1、第二節(jié)化學(xué)品的合理使用明確學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解化肥、農(nóng)藥對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的作用與危害及合理施用化 肥、農(nóng)藥的方法。2.了解合理用藥的重要性及濫用藥物的危害。 3.了解常見(jiàn)食品添 加劑以及如何合理使用食品添加劑。學(xué)生自主學(xué)習(xí)一知識(shí)梳理3化肥、農(nóng)藥的合理施用.農(nóng)作物生長(zhǎng)必須的三大化肥是 氮肥、02磷肥和 因鉀肥。合理施用化肥，除了要考慮 理土壤酸堿性、國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)狀況等因素、還必 須根據(jù)化肥本身的性質(zhì)進(jìn)行科學(xué)施用。如硝酸俊且k或絲經(jīng)撞擊易發(fā)生爆炸，必須作改性處理后才能施用；過(guò) 量施用化肥不僅造成浪費(fèi)，還會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，產(chǎn)生 鷗水華等污染現(xiàn)象;不 合理施肥化肥還會(huì)影響土壤的 膽|酸堿性和 暨_(dá)土壤結(jié)構(gòu)。.人

2、類早期使用的農(nóng)藥有除蟲菊、煙草等植物和 口，波爾多液、石灰硫黃合 劑等無(wú)機(jī)物。后來(lái)，人們研制出有機(jī)合成農(nóng)藥（如有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥），使農(nóng)藥向蜀 高效、魚低春和 里低殘留的方向發(fā)展。農(nóng)藥施用不當(dāng)會(huì)破壞害蟲與天敵的生態(tài)平衡，還會(huì)造成大氣和水污染。合理用藥.藥物在促進(jìn)人類健康的同時(shí)，可能對(duì)機(jī)體產(chǎn)生與用藥目的無(wú)關(guān)的有害作用。.合理用藥必須在醫(yī)生、藥師的指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟(jì)和適當(dāng)?shù)仍?則。主?？紤]國(guó)藥物和03機(jī)體兩個(gè)方面。濫用藥物危害很大。如沒(méi)有醫(yī)生處方長(zhǎng)期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑； 濫用E4抗生 素；運(yùn)動(dòng)員服用興奮劑； 暨吸毒對(duì)個(gè)人和社會(huì)的危害極大，一定要遠(yuǎn)離毒品安全使用食品添加劑.著色劑、增味

3、劑(1)著色劑天然色素：紅曲紅、B胡蘿卜素、姜黃、葉綠素銅鈉鹽、焦糖色。合成色素：范菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。(2)增味劑：味精一化學(xué)名稱為01谷氨酸鈉,嵬無(wú)色晶體，區(qū)易溶于水。.膨松劑、凝固劑常見(jiàn)的膨松劑：g4碳酸氫錢、碳酸氫鈉。在制作豆腐時(shí)需要加入凝固劑(如鹽鹵等)，其原理是膠體的 畫聚沉。.防腐劑、抗氧化劑(1)常用的防腐劑：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、亞硝酸鈉等。亞硝酸鈉是一種防腐劑和護(hù)色劑，但同時(shí)，亞硝酸鈉又是毒性較強(qiáng)的物質(zhì)之 一，還會(huì)和食物作用生成致癌物質(zhì)。 亞硝酸鈉外觀與食鹽相似，要嚴(yán)防誤食中毒。(2)抗氧化劑一防止食品在空氣中被氧化而變質(zhì)。常用的抗氧化劑：抗壞血酸(即國(guó)維生

4、素C)。.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑常見(jiàn)添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品：(1)加碘食鹽(在食鹽中添加07_碘酸鉀)。(2)中老年壯骨乳粉(在奶粉中添加的一碳酸鈣、維生素D等)。(3)嬰幼兒配方奶粉(在奶粉中添加DHA、維生素、硫酸鋅、硫酸亞鐵等)。!T可題探究:.豆?jié){屬于膠體分散系，在豆腐制作過(guò)程中的點(diǎn)鹵這一環(huán)節(jié)中， 利用了膠體 的什么性質(zhì)？提示：利用了膠體的聚沉的性質(zhì)。.有人說(shuō)，西藥是人工合成藥，有毒，不能隨便吃；中藥是天然的，無(wú)毒， 多吃少吃都沒(méi)關(guān)系。你認(rèn)為對(duì)嗎？提示：不管是中藥還是西藥，合成的還是天然的，都有毒。俗話說(shuō)“是藥三分毒”，總之，要對(duì)癥下藥，按量服用，不可濫用。課堂互動(dòng)探究知識(shí)點(diǎn)一化肥、農(nóng)藥的合理施用重

