餐廳收銀員崗位職責(zé)餐廳收銀員崗位職責(zé)11、在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門治理，在紀(jì)律上屬前廳部門治理。1、在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門治理，在紀(jì)律上屬前廳部門治理。2、負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱忱待客，承受客人的訂餐和點(diǎn)菜記錄。2、負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱忱待客，承受客人的訂餐和點(diǎn)菜記錄。3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到室審核。3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到室審核。6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為來賓打折、降低收費(fèi)價格，不得私自挪用公款。6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為來賓打折、降低收費(fèi)價格，不得私自挪用公款。7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款準(zhǔn)時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款準(zhǔn)時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，覺察問題準(zhǔn)時報告。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，覺察問題準(zhǔn)時報告。10、遇有疑難帳務(wù)，須急躁向顧客解釋或虛心請教上級。10、遇有疑難帳務(wù)，須急躁向顧客解釋或虛心請教上級。、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需照實、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需照實13、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。13、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。21.收銀員業(yè)務(wù)上屬于財務(wù)部指導(dǎo)，行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。1.收銀員業(yè)務(wù)上屬于財務(wù)部指導(dǎo)，行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。明真?zhèn)巍?3自負(fù)。自負(fù)。保資金安全。保資金安全。5566發(fā)票。77次日交與清單必需全都。與清單必需全都。〔驗鈔機(jī)等〕，并做好清潔保養(yǎng)工作。99整齊、干凈。10.以員工手冊為準(zhǔn)繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積10.以員工手冊為準(zhǔn)繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積大方。大方。11.樂觀完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時工作。11.樂觀完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時工作。3正確快速結(jié)賬正確快速結(jié)賬1.嫻熟收銀機(jī)的操作，價格的輸入;1.嫻熟收銀機(jī)的操作，價格的輸入;2.生疏促銷商品的價格以及促銷內(nèi)容。2.生疏促銷商品的價格以及促銷內(nèi)容。親切待客親切待客2.適宜的儀容儀表。2.適宜的儀容儀表?？焖傩诳焖傩?.為顧客供給詢問和禮儀效勞1.為顧客供給詢問和禮儀效勞2.嫻熟快速而正確的裝袋效勞。2.嫻熟快速而正確的裝袋效勞。4410——100金。嫻熟收銀員的根本作業(yè)嫻熟收銀員的根本作業(yè)3.做到常常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備。3.做到常常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備。4.協(xié)作禮賓部安全治理工作。4.協(xié)作禮賓部安全治理工作。5.工作中覺察問題準(zhǔn)時向領(lǐng)班或上級匯報。5.工作中覺察問題準(zhǔn)時向領(lǐng)班或上級匯報。41、準(zhǔn)時到崗，檢查設(shè)施設(shè)備，做好營業(yè)收款等一切預(yù)備工作;1、準(zhǔn)時到崗，檢查設(shè)施設(shè)備，做好營業(yè)收款等一切預(yù)備工作;2、依據(jù)現(xiàn)金治理制度，認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付2、依據(jù)現(xiàn)金治理制度，認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付3、生疏餐廳各類酒、菜、面點(diǎn)、飲料的價目，了解餐廳服3、生疏餐廳各類酒、菜、面點(diǎn)、飲料的價目，了解餐廳服4、對客人用記賬結(jié)算的要認(rèn)真核對，對收付現(xiàn)金時需要準(zhǔn)用金限額，其余局部需準(zhǔn)時上交財務(wù)出納處;4、對客人用記賬結(jié)算的要認(rèn)真核對，對收付現(xiàn)金時需要準(zhǔn)用金限額，其余局部需準(zhǔn)時上交財務(wù)出納處;做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄;做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄;6、每日收入營業(yè)額，必需隨時清點(diǎn)，如覺察“長、短”現(xiàn)6、每日收入營業(yè)額，必需隨時清點(diǎn)，如覺察“長、短”現(xiàn)象，必需照實匯報部門領(lǐng)導(dǎo)。象，必需照實匯報部門領(lǐng)導(dǎo)。7、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。7、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。51.全部要收費(fèi)的帳單或憑證送達(dá)前廳收銀處時，核對來賓資料，進(jìn)展入帳工作;1.全部要收費(fèi)的帳單或憑證送達(dá)前廳收銀處時，核對來賓資料，進(jìn)展入帳工作;2.把全部的帳單和憑證分類及用計算器打印帶紙帶訂在帳單上，總數(shù)和電腦上的金額一樣;2.把全部的帳單和憑證分類及用計算器打印帶紙帶訂在帳單上，總數(shù)和電腦上的金額一樣;33及掛帳等帳頁交收銀主管保存，由她們轉(zhuǎn)交夜審;4.為來賓供給簡便、快捷的收款結(jié)算效勞。4.為來賓供給簡便、快捷的收款結(jié)算效勞。