標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14758-1993 食品添加劑 咖啡因》是中國關(guān)于食品添加劑中咖啡因使用的一項國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品中添加的咖啡因的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存要求，旨在保證食品安全，規(guī)范咖啡因作為食品添加劑的合理使用。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉、咖啡豆等為原料，通過提取、純化得到的食品添加劑咖啡因。規(guī)定了其適用的食品類別和使用限量。

2. 術(shù)語和定義：對咖啡因及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進行了界定，確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)外溝通的一致性與準(zhǔn)確性。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了咖啡因應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了包括純度、水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、農(nóng)藥殘留等具體指標(biāo)及允許的最大限量。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

4. 試驗方法：提供了檢測咖啡因各項指標(biāo)的具體實驗操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，涉及化學(xué)分析、儀器分析及微生物檢測等方法。

5. 檢驗規(guī)則：明確了出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及抽樣方案，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性與合規(guī)性。

6. 標(biāo)志、包裝、運輸和貯存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名及地址等信息。
   • 包裝：規(guī)定了包裝材料應(yīng)符合食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)，防止污染和變質(zhì)。
   • 運輸：提出在運輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋、受潮，并防止破損。
   • 貯存：說明了咖啡因應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的庫房內(nèi)，遠(yuǎn)離火源和不相容物質(zhì)。

實施意義

此標(biāo)準(zhǔn)的實施，為咖啡因作為食品添加劑的生產(chǎn)、檢驗及監(jiān)管提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有助于提升行業(yè)整體水平，保障消費者健康，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。同時，也為國際貿(mào)易提供了質(zhì)量參考，有利于提升中國食品添加劑的國際競爭力。

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