2023/1/171食品分選、分級機械的主要作用保證產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量指標。降低加工過程中原料的損耗率，提高原料的利用率。提高勞動生產(chǎn)率，改善工作環(huán)境。有利于生產(chǎn)的連續(xù)化和自動化。有利于降低產(chǎn)品的成本。2023/1/172食品常用的分選分級方法按物料的寬度分選分級按物料的長度分選分級按物料的密度分選分級按物料的流體動力學特性分選分級按物料的電磁特性分選按物料的光電特性分選分級按物料的內(nèi)部品質(zhì)分選分級按物料的其他性質(zhì)分級2023/1/173二、篩選

篩選：根據(jù)物料粒度的不同，利用一層或數(shù)層靜止的或運動的篩面對物料進行分選的方法。由于篩選和重力分選的主要對象是谷物，就其性質(zhì)而言，介于固體和液體之間而被稱為散粒體。散粒體具有流動性和自動分級性能。組成散粒體的顆粒都是固體，散粒體能在一定的限度內(nèi)保持其原有的形狀，這是它與固體相同之處；散粒體具有流動性，其保持形狀的能力較小，這是它與液體相似之處。

2023/1/174（一）篩選原理散粒體具有自動分級的性質(zhì)。由粒度和比重不同的顆粒組成的散粒體，其各種顆粒相互均布，在受到振動或以某種狀態(tài)運動時，散粒體的各種顆粒會按它們的粒度、比重、形狀和表面狀態(tài)的不同而分成不同的層次。比重小、顆粒大而扁、表面粗糙的顆粒浮于上層；比重大、顆粒小而圓、表面光滑的顆粒趨于最下層；中間層為混合物料。物料顆粒之間的摩擦力越小，空隙度越大，越易形成自動分級；物料的比重、粒度、形狀和表面差別越大，分級而形成的層次越清楚，反之，各層界限就不十分明顯，特別是中間層。

2023/1/175（一）篩選原理自動分級的特性為篩選和重力分選創(chuàng)造了有利的條件。產(chǎn)生自動分級的原因，一般的看法是：1)流動的谷粒具有液體的性質(zhì)，顆粒受浮力作用比重小而顆粒大的上浮。

2)谷物在流動時松散，孔隙度變大，顆粒之間的摩擦力變小使性質(zhì)不同的顆粒產(chǎn)生分級。2023/1/176（一）篩選原理一、篩選的一般原理篩選的任務(wù)：清理和分級篩選的原理：根據(jù)物料粒度（厚度、寬度）或形狀的不同進行分選。根據(jù)物料粒度大小進行篩選，須配備適當?shù)暮Y孔，使物料與篩面充分接觸，并且具有適當?shù)南鄬\動速度。物料一般由長、寬、厚三維尺寸組成，一般是長＞寬＞厚。篩選一般是根據(jù)顆粒的寬度和厚度的不同來進行的，如圖2-8所示。以清選糧粒為例，長方形篩孔是根據(jù)厚度的不同進行分離的。2023/1/1772023/1/178（一）篩選原理(一)篩選的原理：根據(jù)物料寬度、厚度或形狀不同進行分離：1.按谷粒厚度不同分離：長方形篩孔是根據(jù)物料厚度不同進行分離的。2.按谷粒寬度不同分離：圓形篩孔主要是根據(jù)物料寬度不同進行分離的。3.按谷粒的形狀不同分離：三角形篩孔主要根據(jù)物料的形狀分離。2023/1/1791.長方形篩孔按粒度厚度不同分離：篩孔只限制谷粒的厚度，而谷粒的長度和寬度不受限制，谷粒不需要豎立起來即可通過篩孔，這樣，篩面只需作水平振動即可。應(yīng)用長方形篩孔時，篩孔長邊應(yīng)于物料運動方向也即篩面振動方向相同。在實際應(yīng)用中，多用長方形篩孔分離厚度與谷粒厚度相差較大的雜質(zhì)，或按厚度不同對谷粒進行分級。試驗證明，增加這種篩孔的長度可提高其篩分效率，但增加到一定程度后，篩分效率提高很少。篩孔長度一般為谷粒長度的2—3倍。另外，篩孔過長，篩面強度和剛度將被削弱。2023/1/1710篩分效率：物料經(jīng)篩選一定時間后，篩過物的重量占原料中可過篩物料重量的百分比叫篩分效率。2022/12/29112.圓形篩孔按谷谷粒寬度分離離圓形篩孔只限限制谷粒的寬寬度，而對長長度和厚度沒沒有限制。篩篩分時，谷粒粒必須豎立起起來才能穿過過篩面。但是是，當谷粒的長度度大于篩孔直直徑的兩倍以以上時，盡管管谷粒的寬度度小于篩孔的的直徑，谷粒粒也不能穿過過篩面，而只能在篩篩面上水平運運動。