壽司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)??配合壽司的獨(dú)到加工工藝，即美味又健康的圓滿結(jié)合。（二）經(jīng)營(yíng)范圍我們致力于經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)日本壽司——旋轉(zhuǎn)壽司，豐富花費(fèi)者的餐飲選擇，為顧客供給一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。經(jīng)營(yíng)內(nèi)容包含：1、壽司2、前菜3、刺身4、燒物5、飯類、面類6、拼盤(pán)、手卷（三）目標(biāo)市場(chǎng)定位我們把目標(biāo)市場(chǎng)定位在涵蓋特點(diǎn)餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味之特點(diǎn)的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客知足味覺(jué)享受的同時(shí)可以體驗(yàn)異域文化的目的。（四）花費(fèi)顧客群白領(lǐng)、愛(ài)好時(shí)髦美食的人群，以及對(duì)于自己健康比較重視者，擁有必然花費(fèi)能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衛(wèi)生食品，自己擁有老少皆宜的產(chǎn)品特點(diǎn)，依據(jù)我餐廳的品位定位，單客花費(fèi)能力在50—100元時(shí)期。二、菜品解析（一）旋轉(zhuǎn)壽司特點(diǎn)壽司是日本料理中最具特點(diǎn)的一種食品，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi，”來(lái)自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。古時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)若是將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚(yú)膛內(nèi)，放入壇中埋入地下，即可長(zhǎng)久保留，并且食品還會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形?，F(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適合的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其余食材搭配制作出各樣不同樣口胃的壽司。壽司因?yàn)橹谱鞯脑闲迈r，外觀色彩豐富、精致，特別美味，以及口胃廣泛。壽司是一種價(jià)格較貴的高級(jí)食品，「展轉(zhuǎn)壽司」的最先假想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。展轉(zhuǎn)壽司以時(shí)髦的展轉(zhuǎn)帶特點(diǎn)，擺設(shè)在上邊的壽司產(chǎn)品恩賜花費(fèi)者充分的視覺(jué)享受，同時(shí)壽司師傅在餐廳現(xiàn)場(chǎng)客人眼前完成制作過(guò)程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個(gè)細(xì)微動(dòng)作，更是吃壽司的另一享受壽司作為日本餐飲特點(diǎn)之一，以雅觀精致的造型、豐滿絕倫的口胃、獨(dú)具特點(diǎn)的加工手法，使顧客在對(duì)菜肴觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時(shí)，更能品味其豐厚的飲食文化。抵花費(fèi)者有著沒(méi)法抵擋的美食魅力。以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本壽司之因此漸漸在世界各地蔚然成風(fēng)，碰到愈來(lái)愈多人的喜愛(ài)，原由在此。本餐廳將為客人準(zhǔn)備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。全部出品采納日本傳統(tǒng)的工藝制作，完好的保留了食品的營(yíng)養(yǎng)成份，擁有滋味鮮美、平庸不膩的特點(diǎn)。（二）壽司的七大好處1、這類多彩的、精致的食品所含熱量低、脂肪低，可能是現(xiàn)在最健康、最具營(yíng)養(yǎng)的食品之一2、它特別美味，根本源因是你吃的是最新鮮的魚(yú)生3、享受方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司4、它有相當(dāng)廣泛的口胃。因?yàn)橛懈鳂痈鳂拥暮ｔ~(yú)、河魚(yú)和湖魚(yú)及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無(wú)量無(wú)盡的，加上各樣其余成分的自由組合，唯一的限制也許就是你的想象力5、壽司不只是是食品，它更是精妙的藝術(shù)。魚(yú)生的漂亮、色彩的友善以及充滿創(chuàng)立力的拼盤(pán)組合，使你光看到它們就已胃口大開(kāi)6、壽司店自己就是一個(gè)拜見(jiàn)的好去處。看著廚師做出你想要的樣式，會(huì)令你感覺(jué)圓滿。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝修一個(gè)壽司時(shí)，他不只是是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來(lái)娛樂(lè)顧客7、你可以自己做壽司，好多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開(kāi)發(fā)出獨(dú)到的新品種，體驗(yàn)創(chuàng)立的快樂(lè)。