61、按時到崗1、按時到崗2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作3、做好開餐前的各項預(yù)備工作，準(zhǔn)時按要求補(bǔ)充各種物品3、做好開餐前的各項預(yù)備工作，準(zhǔn)時按要求補(bǔ)充各種物品4、依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，標(biāo)準(zhǔn)擺臺4、依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，標(biāo)準(zhǔn)擺臺5、依據(jù)餐廳規(guī)定的效勞標(biāo)準(zhǔn)和程序，細(xì)心周到地做好各個5、依據(jù)餐廳規(guī)定的效勞標(biāo)準(zhǔn)和程序，細(xì)心周到地做好各個環(huán)節(jié)的對客效勞工作環(huán)節(jié)的對客效勞工作6、主動征詢客人對菜肴和效勞的意見，承受和處理客人的投訴并準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)匯報6、主動征詢客人對菜肴和效勞的意見，承受和處理客人的投訴并準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)匯報7、樂觀參與公司組織的各項培訓(xùn)活動和文娛活動，不斷提高效勞技能、技巧，提高自身綜合素養(yǎng)7、樂觀參與公司組織的各項培訓(xùn)活動和文娛活動，不斷提高效勞技能、技巧，提高自身綜合素養(yǎng)8、遵守公司的各項規(guī)章制度8、遵守公司的各項規(guī)章制度71、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生清潔整理工作;1、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生清潔整理工作;223、依據(jù)點(diǎn)菜單將各項內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確;3、依據(jù)點(diǎn)菜單將各項內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確;4、準(zhǔn)時準(zhǔn)確的為來賓辦理消費(fèi)結(jié)算;4、準(zhǔn)時準(zhǔn)確的為來賓辦理消費(fèi)結(jié)算;5、負(fù)責(zé)準(zhǔn)確無誤地編制收入明細(xì)報表，確保賬實;5、負(fù)責(zé)準(zhǔn)確無誤地編制收入明細(xì)報表，確保賬實;6、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。6、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。8中餐廳收銀員崗位職責(zé)中餐廳收銀員崗位職責(zé)1、廳面收銀工作程序1、廳面收銀工作程序作用，為下一步的財務(wù)核算奠定良好的基矗其工作內(nèi)容主要包括：作用，為下一步的財務(wù)核算奠定良好的基矗其工作內(nèi)容主要包括：(一)班前預(yù)備工作(一)班前預(yù)備工作1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)視執(zhí)行，并編排報表。1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)視執(zhí)行，并編排報表。2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是管治理，并由主管監(jiān)視執(zhí)行。3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是管治理，并由主管監(jiān)視執(zhí)行。4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或足夠。4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或足夠。5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便準(zhǔn)時處理。準(zhǔn)時處理。(二)正常操作工作程序(二)正常操作工作程序1、當(dāng)效勞員把點(diǎn)菜單交到收銀臺時，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回效勞員。1、當(dāng)效勞員把點(diǎn)菜單交到收銀臺時，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回效勞員。2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開頭正式輸入菜單，客人結(jié)帳時使用;然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點(diǎn)的食品、結(jié)帳。2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開頭正式輸入菜單，客人結(jié)帳時使用;然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點(diǎn)的食品、結(jié)帳。(三)結(jié)帳工作流程(三)結(jié)帳工作流程1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、其次聯(lián)為客人聯(lián)。1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、其次聯(lián)為客人聯(lián)。2、客人要求結(jié)帳時，收銀員依據(jù)廳面人員報結(jié)的臺號打印客人結(jié)帳。假設(shè)廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提示其簽名。2、客人要求結(jié)帳時，收銀員依據(jù)廳面人員報結(jié)的臺號打印客人結(jié)帳。假設(shè)廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提示其簽名。3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。55員，收銀員可以不賜予辦理。6、作廢或修改帳單時應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整緣由，并簽上姓名，在由廳面治理人員證明后，將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員送財務(wù)部審計審核。6、作廢或修改帳單時應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整緣由，并簽上姓名，在由廳面治理人員證明后，將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員送財務(wù)部審計審核。7、由于種種緣由，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請廳面治理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財務(wù)部應(yīng)收帳款。7、由于種種緣由，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請廳面治理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財務(wù)部應(yīng)收帳款。8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審計審核。8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審計審核。99況，并填寫“東(西)園餐廳核對表”。(四)單、總班結(jié)帳(四)單、總班結(jié)帳在每班完畢后，要做單班總結(jié);在當(dāng)日業(yè)務(wù)完畢后，要做總在每班完畢后，要做單班總結(jié);在當(dāng)日業(yè)務(wù)完畢后，要做總收入并產(chǎn)生假設(shè)干報表，依據(jù)所需，打印出報表。收入并產(chǎn)生假設(shè)干報表，依據(jù)所需，打印出報表。(五)當(dāng)日、歷史帳目查詢(五)當(dāng)日、歷史帳目查詢“當(dāng)日帳目查詢”按鈕，電腦會自動查找出所需帳目。“當(dāng)日帳目查詢”按鈕，電腦會自動查找出所需帳目?！皻v史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上。“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上。