這是因因為谷粒的重重心沒有在篩篩孔圓內(nèi)，谷谷粒不能豎立立起來。在生產(chǎn)中，多多用圓形篩孔孔分離比谷粒粒寬度大和比比谷粒長得多多的大雜質(zhì)，，以及比谷粒粒寬度小的小小雜質(zhì)，或按按谷粒的寬度度進行分級。。2022/12/2912（一）篩選原原理(二)篩孔形狀和尺尺寸的選擇:篩孔形狀和尺尺寸的選擇取取決于篩分物物料的粒度及及其截面形狀狀。長方形篩孔是是按厚度分離離的。圓形篩孔是按按寬度分離的的。三角形篩孔是是按形狀分離離的。正方形和菱形形篩孔是按顆顆粒大小分離離的，但不能能準確按厚度度或?qū)挾确旨壖墸挥糜诔醭跚搴Y上分離離大雜質(zhì)，或或分級要求不不高的場合。。各種形狀的篩篩孔，當篩孔孔面積相同時時，長方形篩篩孔的篩孔面積百分分率最大，其次為為正方形，圓圓形的最小。。而且，長方方形篩孔不易易堵塞篩孔。。2022/12/2913（一））篩選選原理理篩孔面面積百百分率率：篩孔孔面積積占整整個篩篩面面面積的的百分分比。。篩理曲曲線：以標標準篩篩的各各層篩篩孔直直徑為為橫坐坐標，，以各各層篩篩上物物占物物料總總重量量的百百分比比為縱縱坐標標繪出出的曲曲線圖圖叫篩篩理曲曲線。。選擇篩篩孔的的形狀狀和尺尺寸，，除依依靠實實際經(jīng)經(jīng)驗參參照常常用的的篩孔孔選定定外，，合理理的辦辦法是是按谷谷粒和和雜質(zhì)質(zhì)的篩理曲曲線來確定定。2022/12/2914（一））篩選選原理理（三））篩面面的運運動形形式靜止傾傾斜篩篩面:物料靠靠自重重在篩篩面作作直線線滑動動，小小于篩篩孔的的顆粒粒通過過篩孔孔進行行分離離。這這種篩篩子因因物料料相對對篩面面的運運動路路程（（篩程程）較較短，，篩分分效率率較低低。往復振振動篩篩面:篩面作作往復復直線線運動動，物物料沿沿篩面面作往往復滑滑動。。篩程程較長長?？煽捎脕韥砬宄锪狭现屑毤毿‰s雜物，，其篩篩分效效率及及生產(chǎn)產(chǎn)率均均較高高。2022/12/2915（一一））篩篩選選原原理理垂直直圓圓運運動動篩篩面面：篩篩面面在在垂垂直直平平面面作作圓圓形形或或橢橢圓圓形形平平動動，，也也可可以以作作直直線線運運動動，，物物料料在在篩篩面面上上作作小小的的跳跳動動，，顆顆粒粒不不易易堵堵塞塞篩篩孔孔。?；剞D(zhuǎn)轉(zhuǎn)篩篩面面：：篩面面在在水水平平面面內(nèi)內(nèi)作作圓圓運運動動。。物物料料在在篩篩面面上上作作螺螺旋旋線線運運動動，，篩篩程程最最長長。。篩篩分分效效率率及及生生產(chǎn)產(chǎn)率率均均較較高高。。2022/12/2916（一一））篩篩選選原原理理旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)篩篩面面：篩篩面面呈呈圓圓筒筒形形或或多多角角筒筒形形，，繞繞一一傾傾斜斜軸軸旋旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，，物物料料在在篩篩筒筒內(nèi)內(nèi)作作翻翻轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)運運動動而而被被篩篩選選。。因因物物料料只只與與部部分分篩篩面面接接觸觸，，因因而而篩篩分分效效率率較較低低，，適適用用于于物物料料的的初初清清理理。。2022/12/2917（二）回回轉(zhuǎn)平面面篩（二）回回轉(zhuǎn)平面面篩（圖2－11）回回轉(zhuǎn)平面面篩通過過偏心機機構(gòu)使篩篩面上每每一點作作半徑為為R，角速度度為ω的平面圓圓周運動動。2022/12/2918回轉(zhuǎn)平面面篩（二）回回轉(zhuǎn)平面面篩2022/12/2919（三）振振動動篩篩振動篩：：物料在篩篩面上往往復直線線滑動的的篩分設(shè)設(shè)備叫～～工作原理理：振動篩是是利用速速度和加加速度作作周期變變化的篩篩面，使使物料在在篩面上上產(chǎn)生相相對運動動，篩面面配備以以適當?shù)牡暮Y孔，，同時在在風道里里運用適適當?shù)臍鈿饬魉俣榷?，按谷谷物和雜雜質(zhì)粒度度大小和和懸浮速速度的不不同進行行分離的的。特點：物料在篩篩面上作作往復直直線運動動，不跳跳動，篩篩程長，，自動分分級好，，適于除除去大小小雜質(zhì)或或按粒度度進行分分級。