標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 15044-1994 食品添加劑 卡拉膠》這一國家標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品添加劑卡拉膠的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在確?？ɡz作為食品添加劑在使用過程中的安全性和適用性。

1. 定義

標(biāo)準(zhǔn)首先明確了卡拉膠的定義，指出卡拉膠是從紅藻類植物中提取的一種多糖類物質(zhì)，主要成分為硫酸半乳糖和硫酸角質(zhì)酸，可用作增稠劑、穩(wěn)定劑和凝固劑等。

2. 技術(shù)要求

• 性狀：規(guī)定了卡拉膠的外觀應(yīng)為白色或淺黃色粉末，無異味，易溶于水形成膠體溶液。
• 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了包括水分、灰分、硫酸鹽、鉛、砷等雜質(zhì)含量的具體限量值，確保產(chǎn)品純度及安全性。
• 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，以防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

3. 試驗(yàn)方法

詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)檢測的方法，如水分測定采用烘干法，灰分通過高溫灼燒后稱重計(jì)算，硫酸鹽含量通過化學(xué)滴定法測定，微生物指標(biāo)則依據(jù)微生物學(xué)檢測標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則

規(guī)定了卡拉膠的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目及其頻率，明確了合格判定規(guī)則，即所有檢驗(yàn)項(xiàng)目均需符合標(biāo)準(zhǔn)要求方視為合格產(chǎn)品。

5. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

• 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
• 包裝：應(yīng)選擇能有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量、防止污染的材料進(jìn)行密封包裝。
• 運(yùn)輸：運(yùn)輸過程中避免日曬、雨淋，防止包裝破損。
• 貯存：應(yīng)在干燥、通風(fēng)、清潔的環(huán)境中貯存，避免與有毒有害物質(zhì)混放。

該標(biāo)準(zhǔn)通過對卡拉膠的各項(xiàng)嚴(yán)格要求，保障了其在食品工業(yè)應(yīng)用中的質(zhì)量和安全，適用于卡拉膠的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及監(jiān)管等環(huán)節(jié)。

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