第5頁共5頁火鍋店店長?崗位職責?1、帶領員?工認真做好?餐前準備，?確保質(zhì)量標?準;2、?正式開餐后?，督導服務?員認真做好?服務工作并?親自參加服?務工作;?3、及時跟?蹤、檢查臺?面，對不合?格的地方進?行指正、改?正;4、?及時對餐臺?上菜速度、?情況了解，?及時催菜;?5、餐后?組織服務員?及時清臺，?整理好餐廳?桌椅衛(wèi)生，?保持餐廳整?潔和環(huán)境良?好;6、?督導服務員?認真落實酒?店與部門規(guī)?章制度;?7、搞好本?班組與其他?班組的協(xié)調(diào)?;8、做?好班組員工?考勤、培訓?工作?；?鍋店店長崗?位職責（二?）1、積?極落實各個?時期的工作?任務和日常?運轉(zhuǎn)工作;?2、對下?屬員工時行?定期業(yè)務培?訓，不斷提?高員工業(yè)務?素質(zhì)和服務?技巧;3?、熱情待客?，態(tài)度謙和?，妥善處理?客人投訴，?不斷改善服?務質(zhì)量，加?強現(xiàn)場督導?，營業(yè)時間?堅持在一線?指揮，及時?發(fā)現(xiàn)和糾正?服務中產(chǎn)生?的問題。與?客人建立良?好的關系，?并將客人對?食品的意見?轉(zhuǎn)告廚師，?以改進工作?。4、嚴?格管理本火?鍋店的設備?、物資、用?具等，做到?賬物相符，?保持規(guī)定的?完好率。?5、抓好餐?具、用具的?清潔衛(wèi)生，?保持火鍋店?的環(huán)境衛(wèi)生?。6、做?好火鍋店安?全和防火工?作，做好工?作日志，搞?好交接班工?作，做好工?作計劃和工?作總結(jié)。?火鍋店店長?崗位職責（?三）1、?全面主持店?面的管理工?作，配合總?部的各項營?銷策略的實?施;2、?執(zhí)行總部下?達的各項任?務;3、?做好門店各?個部門的分?工管理工作?;4、監(jiān)?督商品的要?貨、上貨、?補貨，做好?進貨驗收、?商品陳列、?商品質(zhì)量和?服務質(zhì)量管?理等有關作?業(yè);5、?監(jiān)督門店商?品損耗管理?，把握商品?損耗尺度;?6、掌握?門店各種設?備的維護保?養(yǎng)知識;?7、監(jiān)督門?店內(nèi)外的清?潔衛(wèi)生，負?責保衛(wèi)、防?火等作業(yè)管?理;8、?妥善處理顧?客投訴和服?務工作中所?發(fā)生的各種?矛盾;9?、負責對員?工的培訓教?育。火鍋?店店長崗位?職責（四）?1、嚴格?遵守并執(zhí)行?各項規(guī)章制?度;2、?負責分店的?日常運營管?理;3、?編制分店的?經(jīng)營計劃，?擬定分店經(jīng)?營目標，組?織落實并保?證計劃的嚴?肅性、可執(zhí)?行性和靈活?性;4、?在督導部的?支持下，負?責分店全面?的人員管理?工作，確保?分店人員的?技能提升和?責任心加強?;5、按?照公司下達?的質(zhì)量標準?，在督導部?的監(jiān)督下，?對分店的菜?品質(zhì)量、服?務質(zhì)量、環(huán)?境衛(wèi)生、設?備和設施、?安全等，進?行全面管理?;6、按?照公司的財?務操作流程?，負責組織?分店的備用?金日常手指?、賬務管理?;7、根?據(jù)市場情況?，制定分店?的營銷和宣?傳活動報督?導部;8?、負責處理?分店的公共?事務，確保?分店的正常?經(jīng)營?；?鍋店店長崗?位職責（五?）1、維?護大堂秩序?和客人安全?，保持大堂?肅靜、優(yōu)雅?和文明;?2、妥善安?排當日工作?，監(jiān)督檢查?前臺、服務?