5、點(diǎn)講解.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的化肥氮肥、磷肥、鉀肥、復(fù)合肥氮肥主要種類：尿素 CO(NH2)2 氨水 NH3 H2O氯化俊NH4C1碳酸氫錢NH4HCO3硫酸俊(NH4)2SO4 硝酸俊NH4NO3磷肥主要種類：磷礦粉Ca3(PO4)2鈣鎂磷肥Ca3(PO4)2和Mg3(PO4)2的混合物過(guò)磷酸鈣Ca(H2P04)2和CaSO4的混合物鉀肥主要種類：硫酸鉀K2SO4氯化鉀KC1草木灰K2CO3(4)復(fù)合肥料這類肥料含有氮、磷、鉀三種元素中兩種或全部營(yíng)養(yǎng)元素。主要種類：硝酸鉀KNO3磷酸二氫錢NH4H2PO4磷酸氫二錢(NH4)2HPO4(5)怎樣合理使用化肥了解各種化肥的成分及化學(xué)性質(zhì)，避免意外事故

6、，避免降低肥效，如將草木 灰與含可溶性Ca(H2PO4)2的磷肥混用，由于兩者可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難溶性 的Ca3(PO4)2,將導(dǎo)致磷肥肥效降低。俊態(tài)氮肥和堿性草木灰混合使用會(huì)產(chǎn)生氨氣， 降低氮肥的肥效。2,常用的農(nóng)藥有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥(現(xiàn)已禁用)。(1)有機(jī)氯農(nóng)藥有機(jī)氯農(nóng)藥主要有六六六和滴滴涕(DDT),曾因廣譜、高效、價(jià)廉、急性毒 性小而廣泛使用（2）有機(jī)磷農(nóng)藥有機(jī)磷農(nóng)藥是繼有機(jī)氯農(nóng)藥以后被廣泛使用的一類農(nóng)藥，使用的多為高效低 毒低殘留的品種。如：樂(lè)果、敵百蟲、敵敵畏、甲胺磷等。有機(jī)磷農(nóng)藥在自然界極易分解，污染食品后殘留時(shí)間較短。（3）農(nóng)藥中毒家庭應(yīng)急處理迅速使接觸中毒者脫離現(xiàn)場(chǎng)，

7、脫去被污染的衣服、鞋帽等。用清水或肥皂水（敵百蟲忌用）徹底清洗中毒者皮膚及頭發(fā)，剪去指甲?？诜卸菊邞?yīng)盡早催吐及洗胃，可用清水或肥皂水（敵百蟲忌用）500毫升灌 胃，然后誘導(dǎo)催吐，反復(fù)進(jìn)行至嘔吐物中無(wú)大蒜味為止。對(duì)于昏迷、抽搐患者必須專人護(hù)理，讓患者平臥，頭朝一側(cè)以利于口腔內(nèi) 分泌物排出，及時(shí)消除口腔內(nèi)異物，保持呼吸道通暢。在送往醫(yī)院搶救途中若患者呼吸停止需立即進(jìn)行人工呼吸急救。舉一反三圓1月季花適宜在酸性土壤中生長(zhǎng)。某同學(xué)給月季花施肥前，對(duì)下列氮 TOC o 1-5 h z 肥溶液的pH進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果如下：該同學(xué)最好選用（）化肥名稱尿素碳酸氫錢硫酸俊氨水溶液的pH78511A .尿素B.碳

8、酸氫錢C.硫酸俊D.氨水批注點(diǎn)撥 TOC o 1-5 h z 月季花適宜在酸性土壤中生.長(zhǎng).某同學(xué)給月季花施 肥前，對(duì)下列氮肥溶液的p百迸行了耐庭;緒巢痂下;該: 同學(xué)最好選用（|化肥名稱尿素 碳酸氫較 硫酸鍍 氨水j溶液的pH 78511 J ;A.尿素B.碳酸氫錢!C.硫酸錢D,氨水;給月季花澆水會(huì)逐漸降低土壤的酸性，施以硫 1 酸佞可以使土度呈酸性，仃利月季花生長(zhǎng),答案C練1中華人民共和國(guó)食品安全法于 2009年6月1日起實(shí)施，下列做 法不利于食品安全的是（）A.用聚氯乙烯塑料袋包裝食品B.在食用鹽中添加適量的碘酸鉀C.在食品加工中科學(xué)使用食品添加劑D.研發(fā)高效低毒的農(nóng)藥，降低蔬菜的農(nóng)藥

9、殘留量答案 A解析 聚氯乙烯塑料袋會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不能用來(lái)包裝食品。練2下列不屬于農(nóng)藥污染綜合治理措施的（）A.研制低毒、低殘留農(nóng)藥B.改進(jìn)農(nóng)藥使用方法，控制一次使用量C.禁止在農(nóng)田中使用農(nóng)藥D.綜合防治植物病蟲，減少農(nóng)藥用量答案 C解析農(nóng)藥在農(nóng)作物病蟲害防治中具有不可替代的地位，C錯(cuò)誤。知識(shí)點(diǎn)二合理用藥重點(diǎn)講解8.生活中常用的藥物（1）抗酸藥治療胃酸分泌過(guò)多的疾病。常用藥：胃舒平（復(fù)方氫氧化鋁卜碳酸氫鈉片。（2）解熱鎮(zhèn)痛藥使發(fā)熱病人的體溫降至正常，緩解疼痛。常用藥：阿司匹林、阿司匹林腸溶片。化學(xué)名：乙酰水楊酸 分子式：C9H8O4結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：制取原理:()CH3C、制取原理:()CH3C、催化