（三）昆明壽司市場(chǎng)解析：料理是一種文化，中國(guó)人相同很接受這類氣氛和這類飲食，中國(guó)可謂是餐飲王國(guó)，人口多，自然餐飲是少不了的。特點(diǎn)餐飲自然更受歡迎和喜愛(ài)，人們都喜愛(ài)試一試新鮮“食”物。日本料理在近來(lái)幾年在國(guó)內(nèi)也開(kāi)始愈來(lái)愈流行，壽司一類食品也隨著日本料理店的經(jīng)營(yíng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶。昆明素以“休閑慢生活”之勢(shì)吸引著大批旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。在昆明，不單保持了當(dāng)?shù)厝酥仫嬍车牧?xí)慣，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，并且作為一座旅游城市，來(lái)自四面八方的人們帶來(lái)了世界各地各具特點(diǎn)的廚藝與美饌，此中自然包含美食系列之一的日本壽司。當(dāng)前昆明主要的壽司餐廳散布為：1、禾綠展轉(zhuǎn)壽司：順城王府井店、北市里嘉年光店、匯都國(guó)際店、新西南店、金源大道店禾綠展轉(zhuǎn)壽司在昆明的連續(xù)發(fā)展證明壽司在當(dāng)?shù)負(fù)碛袃?yōu)異的花費(fèi)客群市場(chǎng)，花費(fèi)者的接受度較高。2、貴太郎壽司：滇池路店、昆明走廊店3、禾太郎正義坊店4、南屏街日本壽司5、紅葉日本料理昆明站店三、行業(yè)解析及發(fā)展遠(yuǎn)景（一）餐飲業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)景餐飲業(yè)作為我國(guó)第三家產(chǎn)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開(kāi)放這20多年的發(fā)展進(jìn)度中，一直保持著旺盛的增添勢(shì)頭，獲得了日異月新的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興隆的新場(chǎng)面。自90年以來(lái)，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重要變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不停拓寬，經(jīng)營(yíng)品位和企業(yè)管理水平不停提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日益豐富，投資主體和花費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)目和人員隊(duì)伍連續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，花費(fèi)的個(gè)性化和特點(diǎn)化的趨向顯然，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。企業(yè)化、品牌化、家產(chǎn)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)度不停推動(dòng)。我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)連續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增添。20XX年整年我國(guó)餐飲業(yè)零售額暨達(dá)到*億元，占社會(huì)花費(fèi)品零售總數(shù)的14。2%，人均花費(fèi)1158。5元，餐飲花費(fèi)連續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增添的重要力量。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)旭日行業(yè)，它歷史悠長(zhǎng)，并且永不謝幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”?？梢?jiàn)餐飲業(yè)容量充分。中國(guó)經(jīng)濟(jì)增添速度令人可喜，人們可支配收入逐年增加，有資料顯示，當(dāng)一國(guó)公民收入大于20XX年美元時(shí)，傳統(tǒng)的家庭勞務(wù)偏往外轉(zhuǎn)移，而中國(guó)正處于這樣一個(gè)階段，因此發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。（二）餐飲品牌與商場(chǎng)雙贏發(fā)展金鷹購(gòu)物中心昆明店是昆明規(guī)模最大、品類最齊全的高級(jí)百貨店，會(huì)集餐飲、休閑等豐富生活機(jī)能于一體，致力引領(lǐng)昆明的頂級(jí)時(shí)髦潮流。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)下的商業(yè)活動(dòng)已經(jīng)不只是限制于單純的購(gòu)物，而是將購(gòu)物、休閑、餐飲、娛樂(lè)等多種行為融為一體，更加著重人的休閑體驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)一些大城市商場(chǎng)的客流有65%以上（這個(gè)數(shù)字還在不停高升）是為了娛樂(lè)、餐飲和休閑，僅三成多的人是專為購(gòu)物而來(lái)。時(shí)到現(xiàn)在天，人們選擇商場(chǎng)、商業(yè)街時(shí)，其實(shí)不只是考慮購(gòu)物，更多地關(guān)注自己購(gòu)物時(shí)的心理需求、感情需求，可否歡喜，是不是自己喜愛(ài)的風(fēng)格種類，可否有自己喜愛(ài)的附帶配套設(shè)施等顯得很重要。