1、課題研究影響酶促反響速率的因素第一頁，編輯于星期五：十點 十分。影響酶促反響速率的因素研究目的：推薦器材：濾紙、pH試紙、溫度計、試管、燒杯、酒精燈；過氧化氫溶液、葡萄糖、干酵母等說明影響酶活性的因素第二頁，編輯于星期五：十點 十分。影響酶促反響速率的因素研究指導(dǎo)：1. 一項實驗說明，pH對酶的活性有影響，結(jié)果如以以以下圖第三頁，編輯于星期五：十點 十分。影響酶促反響速率的因素2. 問題與假設(shè)：根據(jù)上述事實，小組討論并提出一個有關(guān)影響酶促反響的因素的問題。針對問題，作出假設(shè)。3. 設(shè)計與實驗：根據(jù)假設(shè)，利用推薦器材設(shè)計實驗。實施實驗，注意觀察實驗現(xiàn)象和收集實驗數(shù)據(jù)。第四頁，編輯于星期五：十點

2、十分。影響酶促反響速率的因素4. 交流與合作：和其他小組交流研究方案。小組成員分工合作。5. 結(jié)論與反思：分析現(xiàn)象和數(shù)據(jù)，得出研究結(jié)果，并反思實驗過程，改進實驗設(shè)計。第五頁，編輯于星期五：十點 十分。影響酶促反響速率的因素例1：探究pH對過氧化氫酶的影響過氧化氫溶液和緩沖液 pH5.0 、pH6.0 、 pH7.0 、 pH8.0一起參加試管中，再參加等量酵母菌液，觀察試管中氣泡的情況，來探究pH對 過氧化氫酶活性的影響結(jié)果： 當緩沖液是pH7.0 時，量筒中收集 的氣體的體積最大。思路：第六頁，編輯于星期五：十點 十分。最適pH結(jié)論：在最適pH下，酶的活性最高， pH偏高或偏低酶的活性都會明

3、顯降低。第七頁，編輯于星期五：十點 十分。影響酶促反響速率的因素例2：探究溫度對淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成藍色化合物。實驗原理：第八頁，編輯于星期五：十點 十分。試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37 溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍變藍變藍結(jié)論：溫度是影響酶促反響速率 的重要因素之一。第九頁，編輯于星期五：十點 十分。溫度對酶促反響的影響有兩個方面：1、化學反響速度隨著溫度的升高而加快， 如曲線a;2、酶分子本身會隨著溫度的升高而發(fā)生 熱變性，且變性速率加快，升高到一 定溫度，酶將變性失活，如曲線b。ba結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。酶活性溫度 第十頁，編輯于星期五：十點 十分。影響酶促反響速率的因素：1、溫度、pH2、酶的濃度：反響速率隨 酶濃度的升高而加快。3、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反響速率隨濃 度的升高而加快，但達 到一