標準解讀

GB/T 13208-1991 是一項關于蘆筍罐頭的國家標準，具體規(guī)定了蘆筍罐頭的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存要求。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以新鮮或冷藏蘆筍為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封、殺菌等工序制成的蘆筍罐頭產(chǎn)品。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所直接采用或參考的其他相關標準和文件。

  3. 產(chǎn)品分類：根據(jù)加工方式和添加物的不同，將蘆筍罐頭分為鹽水類、清水類、糖水類、醬汁類等幾個類別。

  4. 技術要求：

    • 原料要求：規(guī)定了用于生產(chǎn)蘆筍罐頭的新鮮或冷藏蘆筍應符合的質(zhì)量標準。
    • 感官指標：包括色澤、滋味與氣味、組織狀態(tài)等，要求產(chǎn)品具有蘆筍特有的色澤、風味，無異味，形態(tài)完整。
    • 理化指標：如固形物含量、鹽分含量（針對鹽水類）、糖度（針對糖水類）、酸度、凈重等需達到的具體數(shù)值要求。
    • 微生物指標：規(guī)定了產(chǎn)品中細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標的限量值，確保食品安全衛(wèi)生。
    • 添加劑使用：對允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量做了明確，要求不得超范圍、超量使用。

  5. 試驗方法：詳細描述了如何檢測產(chǎn)品的感官特性、固形物含量、鹽分、糖度、酸度及微生物指標等，確保檢測方法的統(tǒng)一性和準確性。

  6. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序，包括出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法及判定規(guī)則。

  7. 標志、包裝、運輸和貯存：

    • 標志：要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 包裝：規(guī)定了包裝材料應符合食品安全要求，能有效保護產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的質(zhì)量。
    • 運輸：提出在運輸過程中應避免劇烈震動、日曬雨淋，保持清潔衛(wèi)生。
    • 貯存：說明了產(chǎn)品應存放在干燥、通風、無異味、無污染的環(huán)境中，并指定了適宜的溫度和濕度條件。

該標準旨在保證蘆筍罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，為生產(chǎn)、檢驗及監(jiān)管提供了統(tǒng)一的技術依據(jù)。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 13208-2008
  • 1991-09-14 頒布
  • 1992-08-01 實施
?正版授權
GB/T 13208-1991蘆筍罐頭_第1頁
GB/T 13208-1991蘆筍罐頭_第2頁
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文檔簡介

UDC664.843.036.5：635.652X77中華人民共和國國家標準GB13208-91蘆筍罐頭Cannedasparagus1991-09-14發(fā)布1992-08-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準：罐筍GB13208-91中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471992年4月第一版2006年5月電子版制作書號：155066·1-24889版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準CB13208-91Cannedasparagus主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了蘆筍頭的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、財存的基本要求。本標準適用于人工栽培的新鮮、健全、多汁蘆筍之嫩芽莖加工制成的罐頭，2引用標準GB317.1白砂糖GB4789.26食品衛(wèi)生做生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB5009.16食品中錫的測定方法GB5461食用鹽GB11671果蔬類罐頭食品衛(wèi)生標準GB/T12457食品中氯化鈉含量的測定方法ZBX70004罐頭食品的感官檢驗ZBX70005罐頭食品包裝、標志、運輸與存QB1006罐頭食品檢驗規(guī)則QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定方法3術語3.1扁平筍蘆筍基部垂直橫切面長徑等于或大于短徑3倍者。3.2變形筍筍徑中部由于空心引起變形的筍。3.3彎曲筍筍徑有兩處彎曲或彎曲30°者。3.4木質(zhì)化筍徑含有不能食用的木質(zhì)化粗纖維.3.5銹斑筍徑、尖帶有明顯銹斑或損傷的褐變斑而影響外觀者3.66裂口筍徑裂開

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