設(shè)施，如熱水器、水龍頭、水管 不得有泄漏等現(xiàn)象， 出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修， 在保證安 全的前提下，12小時(shí)內(nèi)修復(fù)。涉及外部售后服務(wù) 維修白在36小時(shí)內(nèi)修復(fù)；使用人宿舍管理員各類電器設(shè)備，如：空調(diào)、電視機(jī)、洗衣機(jī)、電飯 煲、飲水機(jī)等，必須嚴(yán)格按照電器管理制度正確使 用。保持狀態(tài)良好，出現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修，保證安全