標準解讀

GB 1886.93-2015食品安全國家標準《食品添加劑 乳酸脂肪酸甘油酯》這一標準詳細規(guī)定了乳酸脂肪酸甘油酯作為食品添加劑在食品中的應(yīng)用規(guī)范、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求，旨在確保其在食品中的使用安全性和適宜性。

該標準具體涵蓋了以下幾個核心方面：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以乳酸和脂肪酸甘油酯為原料，通過化學合成或酶法合成制得的乳酸脂肪酸甘油酯產(chǎn)品。這類產(chǎn)品通常用作乳化劑、穩(wěn)定劑等，在多種食品加工中起到改善食品質(zhì)構(gòu)、延長保質(zhì)期的作用。

  2. 術(shù)語和定義：對乳酸脂肪酸甘油酯及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語給出了明確的定義，幫助讀者準確理解標準內(nèi)容。

  3. 技術(shù)要求：詳細列出了乳酸脂肪酸甘油酯的質(zhì)量指標，包括但不限于酸值、過氧化值、乳酸含量、脂肪酸組成等，確保產(chǎn)品符合食品安全與質(zhì)量標準。

  4. 試驗方法：提供了檢測各項技術(shù)指標的具體實驗操作步驟和要求，如采用何種儀器、試劑、操作條件等，以確保檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及判定規(guī)則，以及對不合格產(chǎn)品的處理辦法，確保流入市場的乳酸脂肪酸甘油酯產(chǎn)品均符合標準要求。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：對產(chǎn)品的外包裝標識內(nèi)容、包裝材料、運輸條件及貯存環(huán)境等進行了詳細規(guī)定，以防止產(chǎn)品在流通和儲存過程中受到污染或變質(zhì)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-03-22 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188693—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯

2015-09-22發(fā)布2016-03-22實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB188693—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯

1范圍

本標準適用于食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯

。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在自

狀態(tài)柔軟至堅硬的蠟狀固體、,

然光線下觀察其狀態(tài)

22理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

水分w符合聲稱

,/%GB/T6283

酸值以計符合聲稱附錄中

(KOH)/(mg/g)AA.3

灼燒殘渣w

,/%≤0.1GB/T9741

游離甘油w符合聲稱附錄中

,/%AA.4

單甘酯含量w符合聲稱附錄中

1-,/%AA.5

總?cè)樗醱符合聲稱附錄中

,/%AA.6

未皂化物w乙醚提取法

,/%≤2.0GB/T5535.1

鉛

(Pb)/(mg/kg)

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