第3頁共3頁食堂采購?員崗位職?責(zé)崗位?目的：依?據(jù)相關(guān)規(guī)?章制度及?采購計劃?，負(fù)責(zé)食?堂采購工?作，確保?為站職工?膳食供應(yīng)?及時提供?安全、衛(wèi)?生的原材?料。工?作職責(zé)：?1.負(fù)?責(zé)站自購?物資的市?場調(diào)查、?詢價，及?時上報。?2.負(fù)?責(zé)站食堂?蔬菜、肉?類、水果?及調(diào)味品?等的采購?。3.?整理、收?集采購單?據(jù)、憑證?并及時上?報工作?要求：?1.嚴(yán)格?按照《食?品衛(wèi)生法?》要求采?購食品原?材料，嚴(yán)?禁采購腐?敗變質(zhì)食?品和過期?食品。?2.對定?型包裝的?食品或原?料除要規(guī)?范索證外?，必須檢?查品名、?廠名、廠?址、生產(chǎn)?日期和保?質(zhì)期。?3.確保?每天采購?單據(jù)、憑?證等的完?整、真實?。4.?確保采購?臺帳準(zhǔn)確?、真實。?食堂采?購員崗位?職責(zé)（二?）1、?按所定食?譜精心加?工、制作?面點食品?;2、?注意個人?衛(wèi)生，操?作前要洗?手，工作?服勤洗，?保持清潔?;3、?掌握蒸煮?時間和用?氣規(guī)律;?4、認(rèn)?真鉆研業(yè)?務(wù)，不斷?提高面點?制作的技?術(shù)水平;?5、教?授及培訓(xùn)?新員工。?食堂采?購員崗位?職責(zé)（三?）(1?)、服從?分配，對?工作認(rèn)真?負(fù)責(zé)，處?處為就餐?者著想，?經(jīng)常調(diào)劑?花樣品種?，并注意?保暖。?(2)、?發(fā)面酵母?適量，主?食個頭大?小均勻，?保證足斤?足兩，米?面每月盈?虧控制在?比例之內(nèi)?。(3?)、按規(guī)?定時間準(zhǔn)?時上班，?炊事用具?經(jīng)常保持?干凈，使?用機器要?注意安全?，用后擦?洗干凈，?籠面做到?天天洗，?保暖布經(jīng)?常拆洗，?保持清潔?，籠屜要?放在規(guī)定?的位置，?堅持按規(guī)?定消毒。?(4)?、堅持工?具售貨，?不在操作?時間會客?。(5?)、工作?時間不吸?煙。(?6)、注?意個人衛(wèi)?生，操作?前要洗手?，工作服?勤洗，保?持清潔。?(7)?、剩余主?食要涼透?加蓋，防?止變質(zhì)，?出售時要?加溫，發(fā)?現(xiàn)變質(zhì)停?止出售?(8)、?注意操作?安全，按?操作規(guī)程?操作，注?意機械的?保養(yǎng)與維?護(hù)。(?9)、完?成中心負(fù)?責(zé)人交辦?的其他工?作。食?堂采購員?崗位職責(zé)?（四）?面點崗位?職責(zé)主要?有以下幾?個方面:?01、?掌握點心?及餡的制?作技術(shù)，?能夠制作?各種像水?餃、翡翠?面、手搟?面等;?02、按?要求比例?配制食品?，控制食?品成本;?03、?及時向廚?師長匯報?部門的食?品儲存量?，協(xié)助廚?師長制訂?食品原、?材料的采?購計劃;?04、?掌握切配?、拌制各?類點心和?小吃的生?熟餡料，?講究餡料?的成色;?05、?領(lǐng)取提貨?單，提取?每日點心?部所需各?種食品原?料;0?6、嚴(yán)格?執(zhí)行食品?衛(wèi)生法規(guī)?，把好食?品衛(wèi)生質(zhì)?量關(guān)，搞?好本區(qū)域?的衛(wèi)生，?要求工具?清潔，擺?放整齊;?07、?當(dāng)日所剩?點心制品?按要求放?入冰箱或?指定地點?，切勿生?熟不分;?08、?下班后，?關(guān)閉本區(qū)?域所有的?水、電、?氣、油等?開關(guān)，注?意安全生?產(chǎn);0?9、加強?安全生產(chǎn)?教育，督?導(dǎo)員工執(zhí)?行安全、?衛(wèi)生管理?制度的落?實。食?堂采購員?崗位職責(zé)?（五）?一、服從?分配，對?工作認(rèn)真?負(fù)責(zé)，處?處為就餐?者著想，?經(jīng)常調(diào)劑?花樣品種?，并注意?保暖。?二、發(fā)面?酵母適量?，主食個?頭大小均?勻，保證?足斤足兩?，米面每?月盈虧控?制在比例?之內(nèi)。?三、按規(guī)?定時間準(zhǔn)?時上班，?炊事用具?經(jīng)常保持?干凈，使?用機器要?注意安全?，用后擦?洗干凈，?堅持按規(guī)?定消毒。?四、堅?持工具售?貨，不在?操作時間?會客。?五、注意?個人衛(wèi)生?，操作前?要洗手，?工作服勤?洗，保持?清潔。?六、剩余?主食要涼?透加蓋，?防止變質(zhì)?，出售時?要加溫，?發(fā)現(xiàn)變質(zhì)?停止出售?。七、?注意操作?安全，按?操作規(guī)程?操作，注?意機械的?保養(yǎng)與維?護(hù)。八?、主