中國調(diào)味品市場現(xiàn)狀分析

一、調(diào)味品定義及發(fā)展歷程

調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調(diào)和滋味、氣味，并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。我國自古就有“民以食為天、食以味為先”的說法，可見調(diào)味品在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?。調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，食鹽、醬油、食醋、榨菜、腐乳、豆瓣醬、西紅柿醬、蠔油、味精、雞精、咖喱、花椒、芥末等都是常見調(diào)味品。調(diào)味品常見分類

我國調(diào)味品行業(yè)從90年代后期隨著價格放開管制及行業(yè)洗牌調(diào)整后走向規(guī)?；a(chǎn)的商品市場階段，行業(yè)回暖、企業(yè)經(jīng)濟效益逐漸改善，進入量價齊升時期。2015年年后調(diào)味品漸入平穩(wěn)增長階段，2016年受到經(jīng)濟下滑、消費放緩等宏觀環(huán)境影響增速略有下滑。我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展沿革

二、調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及銷售渠道

調(diào)味品行業(yè)的上游行業(yè)是農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，下游行業(yè)是商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)等。焦糖色等食品添加劑行業(yè)的上游行業(yè)也是農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，下游行業(yè)是包括調(diào)味品行業(yè)在內(nèi)的食品加工業(yè)。

下游行業(yè)方面，居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的出現(xiàn)、食品加工業(yè)行業(yè)集中度的提升、餐飲業(yè)競爭的加劇都促進了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展和競爭。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)示意圖

調(diào)味品的銷售渠道可劃分為以家庭消費和餐飲消費兩個場所，其渠道大概可劃分為：大型零售終端、連鎖超市、干鮮調(diào)料店、社區(qū)便利店、餐飲店等。中國調(diào)味品行業(yè)渠道結(jié)構(gòu)

三、2019年調(diào)味品行業(yè)企業(yè)格局

我國調(diào)味品市場空間雖然廣闊，但真正做大做強的企業(yè)并不多。當前我國調(diào)味品行業(yè)集中度較低，中小型企業(yè)眾多，呈現(xiàn)出民企、外企和國企三足鼎立之勢。其中，民營企業(yè)是行業(yè)的主力軍，國企則多是老字號企業(yè)，外企則在復合型調(diào)味品市場中占據(jù)著龍頭地位。隨著調(diào)味品企業(yè)進入品牌競爭時代，行業(yè)內(nèi)具有規(guī)模性的、品牌性的、渠道優(yōu)勢的龍頭企業(yè)將占有更多的市場份額。調(diào)味品行業(yè)競爭格局呈現(xiàn)三足鼎立之勢

產(chǎn)量排名前10名的企業(yè)中有90%實現(xiàn)正向增長，銷售收入排名前10名的企業(yè)中有80%實現(xiàn)正向增長。生產(chǎn)產(chǎn)量增速超過50%的企業(yè)有6家，銷售收入增速超過50%的企業(yè)有5家，均不是總生產(chǎn)產(chǎn)量與總銷售收入排名前十的企業(yè)。2018年中國調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)銷排名

根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2013-2018年我國調(diào)味品百強企業(yè)銷售收入逐年增長。2018年，我國調(diào)味品行業(yè)百強企業(yè)銷售收入達到938.8億元，較上年同比增長10.8%。2013-2018年中國調(diào)味品行業(yè)百強企業(yè)銷售收入統(tǒng)計及增長情況

2019年整體來看，我國調(diào)味品行業(yè)具有較快的增長和較好的盈利能力。在以下幾家調(diào)味品上市企業(yè)中，除加加食品、蓮花健康以及佳隆股份外，均保持了10%以上的增速，行業(yè)毛利率也基本維持在30%—50%左右。2018-2019年調(diào)味品行業(yè)上市企業(yè)調(diào)味品業(yè)務收入及毛利率情況

四、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，全球每年調(diào)味品營業(yè)額高達2500億美元，占食品工業(yè)額的12%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場”。目前，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值近3461億元左右（折合523億美元），占比世界調(diào)味品市場總量的20.9%。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)?？偭肯啾龋覈{(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見的。由此也可以看出，中國調(diào)味品市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?006-2019年我國主要調(diào)味品產(chǎn)量統(tǒng)計（萬噸）

《》顯示：2012年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模約2012.4億元，到2019年增長到了3345.9億元，如下圖所示：2012-2019年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模情況

2019年國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)銷售收入預計將達到3428.7億元，國內(nèi)調(diào)味品在滿足國內(nèi)市場需求的同時，大量出口到國外市場，2019年國內(nèi)調(diào)味品凈出口約82.8億元，國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模約3345.9億元。近幾年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模情況如下圖所示：2012-2019年中國調(diào)味品行業(yè)總體發(fā)展情況

國內(nèi)的調(diào)味品行業(yè)想要實現(xiàn)長遠發(fā)展，不能僅憑小范圍的地域優(yōu)勢，必須在不斷完善產(chǎn)品自身的同時，將眼光置于全球化的格局之下，運用“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念和手段，注重平臺建設的前期投入、運行和后期服務維護等全過程，打造出