越窯與唐人的社會生活越窯與唐人的社會生活

九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來。

好向中宵盛沆瀣，共嵇中散斗遺杯。

――唐陸龜蒙?秘色越器》[1]

這首詩乃今可見最早的明確提及“越窯〞的文獻記載。根據(jù)詩人陸龜蒙的生活年代，“越窯〞的發(fā)跡當(dāng)至遲在唐僖宗中和年間，約公元881年前后。而1987年陜西鳳翔扶風(fēng)縣法門寺出土的秘色瓷將越窯發(fā)跡的年代提至唐咸通十五年〔874〕之前。為中晚唐時期越窯在中原的昌盛的又一證據(jù)。

此外，這首詩還歌頌了越窯青瓷的色澤之美，其高雅的氣節(jié)普遍受到士人們的推崇。自此，越窯青瓷的美名享譽于世，綿延唐宋300年之久，越窯也成為一代名窯。

一、唐代越窯

越窯，越，即指越州一帶，在天寶年間“領(lǐng)縣七〞“會稽，山陰，諸暨，余姚，剡，蕭山，上虞〞，也就是現(xiàn)在的紹興、寧波地區(qū)。越窯就是這一帶燒制具有獨特格調(diào)瓷器的窯場，它采用龍窯的窯爐結(jié)構(gòu)。據(jù)現(xiàn)在的考古資料說明，越窯至遲在東漢時已開始燒制瓷器，但當(dāng)時技術(shù)尚不夠成熟，并且未形成自己的格調(diào)。進入唐代以來，越窯的中心轉(zhuǎn)移至上林湖地區(qū)，“上林湖〞也成為越窯的代名詞[2]。此時，邢窯的白瓷一直占據(jù)著北方的“市場〞，南方那么由越窯的青瓷為主，形成“南青北白〞的局面，而越窯的在北方的真正盛行當(dāng)是在其產(chǎn)出高質(zhì)量的秘色瓷即中晚唐之后。

根據(jù)越窯的生產(chǎn)工藝、出產(chǎn)瓷器及昌盛情況大致劃分為三個階段。

第一階段，初、盛唐時期。窯爐長度較東漢時期大大增加，窯溫約1100℃，窯具用墊具和間隔具。燒成瓷器多呈青中帶黃，即“艾色〞。裝飾工藝上運用篦紋、點彩，堆貼，模印及鏤孔。簡潔樸素。

第二階段，中唐時期。窯具除墊具、間隔具外，還出現(xiàn)了匣缽，分為覆缽體和支物面微凹的匣缽。裝飾工藝上釉上斑塊開展成釉下斑塊裝飾，有寫意畫、模印及雕塑。樸素古雅。秘色瓷出現(xiàn)，上林湖燒制“貢瓷〞。

第三階段，晚唐時期。窯具種類多，因物制宜，匣缽體分為缽形，碗形，盅形，長筒形，盤形，凹面覆缽體，敞口〔直口〕碗形，筒形八式，間隔具類分七式。裝飾工藝也因物制宜，有雕、堆貼、鏤的美化處理，刻、劃、印的手法，且有確切年代，以如意紋、云紋為代表的褐彩繪與膠胎技法，金銀扣等的各種手法。在各大窯中，以釉取勝。越窯進入開展全盛期，秘色瓷昌盛。[3]

越窯作為唐代民窯，其初衷是為滿足百姓日常生活之用，后又為皇家燒制“貢瓷〞，其精品遠(yuǎn)銷南亞、西亞、東北亞，現(xiàn)今國內(nèi)國外各地豐盛的考古開掘資料說明，在晚唐時，越窯與唐人的社會生活密切相關(guān)。

二、越窯茶具與唐人的飲茶風(fēng)氣

之所以把飲茶的風(fēng)氣放在首位，是因為越窯的興起應(yīng)與唐人前所未有的飲茶盛況息息相關(guān)。及至唐代，社會的飲茶風(fēng)尚依然保持著南北朝以來的“南人好飲之，北人初不多飲[4]〞的局面。開元時，“泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相效仿，遂成風(fēng)俗[5]〞。

自此，飲茶風(fēng)尚之盛已達到了“兩都并荊渝間，以為比屋之飲〞的盛況，歌頌越甌的文人也比比皆是，其中最負(fù)盛名者為陸羽。在他的?茶經(jīng)》中有這樣一段表達：

