1、101010落塵1當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 提高口感B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 滅菌C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 增加蛋白質(zhì)含量D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 增加粘稠度我的答案：c窗體底端2每個(gè)國(guó)家所面臨的食品安全的問(wèn)題或關(guān)

2、注點(diǎn)不一樣，主要是因?yàn)椋ǎ４绑w頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 食品安全法律和飲食組成不一樣B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 飲食組成、國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不一樣C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 食品安全法律和國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不一樣D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 環(huán)境污染情況和食品安全法律我的答案：B窗體底端3在任

3、何一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特定階段，食品安全問(wèn)題都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，并不是只出現(xiàn)在中國(guó)。（）窗體頂端我的答案：窗體底端4水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。（）窗體頂端我的答案：2.1國(guó)外食品安全問(wèn)題已完成1下列關(guān)于口蹄疫的說(shuō)法中，不正確的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類(lèi)動(dòng)物B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 口蹄疫會(huì)侵染到人，但不會(huì)致死C、 HYPERLINK /work/javasc

4、ript:void(0) t /work/_blank 口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病我的答案：D窗體底端21996年， 日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 惡意投毒B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 沒(méi)有保持冷鏈的完整性C、 HYPERLINK /work/

5、javascript:void(0) t /work/_blank 農(nóng)藥殘留D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 食物沒(méi)有高溫消毒我的答案：B窗體底端3歐美國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題不大的關(guān)鍵原因是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 他們以食肉為主，對(duì)蔬菜需求度不高B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 他們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中不用農(nóng)藥C、 HYPERLINK /work/javascript

6、:void(0) t /work/_blank 他們的生產(chǎn)秩序非常規(guī)范D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 他們的蔬菜主要是靠進(jìn)口我的答案：C窗體底端4下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說(shuō)法中，不正確的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 它的復(fù)制非常快B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu)C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0)

7、t /work/_blank 該病毒可以感染到人D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 人們?cè)诏偱２“l(fā)生之前已經(jīng)對(duì)其進(jìn)行了大量的研究我的答案：D窗體底端5食品安全問(wèn)題所造成的后果可能涉及到一個(gè)國(guó)家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6禽流感病毒并不那么可怕，因?yàn)樗鼧O其不耐高溫，70度煮一段時(shí)間就可以滅活。（）窗體頂端我的答案：窗體底端71999年，比利時(shí)食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染。（）窗體頂端我的答案：窗體底端8李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)

8、生在歐美國(guó)家，是因?yàn)檫@些國(guó)家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。（）窗體頂端我的答案：2.2中國(guó)食品工業(yè)現(xiàn)狀已完成1中國(guó)人的第一殺手疾病是（），它所導(dǎo)致的死亡人數(shù)約占總死亡人數(shù)的36%。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 糖尿病B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 癌癥C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 感冒D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0

9、) t /work/_blank 心腦血管病我的答案：D窗體底端2引發(fā)食源性疾病的物質(zhì)包括（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 微生物B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 化學(xué)類(lèi)物質(zhì)C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 物理性物質(zhì)D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都是我的答案：D窗體底端3在我國(guó)，由食源性

10、微生物所引起的食源性疾病占所發(fā)生的食源性疾病的（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 三分之一B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 五分之一C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 八分之一D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 十分之一我的答案：A窗體底端4從1995年到現(xiàn)在，我們國(guó)家食品供應(yīng)過(guò)程三個(gè)階段的變化依次是（

11、）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 菜籃子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 菜籃子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案：B窗體底端5在我國(guó)

12、，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6以最保守的15億人口計(jì)算，中國(guó)大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證人民吃得飽的問(wèn)題。（）窗體頂端我的答案：窗體底端7所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”問(wèn)題，事實(shí)上隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)明顯的縮小。（）窗體頂端我的答案：2.3我國(guó)食品安全問(wèn)題已完成1我們國(guó)家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 三分之一B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /wo

13、rk/_blank 五分之一C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 八分之一D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 十分之一我的答案：B窗體底端2下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說(shuō)法中，不正確的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 輻照不用加熱B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 輻照已經(jīng)被FDA允許C、 HYPERLI

