2022/10/17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB28050-2011西安產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院第一頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011基本情況《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）是衛(wèi)生部在參考國(guó)際食品法典委員會(huì)和國(guó)內(nèi)外管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上組織制定的。2011年10月12日發(fā)布，于2013年1月1號(hào)起正式實(shí)施。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，其他相關(guān)規(guī)定與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的，應(yīng)當(dāng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。自營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日，衛(wèi)生部2007年公布的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》即行廢止。第二頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011意義1.有利于宣傳普及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)公眾科學(xué)選擇膳食2.有利于促進(jìn)消費(fèi)者合理平衡膳食和身體健康3.有利于規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，科學(xué)宣傳有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展第三頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011適用對(duì)象和范圍1.直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（豁免標(biāo)示的食品除外）注意：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上2.非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，可以參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，也可以按企業(yè)雙方約定或合同要求標(biāo)注或提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)信息3.本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示第四頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011關(guān)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品1.生鮮食品2.乙醇含量≥0.5%的飲料酒類3.包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品4.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品5.包裝的飲用水6.每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品7.其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

返回第五頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011生鮮食品：1.預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等。2.未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等。3.生鮮蛋類

注意：預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品不屬于豁免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等。

返回第六頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011乙醇含量≥0.5%的飲料酒類：1.發(fā)酵酒及其配制酒2.蒸餾酒及其配制酒3.其他酒類

返回第七頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品：1.包裝總表面積計(jì)算可在包裝未放置產(chǎn)品是平鋪測(cè)定，但應(yīng)除去封邊所占尺寸。2.包裝最大表面面積的計(jì)算方法同《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）的附錄A注意：本類產(chǎn)品允許自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息，可使用文字格式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）標(biāo)示

返回第八頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011現(xiàn)制現(xiàn)售食品：現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售并可即時(shí)食用的食品

注意：食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

返回第九頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011包裝飲用水：包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水

注意：飲用天然礦泉水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽(yáng)離子（鉀、鈉、鈣、鎂）含量范圍等，不作為營(yíng)養(yǎng)信息。返回第十頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品：指食用量少，對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)小，或者單一成分調(diào)味品的食品1.調(diào)味料：味精、醋等2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等3.香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等4.可食用比例較小的食品：茶葉、膠基糖果、咖啡豆等5.其他：酵母、食用淀粉等注意：對(duì)于單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。返回第十一頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如有以下情形，則應(yīng)當(dāng)按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：1.企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的2.標(biāo)簽中有任何營(yíng)養(yǎng)信息的（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”）3.使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的4.標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的第十二頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)成分表：是標(biāo)示食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比的規(guī)范性表格。第十三頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011第十四頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)成分表的基本要素：1.表頭。以“營(yíng)養(yǎng)成分表”作為表頭2.營(yíng)養(yǎng)成分名稱。按標(biāo)準(zhǔn)表1的名稱和順序標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)成分3.含量。指含量數(shù)值及表達(dá)單位4.NRV%。指能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比5.方框。采用表格或相應(yīng)形式第十五頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011第十六頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的“1+4”：“1”：指的是“能量”“4”：指的是強(qiáng)制要求的4種核心營(yíng)養(yǎng)素，分別是“蛋白質(zhì)”、“脂肪”、“碳水化合物”和“鈉”營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）：專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。營(yíng)養(yǎng)成分含量與NRV進(jìn)行比較，能使消費(fèi)者更好的理解營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低第十七頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：1.包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當(dāng)標(biāo)示其他成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目2.對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比3.使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比4.食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量5.未規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的營(yíng)養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量第十八頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011第十九頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)成分含量的標(biāo)示：應(yīng)當(dāng)以每100克（100毫升）和（或）每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，并同時(shí)標(biāo)示所含營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。營(yíng)養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)示，如“≤”、“≥”、“40-1000”等第二十頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)成分表10.10.10.11

