關于人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人教新課標版第1頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌!第2頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二你認為這些食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？第3頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二食物中的六大營養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類無機鹽維生素水第4頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二閱讀86-88頁有關“蛋白質(zhì)”的內(nèi)容并回答以下問題：⑴蛋白質(zhì)由什么構成的？——————————————⑵哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？____________________________

⑶蛋白質(zhì)的種類__________________

多種氨基酸構成的復雜化合物，是構成細胞的基本物質(zhì)，主要含C、H、O、N四種元素乳類、蛋類、肉類和大豆、花生等血紅蛋白、酶等多種一、蛋白質(zhì)第5頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二水排出體外

氨基酸維持人體的生長發(fā)育維持人體的組織更新（4）人體消化蛋白質(zhì)及主要作用供人體活動的需要放出熱量在胃、腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過腸壁進入血液第6頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二二、糖類1、組成：2、糖類主要包括哪些物質(zhì)3、主要來源4、功能由C、H、O三種元素組成的化合物①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n又稱為碳水化合物植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等）供給能量(60%~70%)生活中常用的甜味劑，如白糖、冰糖、紅糖第7頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二三、油脂1、組成：2、油脂的分類及存在狀態(tài)3、主要來源4、功能5、油脂與健康的關系含C、H、O三種元素植物油脂動物油脂

常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈固態(tài)，稱為脂肪植物種子、動物油脂，肥肉維持生命活動的備用能源(20%~25%)要適量，太多：導致消化不良、肥胖；

太少：會妨礙脂溶性維生素的吸收。第8頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二小故事：

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。人為什么只能從食物中攝取到維生素？第9頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二四、維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。2、食物來源：1、維生素的作用：3、與健康的關系水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚類等缺乏維生素A夜盲癥缺乏維生素C壞血病缺乏維生素D佝僂病骨質(zhì)疏松癥多數(shù)在體內(nèi)不能合成第10頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二應用實踐

討論交流：a.為什么吸煙有害健康？b.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？c.為什么霉變食物絕對不能食用？第11頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二答:血紅蛋白易與CO結合難分離，不能再與氧氣結合，會使人缺氧窒息死亡。而香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO，吸入大量煙氣會使人體組織器官處于缺氧狀態(tài)，會損害身體健康。為什么吸煙有害健康？第12頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？答：甲醛能使動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標本長久保存。有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？第13頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二

優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米為什么霉變食物絕對不能食用？第14頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二

不法商販將霉變大米

變?yōu)椤昂诿住泵棺兊拇竺缀S曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。第15頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二想一想？1:一女運動員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣0.2L,如果該女運動員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？解：每分鐘吸入氧氣的最大量

=4L/min

肌肉在極限時最大需氧量

=0.2L/Kg×50Kg=10L缺少氧氣量=10L－4L=6L答：她將缺少

6L氧氣。第16頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二

2、1Kg人體脂肪可貯存約32200KJ的能量，一般人每行走1Km，大約要消耗170KJ的能量。假設這些能量全部來自脂肪，如果有人每天步行5Km，此人1年中因此而消耗的脂肪的質(zhì)量大約是多少？(一年以365天計算，結果保留整數(shù)）解：每人每天步行消耗的能量

170KJ/Km×5Km=850KJ

一年共消耗能量850KJ×365=310250KJ

消耗脂肪的質(zhì)量310250KJ÷32200KJ/Kg=10Kg答：此人一年消耗脂肪的質(zhì)量大約是10Kg第17頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？答：脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內(nèi)臟器的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質(zhì)。第18頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二【思考】黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認為應如何合理的食用黃瓜？答：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以加醋涼拌為佳第19頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二【小結】1

.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。

2.蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的主要原料。是主要的生命基礎物質(zhì)之一，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。4.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。第20頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二1、給我們平時常吃的食物找“家”：①米飯②蘿卜③蘋果④白菜⑤雞蛋⑥花生⑦玉米⑧豬肉⑨黃瓜⑩鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有

；主要含糖類的有

；主要含油脂的有

；主要含維生素的有

。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨課后檢驗第21頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二變式題2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（）A、糖類B、維生素C、水D、油脂D3、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（）A、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素

B、葡萄糖是C、H、O三種元素組成

C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進行“新陳代謝”

D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時放出的能量多C第22頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二同學們再見！第23頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二一、說教材

本課題是初中化學教材的最后一個單元的第一個課題，按知識內(nèi)容看，它不是初中化學教學的核心內(nèi)容，屬于知識的擴展和運用的范疇。因此，在課程標準里，對它的教學要求并不高，多屬于知道、了解的內(nèi)容。但是本課題的知識有利于聯(lián)系社會實際，豐富學生的生活常識，學生有濃厚的學習興趣。第24頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二二、說教學目標

1、知識目標

了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系。

2、技能目標

通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。

3、情感目標

通過學習營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。第25頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二三、說學法：

1、由于本課題的教學內(nèi)容和學生的生活緊密相連，并且很多內(nèi)容都可以通過學生自學來完成。為此自學探究是本課題的一個重要的學習方法。

2、本課題與學生的生活實際緊密聯(lián)系，讓學生通過身邊的材料，查閱相關資料等學會歸納總結的學習方法。第26頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二四、說教法：

根據(jù)本節(jié)課的教學內(nèi)容和知識特點，我主要會采用情憬教學法、討論式教學法等多種教學方法的相互補充來完成本課題的教學。第27頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二五、說教材的重點和難點

重點：蛋白質(zhì)的生理功能。

難點：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。第28頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二六、說教學程序

根據(jù)教材的特點和學生實際，我主要通過以下程序來完成本課題的教學

1、創(chuàng)設情景導入新課

在引入新課時利用情景激發(fā)學生的學習興趣，然后從課本的圖片中找出我們吃的食物中含哪些營養(yǎng)物質(zhì)，從而引出本課的學習重點。

2、安排兩次合作學習

第一次是分小組合作學習，讓學生自己填寫學案，熟悉本課的學習內(nèi)容，在集體講解的過程中穿插了一個小故事想讓學生體會人體不能合成維生素，從而激發(fā)學生的興趣。

第二次是學習新知識后給了三個討論問題，讓學生合作學習。希望學生能把課本中學到的知識應用到生活中去，學會利用知識解決生活中的問題。還用多媒體讓學生認識現(xiàn)實的社會。第29頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二3、穿插三次討論交流

第一次是引入新課后討論食物中含哪些營養(yǎng)物質(zhì)，想讓學生把生物知識同化學學習結合起來，第二次討論是合作學習后讓學生交流一些在課本上沒有找到答案的問題，加強學生的合作精神。第三次是直接給了三個討論題想讓學生把學到的知識應用到實際生活中去。第30頁，共33頁，2023年，2月20日，星期二4、安排了一次課堂練習

根據(jù)課本上的要求做了一次課堂練習。

5、根據(jù)練習題把學習的知識做了一次課外遷移，想學生除了學會計算，也要把學到的化學知識應用到生活中。