烤鴨店開業(yè)營銷推廣方案 一、前言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)作為風(fēng)險(xiǎn)較低的行業(yè)也如雨后春筍般蓬勃發(fā)展起來，現(xiàn)如今餐飲行業(yè)大大小小的飯店餐廳數(shù)不勝數(shù)，眾多已知和未知的競爭者使得該行業(yè)的競爭異常劇烈。

唐山市作為河北省的經(jīng)濟(jì)大市，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，餐飲業(yè)亦是如此。群眾化的消費(fèi)趨向十清楚顯，消費(fèi)者的消費(fèi)水平不斷提高，人們對于吃不再僅僅停留在對于口味的追求，文化、營養(yǎng)、環(huán)境等等都被添加到其中來，因此開創(chuàng)獨(dú)具特色的飲食文化成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

鳳凰園烤鴨店是一家以烤鴨為特色，兼營各種風(fēng)味飯菜的高檔飯店，它的出現(xiàn)順應(yīng)了當(dāng)前飲食行業(yè)的發(fā)展趨勢。就整體環(huán)境而言，鳳凰園烤鴨店環(huán)境幽雅舒適，裝修別具特色，為消費(fèi)者就餐提供了良好的氣氛，與此同時(shí)，飯店還設(shè)立了不同檔次的包間，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。就菜品而言，飯店在推出具有傳統(tǒng)風(fēng)味的特色烤鴨的同時(shí)配以各種格調(diào)的菜式，既美味又富含營養(yǎng)。更為重要的是，唐山地區(qū)具有熱愛美食的傳統(tǒng)，鳳凰園烤鴨店無疑會(huì)在這里取得驕人的成績。

二、相關(guān)市場分析

〔一〕業(yè)者分析

餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)的效勞型行業(yè)，始終保持著旺盛的發(fā)展勢頭。進(jìn)入新世紀(jì)，人們消費(fèi)觀念開始由吃飽轉(zhuǎn)向吃好，在這一巨大的市場需求的刺激下各種酒店餐廳紛紛開辦。同時(shí)，餐飲業(yè)是一個(gè)周期短、見效快、回報(bào)高的行業(yè)，鳳凰園烤鴨店的發(fā)展充斥機(jī)遇和挑戰(zhàn)。唐山大前門烤鴨店專營烤鴨，并且價(jià)位較低，對中低消費(fèi)人群有較大的吸引力，會(huì)吸引一局部該店的客源前去就餐，與鳳凰園烤鴨店形成競爭。唐山本地原有的高檔飯店如紫微星大酒店、長城大酒店、明星大酒店、大陸海鮮等，它們在唐山的飲食行業(yè)占有重要地位，鳳凰園烤鴨店是唐山飲食行業(yè)的新秀，挑戰(zhàn)不言自明。

〔二〕消費(fèi)者分析

不同的消費(fèi)群體具有不同的消費(fèi)需求。目前居民整體消費(fèi)水平提高，各種酒、店、餐廳都有很好的發(fā)展前景，而唐山地區(qū)人民對美食的推崇由來已久，而且對于飲食的需求具有很強(qiáng)的時(shí)代性，人們更多的關(guān)注飲食文化，因此開創(chuàng)獨(dú)具特色的飲食文化成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。在唐山地區(qū)并沒有高檔的烤鴨店，鳳凰園烤鴨店整彌補(bǔ)了這一空白，滿足了消費(fèi)者的需求，這表明鳳凰園烤鴨店的推出實(shí)屬明智之舉。

三、SWOT分析

〔一〕優(yōu)勢分析

1．環(huán)境優(yōu)勢：鳳凰園烤鴨店致力于打造高檔的精品飯店，飯店將中國的傳統(tǒng)文化融入到美食中去，形成自己獨(dú)特的飲食文化。店內(nèi)環(huán)境清新高雅，裝修古香古色，展示了一副老北京繁榮的畫卷，使人在文化氣息中享受美味佳肴。在飯店的二至四層設(shè)有不同規(guī)格檔次的包間，以滿足不同消費(fèi)目的水平消費(fèi)者的要求，更好的為消費(fèi)者效勞。

2.商業(yè)優(yōu)勢：鳳凰園烤鴨店是唐山市唯一一家中高檔的烤鴨店，一樓大廳有28個(gè)席位，二至四層共有各種規(guī)格的包間共49個(gè)，可容納近千位顧客同時(shí)就餐，是集餐飲、文化、休閑于一體的高檔餐廳。地處唐山市東北部，是商業(yè)價(jià)值較高的地段。

3.產(chǎn)品優(yōu)勢：鳳凰園烤鴨店以精選北京鴨為原料，聘請采用獨(dú)門秘制配方，因此本店烤鴨格調(diào)別具一格，口感奇特，令人回味無窮。鳳凰園烤鴨店為每一位光顧該店的顧客提供細(xì)致周到的效勞，店內(nèi)的效勞員依據(jù)分工不同穿著不同顏色的服裝。飯店效勞員和善可親，平易近人，全心全意為顧客效勞。休息處設(shè)有高檔座椅以供休息，還備有嬰兒車以備不時(shí)之需。為了方便顧客，該店還為顧客提供了免費(fèi)的互聯(lián)網(wǎng)接口。

