ICS0310001

A10..

備案號(hào)46966—2014

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T11046—2013

建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)規(guī)范

Specificationofbuildingeconomicalcateringenterprises

2014-04-06發(fā)布2014-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T11046—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)北京賜香緣餐飲管理有限公司

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人馮恩援劉秀軍許云飛田明福趙崔華陳崇金吳桐

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11046—2013

建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)的要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)的提供和管理

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品技術(shù)要求一次性餐飲具

HJ/T202—2005

3節(jié)約管理總則

31各種設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家節(jié)能減排的有關(guān)規(guī)定降低能源與物品消耗

.,。

32使用清潔能源和先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備設(shè)施

.、。

33采用安全高效新型節(jié)能光源及有益健康的照明器具賓客全部離開后工作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉空

.、、。,

調(diào)和吊燈等耗電量較高的電器

。

34選擇具備供餐條件的餐飲企業(yè)按供餐特點(diǎn)提供大中小份的菜品提醒客人適量點(diǎn)餐并在消費(fèi)

.,、、,,

后建議消費(fèi)者將剩余食品打包使用餐具應(yīng)符合要求

,HJ/T202—2005。

35定期對(duì)員工進(jìn)行水資源爐具燃?xì)夂透鞣N電器設(shè)備使用的節(jié)能培訓(xùn)

.、。

36定期對(duì)燃?xì)夤艿拦┧艿篱y門電氣設(shè)備等進(jìn)行養(yǎng)護(hù)保證安全生產(chǎn)有條件的熱源部門或部

.、、、,。

位采用熱回收系統(tǒng)提高能源效率

,。

37餐飲企業(yè)對(duì)就餐場(chǎng)所的設(shè)計(jì)應(yīng)有健全的節(jié)約節(jié)能的管理程序鼓勵(lì)采取節(jié)約土地使用面積措施

.。,

避免過度裝飾裝潢

。

4具體要求

41鼓勵(lì)使用太陽(yáng)能電能等清潔能源使用節(jié)能環(huán)保設(shè)備

.、,。

42使用防空燒的爐具將燃?xì)夤?jié)約控制在以上

.。30%。

43采用合格的節(jié)能灶具爐灶燃燒產(chǎn)物中濃度應(yīng)小于

.,CO0.20%。

44采用節(jié)水標(biāo)識(shí)牌節(jié)水龍頭等措施控制廚房用水

.、,。

45油煙凈化器應(yīng)獲得餐廳所在地環(huán)保部門的認(rèn)可

.。

46安裝調(diào)光系統(tǒng)或采用分區(qū)照明控制節(jié)約電能損耗在大堂吧宴會(huì)廳大堂等區(qū)域安裝調(diào)光系

.,。、、

統(tǒng)適時(shí)調(diào)節(jié)節(jié)約電能損耗餐廳的宴會(huì)廳及為其服務(wù)的廚房的照明部分電力應(yīng)為二級(jí)負(fù)荷分區(qū)控

,,。。

制多采用燈

,LED。

4