ICS67120

X01.

備案號37201—2012

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

SB/T10363—2012

代替

SB/T10363—2003

豬屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認證

評審準則

Evaluatingruleonthesafetyfoodqualityof

theslaughteredpigproducts

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T10363—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

評審要求…………………

42

體系管理要求……………

52

生產(chǎn)基礎(chǔ)要求……………

63

關(guān)鍵過程控制……………

73

檢疫檢驗要求……………

85

產(chǎn)品要求…………………

95

不合格品控制……………

105

產(chǎn)品可追溯性與召回……………………

115

附錄規(guī)范性附錄良好操作規(guī)范……………………

A()6

附錄規(guī)范性附錄衛(wèi)生標準操作程序………………

B()9

Ⅰ

SB/T10363—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1。

本標準代替豬屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認證評審準則與

SB/T10363—2003《》,SB/T10363—2003

相比主要技術(shù)變化如下

,:

修改了適用范圍

———;

修改了衛(wèi)生標準操作程序的定義刪除了標準操作規(guī)程冷卻豬肉分割鮮凍豬肉禁用獸藥

———,、、、、

及其化合物的定義

;

修改了評審要求

———;

修改質(zhì)量管理要求為體系管理要求

———;

修改良好操作規(guī)范衛(wèi)生標準操作程序為生產(chǎn)基礎(chǔ)要求的兩節(jié)增加了合格供方評價質(zhì)量

———、,、

檢驗

;

修改標準操作規(guī)程為關(guān)鍵過程控制刪除了加工設(shè)備操作規(guī)程修改了不合格品控制

———;;;

修改產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢驗為檢疫檢驗要求和產(chǎn)品要求

———;

修改產(chǎn)品售后管理為產(chǎn)品可追溯性與召回

———;

刪除了附錄

———C;

刪除了參考文獻

———。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心中食恒信北京質(zhì)量認證中心有限公司河南省漯河

:、()、

市雙匯實業(yè)集團有限責任公司煙臺市喜旺食品有限公司石家莊雙鴿食品有限責任公司

、、。

本標準主要起草人徐敏周敏云孫鑫王玉芬徐世明高秋菊于林鑫石瑞芳武改蘭

:、、、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———SB/T10363—2003。

Ⅲ

SB/T10363—2012

豬屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認證

評審準則

1范圍

本標準規(guī)定了豬屠宰分割產(chǎn)品質(zhì)量認證的評審要求體系管理要求生產(chǎn)基礎(chǔ)要求關(guān)鍵過程控制

、、、、

檢疫檢驗要求產(chǎn)品要求產(chǎn)品可追溯性與召回

、、。

本標準適用于豬屠宰分割產(chǎn)品的安全產(chǎn)品質(zhì)量認證

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T5737

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

運輸包裝收發(fā)貨標志

GB/T6388

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準

GB9687

食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準

GB9688

鮮凍片豬肉

GB9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

食品用塑料自粘保鮮膜

GB10457

生豬屠宰操作規(guī)程

GB/T17236

生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程

GB/T17996