標準解讀

《GB 4789.36-2016 食品安全國家標準　食品微生物學(xué)檢驗　大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗》與《GB/T 4789.36-2008 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗　大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗》相比，主要在以下幾個方面有所不同：

  1. 標準性質(zhì)的調(diào)整：從推薦性國家標準（GB/T）變更為強制性國家標準（GB），表明該標準從自愿采用轉(zhuǎn)變?yōu)楸仨殘?zhí)行，體現(xiàn)了國家對食品安全控制的加強。

  2. 檢驗方法的更新：新版標準可能引入了更先進的檢測技術(shù)和方法，以提高檢測的準確性和靈敏度。例如，可能采用了分子生物學(xué)技術(shù)如實時熒光PCR等快速檢測手段，替代或補充了原有的培養(yǎng)法，以加快檢測速度并提升檢測效率。

  3. 采樣方案和限量要求：2016版標準可能根據(jù)最新的風(fēng)險評估結(jié)果調(diào)整了采樣計劃和大腸埃希氏菌O157:H7/NM的限量標準，使之更加科學(xué)合理，更能反映當前食品安全的實際需求。

  4. 質(zhì)量控制要求增強：新標準可能對實驗室的質(zhì)量控制體系提出了更嚴格的要求，包括但不限于增加了內(nèi)部質(zhì)控、外部質(zhì)控的具體實施步驟，以及對實驗環(huán)境、儀器設(shè)備校準、人員培訓(xùn)等方面的規(guī)定，以確保檢驗結(jié)果的可靠性和可追溯性。

  5. 適用范圍或樣品類型擴展：雖然兩者均針對大腸埃希氏菌O157:H7/NM的檢驗，但新標準或許擴大了適用的食品類別范圍，涵蓋了更多類型的食品，反映了食品安全監(jiān)管范圍的拓寬。

  6. 術(shù)語定義和分類的明確：為適應(yīng)科學(xué)進步和國際接軌，2016版標準可能對相關(guān)專業(yè)術(shù)語進行了修訂或新增，使得標準內(nèi)容更加清晰準確，便于理解和執(zhí)行。

  7. 規(guī)范性引用文件的更新：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，新標準引用了最新的國內(nèi)外相關(guān)標準和文獻，確保檢驗方法和技術(shù)的先進性和國際一致性。


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....

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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478936—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學(xué)檢驗

大腸埃希氏菌O157H7/NM檢驗

:

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB478936—2016

.

前言

本標準代替食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸埃希氏菌檢驗

GB/T4789.36—2008《O157:H7/NM》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.36—2008,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸埃希氏菌檢

———“O157:H7/NM

驗

”;

修改了標準的范圍

———;

修改了設(shè)備和材料

———;

修改了培養(yǎng)基和生化反應(yīng)的文字描述

———;

刪除第二法免疫磁珠捕獲法的原理

———“”;

刪除第三法全自動酶聯(lián)熒光免疫分析儀篩選法

———“”;

刪除第四法全自動病原菌檢測系統(tǒng)篩選法

———“”。

Ⅰ

GB478936—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學(xué)檢驗

大腸埃希氏菌O157H7/NM檢驗

:

1范圍

本標準規(guī)定了食品中大腸埃希氏菌Escherichiacoli的檢驗方法

O157:H7/NM(O157:H7/NM)。

本標準適用于食品中大腸埃希氏菌的檢驗

O157:H7/NM。

2設(shè)備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下

,:

21恒溫培養(yǎng)箱

.:36℃±1℃。

22冰箱

.:2℃~5℃。

23恒溫水浴箱

.:46℃±1℃。

24天平感量

.:0.1g、0.01g。

25均質(zhì)器

.。

26顯微鏡倍倍

.:10~100。

27無菌吸管具刻度具刻度或移液器及吸頭

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

28無菌均質(zhì)杯或無菌均質(zhì)袋容量

.:500mL。

29無菌培養(yǎng)皿直徑

.:90mm。

210計或精密試紙

.pHpH。

211長波紫外光燈功率

.:365nm,≤6W。

212微量離心管或

.:1.5mL2.0mL。

213磁板磁板架樣品混合器

.、、。

214微生物鑒定系統(tǒng)

.。

3培養(yǎng)基和試劑

31改良肉湯見

.EC(mEC+n):A.1。

32改良山梨醇麥康凱瓊脂見

.(CT-SMAC):A.2。

33三糖鐵瓊脂見

.(TSI):A.3。

34營養(yǎng)瓊脂見

.:A.4。

35半固體瓊脂見

.:A.5。

36月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯見

.-MUG(MUG-LST):A.6。

37氧化酶試劑見

.:A.7。

38革蘭氏染色液見

.:A.8。

39

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