ICS67060

CCSX.11

中華人民共和國糧食行業(yè)標準

LS/T3212—2021

代替LS/T3212—2014

掛面

Driednoodle

2021-05-24發(fā)布2021-11-24實施

國家糧食和物資儲備局發(fā)布

中華人民共和國糧食

行業(yè)標準

掛面

LS/T3212—2021

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20216

*

書號

:155066·2-36017

版權專有侵權必究

LS/T3212—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替掛面與相比主要技術變化如下

LS/T3212—2014《》,LS/T3212—2014,:

清晰界定了標準的適用范圍見第章

a)(1);

明確了掛面中使用的輔料見年版的

b)(3.1,20143.1);

刪除了食品輔料營養(yǎng)強化劑食品添加劑的使用見年版的

c)、、(20144.5)。

本文件由國家糧食和物資儲備局歸口

。

本文件起草單位國家糧食和物資儲備局標準質量中心河南工業(yè)大學克明面業(yè)股份有限公司

:、、、

河北金沙河面業(yè)有限責任公司湖南裕湘食品有限公司鄭州博大面業(yè)有限公司江西省春絲食品有限

、、、

公司四川省若男食品有限公司濱州中裕食品有限公司山東魯花集團有限公司

、、、。

本文件主要起草人王耀鵬王正友楊利飛袁強陸啟玉左社林陳克明李先銀王賽龔火根

:、、、、、、、、、、

曹敏趙成禮宮旭洲

、、。

本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

———SB/T10068—1992、LS/T3212—1992、LS/T3212—2014。

Ⅰ

LS/T3212—2021

掛面

1范圍

本文件界定了掛面的術語和定義規(guī)定了掛面的質量要求檢驗方法檢驗規(guī)則標簽標識以及包

,、、、,

裝運輸和貯存等技術要求

、。

本文件適用于以小麥粉為原料添加水食用鹽或不添加碳酸鈉或不添加制作的普通掛面

,、()、()。

本文件不適用于添加禽蛋蔬菜水果或其他糧食等原料制作的花色掛面和手工制作的掛面

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

小麥粉

GB/T1355

食品安全國家標準食品添加劑碳酸鈉

GB1886.1

計數(shù)抽樣檢驗程序第部分按接收質量限檢索的逐批檢驗抽樣計劃

GB/T2828.11:(AQL)

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品酸度的測定

GB5009.239

食用鹽

GB/T5461

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB28050

分立個體類產品隨機抽樣實施指南

GB/Z31233

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

掛面driednoodle

以小麥粉為原料添加水食用鹽或不添加碳酸鈉或不添加經過和面壓片切條懸掛干燥

,、()、(),、、、

等工序加工而成的產品

。

32

.

自然斷條率percentageofbrokennoodle

一定質量的掛面樣品中長度不足平均長度的部分占樣品的質量分數(shù)

,2/3。

33

.

熟斷條率percentag