1、第1頁2022年3月18日飼料常用原料的管理劉延彬第2頁2022年3月18日 飼料企業(yè)是原料依賴型企業(yè)，飼料原料占生產(chǎn)成本的70%-90%，飼料原料的質(zhì)量變異占產(chǎn)品質(zhì)量變異的40%-70%，飼料原料質(zhì)量是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵因素和重要前提，飼料原料的管理在一個飼料企業(yè)中屬于重中之重。 只有優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的原料才能生產(chǎn)處穩(wěn)定的產(chǎn)品。第3頁2022年3月18日常用原料的種類 玉米 小麥 豆粕 棉粕 菜粕 花生粕 玉米蛋白粉 油脂、麩皮、石粉、磷酸氫鈣第4頁2022年3月18日常用原料的種類 這些原料在飼料原料中占比90%以上，另有一些非常規(guī)原料或用量較小的添加劑原料，如DDGS、賴氨酸渣、氯化鈉。 添加

2、劑方面，國家有嚴格的法律法規(guī)來控制，獲得相應的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品批準文號后才能進行生產(chǎn)，因此質(zhì)量控制相對穩(wěn)定，特別對于一些大廠家。 非常規(guī)原料產(chǎn)量較少，多為副產(chǎn)品，缺乏相應的管理，總體質(zhì)量、標準混亂，造假摻假現(xiàn)象頻現(xiàn)，在廠家質(zhì)量可控穩(wěn)定時能夠少量使用。 對于常用的原料，在管理中存在共同的方面，又因各自的特點存在不同的方面。第5頁2022年3月18日飼料原料的管理 供應商的管理 采購過程管理 質(zhì)量驗收管理 庫存質(zhì)量管理 使用過程管理第6頁2022年3月18日供應商的管理 飼料原料大部分為供應商供貨，因此，加強對供應商的管理，能夠有效的保證原料質(zhì)量問題，杜絕摻假現(xiàn)象，特別對檢測能力有限的企業(yè)，原料源

3、頭的控制，把好原料質(zhì)量關，對于有效控制飼料質(zhì)量尤為重要和必要。 供應商評估內(nèi)容： 供貨企業(yè)應具備相應的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，具備有效的營業(yè)執(zhí)照，其生產(chǎn)、經(jīng)營范圍等生產(chǎn)許可項目。 質(zhì)量體系認證情況：包括ISO質(zhì)量管理體系的認證、HACCP認證情況等，并提供相應證書。 現(xiàn)場考察：對于新供貨企業(yè)，采購人員應深入現(xiàn)場考核生產(chǎn)、經(jīng)營條件；檢測技術能力、原料生產(chǎn)過程控制能力等，必要時現(xiàn)場取樣檢測。第7頁2022年3月18日供應商的管理 信譽度調(diào)查：向當?shù)仫暳?、工商管理部門咨詢，了解企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量管理情況，索取質(zhì)量抽檢報告，調(diào)查客戶對產(chǎn)品質(zhì)量的反映，評估企業(yè)及產(chǎn)品的市場信譽度。 綜合擬供貨企業(yè)各方面情況，進行審定，

4、確定是否列入合格供應商名錄。對無證、無照、管理部門掛牌督查的企業(yè)堅決排除。對新供貨企業(yè)首次必須認真審定，老供貨企業(yè)一般每年進行1-2次評審。第8頁2022年3月18日采購的管理 列入合格供應商名錄的廠家，對其生產(chǎn)的原料可以采購，如果是首次采購，需要事先要求廠家提供樣品，對樣品進行檢測、評估，只有評估通過才能進入采購環(huán)節(jié)； 采購部門對供貨商資質(zhì)、市場信譽、原料質(zhì)量、同行價格進行綜合分析，擬定采購方案，貨比三家，常用原料應每批進行比價、比質(zhì)量。 確定采購廠家后，需要簽訂購銷合同，合同應明確質(zhì)量標準、數(shù)量、價格、供貨時間、供貨方式、付款方式、違約責任、不含國家規(guī)定禁用物品的承諾等，一批一合同。 簽訂

