中國啤酒市場報告MARKETINGRESEARCH報告目錄啤酒的定義和分類啤酒的誕生和發(fā)展歷程啤酒行業(yè)的現(xiàn)狀產(chǎn)量效益突出現(xiàn)象廣州市達(dá)聞通用市場研究有限公司啤酒的定義和特點以大麥芽為主要原料，以大米或玉米等淀粉物質(zhì)為輔料，并添加少量酒花，采用制麥芽、糖化、發(fā)酵、過濾等特定工藝釀造而成。刺激性少，富有營養(yǎng)，素有“液體面包”的雅稱。啤酒的分類按原麥汁濃度分按色度分按成品是否經(jīng)過殺菌分按包裝容器分按原麥汁濃度分

12—14度啤酒

10—11度啤酒

7—9度啤酒

我國主要生產(chǎn)的是10—11度啤酒。所謂啤酒的度數(shù)并非指其酒精含量，而是麥汁濃度，如12度的啤酒是用含糖量為12%的麥芽汁釀造而成。按色度分淡色啤酒深色啤酒黑色啤酒按成品是否經(jīng)過殺菌分鮮啤酒未經(jīng)巴氏殺菌，發(fā)酵時間較短，成品還存有活酵母，易出現(xiàn)混燭沉淀，適宜短期低溫（15度以下）保存。熟啤酒經(jīng)過殺菌工序，發(fā)酵時間較長，穩(wěn)定性好，一般可保存60天或以上。純生啤酒經(jīng)超過濾等方法進(jìn)行無菌過濾，而不經(jīng)巴氏殺菌。按包裝容器分瓶裝酒罐裝酒桶裝酒啤酒的誕生1837年，丹麥的哥本哈根城，誕生了世界第一個工業(yè)化生產(chǎn)瓶裝啤酒的工廠。1900年，俄國人在哈爾濱建立第一座中國境內(nèi)的啤酒廠——烏盧布列夫斯基啤酒廠。1903年，英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限公司，為現(xiàn)青島啤酒的前身。1904年，由中國人自己在哈爾濱開辦啤酒廠——東北三省啤酒廠。啤酒在中國的發(fā)展歷程1900~1949引進(jìn)技術(shù)，啤酒生產(chǎn)萌芽期。生產(chǎn)技術(shù)基本掌握在外國人手中，規(guī)模小，產(chǎn)量有限，全國最高年產(chǎn)量約4萬噸。直至1949年，只有8家啤酒廠維持生產(chǎn)，產(chǎn)銷量僅0.76萬噸。1953~1979工業(yè)調(diào)整，小發(fā)展時期。到1979年，全國共有約90家啤酒廠，年產(chǎn)量達(dá)51.58萬噸，占飲料酒的16.6%。1980~高速發(fā)展到穩(wěn)定增長期。到現(xiàn)在，全國有啤酒企業(yè)480多家，年產(chǎn)銷量達(dá)2231萬噸，連續(xù)9年僅次于美國，位居世界第二。中國啤酒行業(yè)業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)量效益突出現(xiàn)象價格戰(zhàn)并購風(fēng)潮廣告大戰(zhàn)區(qū)域性消費中國啤酒的產(chǎn)產(chǎn)量情況按地區(qū)看按省市看按企業(yè)看啤酒產(chǎn)量按地地區(qū)的產(chǎn)量統(tǒng)統(tǒng)計表（%））主要分布在經(jīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東東部地區(qū)，和和人口基本對對應(yīng)。但華東東地區(qū)1996年以來份份額下降較快快。東北、中南和和華北地區(qū)共共占全國1/2的產(chǎn)量，，份額變化不不大。西部產(chǎn)量較低低，西南和西西北10省（（區(qū)、市）只只占1/10，但近5年年有增長勢頭頭。華東地區(qū)東北地區(qū)中南地區(qū)華北地區(qū)西南地區(qū)西北地區(qū)199539.718.418.414.75.43.4199639.818.218.015.05.73.3199738.518.817.515.56.23.5200037.718.618.214.76.93.9全國省區(qū)啤酒酒產(chǎn)量省市2000年產(chǎn)量（萬噸）占全國比例（%）2001年1-6月產(chǎn)量（萬噸）山東296.4813.3156.68北京177.187.961.61浙江163.697.372.02遼寧149.666.769.55黑龍江1436.467.79河北130.65.973.07安徽115.295.267.59福建110.44.953.11河南101.774.666.52吉林82.613.741.63合計1470.6865.9其它760.6434.1全國2231.32100全國品牌啤酒酒市場一覽表表全國品牌啤酒市場一覽表