餐飲、娛樂(lè)業(yè)態(tài)是當(dāng)前購(gòu)物中心的重要人氣本源，民以食為天，商場(chǎng)品牌與餐飲品牌合作也各處可見(jiàn)，商場(chǎng)與餐飲合作成為商場(chǎng)招徠顧客、實(shí)現(xiàn)“體驗(yàn)式購(gòu)物”的捷徑。從百貨類企業(yè)角度出發(fā)，萬(wàn)達(dá)企業(yè)總裁王健林以為應(yīng)大力發(fā)展體驗(yàn)型花費(fèi)，即在商業(yè)設(shè)施內(nèi)進(jìn)行的、以感官體驗(yàn)為主的花費(fèi)。“今后，體驗(yàn)式花費(fèi)在萬(wàn)達(dá)商業(yè)項(xiàng)目中占比將達(dá)到50%以上。餐飲業(yè)占比可能會(huì)打破30%，甚至連續(xù)增添?！彼?、餐廳發(fā)展戰(zhàn)略以直營(yíng)的方式致力于將旋轉(zhuǎn)壽司結(jié)合西式特點(diǎn)形成餐廳獨(dú)到競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高餐廳的著名度和美譽(yù)度，最后實(shí)現(xiàn)商場(chǎng)與餐廳品牌的共贏發(fā)展。五、經(jīng)營(yíng)策略1、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與企業(yè)的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的一致。2、如期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。3、不如期展開(kāi)各樣顧客參加的促銷活動(dòng)，加強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。4、完美作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量。5、供給多方面全方向的人性化服務(wù)和增值服務(wù)，供給盡善盡美的長(zhǎng)久服務(wù)。我們致力于為市場(chǎng)供給高質(zhì)量的菜肴，優(yōu)異的服務(wù)以及合理的價(jià)格。我們能實(shí)現(xiàn)這些是因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)空白點(diǎn)、采納了新式產(chǎn)品的研發(fā)技術(shù)、牢固靠譜的原料保證、充分的技術(shù)支持、隨時(shí)掌控市場(chǎng)發(fā)展趨向和需求，以及采納有效的營(yíng)銷策略和賜予創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)組織。六、餐廳實(shí)力（一）執(zhí)行力強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)1、行政總廚曾在大型連鎖餐廳工作做同類職務(wù)，資深餐飲人，有壽司制作經(jīng)驗(yàn)10余年，烹制技術(shù)一流。2、廳面經(jīng)理曾在上海著名餐廳擔(dān)當(dāng)相關(guān)工作，有豐富的廳面管理經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)素質(zhì)一流。3、行政人事曾做過(guò)大型餐飲的籌備管理工作，熟習(xí)辦公人事推廣的諸多事宜。以上人員有共同工作的經(jīng)歷，有很強(qiáng)的協(xié)作凝聚力。（二）資本充分餐廳投資總數(shù)很多于200萬(wàn)元（三）經(jīng)營(yíng)面積200-300平米左右（建筑面積）有合適地址也考慮擴(kuò)大面積fxsubdrt篇二：壽司店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)展轉(zhuǎn)壽司餐廳企劃書(shū)餐廳簡(jiǎn)介（一）餐廳特點(diǎn)旋轉(zhuǎn)壽司餐廳是以經(jīng)營(yíng)日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特點(diǎn)的高檔餐廳。餐廳在繼承傳統(tǒng)日本壽司的料理餐飲特點(diǎn)基礎(chǔ)上，應(yīng)和當(dāng)前餐飲時(shí)髦花費(fèi)特點(diǎn)，引入西餐元素，出品健康精致；在裝修和餐廳用品上，追求品位、時(shí)髦的特點(diǎn)，與菜品相映成輝；經(jīng)營(yíng)管理方面，各重要職位均由十年以上專業(yè)壽司制作管理人士擔(dān)當(dāng)。一流的菜品、一流的環(huán)境、一流的服務(wù)，必然可以令客人流連此中。我們希望在原料的采買(mǎi)和制作工藝方面達(dá)到綠色餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。綠色餐飲是指食品種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌花費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)家產(chǎn)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的情況。在采買(mǎi)過(guò)程中使用源泉原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎(chǔ)上配合壽司的獨(dú)到加工工藝，即美味又健康的圓滿結(jié)合。（二）經(jīng)營(yíng)范圍我們致力于經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)日本壽司——旋轉(zhuǎn)壽司，豐富花費(fèi)者的餐飲選擇，為顧客供給一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。