標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 40465-2021 畜禽肉追溯要求》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在通過(guò)規(guī)定畜禽肉從養(yǎng)殖到銷(xiāo)售整個(gè)鏈條的信息記錄與追蹤機(jī)制，確保食品安全和質(zhì)量可追溯性。該標(biāo)準(zhǔn)適用于畜禽肉類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通及消費(fèi)等環(huán)節(jié)中的信息采集、存儲(chǔ)、傳遞以及查詢(xún)等活動(dòng)。

在內(nèi)容上，標(biāo)準(zhǔn)首先明確了術(shù)語(yǔ)定義，包括但不限于“追溯”、“追溯體系”等關(guān)鍵概念。接著對(duì)建立追溯系統(tǒng)的基本原則進(jìn)行了說(shuō)明，強(qiáng)調(diào)了信息的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性和可訪問(wèn)性。對(duì)于畜禽肉產(chǎn)品而言，其追溯信息應(yīng)覆蓋動(dòng)物飼養(yǎng)階段（如飼料使用情況）、屠宰加工過(guò)程（涉及衛(wèi)生條件）、物流配送直至最終零售點(diǎn)或餐飲服務(wù)場(chǎng)所的所有步驟。

此外，《GB/T 40465-2021》還詳細(xì)列出了不同類(lèi)型參與者（如農(nóng)場(chǎng)主、加工廠、批發(fā)商等）在實(shí)施追溯過(guò)程中所需承擔(dān)的責(zé)任，并提供了具體的操作指南。例如，在數(shù)據(jù)收集方面，鼓勵(lì)采用信息化手段提高效率；在標(biāo)識(shí)管理上，則建議使用二維碼或其他形式的唯一編碼來(lái)標(biāo)識(shí)每批次的產(chǎn)品，以便于消費(fèi)者查詢(xún)相關(guān)信息。

最后，標(biāo)準(zhǔn)還提出了針對(duì)突發(fā)事件（如食品安全事故）時(shí)如何快速響應(yīng)并進(jìn)行有效追溯的要求，以最大限度減少潛在風(fēng)險(xiǎn)對(duì)公眾健康的影響。通過(guò)遵循這些規(guī)定，不僅能夠增強(qiáng)消費(fèi)者信心，同時(shí)也為企業(yè)自身帶來(lái)更好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-08-20 頒布
  • 2022-03-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6712010

CCSX.00.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T40465—2021

畜禽肉追溯要求

Traceabilityrequirementforlivestockandpoultrymeat

2021-08-20發(fā)布2022-03-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T40465—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本文件由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國(guó)屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位得利斯集團(tuán)有限公司山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)

:、、(

村部屠宰技術(shù)中心中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究

)、、、

院中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所鄭州輕工業(yè)大學(xué)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)齊魯工業(yè)大學(xué)

、、、、、

安佑生物科技集團(tuán)股份有限公司溫氏食品集團(tuán)股份有限公司浙江青蓮食品股份有限公司吉林省長(zhǎng)

、、、

春皓月清真肉業(yè)股份有限公司濰坊美城食品有限公司湖南金指王信息系統(tǒng)有限公司河北雙鴿食品

、、、

股份有限公司深圳市品牌建設(shè)促進(jìn)中心安徽黃氏番鴨食品有限公司若爾蓋縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心

、、、。

本文件主要起草人鄭乾坤王玎印遇龍高勝普王守偉李敏席興軍湯曉艷曲超孫京新

:、、、、、、、、、、

張志國(guó)李鳳娜洪平白艷紅吳珍芳許明曙張曉軍何彬鄭培森羅雯珂高秋菊楊志花黃永強(qiáng)

、、、、、、、、、、、、、

鄢超陳天祥

、。

Ⅰ

GB/T40465—2021

畜禽肉追溯要求

1范圍

本文件規(guī)定了畜禽肉追溯體系目標(biāo)要求實(shí)施評(píng)價(jià)與改進(jìn)的要求

、、、。

本文件適用于畜禽肉在生產(chǎn)貯存及出廠等環(huán)節(jié)的追溯體系建設(shè)

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語(yǔ)

GB/T38155

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T38155。

31

.

畜禽肉livestockandpoultrymeat

活畜禽豬牛羊兔雞鴨鵝等經(jīng)屠宰分割或不分割后得到的畜禽胴體分割產(chǎn)品及可食用副

(、、、、、、)、、

產(chǎn)品

。

32

.

產(chǎn)品批次productbatch

采用相同的原料相同的環(huán)境相同的工藝同期生產(chǎn)或制造的具有相同或相近性能特征的一定

、、、()

數(shù)量的產(chǎn)品

。

來(lái)源

[:GB/T38155—2019,2.19]

33

.

批次碼batchcode

追溯系統(tǒng)中對(duì)產(chǎn)品批次進(jìn)行標(biāo)識(shí)的代碼

。

來(lái)源

[:GB/T38155—2019,2.13]

34

.

追溯單元traceableunit

需要對(duì)其歷史應(yīng)用情況或所處位置的相關(guān)信息進(jìn)行記錄標(biāo)識(shí)并可追溯的單個(gè)產(chǎn)品同一批次產(chǎn)

、、、

品或同一品類(lèi)產(chǎn)品

。

來(lái)源

[:GB/T38155—2019,2.4]

35

.

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