14、NK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌我的答案：D窗體底端3媒體所說(shuō)的“丙毒”屬于（）產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 微生物B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 環(huán)境污染C、 HYPERLINK /work/javasc

15、ript:void(0) t /work/_blank 食品加工過(guò)程D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 流通環(huán)節(jié)我的答案：C窗體底端4我們國(guó)家是一個(gè)農(nóng)藥使用量和生產(chǎn)都位居第一的國(guó)家。（）窗體頂端我的答案：窗體底端5關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)問(wèn)題，其中農(nóng)藥中毒對(duì)人體的危害更為嚴(yán)重。（）窗體頂端我的答案：2.4食品安全的概念與內(nèi)涵已完成1我國(guó)最新的食品安全法中規(guī)定，（）是食品安全第一責(zé)任人。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 地方政府B、 HYP

16、ERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 企業(yè)C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 農(nóng)民D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 消費(fèi)者我的答案：B窗體底端2我們國(guó)家現(xiàn)在的食品安全管理屬于（）的體制。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 地方政府自理B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work

17、/_blank 中央政府管理C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 分段管理D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 產(chǎn)業(yè)管理我的答案：C窗體底端3狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有加入對(duì)人體危害的有毒有害物質(zhì)。（）窗體頂端我的答案：窗體底端4冷藏食品絕對(duì)的冷鏈運(yùn)輸叫做冷鏈的無(wú)縫連接。（）窗體頂端我的答案：窗體底端窗體底端2.5與食品安全相關(guān)的概念辨析已完成窗體底端1下列關(guān)于人體各器官吸收毒物的說(shuō)法中，不正確的是（）。窗體頂端A、 HYPERL

18、INK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 小腸里面容易吸收脂溶性毒物B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 胃部可以吸收弱酸、堿性毒物C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 小腸吸收毒物采取的是主動(dòng)吸收D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 口腔黏膜吸收的毒物直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)我的答案：C窗體底端2進(jìn)入人體的毒物，其分布和（）相關(guān)。窗體頂端A、 HYP

19、ERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 局部血流量B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 體液的PH值C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 組織親和力D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都對(duì)我的答案：D窗體底端3下列關(guān)于糧食安全的說(shuō)法中，不正確的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0)

20、t /work/_blank 糧食安全的英文是Food SecurityB、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 糧食安全強(qiáng)調(diào)老百姓能夠有足夠的錢(qián)去買(mǎi)到所需的食物C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 糧食安全主要是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的人做相關(guān)研究D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 糧食安全更側(cè)重于整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的安全我的答案：D窗體底端4轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于（）所關(guān)注、研究的內(nèi)容。窗體頂端A、 HYPERLI

21、NK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 食品衛(wèi)生、食品安全B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 食品衛(wèi)生、生物安全C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 食品安全、生物安全D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 食品衛(wèi)生我的答案：C窗體底端5食品安全更側(cè)重于強(qiáng)調(diào)過(guò)程安全，食品衛(wèi)生則既強(qiáng)調(diào)結(jié)果的安全，也強(qiáng)調(diào)過(guò)程的安全。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6有機(jī)

22、汞可以透過(guò)人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)。（）窗體頂端我的答案：3.1大氣污染已完成1下列疾病中，與環(huán)境污染相關(guān)的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank “大脖子”病B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank “克山病”C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank “氟中毒”D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都對(duì)

23、我的答案：D窗體底端2在環(huán)境學(xué)的研究中，人類(lèi)現(xiàn)在居住、生活的環(huán)境被稱(chēng)為（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 原生環(huán)境B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 次生環(huán)境C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 復(fù)合環(huán)境D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 人造環(huán)境我的答案：B窗體底端3環(huán)境污染是指人類(lèi)活動(dòng)所引起的環(huán)境質(zhì)量下

24、降，從而對(duì)人類(lèi)及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象。（）窗體頂端我的答案：窗體底端4大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度達(dá)到有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類(lèi)正常生存、發(fā)展的條件，對(duì)人和物造成危害的現(xiàn)象。（）窗體頂端我的答案：窗體底端3.2水體污染已完成1酚類(lèi)污染物主要是來(lái)源于（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 焦化廠(chǎng)、煤氣廠(chǎng)B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 石油冶煉C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0