1第二十一頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、順序、表達(dá)單位和修約間隔必須按表1要求標(biāo)示“0”界限值是指當(dāng)能量或某一營(yíng)養(yǎng)成分含量小于該界限值時(shí)，基本不具有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義，而在檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性上有較大風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)標(biāo)示為“0”。第二十二頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011第二十三頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分?jǐn)?shù)計(jì)算公式：XNRV%=——X100%NRV式中：X——食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量NRV——該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值第二十四頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011獲得營(yíng)養(yǎng)成分含量的方法：1.直接檢測(cè)：通過(guò)檢測(cè)產(chǎn)品，直接得到營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值（我院目前已開展?fàn)I養(yǎng)標(biāo)簽1+4檢驗(yàn)）2.間接計(jì)算：1）利用原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計(jì)算獲得2）利用可信賴的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計(jì)算獲得第二十五頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性：企業(yè)可以根據(jù)計(jì)算或檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分情況，考慮該成分的允許誤差（見標(biāo)準(zhǔn)表2）來(lái)確定標(biāo)簽標(biāo)示的數(shù)值。建議：蛋白質(zhì)、碳水化合物標(biāo)示值略小于計(jì)算或檢測(cè)結(jié)果能量、脂肪和鈉標(biāo)示值略大于計(jì)算或檢測(cè)結(jié)果注意：標(biāo)示值必須符合現(xiàn)行強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的要求第二十六頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011例如：某產(chǎn)品蛋白質(zhì)檢測(cè)結(jié)果為10.0g/100g,國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)要求為≥7.0g/100g⑴如果標(biāo)示蛋白質(zhì)含量為10.0g/100g，則按照≥8.0g/100g判定，檢測(cè)值為≥8.0g/100g，即視為合格，。⑵如果標(biāo)示蛋白質(zhì)含量為9.0g/100g，則按照≥7.2g/100g判定，檢測(cè)值為≥7.2g/100g，即視為合格。如果標(biāo)示蛋白質(zhì)含量為8.0g/100g，則按國(guó)家強(qiáng)制要求判定。第二十七頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011例如：某產(chǎn)品脂肪檢測(cè)結(jié)果為7.0g/100g,國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)要求為≤10.0g/100g⑴如果標(biāo)示脂肪含量為7.0g/100g，則按照≤8.4g/100g判定，檢測(cè)值為≤8.4g/100g，即視為合格，。⑵如果標(biāo)示脂肪含量為8.0g/100g，則按照≤9.6g/100g判定，檢測(cè)值為≤9.6g/100g，即視為合格。如果標(biāo)示脂肪含量為9.0g/100g，則按國(guó)家強(qiáng)制要求判定。第二十八頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)聲稱：對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，包括含量聲稱和比較聲稱。營(yíng)養(yǎng)聲稱必須滿足本標(biāo)準(zhǔn)附錄C規(guī)定，如果滿足規(guī)定，必須使用該表中規(guī)定的用語(yǔ)。一般來(lái)說(shuō)，首選含量聲稱。含量聲稱是指描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱，如“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等聲稱用語(yǔ)。第二十九頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱：是指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。同一產(chǎn)品可同時(shí)對(duì)兩個(gè)及以上符合要求的成分進(jìn)行功能聲稱。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量符合附錄C營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條件時(shí)，才可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性，選用附錄D中相應(yīng)的一條或多條功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。第三十頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011第三十一頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011第三十二頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011允許聲稱“高”或“富含”蛋白質(zhì)的情形當(dāng)食品中蛋白質(zhì)含量≥12g/100g或≥6g/100mL時(shí)，滿足含量聲稱的要求和條件，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質(zhì)允許聲稱“無(wú)”或“不含”糖的情形當(dāng)食品中碳水化合物（糖）含量≤0.5g/100g或≤0.5g/100mL時(shí)，滿足含量聲稱的要求和條件，可以聲稱“無(wú)”糖或“不含”糖第三十三頁(yè)，共三十六頁(yè)。GB28050-2011允許對(duì)蛋白質(zhì)功能聲稱情形當(dāng)食品中蛋白質(zhì)含量≥12g/100g或≥6g/100mL時(shí)，滿足含量聲稱的要求和條件，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質(zhì)，同時(shí)可以聲稱：1.蛋白