ICS67060

X11.

中華人民共和國糧食行業(yè)標準

LS/T6124—2017

糧油檢驗小麥粉多酚氧化酶活力的測定

分光光度法

Inspectionofgrainandoils—Determinationofpolyphenoloxidaseactivity

inwheatflour—Spectro-photometricmethod

2017-10-27發(fā)布2017-12-20實施

國家糧食局發(fā)布

LS/T6124—2017

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家糧食局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位河南工業(yè)大學國家糧食局標準質(zhì)量中心河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站

:、、、

安徽省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測站陜西省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)測站山西

、、、

糧食質(zhì)量監(jiān)測中心廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院廣東國家糧食質(zhì)量監(jiān)測中心

、、。

本標準主要起草人陳潔卞科呂瑩果朱之光李雪琴王遠輝王力清尹成華季一順黨獻民

:、、、、、、、、、、

吳存榮李志建任正東毛紅霞吳莉莉周紅梅宋澤偉王亞軍

、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T6124—2017

糧油檢驗小麥粉多酚氧化酶活力的測定

分光光度法

1范圍

本標準規(guī)定了分光光度法測定小麥粉多酚氧化酶活力的原理試劑儀器與設(shè)備分析步驟結(jié)果計

、、、、

算和精密度

。

本標準適用于小麥粉多酚氧化酶活力的測定

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

多酚氧化酶polyphenoloxidase

一類含銅的氧化還原酶催化鄰苯二酚氧化成鄰苯二醌也能作用于單酚單加氧酶的底物

,--,。

32

.

多酚氧化酶的活力單位polyphenoloxidaseactivityunit

在本標準規(guī)定的測定條件下每克樣品每分鐘吸光度值變化為個多酚氧化酶活力單位以

,0.0011,

表示

U。

4原理

樣品中多酚氧化酶與鄰苯二酚氧化反應(yīng)生成醌用分光光度計測定波長處吸收強度以此

,410nm,

表示多酚氧化酶的活力

。

5試劑

除非另有規(guī)定本方法中所用試劑均為分析純試驗用水應(yīng)符合中二級水的規(guī)格

,,GB/T6682。

51鄰苯二酚溶液準確稱取鄰苯二酚用水溶解后至棕色容量瓶定容現(xiàn)配現(xiàn)用

.:1.300g,,100mL,。

52的磷酸二氫鈉磷酸氫二鈉緩沖液稱取二水磷酸二氫鈉溶于適量蒸餾

.0.2mol/LpH6.0-:31.2g,

水中稀釋至稱取十二水磷酸氫二鈉溶于適量蒸餾水中稀釋至將

,1000mL;71.6g,,1000mL;87.7mL

磷酸二氫鈉溶液和磷酸氫二鈉溶液混合得到