(六)發(fā)票治理(六)發(fā)票治理1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時作廢的”頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時作廢的”頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。2票的有關(guān)工程中要簽上姓名的全稱)，其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票2票的有關(guān)工程中要簽上姓名的全稱)，其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。3、核銷發(fā)票時覺察存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不生的一切經(jīng)濟(jì)損失。3、核銷發(fā)票時覺察存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不生的一切經(jīng)濟(jì)損失。4、喪失發(fā)票要準(zhǔn)時以書面報告上報財務(wù)部，喪失發(fā)票聲明作廢的登報費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。4、喪失發(fā)票要準(zhǔn)時以書面報告上報財務(wù)部，喪失發(fā)票聲明作廢的登報費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。(七)作廢帳單的治理(七)作廢帳單的治理收銀當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)，同時還要追究銷毀單的緣由。收銀當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)，同時還要追究銷毀單的緣由。(八)現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序(八)現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序1、現(xiàn)金1、現(xiàn)金1)收現(xiàn)金時應(yīng)留意區(qū)分真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。1)收現(xiàn)金時應(yīng)留意區(qū)分真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。2)除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。2)除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。2、支票2、支票現(xiàn)問題由擔(dān)保人擔(dān)當(dāng)一切責(zé)任?，F(xiàn)問題由擔(dān)保人擔(dān)當(dāng)一切責(zé)任。3、信用卡3、信用卡1內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，(如刷錯信用1內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，(如刷錯信用卡紙、過期、止付期及非承受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。持卡人存根聯(lián)伴同帳單交客人。持卡人存根聯(lián)伴同帳單交客人。33明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫上授權(quán)金額和授權(quán)號碼。4)信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過edc4)信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過edc10不須再授權(quán)。(九)下班時現(xiàn)金及帳單交接程序(九)下班時現(xiàn)金及帳單交接程序由接收人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收由接收人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收d班以此類推，手續(xù)不變，直到其次天總出納清點(diǎn)為止。餐廳收銀員崗位職責(zé)餐廳收銀員崗位職責(zé)11式；轉(zhuǎn)入房間賬務(wù)的單據(jù)必需做好與前臺收銀的溝通連接。式；轉(zhuǎn)入房間賬務(wù)的單據(jù)必需做好與前臺收銀的溝通連接。33的規(guī)定，備用金必需班班核對，做好上下班的交接工作。出建議。出建議。55種機(jī)器設(shè)備，確保物品擺放整齊有序。66政策，財務(wù)規(guī)章制度和操作流程，抵抗并揭露內(nèi)部舞弊。7.承受領(lǐng)導(dǎo)布置的專項任務(wù)和臨時性任務(wù)。7.承受領(lǐng)導(dǎo)布置的專項任務(wù)和臨時性任務(wù)。8.準(zhǔn)時向上級反映工作中遇到的問題及完成上級交辦的其他工作。8.準(zhǔn)時向上級反映工作中遇到的問題及完成上級交辦的其他工作。餐廳收銀員崗位職責(zé)餐廳收銀員崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)。準(zhǔn)確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀臺電腦。1．負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)。準(zhǔn)確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀臺電腦。準(zhǔn)時完成客人的消費(fèi)結(jié)算。準(zhǔn)時完成客人的消費(fèi)結(jié)算。3．按規(guī)定妥當(dāng)處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持全都。3．按規(guī)定妥當(dāng)處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持全都。4．完成當(dāng)班營業(yè)日報表。4．完成當(dāng)班營業(yè)日報表。5．保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號使用。5．保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號使用。6．認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿足時，應(yīng)準(zhǔn)時向上級主管報告處理。6．認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿足時，應(yīng)準(zhǔn)時向上級主管報告處理。7．留神操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。7．留神操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。9．每班工作完畢后，應(yīng)將當(dāng)班報表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。9．每班工作完畢后，應(yīng)將當(dāng)班報表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。101、負(fù)責(zé)餐廳現(xiàn)金收支、刷卡、開;1、負(fù)責(zé)餐廳現(xiàn)金收支、刷卡、開;2、接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、急躁、周到，使顧客有2、接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、急躁、周到，