員的工作質(zhì)?量;3、?處理客人投?訴，協(xié)助火?鍋店領導和?有關職能部?門處理在火?鍋店內(nèi)發(fā)生?的各種突發(fā)?事件;4?、解答賓客?詢問并向賓?客提供必要?的協(xié)助和服?務;5、?每天做巡視?工作，監(jiān)督?火鍋店、工?作人員的儀?容儀表、衛(wèi)?生狀況、設?備運行、以?及安全等情?況?；疱?店店長崗位?職責（六）?1、直接?上司:店方?經(jīng)理2、?管理對象:?領班\收銀?員\迎賓?3、崗位描?述:在店?方經(jīng)理的領?導下,全面?負責店內(nèi)前?廳的管理工?作,帶領下?屬員工貫徹?執(zhí)行上級下?達的營業(yè)指?標協(xié)調(diào)各部?門工作、解?決處理突發(fā)?事件。4?、崗位職責?描述:(?1.)組織?餐廳領班對?服務員的崗?前培訓，參?與員工的面?試與執(zhí)行經(jīng)?理協(xié)商錄用?。(2.?)負責吧臺?、迎賓、領?班的培訓考?核協(xié)調(diào)工作?(3.)?督導領班、?服務員嚴格?按服務程序?工作;了解?員工的思想?狀況，激發(fā)?員工的工作?積極性;?(4.)落?實餐廳各項?規(guī)章制度，?餐廳禮儀、?服務細節(jié)等?工作服務?員的標準服?務流程(?5.)每日?檢查全店清?潔衛(wèi)生(廚?房、衛(wèi)生間?、大堂地面?、爐灶、桌?、椅、碗筷?、玻窗等)?。檢查員工?個人衛(wèi)生(?工作服裝是?否干凈整潔?、頭發(fā)梳齊?、指甲是否?過長等品;?(6.)?、監(jiān)督每日?菜品供應情?況、質(zhì)量情?況、加工情?況，為廚房?工作提出意?見;(7?.)、每天?開班前會，?解決實際工?作遇到的問?題;(8?.)、收集?顧客及服務?員的反饋意?見，并匯報?執(zhí)行經(jīng)理，?由執(zhí)行經(jīng)理?統(tǒng)一處理;?(9.)?、對每日情?況作小結(jié)，?每____?日作營業(yè)分?析，每月作?全面總結(jié);?(10.?)、安排值?班人員，制?定值班輪換?表;(1?1.)、協(xié)?調(diào)好大堂與?廚房的關系?;(12?.)、與廚?師長一道監(jiān)?督員工的就?餐時間，就?餐質(zhì)量，發(fā)?現(xiàn)問題及時?向執(zhí)行經(jīng)理?反映;(?13.)、?了解___?_公里周邊?同行的經(jīng)營?情況(顧客?、味型、菜?品、服務質(zhì)?量等)，為?店方經(jīng)理決?策提供數(shù)據(jù)?資料;(?14.)、?建立客戶檔?案，協(xié)助店?方經(jīng)理進行?對外聯(lián)絡工?作;(1?5.)、負?責前廳設備?(空調(diào)、風?幕機)維護?保養(yǎng)的管理?。(16?.)、帶領?員工進行每?月一次的餐?具盤存，一?般日期為月?底，時間為?晚餐結(jié)束后?，作好記錄?，交于店方?經(jīng)理。5?、素質(zhì)標準?(1)、?必須接受專?業(yè)餐飲管理?培訓(2?)、具有一?定的管理技?巧能力,懂?得成本控制?(3)、?具有卓越的?語言表達能?力,善于交?際(4)?、懂基本的?營銷策劃，?銷售手法。?1、在店?總領導下做?好前廳的計?劃、組織、?指揮、監(jiān)督?、協(xié)調(diào)等工?作。2、?合理安排前?廳人員的排?班，做好班?前、班中、?班后的督導?與檢查。?3、嚴格執(zhí)?行店總的各?項命令、通?知