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2023年食堂疫情防護管理制度通用5篇

對于各類食堂應要符合科學防疫支配的就餐形式，盡量避開集體性就餐，可挑選盒餐外帶、分餐配送等方式，采取簇擁式、錯時式就餐。員工在選餐過程中，建議佩戴口罩，避開唾液帶來的細菌污染。以下是收拾的2023年食堂疫情防護管理制度通用，歡迎大家借鑒與參考!

2023年食堂疫情防護管理制度通用精選篇1

新冠疫情防控工作正處在關鍵時期，關乎每一位師生的生命平安和身體健康。小學《關于領導干部和師生員工在疫情防控期間有關要求的通知》要求，師生員工應實行錯時錯峰、簇擁就餐等措施，避開集中聚攏性就餐。

2月17日，小學將開頭2023年春季學期工作。為切實貫徹落實小學防控工作精神，強化小學食堂食品平安和用餐管理，避開廣闊師生在食堂集中就餐可能帶來的交錯感染風險，小學食堂將進一步實行如下防控管理措施：

1、執(zhí)行餐前檢查。師生在進入食堂前，請協(xié)作工作人員接受體溫監(jiān)測和查驗證件。凡未佩戴口罩、體溫異樣、未攜帶有效證件者一律禁止進入。

2、保證食品平安。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和售賣；暫停免費湯粥和自選調料的供給，如有需求，請向工作人員說明。

3、鼓舞打包外帶。疫情期間，小學將免費提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓舞師生打包外帶就餐；食堂也設立了特地的`外帶套餐窗口供師生挑選。為保證食品平安，外帶套餐及打包餐食，請盡快食用。

4、采取簇擁就餐。為簇擁勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽卡服務，持太陽卡教職工請就近挑選其他食堂就餐。

5、提供集中送餐。鼓舞辦公相對集中的行政樓區(qū)域聯(lián)合集中訂餐，食堂將視狀況提供送餐服務。

6、發(fā)布就餐指數(shù)。師生可登錄餐飲中心微信公眾號“服務”欄目下“就餐指數(shù)”菜單，實時查詢各食堂就餐人數(shù)，錯峰錯時就餐。

2023年食堂疫情防護管理制度通用精選篇2

為進一步加強新型肺炎疫情防控工作，切實保障人民群眾的生命平安和身體健康，根據(jù)自治區(qū)重大突發(fā)公共衛(wèi)生大事一級響應要求，全市各單位職工食堂要全面加強規(guī)范管理，嚴密防控疫情風險，實現(xiàn)平安養(yǎng)分供餐。現(xiàn)就有關要求規(guī)定如下：

一、全市各單位食堂負責人要進一步提升政治思想站位，本著守土有責、守土負責、守土盡責的意識，明確職責任務，強化工作措施，嚴格落實食堂疫情防控工作要求。同時要對防疫必需物資，如防護口罩、一次性手套、體溫測量儀、清洗消毒劑等做好儲備。

二、嚴格根據(jù)《餐飲服務食品平安操作規(guī)范》做好各項工作。

加強每日晨檢檢查，遇有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的要立刻停止上崗，并勸其準時就醫(yī)。從外地回來的人員，要做好記下，從疫區(qū)回來的，所在單位要暫停其工作，經醫(yī)學檢查無異樣狀況后，方可恢復其工作。要加強從業(yè)人員健康管理，做好企業(yè)從業(yè)人員自身衛(wèi)生消毒和防護工作，要求從業(yè)人員在工作期間要勤洗手、勤消毒，正確佩戴口罩。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必需洗手消毒，要全程佩戴口罩和一次性手套，分餐人員要戴口罩、手套分餐，最大限度降低疫情傳揚風險。

加強食堂操作間、清洗間、就餐區(qū)等區(qū)域的清潔消毒工作。天天食堂生產加工就餐場所室內通風換氣不少于x次，每次不少于３０分鐘；要對食堂的桌面、椅子扶手、門把手、地面等要做好定期清潔消毒，要加強餐飲具清潔消毒及保潔工作，對送餐的工具舉行采取定期清洗消毒。

各類食堂要嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴禁選購、加工制作野生動物及其制品，嚴禁選購、加工制作未按規(guī)定舉行檢驗檢疫或不符合食品平安標準的畜禽肉，食品加工要燒熟煮透，防止病菌入口，確保熟制食品的中心溫度不低于７０℃。疫情期間，倡導不生產冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險品種。