篩篩分效率率和生產(chǎn)產(chǎn)率較高高。2022/12/29202022/12/2921（三）振動動篩篩振動篩工作原原理1.篩面的運動:根據(jù)篩面與水水平面的夾角角及其振動方方向,篩面的運動形形式有平面平平振、平面斜斜振、斜面平平振和斜面斜斜振四種。其其中，以斜面面平振用的最最多，如圖2-14。2022/12/2922圖2-14是偏心振動機機構(gòu)（曲柄連連桿機構(gòu)）驅(qū)驅(qū)動篩體的示示意圖。當偏偏心半徑OA（=r）繞固定于機機架上的軸心心O以角速度作圓周運動動時，連桿AB（=L）帶動篩體在在垂直面內(nèi)平平動，篩面上上各個點的運運動軌跡為一一完全相同的的小圓弧。由于篩體的吊吊桿及曲柄連連桿驅(qū)動機構(gòu)構(gòu)的連桿較曲曲柄的長度大大得多，可以以認為篩體上上各點均作直直線簡諧運動動。2022/12/2923（三）振動動篩篩如果以曲柄OA在最右邊的位位置作為篩面面位移和時間間的起始相位位，則篩面的的位移、速度度和加速度與與時間的關(guān)系系為：位移：速度：加速度：式中r－振動機構(gòu)的偏偏心半徑；t－時間；－相位角。2022/12/2924（三）振動動篩篩由上可知，當當偏心半徑OA處于水平位置置時，篩面的的速度為零，，加速度度最最大；當OA處于垂直位置置時，篩面的的速度最大，，而加速度為為零。當振動篩的篩篩面作周期性性往復振動時時,物料在篩面上上可能出現(xiàn)不不同的情況：：(a)相對靜止，物物料與篩面無無相對運動;(b)物料沿篩面向向下滑動，并并與篩面相接接觸；(c)物料沿篩面向向上滑動并與與篩面相接觸觸；(d)物料跳離篩面面，并沿篩面面不斷向前作作拋物線運動動。對于振動篩來來說，一般采采用（b）、（c）相結(jié)合的運運動狀態(tài)來作作為篩選的工工作條件。2022/12/2925（三）振振動篩篩2022/12/2926（四）高速速振動篩高速振動篩篩凡是物料在在篩面上產(chǎn)產(chǎn)生跳動而而進行篩選選的稱為高高速振動篩篩。工作原理:根據(jù)物料與與雜質(zhì)粒度度的不同，，利用一定定規(guī)格篩孔孔的篩面作作高速振動動進行篩理理。特點：物料在篩面面上產(chǎn)生劇劇烈跳動，，容易松散散，有利于于篩去小雜雜質(zhì)，而且且篩孔不易易堵塞。篩分效率和和生產(chǎn)率較較高。2022/12/29272022/12/2928（四四））高高速速振振動動篩篩高速速振振動動篩篩的的結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)類類似似于于振振動動篩篩，，只只是是因因為為其其振振動動頻頻率率較較高高，，為為了了減減小小機機器器振振動動，，篩篩體體常常采采用用彈彈性性支支承承，，并并設(shè)設(shè)有有自自動動平平衡衡振振動動器器，，使使機機器器在在起起動動或或停停車車時時不不致致產(chǎn)產(chǎn)生生共共振振。。高速速振振動動篩篩的的適適宜宜工工作作轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速速n為式中中符符號號的的含含義義與與振振動動篩篩的的符符號號含含義義相相同同。。（r/min）2022/12/2929（五五））曲曲篩篩曲篩篩（弧弧形形篩篩，，圖圖2-16）在在淀淀粉粉紅紅粉粉加加工工中中，，曲曲篩篩可可用用來來分分離離、、洗洗滌滌胚胚芽芽和和粗粗、、細細纖纖維維，，回回收收淀淀粉粉。。曲曲篩篩的的篩篩面面呈呈弧弧形形，，由由梯梯形形不不銹銹鋼鋼條條拼拼制制而而成成，，鋼鋼條條間間構(gòu)構(gòu)成成細細長長的的篩篩縫縫，，篩縫縫間間隙隙可可根根據(jù)據(jù)加加工工原原料料的的類類型型和和組組成成來來確確定定，，一一般般在在20um以下下。。常常用用的的曲曲篩篩篩篩面面弧弧形形角角為為60°°和120°°。2022/12/2930Qs-585型壓力曲曲篩主要技術(shù)術(shù)參數(shù)弧形半徑mm762中心包角120篩縫寬度mm0.03-0.15進料壓力Mpa0.02-0.04含纖維渣g/L0.08生產(chǎn)能力m3/h34-46機重kg2752022/12/29312022/12/2932四、精選選精選：按籽粒粒長度和和形狀不不同進行行分選的的方法叫叫做精選選。