犐犆犛６７．０４０

犡０８

備案號(hào)：２２４４２—２００７

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４４９—２００７／犐犛犗５５２４：１９９１

番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南

犜狅犿犪狋狅犲狊—犌狌犻犱犲狋狅犮狅犾犱狊狋狅狉犪犵犲犪狀犱狉犲犳狉犻犵犲狉犪狋犲犱狋狉犪狀狊狆狅狉狋

（ＩＳＯ５５２４：１９９１，ＩＤＴ）

２００７１２２８發(fā)布２００８０５０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書(shū)

犛犅／犜１０４４９—２００７／犐犛犗５５２４：１９９１

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ＩＳＯ）標(biāo)準(zhǔn)ＩＳＯ５５２４：１９９１《番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南》（英文

版），其技術(shù)內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)與ＩＳＯ５５２４：１９９１一致。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＩＳＯ５５２４相比，主要有如下編輯性修改：

———?jiǎng)h去ＩＳＯ標(biāo)準(zhǔn)前言和引言；

———用“本標(biāo)準(zhǔn)”代替“本國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”；

———第４章“冷藏和冷藏運(yùn)輸條件”的注１）“見(jiàn)ＩＳＯ３６５９：１９７７‘Ｆｒｕｉｔａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅ—Ｒｉｐｅｎｉｎｇａｆｔｅｒ

ｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅ’”改為“見(jiàn)ＧＢ／Ｔ９８３０《水果和蔬菜冷藏后的催熟》”；

———對(duì)表１進(jìn)行了格式調(diào)整，表２中的注“１）”均改為“ａ”；

———對(duì)標(biāo)點(diǎn)符號(hào)進(jìn)行了刪改。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)、中國(guó)人民大學(xué)環(huán)境學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：宮占平、李江華、朱蓉、張蓓蓓。

Ⅰ

書(shū)

犛犅／犜１０４４９—２００７／犐犛犗５５２４：１９９１

番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸之前的操作以及冷藏和冷藏運(yùn)輸過(guò)程中的技術(shù)條件。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于加工用番茄。

２冷藏和冷藏運(yùn)輸前的準(zhǔn)備

２．１采收

番茄應(yīng)在干燥的天氣條件下采收。采收時(shí)番茄成熟度的確定應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的運(yùn)輸距離和運(yùn)輸條件以

及用途和貯藏期限來(lái)確定。番茄的成熟度應(yīng)通過(guò)成熟期來(lái)判斷，參見(jiàn)表１。

番茄不同成熟期果實(shí)表面的顏色是決定采收時(shí)間的最重要因素。番茄銷(xiāo)售的時(shí)間和地點(diǎn)也應(yīng)作為

確定采收時(shí)間的因素。

采收后的番茄應(yīng)盡快地進(jìn)行包裝、運(yùn)輸或貯藏，采收到處理的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)１２ｈ。

２．２質(zhì)量要求

需要運(yùn)輸或短期貯藏的番茄應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。

貯藏和運(yùn)輸用的番茄應(yīng)進(jìn)行大小分級(jí)。番茄的果實(shí)表面應(yīng)潔凈、干燥、堅(jiān)實(shí)，應(yīng)具有與其成熟度相

適應(yīng)的硬度。

貯藏和運(yùn)輸用番茄的產(chǎn)品質(zhì)量要求是非強(qiáng)制性的，應(yīng)根據(jù)使用目的來(lái)確定。應(yīng)保證同批次番茄的

成熟度大部分是一致的，番茄的成熟度差別范圍不應(yīng)超過(guò)表１中的上下兩個(gè)等級(jí)。

２．３包裝

貯藏和運(yùn)輸用的番茄可采用不同的包裝方式，包裝應(yīng)保證番茄在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中不受擠壓損傷。

包裝材料可以是木質(zhì)、纖維板或塑料材料。在貯藏和運(yùn)輸中多層碼放的番茄，包裝的總深度不應(yīng)超過(guò)

２０ｃｍ。

包裝應(yīng)保證良好的空氣流通。

２．４預(yù)冷

冷藏的番茄需要進(jìn)行預(yù)冷處理。

預(yù)冷應(yīng)在番茄采收、分級(jí)和包裝等處理之后進(jìn)行，預(yù)冷的溫度應(yīng)與運(yùn)輸和貯藏的溫度相差在

２℃以?xún)?nèi)。

為了避免產(chǎn)品表面結(jié)露，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行預(yù)冷處理。

３裝入冷藏車(chē)或冷藏庫(kù)

番茄采收后，應(yīng)在２４ｈ之內(nèi)裝入冷藏車(chē)或冷藏庫(kù)。

如果番茄的溫度升至２５℃以上，即使只有幾個(gè)小時(shí)，其質(zhì)量也會(huì)受到損害。

如果不能使番茄保持在表１和表２的溫度范圍內(nèi)，則應(yīng)使溫度保持在６℃～２５℃之間，且不