第二節(jié)化學品的合理使用第八章化學與可持續(xù)發(fā)展我國科學家屠呦呦因青蒿素的研究獲2015年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎OOOOCH3H3COCH3青蒿素OOOOCH3H3COCH3CH3蒿甲醚OOOOCH3H3COCOCH2CH2COOHCH3青蒿琥酯青蒿素類藥物的分子結(jié)構(gòu)常見化肥種類化學式性質(zhì)氮肥碳酸氫銨（碳銨）NH4HCO3易溶于水，受熱易分解硝酸銨（硝銨）NH4NO3易溶于水，受熱易發(fā)生爆炸尿素CO(NH2)2易溶于水鉀肥草木灰（有效成分：碳酸鉀）K2CO3易溶于水，堿性磷肥過磷酸鈣（有效成分：磷酸二氫鈣）Ca(H2PO4)2易溶于水，酸性復合肥硝酸鉀、磷酸二氫鉀KNO3KH2PO4易溶于水一、化肥、農(nóng)藥的合理施用（1）合理施用化肥①考慮因素：土壤酸堿性、作物的營養(yǎng)狀況、化肥本身性質(zhì)。②應用實例黑土是具有強烈脹縮和擾動特性的粘質(zhì)土壤，黑土是世界最肥沃的土壤，中國東北地區(qū)黑土地處世界主要黑土帶之一。

磷肥的合理施用可以提高作物產(chǎn)量，提高作物品質(zhì)，促進糧食的分蘗，促進糧食的全面發(fā)展。促進棉花、瓜果、果樹的開花結(jié)果，提高產(chǎn)量。③不合理施用化肥的危害過量施用造成浪費；化肥流入河流、湖泊和海洋，導致水體富營養(yǎng)化，產(chǎn)生赤潮、水華等污染現(xiàn)象；影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。（2）合理施用農(nóng)藥農(nóng)藥在農(nóng)作物病蟲害的綜合防治中占有重要地位。①農(nóng)藥類別：除蟲菊、煙草等植物農(nóng)藥；波爾多液、石灰硫黃合劑等無機物農(nóng)藥；有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥等有機合成農(nóng)藥。殺蟲劑的發(fā)展殺蟲劑的發(fā)展大約經(jīng)歷了以下四個階段:1.低效殺蟲劑:以砷化物等無機化合物為主,毒性較高且殺蟲效果較差。2.高效殺蟲劑:以DDT等有機氯、有機磷、氨基甲酸酯化合物為主,殺蟲效果好,但是殺蟲劑的殘留問題嚴重。3.超高效殺蟲劑:以菊酯類化合物為主,毒性低,殺蟲效果好。4.特異性殺蟲劑:又稱非殺生性殺蟲劑，以昆蟲信息素類化合物為主，基本無毒、無污染，對人類和環(huán)境危害小。②不合理施用農(nóng)藥的危害農(nóng)藥可能會破壞害蟲與天敵之間的生態(tài)平衡，一些害蟲還會產(chǎn)生抗藥性；農(nóng)藥的施用方法、用量和時機不當，會造成土壤和作物的農(nóng)藥殘留超標，以及大氣、地表水和地下水的污染。有害生物問題施用化學殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，蟲害回升更多有害生物問題施用更多的化學殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，害蟲回升更多有害生物問題有害生物問題施用化學殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，害蟲回升濫用殺蟲劑會造成惡性循環(huán)二、合理用藥（1）藥物的分類藥物按來源分為合成藥物和天然藥物。藥物按施用嚴格程度分為處方藥和非處方藥。（2）藥物的作用機理①有的藥物通過改變機體細胞周圍的物理、化學環(huán)境而發(fā)揮藥效，如抗酸藥

(NaHCO3，Al(OH)3)。②更多藥物通過藥物分子與機體生物大分子的功能基團結(jié)合而發(fā)揮藥效，其分子結(jié)構(gòu)與生物活性密切相關。（3）阿司匹林阿司匹林的化學名稱是乙酰水楊酸，具有解熱鎮(zhèn)痛作用不良反應：長期服用阿司匹林可能會導致胃痛、頭痛、眩暈和惡心等不適癥狀。（4）合理用藥①遵循安全、有效、經(jīng)濟、適當?shù)脑瓌t合理用藥。②濫用藥物危害巨大，如無處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；濫用抗生素；運動員服用興奮劑等。③原理毒品。思考：1.敵敵畏或甲胺磷農(nóng)藥都是酯類物質(zhì)，若在使用過程中不慎接觸了敵敵畏或甲胺磷農(nóng)藥，立即用肥皂反復擦洗可避免中毒，為什么？

肥皂的堿性很強，敵敵畏或甲胺磷農(nóng)藥屬于酯類物質(zhì)，在堿性條件下水解會失去毒性。2.“西藥是人工合成藥，有毒，不能隨便吃；中藥是天然的，無毒，多吃少吃都沒關系”，這個說法你認為對嗎？

不對，“是藥三分毒”，一定要對癥下藥，按量服用。三、安全使用食品添加劑1.食品添加劑

為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。2.常見的食品添加劑（1）著色劑、增味劑著色劑——紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、焦糖色、莧菜紅、檸檬黃和靛藍等。增味劑——味精功能：改善食品色澤功能：增加食品鮮味味精：學名谷氨酸鈉，無色晶體，早期從海帶中發(fā)現(xiàn)和提取，現(xiàn)在主要以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn)。（2）膨松劑、凝固劑常見膨松劑——碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。凝固劑——氯化鎂、硫酸鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等。功能：使食品松軟或酥脆功能：改善食品形態(tài)（3）防腐劑、抗氧化劑防腐劑——苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、亞硝酸鈉等抗氧化劑——抗壞血酸（維生素C）亞硝酸鈉：一種防腐劑和護色劑，可用于臘肉、香腸等的生產(chǎn)。具有一定毒性，可與食物作用生成致癌物，因此食品中亞硝酸鈉的最大用量和殘留量有嚴格規(guī)定。亞硝酸鈉外觀與食鹽相似，應防止誤食中毒。（4）營養(yǎng)強化劑

食物中加入營養(yǎng)強化劑是為了補充必要的營養(yǎng)成分。如：

食鹽中添加碘酸鉀。

奶粉中添加維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。3.食品添加劑的使用

在規(guī)定范圍內(nèi)合理使用食品添加劑，不會對人體健康產(chǎn)生不良影響，但違規(guī)使用或者超量使用食品添加劑會損害人體健康，如過量使用防腐劑亞硝酸鈉會有致癌的可能。部分防腐劑和抗氧化劑的使用規(guī)定（摘自GB2760—2014）思考：1.“化學合成的食品添加劑有毒，天然的食品添加劑一定無毒“，你認為這個說法正確嗎？