標準解讀

《GB/T 9695.13-1988 肉與肉制品 鈣含量測定》是一項國家標準，專門針對肉與肉制品中鈣元素的含量進行測定的方法進行了規(guī)定。該標準適用于各種類型的肉類及其制品中鈣含量的檢測。其主要內(nèi)容包括了測定原理、試劑和材料、儀器設備、樣品制備方法、操作步驟以及結果計算等幾個方面。

測定方法基于將試樣經(jīng)過干灰化處理后，在酸性條件下使鈣溶解，然后采用乙二胺四乙酸（EDTA）滴定法來定量測定鈣離子。在滴定過程中，使用了一種合適的指示劑以確定終點。通過比較已知濃度的標準溶液消耗量與待測樣品消耗量之間的關系，可以計算出樣品中的鈣含量。

為了保證實驗數(shù)據(jù)的準確性和可靠性，標準還詳細列出了所需的各種化學試劑的具體要求、玻璃器皿及其他實驗器材的選擇條件，并且對于如何正確地準備試樣也給出了指導說明。此外，關于如何執(zhí)行滴定過程、記錄數(shù)據(jù)并最終計算結果也有明確的操作指南。

該標準為肉與肉制品行業(yè)提供了一個統(tǒng)一且科學的方法來評估產(chǎn)品中的鈣營養(yǎng)成分水平，有助于保障食品安全及營養(yǎng)價值評價的一致性。


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  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實施
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UDC637.51/.52：443.06X22中華人民共和國國家標準GB9695.13-88肉與肉制品鈣含量測定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofcalcium1988-09-05發(fā)布1989-03-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準UDC637.51/.52：443.06肉與肉制品鈣含量測定GB9695.13—88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofcalcium主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了肉和肉制品中鈣含量的測定方法。本標準適用于肉和肉制品中鈣含最的測定。用標準CB3695.19肉與肉制品取樣方法3原理武試樣經(jīng)灰化后制成稀鹽酸溶液，在弱酸性溶液中，鈣離子與草酸根離子生成草酸鈣沉淀。過濾后，格沉淀溶于硫酸溶液中，然后用高錳酸鉀標準溶液滴定草酸根離子，求出鈣的含量。反應式為：CaCla-（NHiC.0,一CaCaO,！+2NHiClCaC,O,+HaSO,一CaSOi+HaCaO，5HgCaO2KMnO+3HaSO，=2MnSOi+KSO+10C02+8Hz04試劑所用試劑均為分析純，所用水為蒸水或相當純度的水。4.1鹽酸（GB622)：1：1溶液。42酸（（iB625)：1：5溶液。43疏酸（GB625)：1：24溶液。中基紅（HG3一958)：0.1%乙醇溶液。4.5深素（GB696)。4.6草酸銨（HG3一976)：3%溶液。氫氧化胺（GB631)：1:49溶液。4.8高錳酸鉀（GB643)：0.02N標準溶液、4.8.1高錳酸鉀標準溶液的配制：稱取高錳酸鉀0.63g置于容城為2L的三角燒瓶中，加水1L溶解，緩緩加熱意沸1～2h，于陰暗處放置過夜。用G4玻璃過濾器過濾，濾波財于清潔、干燥的棕色試劑瓶中，混公。4.8.2高錳酸鉀標準溶液的標定4.8.2.10.02000N草酸鈉標準溶液的配制：稱取預先在105~110℃干燥2h的優(yōu)級純草酸鈉(HG3—976)0.6700g，溶解后定容到500ml容量瓶中，混勻。4.8.2.2標定：移取20.00mL草酸鈉標準溶液置于100mL錐形瓶中，加1：5硫酸溶液5mL，加熱全60～80℃，用待標定的高錳酸鉀標準溶液滴定至溶液呈微紅色保持30scc不腿色為終點。滴

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