25、) t /work/_blank 木材干餾D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都對(duì)我的答案：D窗體底端2COD值和BOD值都是用于評(píng)價(jià)水污染程度的指標(biāo)，其中（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生物供氧量B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生化需氧量C、 HYPERLINK /work/javascrip

26、t:void(0) t /work/_blank COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生物供氧量D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生化需氧量我的答案：B窗體底端3下列化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 氯堿工業(yè)B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 有機(jī)氯工業(yè)廢渣C、 HYPERLINK /work/javas

27、cript:void(0) t /work/_blank 造紙廢水D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都對(duì)我的答案：D窗體底端4四氯代二苯并二惡英是目前世界上已知的一級(jí)致癌物中毒性最強(qiáng)的有機(jī)化合物。（）窗體頂端我的答案：窗體底端5二惡英是人類(lèi)進(jìn)入工業(yè)化社會(huì)之后的一個(gè)典型的副產(chǎn)物。（）窗體頂端我的答案：窗體底端3.3土壤污染已完成1下列食物中，對(duì)重金屬的吸收累積由低到高一次是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 水果、小麥玉米、蔬菜B、 HY

28、PERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 小麥玉米、蔬菜、水果C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 蔬菜、水果、小麥玉米D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 蔬菜、小麥玉米、水果我的答案：A窗體底端2亞硝酸鹽通過(guò)食品的人體的危害，一個(gè)是產(chǎn)生強(qiáng)致癌化合物亞硝胺，另一個(gè)是搶奪人體內(nèi)的（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 維生素CB

29、、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 白細(xì)胞C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 高氧血紅蛋白D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 血小板我的答案：C窗體底端3下列疾病中，由重金屬污染引起的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank “大脖子”病和水俁病B、 HYPERLINK /work/javascript:voi

30、d(0) t /work/_blank “克山病”和“痛痛病”C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank “黑腳病”和“大脖子”病D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 水俁病和“痛痛病”我的答案：D窗體底端4一些礦質(zhì)元素，如鈣鎂鐵對(duì)人體是有益的。（）窗體頂端我的答案：窗體底端5鉛碘汞是我們進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測(cè)時(shí)必須檢測(cè)的三項(xiàng)。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6土壤污染物中最重要的土壤污染途徑是施藥施肥、獸藥使用。（）窗體頂端我的答案：窗體底端3.4其他污染已完成1環(huán)境

31、內(nèi)分泌干擾物中，最主要的污染物是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 食品添加劑B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 農(nóng)藥類(lèi)物質(zhì)C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 添加劑D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 重金屬我的答案：B窗體底端2下列選項(xiàng)中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特點(diǎn)的是（）。窗體頂端A、 HYPERLI

32、NK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 延遲性B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 時(shí)段性C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 半衰性D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 復(fù)雜性我的答案：C窗體底端3下列選項(xiàng)中，屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物其他名稱(chēng)的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/

33、_blank 環(huán)境刺激素B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 內(nèi)分泌活性化合物C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 內(nèi)分泌干擾化合物D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都對(duì)我的答案：D窗體底端4人為的放射性污染中，危害最嚴(yán)重且危害比較持久的是核事故。（）窗體頂端我的答案：窗體底端5環(huán)境內(nèi)分泌干擾物會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應(yīng)。

34、（）窗體頂端我的答案：4.1細(xì)菌對(duì)食品安全的影響已完成1金黃色葡萄球菌對(duì)人體危害的途徑屬于（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 感染型B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 毒素型C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 過(guò)敏型D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都對(duì)我的答案：B窗體底端2葡萄球菌污染食品的種類(lèi)不

35、包括（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 乳制品B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 蛋制品C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 熟肉制品D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 蔬果我的答案：D窗體底端3過(guò)敏型細(xì)菌之所以造成人體過(guò)敏是因?yàn)榧?xì)菌分解生成了（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javasc

36、ript:void(0) t /work/_blank 白三烯B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 血管活性肽類(lèi)C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 腺苷D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 組胺我的答案：D窗體底端4沙門(mén)氏菌的污染主要發(fā)生的時(shí)間以（）為主。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 春季B、 HYPERLI

