食品安全法內容分解本期培訓：第6期農金明重慶順源同食品有限公司

一、食品安全監(jiān)管

明確了國務院各行政部門的職責范圍

衛(wèi)生行政部門承擔綜合協(xié)調職責由質監(jiān)部門負責生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管工商部門負責流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管食藥部門負責餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)管在分段監(jiān)管的基礎上，規(guī)定國務院成立食品安全委員會。通過風險評估，對食品安全做出的判斷更具有科學性

食品安全風險制度的建立，使風險評估本身更科學

二、加強食品安全風險監(jiān)測與評估

強制性標準，除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。規(guī)定了食品安全法標準應當包括的內容。對食品安全法規(guī)進行整合企業(yè)標準的備案管理三、制定食品安全標準四、食品生產經營食品生產經營的要求禁止生產的食品類別規(guī)定食品生產經營的許可制度要求企業(yè)建立食品安全管理制度加強食品添加劑規(guī)范使用的要求（下接p12）食品采購進貨要求建立食品召回制度名人代言承擔連帶責任食品檢驗機構的資質認定由國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。實行檢驗機構與檢驗人負責制。取消免檢制度五、食品檢驗對進口食品、食品添加劑以及食品相關產品進行了規(guī)定。進口的預包裝食品的要求。對進口商和出入境做出了具體的規(guī)定。六、食品進出口制定國家食品安全事故應急預案。食品安全事故通報要求。除確定事故單位的責任外，還要查明監(jiān)督與認證部門的失職和瀆職情況。七、食品安全事故處置明確各級部門的管理職責建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度八、監(jiān)督管理加大對違法行為的處罰力度規(guī)定了食品檢驗機構和檢驗人員出具虛假報告的處罰規(guī)定虛假廣告宣傳的處罰規(guī)定懲罰性賠償制度九、法律責任增加了與食品安全相關的六條定義：

十、用語定義食品安全預包裝食品保質期食源性疾病食物中毒食品安全事故

食品安全法規(guī)定，食品添加劑應該在技術上確有必要，而且經過風險評估證明安全可靠。只要技術上不是確有必要，那就不要添加。技術上確有必要之后，要申請許可，經過風險評估，證明安全可靠。食品安全法規(guī)定，“在食品生產中不得使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質”，沒有進入食品添加劑名錄的，不管是什么東西，都不允許作為添加劑來添加。

食品添加劑使用和管理的要求

食品采購進貨要求（第三十六條）

1、查驗許可證和產品合格證明文件；

對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

2、進貨查驗記錄制度，如實記錄進貨名稱、規(guī)格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

3、進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。下接“四、食品生產經營的“建立食品召回制度””增加的與食品安全相關的定義

食品安全：

指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。增加的與食品安全相關的定義

預包裝食品：

指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品

。增加的與食品安全相關的定義

保質期：

指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。增加的與食品安全相關的定義

食源性疾?。?/p>

指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。增加的與食品安全相關的定義

食物中毒：

指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。增加的與食品安全相關的定義

食品安全事故：