1、冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽胤桨讣肮芾碇贫葏R編二O二O年十一月 加大對(duì)進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品的監(jiān)督檢查力度，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。一是結(jié)合今年開展的肉制品生產(chǎn)行業(yè)質(zhì)量提升行動(dòng)工作方案要求，專門制定XX市肉制品和水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)疫情防控專項(xiàng)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表，對(duì)肉制品和水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)開展全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查使用進(jìn)口肉制品和水產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，防范疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。二是強(qiáng)化督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，全面落實(shí)“三強(qiáng)化三覆蓋”，對(duì)貯藏、運(yùn)輸、加工和銷售進(jìn)口冷凍制品和水產(chǎn)品的冷庫、冷鏈物流企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市等場所實(shí)現(xiàn)所有進(jìn)口冷凍肉和水產(chǎn)品每批次必檢、每件必檢，持續(xù)強(qiáng)化其他經(jīng)營此類產(chǎn)品的農(nóng)貿(mào)市場、商場超市等場所直接接觸

2、人員、產(chǎn)品和環(huán)境核酸檢測。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、出入庫記錄制度，嚴(yán)查無合法手續(xù)的進(jìn)口冷凍肉及水產(chǎn)品。三是有針對(duì)性地對(duì)設(shè)有凍庫和經(jīng)營水產(chǎn)品和肉制品的餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查，主要檢查餐飲經(jīng)營戶食材進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員管理、經(jīng)營場所管控等情況，督促餐飲單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度，查驗(yàn)并留存產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，做好畜、禽、水產(chǎn)品及其它動(dòng)物產(chǎn)品來源的登記，確保所經(jīng)營的肉類產(chǎn)品來源可溯、合法合規(guī)，不采購、貯存和銷售無溯源憑證、來源不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。三、強(qiáng)化清潔消毒，落實(shí)防護(hù)措施認(rèn)真落實(shí)農(nóng)貿(mào)市場“一人一場”制度，活禽經(jīng)營市場“111

3、0”制度，強(qiáng)化對(duì)進(jìn)口冷凍肉和水產(chǎn)品在進(jìn)口、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存和銷售等各環(huán)節(jié)的清潔消毒，特別是要突出肉類及水產(chǎn)品加工企業(yè)的清潔消毒。督促市場主體強(qiáng)化消毒設(shè)施配備，嚴(yán)格遵循操作規(guī)范及流程，加大對(duì)重點(diǎn)場所、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)工具設(shè)備的清潔消毒力度，切實(shí)斷絕場所內(nèi)疫情傳播途徑。特別是督促冷庫經(jīng)營者落實(shí)所有進(jìn)口冷凍肉和水產(chǎn)品外包裝清潔消毒方可入庫。督促涉進(jìn)口冷凍肉和水產(chǎn)品的單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，從業(yè)人員接觸進(jìn)口冷凍肉和水產(chǎn)品必須佩戴口罩和手套、及時(shí)清潔洗手。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員和消費(fèi)者佩戴口罩、健康碼管理及體溫監(jiān)測等各項(xiàng)防護(hù)措施。四、強(qiáng)化明查暗訪，推動(dòng)工作落實(shí)先后兩次組織由處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)的X個(gè)工作督查組對(duì)

4、全市農(nóng)貿(mào)市場全覆蓋督查，同時(shí)派出暗訪組不間斷明查暗訪，壓實(shí)各方責(zé)任，推動(dòng)各縣區(qū)、各相關(guān)部門全面查漏補(bǔ)缺，推進(jìn)各項(xiàng)任務(wù)目標(biāo)落實(shí)。五、強(qiáng)化宣傳指導(dǎo)，營造濃厚氛圍一是組織肉制品生產(chǎn)企業(yè)簽訂誠信承諾書，承諾嚴(yán)格按照XX省肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)原輔料規(guī)范管理工作指引落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不采購、使用、加工無合法入境檢驗(yàn)檢疫證明的進(jìn)口肉制品和水產(chǎn)品；不采購、使用、加工非洲豬瘟檢驗(yàn)陽性及未提供非洲豬瘟檢驗(yàn)陰性證明材料的原料肉。二是要求肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)每月向監(jiān)管部門報(bào)送原料追溯情況表，做到原料肉、記錄、憑證一一對(duì)應(yīng)，實(shí)現(xiàn)原料肉來源100%可追溯。三是舉辦肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)班，強(qiáng)化進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品疫情防控有關(guān)要求的告知和宣傳工作。四是持續(xù)加大宣傳引導(dǎo)力度，利用微信公眾號(hào)、網(wǎng)站和公告欄、張貼宣傳畫冊、派發(fā)宣傳單張等，向從業(yè)人員和消費(fèi)者大力宣傳普及相關(guān)法規(guī)、政策和防范知識(shí)，及時(shí)發(fā)布消費(fèi)提醒，積極提高公眾食品安全認(rèn)知水平，不斷提高農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者依法誠信經(jīng)營意識(shí)，引導(dǎo)全社會(huì)理解支持、營造良好的社會(huì)氛圍。同時(shí)，及時(shí)跟蹤市場相關(guān)的輿情動(dòng)向和敏感信息，確保輿情處置妥當(dāng)，避免造成市