5、采購合同后，供貨廠家可以根據(jù)合同進行供貨。第9頁2022年3月18日采購的管理 為提高原料質(zhì)量的可追溯性及穩(wěn)定的供貨渠道，采購部門應建立供貨商的檔案。 主要包括：營業(yè)執(zhí)照復印件；生產(chǎn)許可證復印件；市場信譽調(diào)查記錄；產(chǎn)品批準文號批件復印件；產(chǎn)品執(zhí)行標準復印件；產(chǎn)品檢驗合格證；產(chǎn)品標簽；產(chǎn)品檢驗報告復印件；報價單；合同；發(fā)貨單；供貨商地址、聯(lián)系人、電話、傳真、網(wǎng)址等；留存樣品；現(xiàn)場考核記錄等。第10頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理 對每一種原料建立收購標準，明確該品種原料的合格標準和退貨標準。 根據(jù)不同的原料制定不同的外觀檢測項目。 建立每一項外觀檢測項目的操作步驟，對到貨的原料按步驟和項目進行

6、外觀檢驗。 索取供應商和到貨車輛的相關資質(zhì)進行核對：生產(chǎn)許可證、出廠檢驗報告、合同、質(zhì)量保證書等，必要時索要送貨車輛的過磅單、發(fā)貨單等隨貨同行的依據(jù)，對這些資質(zhì)、證據(jù)進行詳細核對，確準信息一致。 按照取樣方法，對到貨車輛取樣并進行外觀檢驗。第11頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理 玉米主要檢測項目：水分、霉變粒、雜質(zhì)、容重； 小麥主要檢測項目：水分、不完善粒、雜質(zhì)、容重； 粕類原料主要檢測項目：篩分、水洗、鏡檢、尿素、雙縮脲、尿酶活性（豆粕）、淀粉粒、品嘗、氣味等 油脂主要檢測項目：色澤、氣味、品嘗滋味、透明度、雜質(zhì)、沉淀物、加熱減重、冷凍試驗、油炸試驗等 石粉主要檢測項目：粒度、雜質(zhì) 磷酸氫

7、鈣主要檢測項目：色澤、雜質(zhì)、碳酸鈣含量等 粕類原料需要關注熱包現(xiàn)象。第12頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理 只有外觀檢驗項目合格的車輛才允許進行卸車； 卸車過程中進行取樣查看，確保到貨原料外觀一致，沒有發(fā)霉變質(zhì)、摻雜使假情況的出現(xiàn)； 對取的混合樣品編號后送化驗室檢測理化指標； 化驗室對樣品負責、對檢測結(jié)果負責； 只有理化檢測合格的車輛才能辦理入庫手續(xù)。 根據(jù)需要，對樣品進行微生物或毒素等衛(wèi)生指標檢測。第13頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理玉米赤霉病玉米水泡過的玉米赤霉病玉米曲霉病玉米第14頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理玉米陳化玉米烘干玉米第15頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理玉米第1

8、6頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理小麥 陳化糧問題 蟲蝕問題 新小麥的后熟性質(zhì)：新小麥含有約60%的直鏈淀粉，直鏈淀粉不易消化，只有通過高溫膨化方可使其斷鏈。使用新小麥如果制粒溫度不到80，則會造成小雞死亡。新小麥在經(jīng)過6個月的儲存后，直鏈淀粉會重新排列，成側(cè)鏈淀粉，側(cè)鏈淀粉易消化吸收。 紅皮小麥皮層厚，透水透氣性差，后熟期較長，紅皮小麥大多為硬質(zhì)麥，麥粒結(jié)構(gòu)緊，出粉率低。 不完善粒、容重第17頁2022年3月18日小麥生芽粒生芽粒 黑胚粒黑胚粒蟲蝕粒蟲蝕粒第18頁2022年3月18日小麥病斑粒病斑粒無使用價值無使用價值 生霉粒生霉粒赤霉病赤霉病第19頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理豆粕

9、豆粕品質(zhì)主要受原料及制造過程影響（如原料等級、氣候、土壤、施肥、貯存情況、加熱條件、脂肪萃取量等） 烘烤程度是影響大豆粕品質(zhì)的重要因素，通常檢測指標為水溶氮指數(shù)、脲酶活性與抗胰蛋白酶； 大豆在貯存期間，保存不當而發(fā)熱，甚至燒焦者，豆粕顏色較深，利用率差。 陳化黃豆生產(chǎn)的豆粕：外觀色澤暗，無香味，蛋白溶解度低。 巴西轉(zhuǎn)基因黃豆生產(chǎn)的豆粕：色澤偏紅，注意不要誤認為過熱，反而應注意偏生的問題。 尿素酶活性、蛋白質(zhì)溶解度第20頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理豆粕第21頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理豆粕因此種假粕工藝復雜.考究。較難識別。其顆粒大小均勻無粉塵，色澤與真品無異，且最可氣每一顆粒上都有