、加強留樣管理，每日每餐供給的每個品種必需做好留樣保存和相關記錄，留樣食品應在冷藏條件下存放x小時以上，每個品種留樣量不少于xg。

三、全市各單位各類食堂應盡可能避開集體性就餐。食堂入口處要支配體溫檢查點，就餐職工，每餐進入餐廳前應自覺接受體溫測量，供餐單位要準時做好記錄留存。食堂應按就餐邏輯制訂錯峰就餐時光支配表，并向就餐單位公示，同時還應提供分餐配送方式或快餐等就餐服務方式以供挑選，采取簇擁性就餐。

四、如發(fā)覺食品平安問題，準時撥打投訴舉報電話。

2023年食堂疫情防護管理制度通用精選篇3

一、就餐原則

盒式分餐制：

１、實行盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不行回用餐具，禁止餐具重復使用。

２、創(chuàng)造系統(tǒng)分線分班組分時段由班線長至食堂領餐，由生產總廠按線體、班組統(tǒng)一編排時光段，需在12點前完成。營銷、研發(fā)、職能部門自12點起依序間隔10分鐘時段至食堂領餐。；

３、領餐時不刷卡不交餐票，由各領餐人員統(tǒng)計名單及數(shù)量，自當月餐補或餐券數(shù)中扣除；

４、勞務工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務工自帶餐具用餐；

報餐人數(shù)。各部門指定專人上報用餐人數(shù)，天天下午4點前上報次日午餐人數(shù)，以備食堂選購食品和餐具；

自立進餐。避開聚攏用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛(wèi)生，并將使用后的餐具放至指定地點,生產總廠負責車間內的餐具指定存放定點，職能部門由總經理辦公室指定餐具存放地點。

二、食堂工作人員要求

如下人員不得到崗工作：

1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴峻地區(qū)的；

2、1月24號后接觸過湖北籍人員的；

3、1月24號后經過湖北的；

4、1月24日后接觸過確診病例和疑似患者的；

5、自我感覺身體不適的；

6、所在小區(qū)有疫情的。

做好食堂作業(yè)人員的宣揚和培訓工作，作業(yè)人員天天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立刻停止上班，準時到醫(yī)療機構就診。

食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，天天按規(guī)定準時更換。

自覺避開與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀的人密切接觸。

注意個人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、摩挲動物后，要用流淌水和皂液洗手，手部揉搓時光不少于15秒；天天做好健康情況記錄。

三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求

選購要求。禁止選購不明來源的活體動物和其他食品，選購時做好索證索票工作。避開與養(yǎng)殖或者野生動物、生病動物或變質肉類接觸，避開與生鮮市場內的流浪動物、垃圾廢水接觸。

操作要求。操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避開肉類生食；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃；養(yǎng)分配餐，清淡適口。

環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，天天對食堂餐廳地面、樓梯等空間舉行消毒。操作間等須要環(huán)節(jié)須舉行酒精消毒；食堂環(huán)境每日消毒2次，餐桌椅使用后須消毒；要打開食堂窗戶，保持空氣流通。

物資保障。保障充沛的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資；保障一次性飯盒、餐具質量等物資充沛。

食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。

監(jiān)督檢查?？偨涋k天天舉行食堂檢查一次。

2023年食堂疫情防護管理制度通用精選篇4

針對近期本區(qū)部分企業(yè)單位(建造工地)將間續(xù)復工的現(xiàn)狀，為做好新型冠狀病毒感染防控工作，強化食堂食品平安管理，保障人民群眾的身體健康和生命平安，特告訴如下：

一、嚴格落實疫情防控和食品平安防控主體責任。將疫情防控和食品平安管理工作相結合，成立由法定代表人(負責人)為第一責任人的防控小組，建立健全食品平安和疫情防控制度，明確責任分工，落實崗位責任制，食品平安管理人員應持培訓證、佩戴臂章上崗。

二、嚴格落實人員健康管理。根據(jù)市政府發(fā)布的疫情防控要求，嚴格落實外地來滬人員記下報告等要求；嚴格落實晨檢制度，天天上崗和每餐次從事加工操作前，都應該舉行體溫檢測并做好記錄，發(fā)覺有發(fā)熱等異樣癥狀，在排解新型冠狀病毒感染前不得上崗；全部在崗員工應持有效健康合格證實，佩戴口罩及整潔工作服上崗，按規(guī)定準時更換口罩；接觸直接入口食品的，宜佩戴手套；在食品加工、就餐區(qū)域入口處及備餐間二次更衣室配備洗手消毒設施(如免洗消毒液或75%酒精)，催促全部人員進入相關區(qū)域前規(guī)范洗手消毒；對原料送貨人員及外部訪客應舉行體溫檢測和健康檢查。

