第2節(jié)微生物與人類的關(guān)系第2節(jié)微生物與人類的關(guān)系第18章生物圈中的微生物乳酸菌青霉菌酵母菌艾滋病病毒靈芝02學(xué)習(xí)目標(biāo)01舉例說明微生物與疾病、食品、醫(yī)藥生產(chǎn)的聯(lián)系了解微生物的應(yīng)用前景（重點(diǎn)）（難點(diǎn)）微生物到底是我們的“敵人”還是我們的“朋友”？想一想？大多數(shù)微生物有益于人類的，也有對人類有害的乳酸菌青霉菌酵母菌艾滋病病毒靈芝合作與探究1艾滋病又叫獲得性免疫缺陷綜合征（AIDS）一、微生物使人患病傳播途徑：性傳播血液傳播母嬰傳播由

引起的，寄生在人體內(nèi)的

中1寄生在人體表面或體內(nèi)的微生物艾滋病病毒淋巴細(xì)胞(1)病毒1)艾滋病2)流感3)乙肝(2)細(xì)菌痢疾認(rèn)真閱讀課本P60第1，2，3段內(nèi)容，劃出下列問題答案并記憶：痢疾桿菌菌痢——傳染病痢疾桿菌隨患者或帶菌者的糞便排出，通過污染手、食品、水源或生活接觸，或蒼蠅、蟑螂等間接方式傳播腸道癥狀：腹瀉、腹痛、高燒、食欲不振黃曲霉多見于發(fā)霉的花生、玉米等糧食或糧食制品上，有些可產(chǎn)生

，這是一種致癌物質(zhì)病原體：2不能寄生在人的體表或體內(nèi)的微生物黃曲霉素(3)真菌灰指甲、頭癬、腳癬毒紅菇、毒粉褶菌、毒蠅蕈——人、畜誤食后引起中毒死亡1.(2021廣東模擬)下列關(guān)于新型冠狀病毒的說法，正確的是()A.具有細(xì)胞核 B.在普通光學(xué)顯微鏡下可見C.具有遺傳物質(zhì) D.能讓動植物患病2.(2021灤州)下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類關(guān)系的敘述，錯誤的是(

)A.酵母菌等應(yīng)用于食品制作

B.青霉等應(yīng)用于生產(chǎn)抗生素C.鏈球菌(細(xì)菌)引起人患手癬、足癬

D.甲烷菌等應(yīng)用于污水處理C檢測練習(xí)一酵母菌合作與探究二認(rèn)真閱讀課本P60第5，p61第1段，p62第1、2段內(nèi)容，劃出下列問題答案并記憶：二、微生物廣泛用于食品生產(chǎn)1.酵母菌

(單細(xì)胞真菌)烤面包、蒸饅頭\釀酒2.醋酸（桿）菌:用于釀醋3.乳酸(桿)菌:用于制作酸奶、泡菜等無氧條件：有機(jī)物乳酸三、細(xì)菌、真菌與食品的保存1.食品腐敗的原因：細(xì)菌和真菌從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖。2.防止食品腐敗的主要原理：

殺死細(xì)菌和真菌，或抑制它們的生長和繁殖。方法原理舉例

法

法低溫，抑制微生物(下同)生長和繁殖果蔬、酸奶肉類

法破壞需氧菌的生存環(huán)境火腿腸

法除去水分，抑制生長和繁殖香菇

法除去水分，抑制生長和繁殖果脯

法袋裝、盒裝牛奶

法抑制微生物生長和繁殖方便面真空包裝冷藏冷凍脫水滲透保存巴氏消毒高溫滅菌防腐劑常見食品的保存方法1.下列生物中能使面包變得蓬松可口的是()2.下列關(guān)于人類對微生物的利用，對應(yīng)有誤的是(

)A.醋酸菌——制作泡菜 B.酵母菌——制作面包C.乳酸菌——制作酸奶 D.青霉菌——生產(chǎn)青霉素AABCD檢測練習(xí)二A3.下列有關(guān)食品腐敗和保存的說法，不正確的是()A.日常生活中，要分開存放生、熟食品

B.盒裝牛奶常用的滅菌方法是巴氏消毒法C.冰箱可以保鮮食品，因?yàn)榈蜏乜梢詺⑺兰?xì)菌

D.食品腐敗的根本原因是微生物的大量生長和繁殖C

產(chǎn)生的抗生素

頭孢霉素青霉素課堂探究3四、微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應(yīng)用廣泛認(rèn)真閱讀課本P62第3段第2，3，4行，劃出下列問題答案并記憶：真菌卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌

產(chǎn)生的抗生素抗生素對

引起的疾病有很好的治療效果致病細(xì)菌放線菌微生物的應(yīng)用前景沼氣生活方面：胰島素、乙肝疫苗、干擾素生產(chǎn)方面：氨基酸、有機(jī)酸、農(nóng)藥......產(chǎn)甲烷細(xì)菌基因工程：其他方面：采油、冶金、治理環(huán)境污染微生物的分解作用back下列有關(guān)抗生素的說法，錯誤的是()A.是放線菌或真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)B.是酵母菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)C.抗生素可治療多種細(xì)菌性疾病D.長期使用或?yàn)E用抗生素藥物會對人體產(chǎn)生許多副作用以下有關(guān)人類對微生物利用的敘述，錯誤的是()A.利用乳酸菌釀制葡萄酒

B.利用產(chǎn)甲烷細(xì)菌分解有機(jī)物產(chǎn)生清潔能源沼氣C.利用蘇云金桿菌防治農(nóng)林害蟲

D.通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可使大腸桿菌生產(chǎn)胰島素B檢測練習(xí)三A微生物與人類的關(guān)系微生物與食品微生物與疾病微生物與醫(yī)藥微生物的應(yīng)用前景酵母菌制作饅頭、面包、米酒等乳酸菌制作泡菜、酸奶醋酸菌制作醋酸艾滋病、菌痢等生產(chǎn)青霉素、鏈霉素等抗生素課堂小結(jié)1.酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用了_____的發(fā)酵作用。A.大腸桿菌B.酵母菌C.曲菌D.乳酸菌2.引起流感的病原微生物是______。A.細(xì)菌 B.真菌 C.霉菌 D.病毒3.微生物與人類的關(guān)系是______。A.大部分微生物對人體有害，小部分有益于人類B.所有的微生物都是有害的C.微生物是沒有害的 D.大多數(shù)微生物有益于人類4.下列微生物中，對人類有害的是______。A.青霉菌B.酵母菌C.黃曲霉D.乳酸菌自信檢測：DDDC5.家庭制作甜酒時(shí)，常需往煮好的糯米中加入酒曲(內(nèi)含大量的酵母菌)，并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，據(jù)此作答：⑴加入酒曲的目的是利用酵母菌分解

。⑵密封器皿是使器皿中缺

，

在此條件下，

的產(chǎn)生量將大大增加。⑶保溫的目的是使酵母菌

速度加快。⑷釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生

的？

。