10、大約一半面積被白麥麩皮包裹，讓人誤以為是大豆皮，幾近亂真地步。在下在幾個城市飼料經(jīng)銷商門市見此種假粕公然在光天化日之下銷售，小到幾噸大到幾十噸的堆積。猖狂之至。第22頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理豆粕識別此種假粕眼看不行，鼻嗅也無味。造假者為逃避人們視線對大顆粒的注意所以假粕比真粕小。只要抓一把此貨伸平手掌輕輕篩動，趕去上面較大的片狀真粕，下余較小者盡數(shù)丟入口中，慢慢咀嚼，滿嘴沙土，吱吱作響 附：其他鑒別方法：1、水浸、水浸法：法：取豆餅（粕）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，然后用木棒輕輕攪動，若摻假，可以看出分層，上層為豆餅（粕），下層為泥沙。2、碘酒鑒別法：、碘酒

11、鑒別法：取少許豆餅（粕）放在干凈的白瓷盤中，鋪薄 鋪平，在它上面滴幾滴碘酒，1分鐘后，若其中有的物質(zhì)變成藍黑色 ，說明可能摻有玉米、麩皮、稻殼等物。3、固定生產(chǎn)廠家和購買渠道：、固定生產(chǎn)廠家和購買渠道：國內(nèi)豆粕廠主要比較集中，如益海、匯福、中儲、中糧等。大家在購買豆粕時，最好固定生產(chǎn)廠家，且在購買時要保證包裝不得有二次縫包的情況。如果為自配料用戶，應相對固定購買渠道，不要從陌生的渠道去購買。4、檢測檢測法：法：對于有檢測設備的養(yǎng)殖場或飼料廠，可通過檢測粗灰分、粗蛋白。正常的CP43豆粕的粗灰分8，粗蛋白42%，如果檢測結(jié)果超出此范圍，要懷疑是否有摻假。 第23頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理

12、玉米蛋白粉玉米蛋白粉在市場上是以蛋白計價，價格較貴，摻雜使假現(xiàn)象較多，這些以次充好的玉米蛋白粉一旦成為飼料原料，將會給我們的養(yǎng)殖業(yè)帶來重大的損失。有效識別各種摻假的玉米蛋白粉，嚴格監(jiān)控玉米蛋白粉質(zhì)量十分重要。1、看外觀，水中溶解情況。蛋白粉中的色素不溶于水，水溶液是澄清的。2、在稀酸堿中的變化：而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用，外觀無明顯的變化。3、摻蛋白精的識別：變色酸反應。4、測氨基酸，但摻的量小于5%,AA查不出。5、鏡檢。第24頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理玉米蛋白粉第25頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理玉米蛋白粉第26頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理菜粕 菜粕的質(zhì)量

13、隨季節(jié)變化很厲害，新菜籽才下（5-6月份）來時，菜粕為一次粕，呈粉狀，顏色為黃褐色。 12月份以后，菜粕質(zhì)量較差，二次粕較多，顏色為深褐色，呈塊狀。 由于原料價格上仰，菜粕灰分偏高，還存在摻有茶籽餅等原料。第27頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理菜粕摻雜菜籽粕摻雜菜籽粕（20） 第28頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理花生粕 花生粕質(zhì)量的影響因素：氣味、新鮮度、色澤、毒素等 摻假手段：超微粉的稻殼粉、NPN-銨鹽、尿素、縮二尿素、蛋白精 摻假的量：稻殼粉約10-20%，蛋白用NPN調(diào)配到46-50% 判斷方法：外觀定性、真蛋白、粗纖維、氨基酸第29頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理花生粕第30

14、頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理麩皮 麩皮的松散性差且吸濕性強,麩皮易發(fā)霉結(jié)塊，貯存過程中要注意。使用過程中容易結(jié)拱。 感官指標:味道(無酸敗,無結(jié)快,無霉變,無蟲蛀) 容易摻稻殼，主要靠鏡檢。 冬春季水分偏高（生產(chǎn)面粉過程中水洗造成，小廠家不配備烘干設備，大廠家在小廠家不能控制水分時，為了其經(jīng)濟效益，對水分的烘干不積極）。 摻石粉：可以對篩下物鹽酸點滴，若冒氣泡則存在摻假可能。第31頁2022年3月18日麩皮摻雜麥麩（摻雜麥麩（30）可見摻有玉米芯粉可見摻有玉米芯粉（這個樣品中還摻有（這個樣品中還摻有滑石粉，使容重與正滑石粉，使容重與正常麥麩相似）。常麥麩相似）。摻雜次粉（摻雜次粉（20）