37、NK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 春夏季C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 夏秋季D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 冬季我的答案：C窗體底端5肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個(gè)目標(biāo)菌，一定要讓這個(gè)菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的。（）窗體頂端我的答案：4.2常見(jiàn)致病細(xì)菌（一）已完成1下列關(guān)于肉毒梭狀芽孢桿菌的說(shuō)法中，不正確的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:vo

38、id(0) t /work/_blank 它是一個(gè)強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 人體內(nèi)的胃酸能夠破壞其活性C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 它的中毒情況多發(fā)生在冬春季節(jié)D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 加熱可以使肉毒梭狀芽孢桿菌徹底滅活我的答案：B窗體底端2發(fā)酵與米面制品、銀兒容易受到污染的微生物是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascr

39、ipt:void(0) t /work/_blank 肉毒梭狀芽孢桿菌B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 副溶血性弧菌C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 椰毒假單胞菌酵米面亞種D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 李斯特氏菌我的答案：C窗體底端3微生物（）容易感染魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品類(lèi)的食品原料。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t

40、/work/_blank 肉毒梭狀芽孢桿菌B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 椰毒假單胞菌酵米面亞種C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 李斯特氏菌D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 副溶血性弧菌我的答案：D窗體底端4李斯特氏菌是一種耐冷的微生物。（）窗體頂端我的答案：窗體底端5肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌。（）窗體頂端我的答案：4.3常見(jiàn)致病細(xì)菌（二）已完成1（）也就是痢疾桿菌。窗體頂端A

41、、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 肉毒梭狀芽孢桿菌B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 椰毒假單胞菌酵米面亞種C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 志賀氏菌D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 副溶血性弧菌我的答案：C窗體底端2豬鏈球菌傳播的途徑是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:vo

42、id(0) t /work/_blank 經(jīng)破損的皮膚B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 經(jīng)口傳播C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 經(jīng)呼吸道傳播D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都對(duì)我的答案：D窗體底端3伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 谷物類(lèi)食品B、 HYPERLINK

43、/work/javascript:void(0) t /work/_blank 水產(chǎn)食品C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 奶制品D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 肉制品我的答案：A窗體底端4下列關(guān)于豬鏈球菌的說(shuō)法中，不正確的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 它是一個(gè)條件致病菌B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/

44、_blank 侵染豬時(shí)它要求高溫高濕的環(huán)境C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 它只在豬之間傳染，不會(huì)感染人D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 豬群對(duì)于豬鏈球菌的帶菌率高，但不一定發(fā)病我的答案：C窗體底端5黃曲霉所產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要會(huì)在葡萄酒、葡萄汁里產(chǎn)生。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6痢疾桿菌的特點(diǎn)是耐熱，容易在春冬季感染患病。（）窗體頂端我的答案：4.4真菌、病毒已完成1霉菌的“三致效應(yīng)”不包括（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/ja

45、vascript:void(0) t /work/_blank 致死B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 致癌C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 致畸D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 致突變我的答案：A窗體底端2黃曲霉在（）條件下容易生長(zhǎng)。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 缺氧、溫度較高、潮濕B、 HYPER

46、LINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 缺氧、溫度低、干燥C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 有氧、溫度高、潮濕D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 有氧、溫度低、潮濕我的答案：C窗體底端3由于霉菌的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素特點(diǎn)，霉菌毒素中毒往往有明顯的（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 季節(jié)性和家庭性B、 HYPERLINK /w

47、ork/javascript:void(0) t /work/_blank 家庭性和種類(lèi)性C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 季節(jié)性和地區(qū)性D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 地區(qū)性和家庭性我的答案：C窗體底端4病毒通過(guò)食品傳播的主要途徑是糞口傳播。（）窗體頂端我的答案：窗體底端5黃曲霉毒素被列為是“一級(jí)致癌物” 。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6肝炎病毒的攝入途徑主要是攝入了污染的食品。（）窗體頂端我的答案：窗體底端4.5食源性寄生蟲(chóng)已完成1狗身上可能有

