ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.157—2003食品中有機(jī)酸的測(cè)定Determinationoforganicacidinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.157-2003前高本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：華西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黎源倩、王光建、楊慶、楊元。

GB/T5009.157一2003食品中有機(jī)酸的測(cè)定1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測(cè)定食品中有機(jī)酸(酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、丁二酸)的高效液相色譜法本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬及其制品、飲料等食品中有機(jī)酸含量的測(cè)定。本方法的檢出限為：酒石酸0.1gg/ml、蘋(píng)果酸0.3g/ml、檸檬酸0.5Pg/mL、丁二酸2.0g/mL.2原理食品試樣經(jīng)勻漿提取、離心后.樣液經(jīng)0.3m濾膜抽濾·以（NH,）.HPO-H.PO，緩沖溶液（pH-2.7)為流動(dòng)相,用高效液相色譜法在Ca色譜柱上分離，于210Dm處經(jīng)紫外檢測(cè)器檢測(cè).用峰高或峰面積標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)定有機(jī)酸的含量3試劑本方法中所用試劑均為分析純·試驗(yàn)用水為重蒸水或同等純度的水·經(jīng)0.45m濾膜真空抽濾3.1180%乙醇。3.2mol/L；磷酸氫二銨溶液3.31mol/L磷酸。3.4有機(jī)酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱(chēng)取酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸各0.5000g；丁二酸0.1000g:用超濾水溶解后定容至50mL。酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸的濃度分別為10.0mg/mL.丁二酸為2.0mg/mL,此液為標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。標(biāo)準(zhǔn)使用液：取5.00mL標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液于50mL容量瓶中用超濾水稀釋到刻度。酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸的濃度分別為1.0mg/mL.丁二酸為0.2mg/mL.儀器41組織棉碎機(jī)、4.2恒溫水浴箱。43高效液相色譜儀，配紫外可見(jiàn)檢測(cè)器。4.4酸度計(jì)。4.5針頭過(guò)濾器,0.3m合成纖維樹(shù)脂濾膜5分析步顆5.1試樣處理5.1.1固體試樣:稱(chēng)取50g試樣于組織揭碎機(jī)中.加入100mL80%乙醇,勺漿1min。取一定量勻漿(相當(dāng)于5g試樣)以3000r/min離心10min分出上清液，轉(zhuǎn)入50mL容量瓶中.殘?jiān)儆?0%乙醇洗滌兩次，每次15mL.離心10min,合并上清液，加80%乙醇至刻度，混勾·此液為提取液。取5.00ml提取液于蒸發(fā)血中,在70℃恒溫水浴上蒸去乙醇.殘留物用重蒸水定量轉(zhuǎn)入10mL具塞比色管內(nèi)，加入1mol/L磷酸(H.PO,)0.2