經(jīng)營(yíng)內(nèi)容包含：1、壽司2、前菜3、刺身4、燒物5、飯類、面類6、拼盤(pán)、手卷（三）目標(biāo)市場(chǎng)定位我們把目標(biāo)市場(chǎng)定位在涵蓋特點(diǎn)餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味之特點(diǎn)的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客知足味覺(jué)享受的同時(shí)可以體驗(yàn)異域文化的目的。（四）花費(fèi)顧客群白領(lǐng)、愛(ài)好時(shí)髦美食的人群，以及對(duì)于自己健康比較重視者，擁有必然花費(fèi)能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衛(wèi)生食品，自己擁有老少皆宜的產(chǎn)品特點(diǎn)，依據(jù)我餐廳的品位定位，單客花費(fèi)能力在50—100元時(shí)期。二、菜品解析（一）旋轉(zhuǎn)壽司特點(diǎn)壽司是日本料理中最具特點(diǎn)的一種食品，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi，”來(lái)自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。古時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)若是將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚(yú)膛內(nèi)，放入壇中埋入地下，即可長(zhǎng)久保留，并且食品還會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形?，F(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適合的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其余食材搭配制作出各樣不同樣口胃的壽司。壽司因?yàn)橹谱鞯脑闲迈r，外觀色彩豐富、精致，特別美味，以及口胃廣泛。壽司是一種價(jià)格較貴的高級(jí)食品，「展轉(zhuǎn)壽司」的最先假想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。展轉(zhuǎn)壽司以時(shí)髦的展轉(zhuǎn)帶特點(diǎn)，擺設(shè)在上邊的壽司產(chǎn)品恩賜花費(fèi)者充分的視覺(jué)享受，同時(shí)壽司師傅在餐廳現(xiàn)場(chǎng)客人眼前完成制作過(guò)程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個(gè)細(xì)微動(dòng)作，更是吃壽司的另一享受壽司作為日本餐飲特點(diǎn)之一，以雅觀精致的造型、豐滿絕倫的口胃、獨(dú)具特點(diǎn)的加工手法，使顧客在對(duì)菜肴觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時(shí)，更能品味其豐厚的飲食文化。抵花費(fèi)者有著沒(méi)法抵擋的美食魅力。以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本壽司之因此漸漸在世界各地蔚然成風(fēng)，碰到愈來(lái)愈多人的喜愛(ài)，原由在此。本餐廳將為客人準(zhǔn)備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。全部出品采納日本傳統(tǒng)的工藝制作，完好的保留了食品的營(yíng)養(yǎng)成份，擁有滋味鮮美、平庸不膩的特點(diǎn)。部分產(chǎn)品圖片展現(xiàn)：握壽司刺身展轉(zhuǎn)壽司1展轉(zhuǎn)壽司2（二）、壽司的七大好處1、這類多彩的、精致的食品所含熱量低、脂肪低，可能是現(xiàn)在最健康、最具營(yíng)養(yǎng)的食品之一2、它特別美味，根本源因是你吃的是最新鮮的魚(yú)生3、享受方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司4、它有相當(dāng)廣泛的口胃。因?yàn)橛懈鳂痈鳂拥暮ｔ~(yú)、河魚(yú)和湖魚(yú)及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無(wú)量無(wú)盡的，加上各樣其余成分的自由組合，唯一的限制也許就是你的想象力5、壽司不只是是食品，它更是精妙的藝術(shù)。魚(yú)生的漂亮、色彩的友善以及充滿創(chuàng)立力的拼盤(pán)組合，使你光看到它們就已胃口大開(kāi)6、壽司店自己就是一個(gè)拜見(jiàn)的好去處?？粗鴱N師做出你想要的樣式，會(huì)令你感覺(jué)圓滿。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝修一個(gè)壽司時(shí)，他不只是是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來(lái)娛樂(lè)顧客7、你可以自己做壽司，好多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開(kāi)發(fā)出獨(dú)到的新品種，體驗(yàn)創(chuàng)立的快樂(lè)。（三）、昆明壽司市場(chǎng)解析：料理是一種文化，中國(guó)人相同很接受這類氣氛和這類飲食，中國(guó)可謂是餐飲王國(guó)，人口多，自然餐飲是少不了的。