精選對其其他清選選方法只只是相對對而言，，一般是是在篩選選之后進進行的較較為精確確的分選選。分類：常用的精精選機有有袋孔（（或稱窩窩眼）精精選機和和螺旋精精選器。窩眼精精選機又又分為碟碟片精選選機和滾滾筒精選選機。精精選機主主要用于于從小麥麥中除去去蕎子和和燕麥等等雜質(zhì)。。（一）滾滾筒精選選機滾筒精選選機按其其旋轉(zhuǎn)的的速度有有快速和和慢速之之分;按其作用用有蕎子子滾筒、、大麥滾滾筒和分分級滾筒筒之分。。2022/12/2933四、精精選選結(jié)構(gòu)和和原理理2022/12/2934四、精精選選2022/12/2935四、精選選2022/12/2936四、精選選（三）螺旋旋精選器（也稱拋車車）2022/12/2937五、花生生米色選選機2022/12/2938五、花生生米色選選機2022/12/2939第三節(jié)果果蔬分分選分級級機械農(nóng)產(chǎn)品的的分選分分級工作作一般是是在清理理完成之之后進行行。分級是將清理理后的物物料按其其尺寸、、形狀、、重量、、顏色、、品質(zhì)等等特性的的不同分分成等級級，即利利用物料料各組成成部分的的物理機機械特性性差異進進行分選選分級。。本節(jié)著重重闡述水水果和蔬蔬菜的分分級。2022/12/2940一、按尺寸分分級（一）滾筒式式分級機多級滾筒式分分級機適合于于大多數(shù)球形形水果和蔬菜菜的分級。2022/12/2941（二）輥軸分分級機2022/12/2942（三）回轉(zhuǎn)帶帶分級機2022/12/2943二、按按重量量分級級重量式式分級級機可可根據(jù)據(jù)水果果、家家禽、、蛋類類等的的重量量不同同進行行分級級。重重量式式分級級機一一般有有秤重重式和和彈簧簧式兩兩種，，前者者用得得較多多。2022/12/2944二、按按重量量分級級果蔬清清洗機機、果果蔬分分選機機、洋洋蔥脫脫皮機機-視頻-優(yōu)酷視視頻-在線觀觀看2022/12/29452022/12/2946二、按按重量量分級級2022/12/2947三、按按光學學特性性分選選為保證證農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的的表面面和內(nèi)內(nèi)部質(zhì)質(zhì)量，，還可可以利利用其其光學學特性性進行行分選選。（一））按表表面顏顏色分分選果蔬表表面的的顏色色與其其成熟熟度、、味道道、糖糖分與與維生生素含含量等等有密密切關(guān)關(guān)系，，因此此果蔬蔬按顏顏色分分選實實質(zhì)上上是按按品質(zhì)質(zhì)分選選。水果表表皮的的顏色色可以以利用用光反反射特特性來來鑒別別。將將一定定波長長的光光或電電磁波波照射射水果果，根根據(jù)其其反射射光的的強弱弱可以以判別別其表表面顏顏色。。2022/12/2948三、按光學學特性分選選由圖可以看看出，色越越綠則反射射強度越弱弱，這是因因為葉綠素素吸光性強強所致。此此外，對于于不同波長長的光，色色差造成的的反射光強強度的差異異不同，其其中當采用用波長為678μｍ的光照射射時，則其其差異較大大，故可用用此波長來來分選。2022/12/2949三、按光學學特性分選選通常，采用用光電管將將反射光轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦判盘?，由電電流強度的的大小來判判別果皮的的顏色。式中I一電流；ＳＳ一測示系系統(tǒng)的靈敏敏度；R一反射率。。由于Ｓ值不不僅與光照照強度、光光電管靈敏敏度有關(guān)，，還與物料料尺寸、形形狀、位置置等有關(guān)，，因而，當當不同顏色色水果所得得到的反射射率之差相相對于S值較小時，，就會大大大影響測試試精度，為為此，常選選用兩種不不同波長的的光照射，，得到兩個個電流值I1、I2、,以它們比值值或差值或或相對值進進行判別，，這樣可消消除因物料料尺寸、形形狀等帶來來的影響，，提高了測測試精度。。如采用比比值作指標標進行判別別時，可以以寫出2022/12/2950三、按光學