ICS67120

X01.

備案號(hào)37201—2012

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10363—2012

代替

SB/T10363—2003

豬屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

評(píng)審準(zhǔn)則

Evaluatingruleonthesafetyfoodqualityof

theslaughteredpigproducts

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10363—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

評(píng)審要求…………………

42

體系管理要求……………

52

生產(chǎn)基礎(chǔ)要求……………

63

關(guān)鍵過(guò)程控制……………

73

檢疫檢驗(yàn)要求……………

85

產(chǎn)品要求…………………

95

不合格品控制……………

105

產(chǎn)品可追溯性與召回……………………

115

附錄規(guī)范性附錄良好操作規(guī)范……………………

A()6

附錄規(guī)范性附錄衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序………………

B()9

Ⅰ

SB/T10363—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1。

本標(biāo)準(zhǔn)代替豬屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證評(píng)審準(zhǔn)則與

SB/T10363—2003《》,SB/T10363—2003

相比主要技術(shù)變化如下

,:

修改了適用范圍

———;

修改了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的定義刪除了標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程冷卻豬肉分割鮮凍豬肉禁用獸藥

———,、、、、

及其化合物的定義

;

修改了評(píng)審要求

———;

修改質(zhì)量管理要求為體系管理要求

———;

修改良好操作規(guī)范衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序?yàn)樯a(chǎn)基礎(chǔ)要求的兩節(jié)增加了合格供方評(píng)價(jià)質(zhì)量

———、,、

檢驗(yàn)

;

修改標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程為關(guān)鍵過(guò)程控制刪除了加工設(shè)備操作規(guī)程修改了不合格品控制

———;;;

修改產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)為檢疫檢驗(yàn)要求和產(chǎn)品要求

———;

修改產(chǎn)品售后管理為產(chǎn)品可追溯性與召回

———;

刪除了附錄

———C;

刪除了參考文獻(xiàn)

———。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心中食恒信北京質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司河南省漯河

:、()、

市雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司煙臺(tái)市喜旺食品有限公司石家莊雙鴿食品有限責(zé)任公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人徐敏周敏云孫鑫王玉芬徐世明高秋菊于林鑫石瑞芳武改蘭

:、、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———SB/T10363—2003。

Ⅲ

SB/T10363—2012

豬屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

評(píng)審準(zhǔn)則

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬屠宰分割產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的評(píng)審要求體系管理要求生產(chǎn)基礎(chǔ)要求關(guān)鍵過(guò)程控制

、、、、

檢疫檢驗(yàn)要求產(chǎn)品要求產(chǎn)品可追溯性與召回

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬屠宰分割產(chǎn)品的安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T5737

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T6388

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9687

食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9688

鮮凍片豬肉

GB9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

食品用塑料自粘保鮮膜

GB10457

生豬屠宰操作規(guī)程

GB/T17236

生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

GB/T17996