特點(diǎn)餐飲自然更受歡迎和喜愛(ài)，人們都喜愛(ài)試一試新鮮“食”物。日本料理在近來(lái)幾年在國(guó)內(nèi)也開(kāi)始愈來(lái)愈流行，壽司一類食品也隨著日本料理店的經(jīng)營(yíng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶。昆明素以“休閑慢生活”之勢(shì)吸引著大批旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。在昆明，不單保持了當(dāng)?shù)厝酥仫嬍车牧?xí)慣，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，并且作為一座旅游城市，來(lái)自四面八方的人們帶來(lái)了世界各地各具特點(diǎn)的廚藝與美饌，此中自然包含美食系列之一的日本壽司。當(dāng)前昆明主要的壽司餐廳散布為:1、禾綠展轉(zhuǎn)壽司：順城王府井店、北市里嘉年光店、匯都國(guó)際店、新西南店、金源大道店禾綠展轉(zhuǎn)壽司在昆明的連續(xù)發(fā)展證明壽司在當(dāng)?shù)負(fù)碛袃?yōu)異的花費(fèi)客群市場(chǎng)，花費(fèi)者的接受度較高。2、貴太郎壽司：滇池路店、昆明走廊店3、禾太郎正義坊店4、南屏街日本壽司5、紅葉日本料理昆明站店行業(yè)解析及發(fā)展遠(yuǎn)景（一）餐飲業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)景餐飲業(yè)作為我國(guó)第三家產(chǎn)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開(kāi)放這20多年的發(fā)展進(jìn)度中，一直保持著旺盛的增添勢(shì)頭，獲得了日異月新的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興隆的新場(chǎng)面。自90年以來(lái)，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重要變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不停拓寬，經(jīng)營(yíng)品位和企業(yè)管理水平不停提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日益豐富，投資主體和花費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)目和人員隊(duì)伍連續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，花費(fèi)的個(gè)性化和特點(diǎn)化的趨向顯然，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。企業(yè)化、品牌化、家產(chǎn)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)度不停推動(dòng)。我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)連續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增添。20XX年整年我國(guó)餐飲業(yè)零售額暨達(dá)到*億元，占社會(huì)花費(fèi)品零售總數(shù)的14.2%，人均花費(fèi)1158.5元，餐飲花費(fèi)連續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增添的重要力量。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)旭日行業(yè)，它歷史悠長(zhǎng)，并且永不謝幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”。可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充分。中國(guó)經(jīng)濟(jì)增添速度令人可喜，人們可支配收入逐年增加，有資料顯示，當(dāng)一國(guó)公民收入大于20XX年美元時(shí)，傳統(tǒng)的家庭勞務(wù)偏往外轉(zhuǎn)移，而中國(guó)正處于這樣一個(gè)階段，因此發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。（二）餐飲品牌與商場(chǎng)雙贏發(fā)展金鷹購(gòu)物中心昆明店是昆明規(guī)模最大、品類最齊全的高級(jí)百貨店，會(huì)集餐飲、休閑等豐富生活機(jī)能于一體，致力引領(lǐng)昆明的頂級(jí)時(shí)髦潮流。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)下的商業(yè)活動(dòng)已經(jīng)不只是限制于單純的購(gòu)物，而是將購(gòu)物、休閑、餐飲、娛樂(lè)等多種行為融為一體，更加著重人的休閑體驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)一些大城市商場(chǎng)的客流有65%以上(這個(gè)數(shù)字還在不停高升)是為了娛樂(lè)、餐飲和休閑，僅三成多的人是專為購(gòu)物而來(lái)。時(shí)到現(xiàn)在天，人們選擇商場(chǎng)、商業(yè)街時(shí)，其實(shí)不只是考慮購(gòu)物，更多地關(guān)注自己購(gòu)物時(shí)的心理需求、感情需求，可否歡喜，是不是自己喜愛(ài)的風(fēng)格種類，可否有自己喜愛(ài)的附帶配套設(shè)施等顯得很重要。餐飲、娛樂(lè)業(yè)態(tài)是當(dāng)前