三、保持場所和設施符合衛(wèi)生要求。天天對食品加工、就餐、人員通道、電梯間、洗手間等場所舉行全面清洗消毒，準時清理雜物和廢舊物品，保持場所空氣流通和衛(wèi)生干凈，定期定時對空氣過濾裝置等相關設施舉行清潔消毒；做好有害生物防控，消退蟲害孳生；禁止在食品加工場所內飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動物。

四、切實做好食品選購和儲藏管理。嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度，禁止選購經營蛇類、野鳥等野生動物及其制品，禁止選購經營未按規(guī)定舉行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、或來源不明的畜禽肉及其制品；根據(jù)保證食品平安要求的溫度、濕度做好食品儲藏，做到分類分架、離地隔墻、標識清楚。

五、嚴格規(guī)范食品加工操作過程。生熟食品容器、冰箱、設施設備顯然區(qū)別，加工過程嚴格分開，防止交錯污染；熱食類食品的中心溫度不低于70℃，確保食品燒熟煮透；嚴禁超范圍加工冷食和生食類食品；嚴格落實工用具和餐飲具消毒工作，不預先將餐飲具擺放在餐桌；食品原料、半成品、成品避開長時光暴露；按需加工，現(xiàn)餐現(xiàn)做，避開隔餐使用，控制成品存放時光。

六、嚴格執(zhí)行食品平安自查制度。各單位食堂復工供餐前，應開展一次全面自查，開頭供餐后，食品平安管理員天天開展自查，對發(fā)覺的平安隱患，立刻落實整改，對發(fā)覺與疫情有關或可能造成食品平安大事的，應立刻停止供餐，并準時報告屬地監(jiān)管和疾病預防控制部門；要建立疫情防控和食品平安防控應急預案，從業(yè)人員浮現(xiàn)疑似病癥(病例)或與確診病例密切接觸的，應主動協(xié)作有關部門做好調查處理工作。

七、鼓舞采納簇擁供餐方式用餐。鼓舞按照實際實行分時段用餐、在工作崗位用餐等簇擁式供餐用餐模式，避開人員密集；有條件單位可以在就餐場所采納屏風隔離、人員間隔1米以上等方式避開用餐人員擁擠聚攏；鼓舞員工自帶或使用一次性餐盒；取餐時應佩戴口罩，就餐時避開互相交談。

八、加強防控學問宣揚培訓。各單位要提升對疫情防控形勢和食品平安管理的熟悉，指導員工科學看待疫情防控，主動做好個人防護；加強對疫情防控和食品平安防控的基本學問培訓、崗位操作培訓，并保留培訓記錄。

復工單位應符合上述告訴書要求，經街鎮(zhèn)(園區(qū))復工條件核查利用后向屬地市場所報備。企事業(yè)單位和個人應該嚴格遵守各項法律規(guī)矩和疫情管控工作措施，主動協(xié)作政府部門開展的疫情防控工作，加強自我防護和內部平安管理。對否決協(xié)作有關防控工作，構成治安管理違法的，依法追究相關人員的法律責任；對未履行法定義務，造成傳染病傳揚，危害公共平安的，依法追究刑事責任；尚不構成犯罪的，依據(jù)《食品平安法》《傳染病防治法》等賦予行政處罰。

2023年食堂疫情防護管理制度通用精選篇5

為仔細貫徹執(zhí)行國家、省、州、縣有關肺炎疫情防控工作的決策部署，全面加強復工后機關食堂的管理，防止浮現(xiàn)疫情蔓延擴散狀況，現(xiàn)特制定以下管理制度，請各位嚴格遵照執(zhí)行。

1.規(guī)范供餐、就餐方式。要采取分餐制，采取錯時、簇擁就餐，保證就餐人員平安距離1.5米的密度要求，避開圓桌和對桌就餐；全部餐具統(tǒng)一由專人分發(fā)，不得自主領取。

2.加強領餐、就餐人員管理。疫情防控期間，食堂必需設體溫測量人員。領餐人員或就餐人員在進入食堂前，自覺接受體溫測量，領餐或就餐前必需佩戴口罩，勤洗手消毒，做好個人衛(wèi)生防護。

3.強化從業(yè)人員管理。食堂工作人員一律采取體溫檢測上崗制度，并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品平安病癥的，必需立刻調離工作崗位，待查明緣由并治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員操作前，必需洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交錯污染。

4.嚴格食材選購管理。選購食材應嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，食堂選購人員在采買過程中必需佩戴口罩，嚴格落實防護措施。嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁選購、宰殺、加工野生動物及其制品，不