一、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)糖類維生素1．食物中人體能利用的主要六類營養(yǎng)物質(zhì)：(1)有機(jī)物：________、脂肪、蛋白質(zhì)、________。(2)無機(jī)物：水、無機(jī)鹽。細(xì)胞能量2．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成________的主要有機(jī)物，都能為生命活動(dòng)提供________。供能備用(1)糖類是人體最主要的________物質(zhì)。(2)脂肪是________的能源物質(zhì)。修復(fù)和更新

(3)蛋白質(zhì)是人的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的________________所需的物質(zhì)。人體的營養(yǎng)無機(jī)鹽缺乏癥食物來源鈣兒童易患________病奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等鐵缺鐵性________血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類碘地方性__________腫海帶、紫菜、蝦、海鹽鋅生長(zhǎng)發(fā)育不良，________發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等60%～70%佝僂貧血甲狀腺味覺

3．水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的____________。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，都需要水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在________中才能運(yùn)輸。

4．各種無機(jī)鹽：一、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)水人體的營養(yǎng)5.維生素的作用6.合理膳食和食品安全維生素缺乏癥食物來源A________癥、干眼癥、皮膚干燥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等B1神經(jīng)炎、________病、食欲不振、消化不良谷物、種子外皮C________病、抵抗力下降等新鮮的蔬菜、水果D________病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟夜盲腳氣壞血佝僂注意：維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不提供能量人體的營養(yǎng)二、消化和吸收（一）消化

1、消化系統(tǒng)的組成（1）消化管（道）

（2）消化腺口腔唾液腺咽食道胃小腸大腸肛門肝臟胰腺人體的營養(yǎng)消化系統(tǒng)消化道:消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門小消化腺（位于消化道內(nèi)）大消化腺（位于消化道外）胃腺：分泌______,含________酶，能初步消化_______腸腺：分泌_________，含多種消化酶，能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。唾液腺：分泌____。含有_________酶，能消化________胰腺：分泌____，含多種消化酶，能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。肝臟：分泌_____，不含消化酶，對(duì)________起乳化作用（物理變化）消化系統(tǒng)的組成總結(jié)：膽汁不含消化酶；唾液和胃液內(nèi)含單一消化酶，腸液和胰液含多種消化酶。胃液胃蛋白蛋白質(zhì)腸液唾液唾液淀粉胰液膽汁脂肪淀粉（糖類）淀粉脂肪蛋白質(zhì)小分子吸收

二、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

1.消化的概念：食物中的________、________和________等分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成_________的物質(zhì)才能被人體__________，這個(gè)過程叫消化。

2．食物的消化：在人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，只有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪需要消化，而______、無機(jī)鹽、維生素不用消化可被直接吸收。水物理性消化：牙咀嚼、舌攪拌化學(xué)性消化：人體的營養(yǎng)二、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

唾液淀粉口腔麥芽糖葡萄糖腸液、胰液小腸蛋白質(zhì)胃液胃多肽腸液、胰液小腸氨基酸脂肪膽汁小腸脂肪微粒腸液、胰液小腸甘油+脂肪酸總結(jié):三類營養(yǎng)消化的起始部位不同，但最終都在小腸被徹底消化并吸收。人體的營養(yǎng)器官口腔咽、食道胃小腸大腸消化初步消①________×初步消②________淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽 糖等×吸收××

少量酒精、水、 無機(jī)鹽水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸等少量水、無機(jī)鹽、部分 維生素3．消化器官對(duì)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況(“×”表示該器官?zèng)]有消化或吸收功能)：淀粉蛋白質(zhì)二、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收人體的營養(yǎng)4.小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)：小腸絨毛上皮細(xì)胞總結(jié)：小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所?！疽谆禳c(diǎn)】消化腺、消化液和消化酶的關(guān)系：消化腺是器官，

【知識(shí)拓展】營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收示意圖：能分泌消化液，消化液中含有消化食物的消化酶。材料方法現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)組：淀粉 液＋唾液用清水和唾液做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，37℃水浴，滴加碘液________唾液中有消化淀粉 的物質(zhì)對(duì)照組：淀粉 液＋清水________不變藍(lán)變藍(lán)色5：探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化5、右圖所示消化系統(tǒng)局部結(jié)構(gòu)中，內(nèi)表面積最大的器官是

A．①B．②C．③D．④1、消化系統(tǒng)中分泌膽汁的器官是

A．唾液腺B．膽囊C．肝臟D．胰2、“學(xué)生飲用奶”富含維生素D，有助于人體吸收

A．鐵 B．鈣 C．碘 D．鋅3、小龍為自己設(shè)計(jì)一份午餐：米飯、牛排、煎蛋、魚湯。該食譜缺少的營養(yǎng)成分是

A．維生素 B．糖類 C．脂肪 D．蛋白質(zhì)4、經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動(dòng)物肝臟，有助于預(yù)防

A．壞血病 B．腳氣病C．夜盲癥D．大脖子病CBACB人體的營養(yǎng)6、我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日建議攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)分析回答：（1）平衡膳食寶塔中含有人體所需的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和

、

等六種營養(yǎng)素。（2）根據(jù)平衡膳食寶塔建議，每日攝量最多應(yīng)為第

層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓鬆I養(yǎng)素中的

，能滿足身體對(duì)能量的需求。（3）青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期，應(yīng)多攝取富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽的第

層和第四層的食物；如“一杯牛奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族”就是因?yàn)榕Ｄ谈缓鞍踪|(zhì)和促進(jìn)骨骼發(fā)育的