標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29694-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其主要目的是規(guī)定了在動(dòng)物源性食品中同時(shí)檢測(cè)13種磺胺類藥物殘留的高效液相色譜法(HPLC)。這一標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品中磺胺類藥物殘留量符合安全要求，保護(hù)公眾健康，防止因食品中過量磺胺類藥物導(dǎo)致的潛在危害。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于畜禽肉及其內(nèi)臟、水產(chǎn)品等動(dòng)物源性食品中磺胺類藥物多殘留的測(cè)定。這些磺胺類藥物包括但不限于磺胺二甲嘧啶、磺胺甲惡唑、磺胺喹噁啉等13種常見藥物。

檢測(cè)方法

• 高效液相色譜法（HPLC）：這是一種廣泛應(yīng)用的分離分析技術(shù)，能有效分離并定量檢測(cè)樣品中的磺胺類藥物殘留。通過樣品的提取、凈化、濃縮等預(yù)處理步驟后，利用HPLC儀器對(duì)目標(biāo)化合物進(jìn)行分離和檢測(cè)。

• 檢測(cè)限與定量限：標(biāo)準(zhǔn)中明確了每種磺胺類藥物的最低檢測(cè)限和定量限，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和靈敏度，即使在很低濃度下也能發(fā)現(xiàn)藥物殘留。

樣品處理

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說(shuō)明了樣品前處理的具體步驟，包括但不限于：

• 提取：采用適宜的溶劑從食品樣本中提取磺胺類藥物。
• 凈化：通過固相萃取或其他凈化手段去除樣品中的雜質(zhì)，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性。
• 濃縮：對(duì)提取物進(jìn)行濃縮，以便于后續(xù)的色譜分析。

質(zhì)量控制

• 空白試驗(yàn)：確保實(shí)驗(yàn)過程中無(wú)污染。
• 回收率試驗(yàn)：通過添加已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)品到樣品中，評(píng)估方法的準(zhǔn)確度和精密度。
• 重復(fù)性與再現(xiàn)性：規(guī)定了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的重復(fù)性限和再現(xiàn)性限，確保不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的一致性。

結(jié)果判定

根據(jù)測(cè)定結(jié)果與規(guī)定的最大殘留限量(MRLs)比較，判斷食品中磺胺類藥物殘留是否超標(biāo)。若殘留量超過最大殘留限量，則認(rèn)為該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

法律依據(jù)

該標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)、加工、銷售及監(jiān)管部門需按照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以保障上市銷售的動(dòng)物源性食品安全可靠，符合國(guó)家對(duì)磺胺類藥物殘留的管理要求。

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