〔二〕劣勢分析

1.飯店剛才開業(yè)，整個(gè)運(yùn)營體系都在不斷地磨合的階段，從員工管理到客戶檔案的建立都有待完善，而且作為唐山飲食行業(yè)的新秀，出名度大不如其他主要競爭對手。

2.該店所處的位置其門前道路較為狹窄，周圍亦沒有大規(guī)模的停車場，自身的停車位不能很好的滿足來客的停車需求，限制一局部顧客的來訪。

〔三〕時(shí)機(jī)分析

1.鳳凰園烤鴨店是唐山唯一一家高檔的烤鴨店，在高檔消費(fèi)方面實(shí)現(xiàn)壟斷，有利于開拓和占領(lǐng)市場。

2.該店開業(yè)恰逢國慶節(jié)中秋節(jié)雙節(jié)長假，節(jié)日訂餐必定增多，這是飯店提高出名度，打出品牌的大好機(jī)會(huì)。

3.人們生活水平提高，唐山人的飲食消費(fèi)傾向于文化層次，傳統(tǒng)飲食文化備受推崇。

4.目前唐山市政府提出四城一河的建設(shè)口號(hào)，對唐山旅游業(yè)更為重視，旅游業(yè)的發(fā)展必定帶動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展，為鳳凰園烤鴨店的發(fā)展提供了良好的契機(jī)。

〔四〕威脅分析

1.唐山的中高檔酒店有很多，而且更多的國際高檔酒店連鎖也都會(huì)準(zhǔn)備進(jìn)入唐山，作為餐飲業(yè)的同行他們的競爭力不可小視。

2.國內(nèi)其他的馳名烤鴨品牌如全聚德烤鴨，他們進(jìn)入唐山市場也是必然，在本行業(yè)中這是最大的潛在威脅。

3.現(xiàn)在甲型流感肆虐，傳染病的流行對于飲食行業(yè)是個(gè)打擊，可能會(huì)降低顧客去飯店等公共場所消費(fèi)的積極性。

四、營銷組合策略

〔一〕目標(biāo)市場

鳳凰園烤鴨店的目標(biāo)市場人群定位于大中型企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人以及政府中高層領(lǐng)導(dǎo)。

〔二〕市場定位

市場細(xì)分為高、中、低三檔，以中高檔為主。即可承辦商務(wù)宴會(huì)、公關(guān)談判等各種高層次消費(fèi)，又可舉辦家庭聚會(huì)、婚宴等活動(dòng)。

〔三〕開業(yè)前的廣告宣傳

宣傳目的：在開業(yè)之前通過各種媒體對該店的廣泛宣傳，在短時(shí)間內(nèi)提升鳳凰園的出名度，使消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)意向，增加開業(yè)初期的客流量，努力營造鳳凰園豪華高檔的良好形象，為開業(yè)后拓展市場打下良好根底。

宣傳形式:

1.紙質(zhì)媒體廣告

內(nèi)容：在此期間在唐山市主要報(bào)紙如唐山晚報(bào)等報(bào)刊上刊登鳳凰園烤鴨店的開業(yè)酬賓廣告，通過紙質(zhì)媒體的文字表述更廣泛的宣傳該店，感染更多的潛在消費(fèi)者，提升人氣。

時(shí)間及位置：2008年9月，唐山主流報(bào)紙廣告頁面

2.手機(jī)短信

內(nèi)容：與中國移動(dòng)合作，在唐山本地介紹短信息中參加鳳凰園烤鴨店的廣告，使每一位剛才到唐山的移動(dòng)客戶都能了解到該店的根本信息，占領(lǐng)外地到本地出行人員的廣闊市場，使該店作為唐山一個(gè)特色飲食品牌向外推廣。

時(shí)間:2008年911月

3.大型電子顯示屏廣告

內(nèi)容：在市內(nèi)各個(gè)大型電子顯示屏上投放該店開業(yè)的廣告，由于這些大型顯示屏都位于市內(nèi)的繁華地帶，人員流動(dòng)性強(qiáng)，覆蓋面廣，因此能夠招攬更多的消費(fèi)者。

時(shí)間：2008年9月15日2008年10月15日

4.工地圍墻廣告

內(nèi)容：在市內(nèi)正在施工的如鳳凰世嘉、萬達(dá)廣場等工地的圍墻上投放廣告，這些施工工程都是目前唐山市馳名的房地產(chǎn)工程，利用其廣泛的出名度提高該店出名度。

時(shí)間：2008年9月15日2008年10月15日

〔二〕開業(yè)活動(dòng)

2008年10月1日是中華人民共和國成立60周年的生日，鳳凰園烤鴨店選定于這一天開業(yè)，迎合了舉國歡慶的喜慶氣氛，并且與祖國同一天生日對于該店的發(fā)展也意義不凡，國慶、開業(yè)雙喜臨門，更加襯托出熱鬧歡慶良好環(huán)境。

活動(dòng)時(shí)間：2008年10月1日