標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12316-1990 是一項(xiàng)中國國家標(biāo)準(zhǔn)，專注于感官分析領(lǐng)域，具體為"A"-"非A"檢驗(yàn)方法。該標(biāo)準(zhǔn)旨在提供一套科學(xué)、系統(tǒng)的流程，用于評估產(chǎn)品是否具備某種特定屬性（"A"）或缺乏該屬性（"非A"），通過人的感官（如視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺）來進(jìn)行判斷。下面是該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的闡述：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品、化妝品、紡織品等多種產(chǎn)品的感官質(zhì)量評價(jià)，特別是在需要確定樣品是否具有某一特征或差異性檢測時(shí)尤為適用。

  2. 基本原理："A"-"非A"檢驗(yàn)是一種二元區(qū)分測試法，目的是讓評價(jià)員判斷樣品是否表現(xiàn)出預(yù)設(shè)的特征"A"，或者屬于與"A"特征相對的"非A"類別。這種檢驗(yàn)強(qiáng)調(diào)的是辨別存在與否，而非量化差異程度。

  3. 試驗(yàn)設(shè)計(jì)：

    • 樣品準(zhǔn)備：需確保樣品在外觀、包裝等方面的一致性，避免非測試因素對評價(jià)結(jié)果造成干擾。
    • 評價(jià)員選擇與培訓(xùn)：選擇具有一定感官敏感度和辨識能力的評價(jià)員，并進(jìn)行必要的感官訓(xùn)練，確保他們能準(zhǔn)確理解"A"與"非A"的定義。
    • 試驗(yàn)條件：測試環(huán)境應(yīng)控制光線、噪音、溫度、濕度等外界因素，以減少環(huán)境對感官判斷的影響。

  4. 檢驗(yàn)程序：

    • 單樣本檢驗(yàn)：評價(jià)員逐一檢驗(yàn)樣品，判斷其屬于"A"還是"非A"。
    • 對比檢驗(yàn)：將"A"樣品與"非A"樣品或參照樣品同時(shí)呈現(xiàn)給評價(jià)員，要求區(qū)分兩者。
    • 三角檢驗(yàn)：提供三個(gè)樣品，其中兩個(gè)相同（均為"A"或"非A"），一個(gè)不同，評價(jià)員需識別出不同的那個(gè)。

  5. 數(shù)據(jù)收集與分析：

    • 記錄每位評價(jià)員的判斷結(jié)果，統(tǒng)計(jì)正確識別"A"或"非A"樣品的比例。
    • 應(yīng)用適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)方法（如卡方檢驗(yàn)）來評估結(jié)果的顯著性，判斷是否達(dá)到預(yù)設(shè)的區(qū)分閾值。

  6. 結(jié)論制定：根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果，決定產(chǎn)品是否滿足"A"或"非A"的特性要求，為產(chǎn)品質(zhì)量控制或產(chǎn)品開發(fā)提供依據(jù)。

該標(biāo)準(zhǔn)通過規(guī)范化的操作流程，提高了感官檢驗(yàn)的客觀性和可靠性，是產(chǎn)品質(zhì)量管理和研發(fā)過程中重要的評估工具。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 39558-2020
  • 1990-04-10 頒布
  • 1990-12-01 實(shí)施
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GB/T 12316-1990感官分析方法“A”-“非A”檢驗(yàn)_第1頁
GB/T 12316-1990感官分析方法“A”-“非A”檢驗(yàn)_第2頁
GB/T 12316-1990感官分析方法“A”-“非A”檢驗(yàn)_第3頁
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UDC620.1B04中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB12316—90感官分析方法“A"-"非A"檢驗(yàn)Sensoryanalysis-Methodology-*A”-“notA”test1990-04-10發(fā)布1990-12-01實(shí)施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)感官分析方法“A”-"非A"檢驗(yàn)GB12316-90中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471991年3月第一版2005年8月電子版制作書號：155066·1-23602版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：010）68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)“非A”檢驗(yàn)感官分析方法CB12316-906ADSensoryanalysis-Methodology一"A”-“notA"test本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO8588一1987《感官分析-一方法學(xué)-4A-“非A”檢驗(yàn)》。1主題內(nèi)客與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對兩類樣品作差別檢驗(yàn)的一種感官分析方法-《A”-《非A為檢驗(yàn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于確定由于原料、加工、處理、包裝和貼藏等各環(huán)節(jié)的不同而造成的產(chǎn)品感官特性的差異。特別適用于評價(jià)具有不同外觀或后味的樣品。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法也適用于敏感性檢驗(yàn)，用于確定評價(jià)員能否辯別一種與已知刺激有關(guān)的新刺激或用于確定評價(jià)員對一種特殊刺激的敏感性。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB10220月感官分析方法總論GB10221.1～10221.4感官分析術(shù)語GB3358統(tǒng)計(jì)學(xué)名詞及符號方法提要以隨機(jī)的順序分發(fā)給評價(jià)員一系列樣品，其中有的是樣品“A”有的是“非A”,所有的“非A”樣品在所比較的主要特性指標(biāo)應(yīng)相同，但在外觀等非主要特性指標(biāo)可以稍有差異?！胺茿”樣品也可以包括“（非A）”和“（非A）等。要求評價(jià)員識別每個(gè)樣品是“A”還是“非A”。對檢驗(yàn)的結(jié)果作統(tǒng)計(jì)分析。檢驗(yàn)的一般條件1評價(jià)員4.1.1條件評價(jià)員應(yīng)具備的條件見GB10220。參加檢驗(yàn)的所有評價(jià)員應(yīng)具有相同的資格水平與檢驗(yàn)?zāi)芰Α＠缍际莾?yōu)選評價(jià)員或都是初級評價(jià)員等。4.1.2評價(jià)員數(shù)需要7個(gè)以上專家或20個(gè)以上優(yōu)選評價(jià)員或30個(gè)以上初級評價(jià)員。4.2外部條件4.2.1檢驗(yàn)室：10220的有關(guān)條款。檢驗(yàn)室的設(shè)計(jì)和條件可參照GB樣細(xì)的內(nèi)容將在專門的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定。4.2.2器具器具由檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人按樣品的性質(zhì)、數(shù)量等條件選定。。使用的器具不應(yīng)以任何方式影響檢驗(yàn)的結(jié)果。應(yīng)優(yōu)先選用符合檢驗(yàn)

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