15、可見摻有稻谷加可見摻有稻谷加工副產(chǎn)品。工副產(chǎn)品。 第32頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理麩皮摻雜麥麩摻雜麥麩 第33頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理油脂油脂的組成非常復雜，原料多種，質(zhì)量評價困難。傳統(tǒng)的過氧化值已經(jīng)不再能用；酸價也因摻假者加堿失去意義，但仍有一定的參考價值。1、油脂水解、酸敗的程度：酸價、皂化率、含皂量、不皂化物 酸價5mgKOH/g；皂化率98%2、油脂被氧化程度：過氧化值、TBA值、羰基價：TBA 5ppm，植物油用過氧化值衡量，過氧化值6mmol/Kg3、油脂組成：脂肪酸、碘價 每種油脂的碘價均有其特定值，如魚油在150以上，豆油在120-130之間，菜籽油為110，

16、豬油為70-80，棕櫚油30左右，若碘價與樣品不符即有問題第34頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理油脂4、油脂摻假：方法不斷翻新 摻水： 電爐加熱、靜置分層 摻入礦物油、生物柴油：240度加熱減重 摻米湯：KI-I2（碘化鉀和碘）法 摻油渣、沙土、皂角：石油醚不溶物5、油脂衛(wèi)生指標：霉菌、毒素、藥殘等不可能用某一個指標來全滿衡量油脂的質(zhì)量，最簡單的方法就是自己嘗嘗第35頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理油脂 外觀不同的飼料用動物油脂： 1-3質(zhì)量差 4-6質(zhì)量好第36頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理油脂第37頁2022年3月18日質(zhì)量驗收管理 不唯標準，不搞教條廣義，相信科學 看、聞、摸、嘗

17、，有針對性地檢測 實地考查，多聽多看，提出自己的驗收標準 抓住要害，加大處罰力度第38頁2022年3月18日庫存質(zhì)量管理 卸入倉庫的原料，在使用完畢之前，需要關注原料的庫存質(zhì)量情況。 設置垛位標識卡，包括：品種、供貨單位、進貨日期、進貨數(shù)量、出庫時間、數(shù)量、生產(chǎn)單位和檢驗結(jié)果等信息，標識明顯。 遵循先進先出、后進后出的原則發(fā)貨。發(fā)貨時核對領料單：品種、數(shù)量。 定期檢查：防潮、防鼠、防鳥、防污染，發(fā)現(xiàn)異常及時上報評估；超出保質(zhì)期的原料須檢驗評估后再使用；有毒性的原料須要雙人管理。 建立原料庫存明細臺帳。 長期不用原料要及時查看庫存質(zhì)量，并上報反饋使用。第39頁2022年3月18日庫存質(zhì)量管理 玉

18、米小麥多為筒倉存儲，因此在儲存過程中要重點關注： 入倉水分、雜質(zhì)等質(zhì)量情況； 倉儲溫度情況，定期測溫； 定期通風，選擇干燥晴朗天氣； 不同倉位輪換使用，避免長期未用導致結(jié)拱、變質(zhì)等情況； 定期清倉，特別是倉壁、倉底不能流動的地方； 必要時，清倉后空置一段時間，散發(fā)潮氣。 豆粕使用量大，庫存周轉(zhuǎn)快，保證不被雨淋、過水，一般質(zhì)量情況不會發(fā)生大的變化。 花生粕在儲存過程中易寄生黃曲霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素，需要避免長期存放，和保證通風干燥的環(huán)境。第40頁2022年3月18日庫存質(zhì)量管理 菜粕在浸出菜籽油時添加的溶劑油中含磷，油脂不能完全浸出，含有的磷和脂肪當氣溫升高時易受空氣氧化自燃；另外，菜粕導熱不良，熱量就逐漸集聚，加之干濕不均，微生物發(fā)酵也產(chǎn)生熱量，溫度持續(xù)上升，最終自燃。 高溫是促成菜粕發(fā)生自燃的條件，并且燃燒處于中間，不易被發(fā)現(xiàn)，燃燒