48、的寄生蟲(chóng)是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 華支睪吸蟲(chóng)、蜱B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 蜱、鉤蟲(chóng)C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 華支睪吸蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)、蜱我的答案：B窗體底端2青蛙和蛇類(lèi)可能含有的寄生蟲(chóng)是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /wor

49、k/javascript:void(0) t /work/_blank 華支睪吸蟲(chóng)B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 曼氏迭宮絳蟲(chóng)C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 肺吸蟲(chóng)D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)我的答案：B窗體底端3預(yù)防禽流感，我們要做到（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 消滅傳

50、染源B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 切斷傳播途徑C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 保護(hù)易感人群D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都對(duì)我的答案：D窗體底端4豆類(lèi)含有一些血細(xì)胞凝集素，它可以凝集我們體內(nèi)的紅細(xì)胞。（）窗體頂端我的答案：窗體底端窗體底端4.6內(nèi)源性的毒素已完成1下列食物中，適量攝入后不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javas

51、cript:void(0) t /work/_blank 發(fā)芽的馬鈴薯B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 新鮮未充分加熱的黃花菜C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 未充分加熱的豆奶D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 發(fā)芽的大蒜我的答案：D窗體底端2河豚魚(yú)產(chǎn)生河豚毒素的特點(diǎn)是（）毒性最強(qiáng)。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_

52、blank 春夏季節(jié)、交配階段B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 夏秋階段、交配階段C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 春夏季節(jié)、卵巢孕育階段D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 冬季、卵巢孕育階段我的答案：C窗體底端3海洋中的貝類(lèi)毒素來(lái)源主要是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 海水污染B、 HYPERL

53、INK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 重金屬污染C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 微生物D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 食物鏈中的藻類(lèi)我的答案：D窗體底端4桑葚雖有強(qiáng)抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引發(fā)血性腸炎。（）窗體頂端我的答案：5.1苯并芘與雜環(huán)胺化合物已完成1多環(huán)芳烴類(lèi)的化合物中，（）是由食品進(jìn)入人體內(nèi)最多、最主要的一類(lèi)物質(zhì)。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javas

54、cript:void(0) t /work/_blank 苯并芘B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 苯并蒽C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 苯并熒蒽D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 二苯并蒽我的答案：A窗體底端2油脂在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 二惡英B、 HYPERLINK

55、/work/javascript:void(0) t /work/_blank 三苯四丙吡C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 苯并芘D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 亞硝胺我的答案：C窗體底端3下列食物中，含有對(duì)人體有害物質(zhì)苯并芘的是（）。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 油炸的方便面餅B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work

56、/_blank 烘烤的餅干C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 松木熏烤的紅腸D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 以上都是我的答案：D窗體底端4已有實(shí)驗(yàn)表明，用煎炸油飼喂動(dòng)物會(huì)誘導(dǎo)惡性腫瘤的發(fā)生。（）窗體頂端我的答案：窗體底端5烤鴨、烤肉等烤制食品中存在對(duì)人體有害物質(zhì)雜環(huán)胺化合物。（）窗體頂端我的答案：5.2丙烯酰胺已完成1雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void

57、(0) t /work/_blank 血紅蛋白B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 白細(xì)胞C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank DNAD、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 神經(jīng)末梢我的答案：C窗體底端2在食品中，（）是最重要接觸丙烯酰胺的途徑。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 飲水B、 HYPERLINK /wor

58、k/javascript:void(0) t /work/_blank 吃面包C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 吃土豆D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 喝牛奶我的答案：A窗體底端3丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中（）吸收最快。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 肌肉B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work

59、/_blank 呼吸系統(tǒng)C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 消化道D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 神經(jīng)系統(tǒng)我的答案：C窗體底端4如果一個(gè)食品體系里有（）的存在，那么加熱過(guò)程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 糖B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 脂肪C、 HYPERLINK /work/j

60、avascript:void(0) t /work/_blank 蛋白質(zhì)D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 碳水化合物我的答案：C窗體底端5丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起（）癥狀，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。窗體頂端A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 神經(jīng)毒性B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t /work/_blank 遺傳毒性和生殖毒性C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) t