標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 21263-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品 牛欄山二鍋頭酒》這一國家標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了牛欄山二鍋頭酒的地理標(biāo)志保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，只有在北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)特定區(qū)域內(nèi)按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒才能被稱為“牛欄山二鍋頭酒”。

標(biāo)準(zhǔn)明確了牛欄山二鍋頭酒必須使用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的高粱作為主要原料，并且采用傳統(tǒng)的清蒸混燒老五甑工藝進(jìn)行釀造。對于水質(zhì)也有嚴(yán)格要求，需使用符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的地下水或經(jīng)過處理達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的水源。

此外，該標(biāo)準(zhǔn)還對酒精度數(shù)進(jìn)行了具體劃分，包括但不限于42%vol、52%vol等不同規(guī)格的產(chǎn)品。同時，對于感官特征（如色澤、香氣、口味）、理化指標(biāo)（例如總酸含量、總酯含量）也都有明確的規(guī)定，以確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。

在安全方面，《GB/T 21263-2007》遵循相關(guān)食品安全法律法規(guī)，禁止添加任何非食用物質(zhì)及可能對人體健康造成危害的成分。對于重金屬殘留量等安全性指標(biāo)同樣設(shè)定了嚴(yán)格的限制值。

最后，在標(biāo)識上，所有合格出廠銷售的牛欄山二鍋頭酒都應(yīng)當(dāng)清晰標(biāo)注生產(chǎn)者名稱、地址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等信息；而其外包裝則需要具備防潮、防震等功能，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的完好無損。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2007-12-13 頒布
  • 2008-05-01 實施
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GB/T 21263-2007地理標(biāo)志產(chǎn)品牛欄山二鍋頭酒_第1頁
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文檔簡介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T21263—2007

地理標(biāo)志產(chǎn)品牛欄山二鍋頭酒

Productofgeographicalindication—NiulanshanErguotouliquor

2007-12-13發(fā)布2008-05-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T21263—2007

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄為規(guī)范性附錄

A。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李懷民沈怡方高景炎高月明楊明李蘭英

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T21263—2007

地理標(biāo)志產(chǎn)品牛欄山二鍋頭酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品牛欄山二鍋頭酒的術(shù)語和定義地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍要求試驗方

、、、

法檢驗規(guī)則標(biāo)志標(biāo)簽包裝運(yùn)輸貯存

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的地理

《》

標(biāo)志產(chǎn)品牛欄山二鍋頭酒

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

小麥

GB1351

蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2757

蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.48

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

啤酒大麥

GB/T7416

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

高粱

GB/T8231

預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB10344

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術(shù)語

GB/T15109

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

[2005]75《》

3術(shù)語和定義

確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

GB/T15109。

31

.

牛欄山二鍋頭酒NiulanshanErguotouliquor

以優(yōu)質(zhì)高粱水為原料在特定地域范圍內(nèi)按照傳統(tǒng)工藝并結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的酒

、,。

3.2

牛欄山二鍋頭酒大曲NiulanshanErguotouliquorbrickshapedrawstarter

以優(yōu)質(zhì)大麥小麥豌豆為原料按牛欄山二鍋頭酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制成的糖化發(fā)酵劑貯存期不少于

、、,,

90d。

3.3

牛欄山二鍋頭酒麩曲NiulanshanErguotouliquorbrankoji

以麩皮為主要原料純菌種培養(yǎng)制成的糖化發(fā)酵劑

,。

3.4

甑餾基酒middleliquor

()

甑

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