馬鈴薯種植業(yè)產(chǎn)業(yè)分析與未來市場展望一、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀馬鈴薯是目前全球第四重要的糧食作物，在中國也被成為洋芋、土豆等，由于其具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)因此在中國的種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。但是在國內(nèi)由于馬鈴薯的儲藏技術(shù)不支持大量馬鈴薯在長時間內(nèi)儲藏，因此國內(nèi)的馬鈴薯主要還是以鮮食為主，特別是種植品種雜亂導(dǎo)致馬鈴薯的質(zhì)量一直不能有效保證，在銷售方面一直以原料進(jìn)行售賣。由于價格波動較大，中國馬鈴薯產(chǎn)量一直在1600-1800萬噸之間來回波動，特別是2016年馬鈴薯價格大跌導(dǎo)致產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下滑，未來農(nóng)民、企業(yè)和社會資金規(guī)劃生產(chǎn)較為謹(jǐn)慎，不會出現(xiàn)盲目過熱地?cái)U(kuò)大種植面積的現(xiàn)象，產(chǎn)量有望繼續(xù)保持穩(wěn)定水平。2010-2020年中國馬鈴薯產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)情況農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，中國的馬鈴薯種植與消費(fèi)帶有明顯的地域性特點(diǎn)，例如在北方主要種植的品種有“新大坪”，南方則以“巴山白”等品種為主，因?yàn)轳R鈴薯本身的鮮食消費(fèi)特性使得本土消費(fèi)成為最主要的消費(fèi)方式。在種植方面，中國馬鈴薯產(chǎn)量占糧食產(chǎn)量比重和播種面積占農(nóng)作物總面積比重常年維持在3%左右，馬鈴薯播種面積占糧食作物播種面積比例在4%~5%浮動，馬鈴薯在國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品種植當(dāng)中的地位較為穩(wěn)定。按照地區(qū)劃分，中國馬鈴薯產(chǎn)區(qū)可以分為北方一作區(qū)（主要指甘肅省、黑龍江省、河北省、山西省、陜西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和遼寧省北部）、西南混作區(qū)（包括西南5省和湖北省、湖南省西部）、南方冬作區(qū)（其他南方七?。?、中原二作區(qū)（遼寧省、河北省、山西省、陜西省南部、湖南省和湖北省東部）。其中北方一作區(qū)和西南混作區(qū)是國內(nèi)馬鈴薯產(chǎn)量最主要的地區(qū)，2019年四川省馬鈴薯產(chǎn)量達(dá)到284。4萬噸，約占國內(nèi)總產(chǎn)量的16%。2019年中國各省馬鈴薯產(chǎn)量占比情況二、馬鈴薯生產(chǎn)效率中國的馬鈴薯單位產(chǎn)量呈現(xiàn)出逐年上漲的態(tài)勢，主要得益于種薯質(zhì)量的改善、生產(chǎn)投入的增加、病蟲害防治技術(shù)水平提高以及新品種的推廣應(yīng)用。2010-2019年間中國馬鈴薯單位面積產(chǎn)量從3132。9千克/公頃上升至3804。6千克/公頃，與一些西方國家相比尚存在一定差距，其中的原因一方面是由于在育種上種植戶主要采用自留種，馬鈴薯是無性繁殖，自留種品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)量和品質(zhì)都會大大降低；另外馬鈴薯相比于主糧長期不受重視，近年來國家推動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略后才逐漸好轉(zhuǎn)。2010-2019年中國馬鈴薯單產(chǎn)量變化情況國家統(tǒng)計(jì)局，三、馬鈴薯消費(fèi)結(jié)構(gòu)在消費(fèi)方面鮮食消費(fèi)占絕對主要地位，約占消費(fèi)總量的66%，第二大消費(fèi)是飼料消費(fèi)，約占消費(fèi)總量的17%。目前國內(nèi)馬鈴薯基本形成了南方鮮食北方加工的格局，北方一作區(qū)包含初加工及部分深加工；西南混作區(qū)以手工切條切片等初加工為主，水平較低。北方一作區(qū)土地集中，地塊面積大，利于收購和加工，將成為加工馬鈴薯的主要供給區(qū)域。西南混作區(qū)雖然種植面積大，但種植水平較低，不利于加工，未來會在集中種植地區(qū)進(jìn)行加工馬鈴薯種植，其余區(qū)域種植鮮食品種。與美國60%的加工率相比，中國的馬鈴薯加工工藝相對落后，目前，國內(nèi)馬鈴薯加工產(chǎn)品主要有淀粉、全粉、變性淀粉、薯片及粉絲、粉條等，加工方式依然比較單一，而且馬鈴薯本身品種雜亂導(dǎo)致了加工產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。2019年中國馬鈴薯不同消費(fèi)形式占比四、中國馬鈴薯進(jìn)出口情況中國是全球馬鈴薯生產(chǎn)大國，但是馬鈴薯主要還是以本國國內(nèi)需求為主，在出口方面出口量僅占國內(nèi)產(chǎn)量的3%不到。2015-2020年間中國的馬鈴薯出口主要穩(wěn)定在40-50萬噸之間為主，主要出口形式依然以鮮食及冷藏馬鈴薯為主，出口價格偏低。2015-2020年中國馬鈴薯出口量變化海關(guān)總署，由于馬鈴薯的儲藏成本較高，因此中國馬鈴薯出口主要以臨近周邊地區(qū)/國家為主，其中東南亞是中國馬鈴薯出口的主要市場。數(shù)據(jù)顯示越南是中國馬鈴薯出口的第一大國，主要以云南當(dāng)?shù)丶百F州的馬鈴薯為主，向越南出口的馬鈴薯數(shù)量達(dá)到中國馬鈴薯出口總量的31。5%，而馬來西亞為第二大出口國，出口占比達(dá)到29。4%。限制中國馬鈴薯出口的主要原因還是品種雜亂且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相對缺位，