啤酒品牌市場綜合占有率%市場銷售份額%市場覆蓋面%啤酒品牌市場綜合占有率%市場銷售份額%市場覆蓋面%燕京21.7343.577.17金威1.180.271.79青島20.8821.9420.18趵突泉1.171.580.90藍(lán)帶10.687.1913.00大理1.110.751.35百威7.964.4310.31麒麟0.951.030.90喜力4.211.785.83黃河0.910.251.35北京2.332.462.24哈啤0.880.860.90貝克1.730.282.69健力士0.870.151.35五星1.700.892.24西湖0.870.820.90嘉士伯1.500.402.24雪津0.810.690.90藍(lán)劍1.372.080.90綠葉0.810.690.902000年中中國啤酒企業(yè)業(yè)十強(qiáng)前十名企業(yè)總總產(chǎn)占近1/3，說明中中國啤酒企業(yè)業(yè)正朝規(guī)模化化和集團(tuán)化的的方向發(fā)展。。青島和燕京產(chǎn)產(chǎn)量超過100萬噸，與與華潤、和珠珠江形成東、、北、西、南南，四強(qiáng)相爭爭局面。排名企業(yè)2000年占總比例%1青島啤酒股份有限公司186.28.342燕京啤酒集團(tuán)股份有限公司141.16.323珠江啤酒集團(tuán)公司73.93.314金星啤酒集團(tuán)有限公司51.82.325哈爾濱啤酒有限公司47.02.116藍(lán)劍啤酒集團(tuán)有限公司46.72.097沈陽華潤雪花啤酒有限公司41.91.888重慶啤酒（集團(tuán)）有限公司40.61.829金龍泉集團(tuán)股份有限公司38.11.7210惠泉啤酒集團(tuán)有限公司31.61.42合計698.931.3總產(chǎn)2331.32100產(chǎn)量（萬噸））啤酒新品（1）干啤酒----80年代代末由日本朝朝日公司率先先推出，一經(jīng)經(jīng)推出大受歡歡迎。該啤酒酒的發(fā)酵度高高，殘?zhí)堑停?，二氧化碳含含量高。故具具有口味干爽爽、殺口力?qiáng)強(qiáng)的特點。由由于糖的含量量低，屬于低低熱量啤酒。。全麥芽啤酒----遵循循德國的純粹粹法，原料全全部采用麥芽芽，不添加任任何輔料。生生產(chǎn)出的啤酒酒成本較高，，但麥芽香味味突出。啤酒新品（2）頭道麥汁啤酒酒-----由日本麒麟麟啤酒公司率率先推出，即即利用過濾所所得的麥汁直直接進(jìn)行發(fā)酵酵，而不摻入入沖洗殘?zhí)堑牡亩利溨?。。具有口味醇醇爽、后味干干凈的特點。。目前，麒麟麟公司在我國國珠海的廠中中已經(jīng)推出，，名為一番榨榨。冰啤酒----由加拿大大拉巴特（Labatt)公司開發(fā)發(fā)。將啤酒冷冷卻至冰點，，使啤酒出現(xiàn)現(xiàn)微小冰晶，，然后經(jīng)過過過濾，將大冰冰晶過濾掉。。通過這一步步處理解決了了啤酒冷渾濁濁和氧化渾濁濁問題。處理理后的啤酒濃濃度和酒精度度并未增加很很多。綠啤啤酒----啤酒中加入入天然螺旋藻藻提取液，富富含氨基酸和和微量元素，，啤酒呈綠色色。國內(nèi)已有有生產(chǎn)。啤酒新品（3）暖啤酒----屬于啤酒酒的后調(diào)味。。后酵中加入入姜汁或枸杞杞，有預(yù)防感感冒和胃寒的的作用。菠蘿啤酒----后酵中中加入菠蘿提提取物，適于于婦女、老年年人飲用。白啤酒----以小麥芽芽生產(chǎn)為主要要原料的啤酒酒，酒液呈白白色，清涼透透明，酒花香香氣突出，泡泡沫持久，適適合于各種場場合飲用。沙沙棘啤酒酒----啤啤酒中加入沙沙棘果汁，啤啤酒中有酸甜甜感，富含多多種維生素、、氨基酸。酒酒液清亮，泡泡沫潔白細(xì)膩膩，屬于天然然果汁飲料型型啤酒。企業(yè)效益高利潤的企業(yè)業(yè)主要集中在在南部地區(qū)，，廣東地區(qū)最最多。總體利潤不高高。中國啤酒的價價格戰(zhàn)供過于求雖然中國現(xiàn)實實際產(chǎn)量為2231萬噸噸，位居世界界第二，但人人均消費量量只有15-16升，相相當(dāng)于日本的的1/4。導(dǎo)導(dǎo)致產(chǎn)大于銷銷，庫存積壓壓。結(jié)構(gòu)重整大企業(yè)利用啤啤酒的規(guī)模經(jīng)經(jīng)濟(jì)排擠小企企業(yè)，向規(guī)模?；较虬l(fā)展展。迎戰(zhàn)洋啤酒在技術(shù)、口味味和形象都未未能與洋啤酒酒相比的情況況下，價價格成為國內(nèi)內(nèi)啤酒的優(yōu)勢勢。啤酒企業(yè)并購購風(fēng)潮（一））青島自1994年開始，，先后兼并40多家啤酒酒企業(yè)，年生生產(chǎn)能力達(dá)300萬噸。。