1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)食品藥品監(jiān)督管理資料 1、中華人民共和國食品安全法實施條例是根據(jù)（ C ）制定。C、中華人民共和國食品安全法 2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，（ C ），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。 C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（ C ）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全.C

2、、法律、法規(guī)和食品安全標準 4、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照（ C ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定 5、下列屬于行政法規(guī)的是（ B ）。B、中華人民共和國食品安全法實施條例6、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（ A ）。 A、餐飲服務場所 7、設立食品生產(chǎn)企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（B ）。B、3年9、食品

3、生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（ C ）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。C、立即采取整改措施 10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（C ）。C、培訓檔案 11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的

4、工作崗位。 A、甲型12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（ A ）；銷售時應當向消費者明示補救措施。 A、可以繼續(xù)銷售 13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(gòu)（以下稱復檢機構(gòu)）申請復檢，應當說明理由.。復檢機構(gòu)名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為（B）。B、最終檢驗結(jié)論14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復檢，復檢結(jié)論表明食品合格的，復檢費用由（ C ）承擔；復檢結(jié)論表明不合格的，復檢費用由食品

5、生產(chǎn)經(jīng)營者承擔。C、抽樣檢驗的部門 15發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。B、2小時內(nèi) 16、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責( B )。B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當(B )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。B、每年18、食品檢驗實行( D )負責制。D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人 19、( A )有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任

6、何組織或個人20、（ B ）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產(chǎn)許可。B、省級 21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（ A ）。 A、增加監(jiān)督檢查頻次 22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（ D ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。D、五年 23、食品安全標準是（ B ）的標準。B、強制性24、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（ C ）的賠償金。C、十倍 25、負責食品安

7、全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（ C ）。 C、衛(wèi)生行政部門26、食品安全法規(guī)定，（ A ）對當?shù)厥称钒踩撠?，統(tǒng)一領(lǐng)導、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。 A、縣級以上地方人民政府27、國家建立（ A ），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。 A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度28、制定、修訂食品安全標準，應當以（ B ）為依據(jù)。B、食品安全風險評估結(jié)果 29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（ C ）。C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求30、超過保質(zhì)期限的食品（ C ）。C、不能銷售 31、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納

8、罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B )。B、先承擔民事賠償責任 32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當立即向(C )。C、衛(wèi)生行政部門通報33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D )組織事故責任調(diào)查。D、國務院衛(wèi)生行政部門 34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C ）。C、對人體安全、無害 35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（ C ）。 C、限定的食品品種中按限量使用36、發(fā)生食品安

9、全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（ C ）報告。C、縣級衛(wèi)生行政部門37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( B )統(tǒng)一公布。B、國務院衛(wèi)生行政部門38、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定自( C )起施行。C2010年6月1日 39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照( A )的規(guī)定給予處罰。 A、中華人民共和國廣告法40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（A ）。 A、食品生產(chǎn)許可41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A） A、產(chǎn)品合格證明文件 42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ C ）后方可出

10、廠銷售。C、出廠檢驗合格 43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（ A ）確定和修訂。A、國務院衛(wèi)生行政部門44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（A ）。 A、我國食品安全國家標準45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（ C ）。C、免檢46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B ）。B、購買抽取的樣品47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（D ）的處分。 D、撤職或者開除 48、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B ）。B、中文 49、申請利用新的

11、食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院( C )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。C、衛(wèi)生行政部門50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（ D ）。D、治療功能51、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（ C ）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。C、風險評估52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負責。B、質(zhì)量監(jiān)督部門53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負責。 A、工商行政管理部門54、對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是 (D) D食品藥品監(jiān)督管理部門 55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明食品安全法第42

12、條第一款內(nèi)容外，還應當標明（A）。 A、主要營養(yǎng)成分及其含量56、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。 A、藥品57、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。D、吊銷許可證 58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（ B ）。B、二年59、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（二）次以上罰款的行政處罰。60、下面哪項權(quán)利不是食品安全法賦予組織和個人的？ (C) C、名譽權(quán)61、中華人民共和國食品安全法自（B）實施、2009年6月1日 62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B) 、不需要取得食品流通許可63、社會團體

13、或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（ C ）責任。C連帶 64、在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠 65、安排患有食品安全法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（B） B、2000 20000 66、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。 、國務院衛(wèi)生行政部門67、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對

14、無法提供合格證明文件的食品原料，應當(B)。、依照食品安全標準進行檢驗 68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。 、二年 69、生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D)。 、責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的(D)。、吊銷許可證 五、名詞解釋（共5道題） 1、食品 答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的

15、物品。 2、預包裝食品 答案：預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。 3、食品添加劑 答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 4、保質(zhì)期 答案：指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 5、食品安全 答案：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 6、非食用物質(zhì) 答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。 7、食品安全標準 答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。 8、產(chǎn)

16、品質(zhì)量 答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標準，對產(chǎn)品進行規(guī)劃、設計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。 9、食品安全事故 答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 10、食品安全風險評估 答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。 六、簡答題（共10道） 1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內(nèi)容？ 答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名

17、稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期； （五）產(chǎn)品標準代號； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； （八）生產(chǎn)許可證編號； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。 2、食品添加劑的標簽、說明書，應當標明哪些事項？ 答案：（一）食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量； （二）生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式； （三）成分或者配料表； （四）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限； （五）貯存條件； （六）產(chǎn)品標準代號； （七）生產(chǎn)許可證編號； （八）食品安全標準規(guī)定的和國務院衛(wèi)生行政部門公告批準的使用范圍、使用量和使用方法； （九）法律法規(guī)或者相關(guān)標準規(guī)定必須標注的其

18、他事項。 3、食品安全標準應當包括哪些內(nèi)容？ 答案：（一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； （二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量； （三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求； （四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求； （五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求； （六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； （七）食品檢驗方法和規(guī)程； （八）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。 4、對企業(yè)進行監(jiān)督檢查時，質(zhì)監(jiān)部門有權(quán)采取哪些措施？答案：（一）進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查； （二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗； （三）查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料； （四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設備； （五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。 5、食品添加劑在食品加工中的作用？ 答案：食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對于防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品供應，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養(yǎng)、質(zhì)