火鍋衛(wèi)生制度3篇第1篇火鍋后廚平安衛(wèi)生管理制度第2篇h火鍋店衛(wèi)生管理制度第3篇火鍋店衛(wèi)生管理制度【第1篇】h火鍋店衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)L做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。.工作時(shí)間不配戴飾品（如:耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正,光明。.工作時(shí)間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。.玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。.窗臺(tái);不定期的由管理員支配值班服務(wù)員榛洗，保持潔凈。.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。.備餐柜:餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。.桌椅:無灰塵無油漬.燈具:光亮清潔,無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期榛洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。.橡洗，無灰塵無油跡、擺放端正相宜。三、餐用具衛(wèi)生L洗凈后光滑光明,沒污點(diǎn)汕跡。2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。四、工作衛(wèi)生.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。.手指不行直接接觸食物,不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位?！镜?篇】火鍋店衛(wèi)生管理制度火鍋店衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。.工作時(shí)間不配戴飾品（如:耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正,光明。.工作時(shí)間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,整齊光亮。.玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。.窗臺(tái);不定期的由管理員支配值班服務(wù)員榛洗，保持潔凈。.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。.備餐柜:餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。.桌椅:無灰塵無油漬.燈具:光亮清潔,無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期榛洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。.榛洗，無灰塵無油跡、擺放端正相宜。三、餐用具衛(wèi)生.洗凈后光滑光明,沒污點(diǎn)油跡。.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。四、工作衛(wèi)生.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。3.手指不行直接接觸食物,不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。【第3篇】火鍋后廚平安衛(wèi)生管理制度一、后廚分個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、操作衛(wèi)生。二、衛(wèi)生管理1、成立衛(wèi)生檢查指導(dǎo)小組。2、制定衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)。3、明確做衛(wèi)生和檢查衛(wèi)生的時(shí)間。4、明確各崗位衛(wèi)生區(qū)域的劃分。5、明確衛(wèi)生工作的獎(jiǎng)懲制度。三、平安分類I、操作平安2、設(shè)備用具平安3、菜品、飲品平安4、外圍平安5、人為平安四、平安管理I、加強(qiáng)平安意識(shí)2、擬訂平安培訓(xùn)方案，如:消防學(xué)問、消防訓(xùn)練3、擬訂平安制度，如:每天兩次巡察檢