燕京自1995年開始，，現(xiàn)已在全國國控股了9家家啤酒生產(chǎn)企企業(yè)，年產(chǎn)量量大幅上升。。華潤先后收購購13家啤酒酒企業(yè)，產(chǎn)能能猛增到200萬噸，并并與四川藍(lán)劍劍強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。。珠江、哈啤、、金龍泉等也也在兼并周邊邊的小廠。啤酒企業(yè)并購購風(fēng)潮（二））雖然基本形成成“三國鼎立立”局勢，但但與發(fā)達(dá)國家家啤酒行業(yè)相相比，還沒有有形成“巨頭頭”壟斷。青島、燕京、、華潤、珠江江總產(chǎn)量不到到全國的1/4，最高年年產(chǎn)銷量不過過200萬噸噸。美國四大啤酒酒企業(yè)日本四四大啤酒企業(yè)業(yè)幾乎囊括全全國總產(chǎn)量。。世界前十名的的啤酒企業(yè)平平均年銷量高高達(dá)500萬萬噸。廣告戰(zhàn)分析原因現(xiàn)狀季節(jié)性性地區(qū)性性訴求點點原因從新生生代1999有有關(guān)啤啤酒品品牌忠忠誠度度的數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)顯示示，人人們對對品牌牌的忠忠誠度度在與與品牌牌本身身，而而非價價格。。啤酒酒市場場開始始由價價格之之爭轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為品品牌之之爭。。有關(guān)啤啤酒消消費者者品牌牌觀的的測試試，表表明啤啤酒消消費將將傾向向消費費時尚尚。廣廣告將將起有有效的的引導(dǎo)導(dǎo)作用用?，F(xiàn)狀投放量量達(dá)6.8億元元，比比1999年的的5.9億億上升升15%。。國際品品牌為為主力力，百百威連連續(xù)兩兩年排排名第第一。。珠江是是國內(nèi)內(nèi)品牌牌投放放的第第一位位。前十名名投放放金額額占全全行業(yè)業(yè)總量量的24%。季季節(jié)節(jié)性4-7月是是全年年廣告告投入入旺季季，占占全行行業(yè)電電視投投入的的近50%。6月份份電視視廣告告投放放達(dá)最最高值值；11月月是全全年最最低值值。從8月月份起起，廣廣告投投入逐逐月減減少；；12月份份，再再次回回升。。地地區(qū)區(qū)性上海、、廣東東電視視廣告告投放放占全全國的的前兩兩位，，約占占總投投放的的27%。。啤酒消消費的的地域域性消消費使使國內(nèi)內(nèi)強(qiáng)勢勢的地地方品品牌牌在本本地大大力度度投放放廣告告。訴訴求求點國內(nèi)品品牌電電視廣廣告更更多傾傾向于于產(chǎn)品品。國外品品牌電電視廣廣告則則以公公司形形象為為主。。體育聯(lián)聯(lián)姻是是國外外品牌牌主要要才用用的方方式之之一。。國內(nèi)內(nèi)知名名品牌牌也有有采用用，如如青島島、藍(lán)藍(lán)帶等等。啤酒區(qū)區(qū)域性性消費費消費者者偏愛愛本地地品品牌牌。市場封封鎖，，地方方保護(hù)護(hù)主義義嚴(yán)重重。。如稅稅收、、信貸貸的不不同待待遇等等政策策傾斜斜。1999年四城市最經(jīng)常飲用的啤酒品牌比例（%）城市第一位第二位第三位北京燕京82.8五星6.8青島4.7廣州珠江35.3生力31.8青島16.8成都藍(lán)劍53.9五星32.0紅劍26.4青島青島84.6嶗山29.4百威1.6請繼續(xù)續(xù)看《《杭州州啤酒酒市場場報告告》??！杭州啤啤酒市市場報報告品牌結(jié)結(jié)構(gòu)消費場場所分分布廣告投投入品牌結(jié)結(jié)構(gòu)本地品品牌為為主，，定價價高中中低檔檔均有有，代代表品品牌是是西湖湖、石石梁、、錢江江和中中華。。省外品品牌不不多，，以青青島為為主。。國外品品牌較較多，，定價價中高高檔，，多為為罐裝裝和小小瓶裝裝，如如百威威、貝貝克、、藍(lán)帶帶。錢啤集集團(tuán)簡簡介建于1985年年，在在杭州州州設(shè)設(shè)廠。。首家推推出低低度啤啤酒、、純生生、全全小麥麥等品品種。。產(chǎn)品適適應(yīng)高高、中中、低低檔的的不同同消費費，占占整個個杭州州啤酒酒消費費市場場總量量的三三成左左右。。中華系系列啤啤酒被被的定定位較較錢江江啤酒酒更高高些。。消費場場所分分布雜雜貨店店、便利店店超市酒樓、、飯店店、酒酒吧等等娛樂樂場所所雜雜貨店店、便便利店店同一一品牌牌品種種不全全，以以低價價品牌牌的低低價品品種為為主以浙浙江本本地品品牌為為主，，少有有國外外品牌牌。包裝裝以大大瓶和和罐裝裝為主主價格格比超超市稍稍高0.5~1.0元品牌牌暢銷銷順序序為———西湖青青島中