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廚房消防學(xué)識及酒店防火學(xué)識

廚房消防學(xué)識及酒店防火學(xué)識廚房消防學(xué)識廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量聚積易燃油脂，煤氣爐未實時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未實時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。

1、察覺電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立刻報修，修復(fù)后才能使用;

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每天清洗明凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

11、廚房消防措施齊全、有效。

12、全體人員掌管處理意外事故的最初操縱方法和報警方法。

廚房防火學(xué)識防火1、廚房在用火時，要有人員監(jiān)視。根據(jù)火災(zāi)理由調(diào)查資料顯示，大片面廚房火災(zāi)都是在使用明火后人離開所致，所以在廚房操作過程中務(wù)必做到人離火熄、電斷、氣關(guān)。

2、使用合格的電線電器及廚具。電器廚具要按說明書操作使用，并且經(jīng)常檢查線路是否完好無損，如察覺老化或破舊要實時更換，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發(fā)生火災(zāi)。

3、正確使用液化氣。由于液化氣的特殊性，使用時務(wù)必嚴(yán)格按照正確程序操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。

4、廚房塵垢油污、煙囪及排油煙機通風(fēng)管道等，應(yīng)隨時清理，以減少油脂進(jìn)入通風(fēng)管內(nèi)誘發(fā)火災(zāi)。

自救萬一發(fā)生了廚房物品起火，可用就近使用身旁的物品滅火。

1、濕布。初起如火勢不大，可以用濕毛巾、濕圍裙、濕抹布等，直接將火苗蓋住，將火“悶死”。

2、鍋蓋。當(dāng)鍋里的食油因溫度過高著火時，千萬不要驚惶失措，更不能用水澆，否那么燃著的油就會濺出來，引燃廚房的其他可燃物。這時，您首先應(yīng)關(guān)掉火源，然后急速蓋上鍋蓋，可以使火熄滅。假設(shè)沒有鍋蓋，手邊其他東西如盆等只要能起籠罩作用的都行，將切好的菜倒入鍋內(nèi)同樣也能滅火。

3、杯蓋。家庭用的酒精小火鍋有時會在加酒精時突然燃燒起來，并會燃著裝酒精的容器，這時不能慌，千萬不能把容器摔出去，應(yīng)立刻蓋死或捂死容器口，窒息滅火。假設(shè)丟出去，酒精流到哪里濺到哪里，火就會燒到哪里。滅火時不要用嘴去吹，可用茶杯或小碗蓋在酒精盤上。

4、食鹽。食鹽也是一種撲救初起火災(zāi)行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉，在高溫火源下，會急速分解為氫氧化鈉，通過化學(xué)作用，抑制燃燒環(huán)節(jié)的自由基。家庭使用的顆粒鹽或細(xì)鹽均是滅廚房火災(zāi)和固體陰燃火災(zāi)的滅火劑，食鹽在高溫下吸熱快，破壞火苗的形態(tài)，稀釋燃燒區(qū)的氧氣濃度，所以能起到滅火的作用。

5、假設(shè)家庭中配備了家用滅火器那么更好。常見的手提式干粉滅火器使用方法：占據(jù)上風(fēng)方向，拔去滅火器保險銷，手握噴嘴，對準(zhǔn)火焰根部，將滅火器上部手柄壓下，左右掃射，快速推進(jìn)，直至火焰熄滅。

酒店廚房防火學(xué)識燃料多。

廚房是使用明火舉行作業(yè)的場所，全體的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)狻⑻康?，若操作不?dāng)，很輕易引起泄漏、燃燒、爆炸。

油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不平勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很輕易積聚下來，形成確定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的外觀，如不實時清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。

電器線路隱患大。在有些廚房里，依舊存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下，很輕易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器對比多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。

更加是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。

灶具器具易出事。

灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。

生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

用油不當(dāng)會引起火災(zāi)。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)壤碛珊茌p易引起火災(zāi)。

其他因素。由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們往往采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在舉行衛(wèi)生清潔時，常會展現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水輕易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅輕易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極輕易引起電器線路短路起火。

二、酒店廚房的消防安好管理措施加大對酒店廚房員工的消防安好教導(dǎo)，定期對其舉行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安好管理制定。對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門務(wù)必定期檢查，防止泄露。

如察覺燃?xì)庑孤妒紫汝P(guān)閉閥門，實時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等輕易污染處應(yīng)每日清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。

廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國家技術(shù)模范，嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

廚房內(nèi)使用的各種炊具，理應(yīng)用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖低廉而選擇不合格的器具。

工作終止后，操作人員應(yīng)實時關(guān)閉全體的燃?xì)馊加烷y門，切斷電源、火源。

酒店廚房的火災(zāi)危害性燃料多。

廚房是使用明火舉行作業(yè)的場所，全體的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很輕易引起泄漏、燃燒、爆炸。

油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不平勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很輕易積聚下來，形成確定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的外觀，如不實時清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。

電器線路隱患大。在有些廚房里，依舊存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下，很輕易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器對比多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。

更加是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。

灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

用油不當(dāng)會引起火災(zāi)。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)壤碛珊茌p易引起火災(zāi)。