10、劑 ()/ CILCII0+CHSC()()H2.處方藥和非處方藥需經(jīng)過(guò)醫(yī)生處方才能從藥房或藥店得到，并要在醫(yī)生監(jiān)控或指導(dǎo)下使用的藥 物就稱之為處方藥，用符號(hào) R表示，我們?cè)谒幍昕吹降姆?hào) OTC則表示非處方藥，即是指消費(fèi)者不需要持有醫(yī)生處方就可以直接從藥房或藥店購(gòu)買的藥物（雙選）下列藥物知識(shí)，不正確的是（）A. OTC是非處方藥的標(biāo)志，可以自行購(gòu)藥和按方使用B .腸溶片不可嚼碎服用，因?yàn)槟c溶衣在堿性腸液下溶解才能發(fā)揮藥效C.抗生素能抵抗所有細(xì)菌感染，可以大量使用D.凡不以醫(yī)療為目的的濫用麻醉藥品與精神藥品都屬于吸毒范圍批注點(diǎn)撥腸溶衣能防止藥物刺激胃粘膜以及延長(zhǎng)藥 物作用時(shí)間。腸溶片一般都是緩

11、釋類為物 TOC o 1-5 h z （雙選）下列藥物知識(shí)學(xué)不正確的是（）；A. OTC是非處方藥的標(biāo)志，可以自行購(gòu)藥和按方使用氏腸溶片不可嚼碎服用，因?yàn)槟c溶衣在堿性腸液下溶解 才能發(fā)揮藥效jjc抗生素籥旅拄而有細(xì)菌咸柒;可以天度便而D.凡不以醫(yī)療為目的的濫用麻醉藥品身精神藥品和廚于吸毒范用不可濫用*j解析OTC屬于非處方藥，該類藥品主要用于消費(fèi)者自我治療常見(jiàn)疾病， A正確；腸溶片能防止藥物對(duì)胃黏膜刺激，防止胃液影響藥物的療效，具有延長(zhǎng) 藥物作用時(shí)間的功能，B錯(cuò)誤；抗生素使用不當(dāng)可能引起不良反應(yīng)，也可能造成 細(xì)菌耐藥性增長(zhǎng)，威脅人體健康，C錯(cuò)誤。答案BC練3下列不屬于抗酸藥的主要化學(xué)成分的是（

12、）A.氧化鎂B.氫氧化銅C.氫氧化鋁D.檸檬酸鈉答案 B解析 氫氧化銅與胃酸（主要成分是鹽酸）生成的Cu2 +屬于重金屬離子，有毒。練4人生病時(shí)要合理用藥，下列藥品與其作用相匹配的是 （）A.氫氧化鋁：中和過(guò)多胃酸B .阿司匹林：消炎抗菌C.青霉素：解熱鎮(zhèn)痛D.醫(yī)用碘酒：人體補(bǔ)碘答案 A解析 阿司匹林是解熱鎮(zhèn)痛藥，青霉素是消炎抗菌藥物，B、C錯(cuò)誤；醫(yī)用碘酒為I2的酒精溶液，是外用殺菌劑，D錯(cuò)誤。知識(shí)點(diǎn)三安全使用食品添加劑重點(diǎn)講解8i.食品添加劑的功能食品添加劑的主要功能有五個(gè)方面:（i）提圖食品質(zhì)量；（2）增加食品的品種和方便性，并可開(kāi)發(fā)食品新資源；（3）有利于食品加工，使加工工藝變得容易可行

13、；（4）有利于滿足不同人群的特殊需求、并增強(qiáng)食品的個(gè)性特征；（5）有利于原材料的綜合應(yīng)用。2.食品添加劑的分類一般來(lái)說(shuō)，食品添加劑按其來(lái)源可分為天然的和化學(xué)合成的兩大類。天然食 品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物為原料，經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì); 化學(xué)合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段，使元素或化合物通過(guò)氧化、還原、縮 合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)而得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成食品添 加劑。按用途，各國(guó)對(duì)食品添加劑的分類大同小異，我國(guó)的食品添加劑使用衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)將其分為22類：（1）防腐劑；（2）抗氧化劑；發(fā)色劑；（4）漂白劑；（5） 酸味劑；（6）凝固劑；疏松劑；（8）增稠劑；（9）消泡劑；（10）甜味劑；（11）著色齊1J;（12）乳化劑；（13）品質(zhì)改良劑；（14）抗結(jié)劑；（15）增