“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。假設(shè)邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；假設(shè)邢瓷類雪，那么越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也……甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青那么益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。〞

這里認(rèn)為“碗，越州上〞，越窯處邢窯上，并從品茶的角度列舉了三條原因，即越甌以玉的質(zhì)地，青的色澤取勝。這主要是因為，唐代飲茶是“先將茶葉碾成細(xì)末，加上油膏、米粉之類的東西，制成茶團或茶餅，飲用時將茶團搗碎，放上調(diào)粉煎煮[6]〞及沸，覆有一層白沫，這使得盛茶茶碗的青色與茶的白色相得益彰，故而飲茶以青瓷為上，及至元代人們飲茶方式和審美觀念改變，青瓷才逐漸退居其次。

此外，唐人對茶具的講究更加促進了越窯的昌盛。被后世奉為“茶圣〞的陸羽，在?茶經(jīng)》中說到“但城邑之中，王公之門，二十四器闕一那么茶廢矣！〞，認(rèn)為必須二十四件茶具全備，才能算是真正的飲茶，也就是說，他是強調(diào)飲茶的過程的，這也深刻影響了日本的茶道和現(xiàn)代社會的飲茶方式。其結(jié)果必然使得作為二十四器之一的茶碗中的“一等品〞越窯青瓷的需求量迅速增大，越窯規(guī)模擴大，生產(chǎn)工藝創(chuàng)新。

因此，在唐代飲茶風(fēng)氣所提供的廣闊市場同大運河的便捷交通、以及匣缽裝燒技術(shù)的出現(xiàn)與運用、統(tǒng)治者的政策一起，構(gòu)成了唐代越窯昌盛的重要因素。

越窯茶具有茶碗、托具。在中晚唐時，還出現(xiàn)了托盞?？梢愿惺?，當(dāng)歌舞升平、雅士聚會之時，捧著古雅的青瓷越甌，嘗著沫沫茶的芳香，這不僅僅是達官貴人的休閑方式，更是文人墨客的高雅情趣。

三、越窯貢瓷與唐人的宮廷、宗教生活

越窯貢瓷，指上林湖貢窯燒造的秘色瓷器。后人對“秘色〞的誤解始于宋人的?高齋漫錄》“越州燒進，為供奉之物，臣庶不得用，故云秘色〞，實際上“秘〞從禾從必，是“《〞的異體字，宋代的?廣韻》說“《，密也，神也。俗作秘〞，秘色瓷即為越窯的精品瓷器。?新唐書《地理志》說：“越州……土貢：寶花，……，瓷器，紙，筆。〞這說明越州已有貢窯。又已出土的一些紀(jì)年瓷的銘文上如1977年在上林湖吳家溪窯邊唐墓中，出土的墓志罐中有“唐故河澗郡之府君陵氏墓銘……光啟三年〔887〕歲在丁未二月五日殯于當(dāng)保貢窯之北山……〞[7]點明了貢窯的當(dāng)在上林湖一帶。除上述發(fā)現(xiàn)之外，目前秘色瓷的發(fā)現(xiàn)還有：法門寺地宮的咸通十五年青瓷、寧波市義和路〔碼頭〕等遺址的大中二年青瓷、紹興縣古城戶部侍郎北海王府君夫人墓的元和五年青瓷等等。[8]

據(jù)以上出土的越窯貢瓷資料，大致可以將已知的唐代越窯貢瓷分為幾個類型：執(zhí)壺、吐盂、盤、盒、罌、碗、瓶、墓志罐、盞、托具、罐、燈、香爐、壇等。主要是生活用品、宗教用具、擺設(shè)的藝術(shù)品和明器，又以前兩者為最多。從中我們可以看到，越窯進貢的秘色瓷一局部留于宮廷之用，還有一局部那么贈送給王公大臣，另有作為佛教供奉之用的。

這些越窯的精品瓷器進貢給大唐王朝的最高統(tǒng)治者，成為唐人華麗堂皇的宮廷生活的一個局部，同時，又隨著統(tǒng)治者對瓷器的指配和饋贈，進入到了王宮貴族和宗教領(lǐng)域，作為高雅的擺設(shè)和宗教供奉，見證了大唐帝國寬容的“儒釋道〞并重的宗教政策。

四、越窯實用器與唐人的日常生活

實用器，乃出土越窯青瓷中的大宗。分為盛食器，水器，酒器，裝飾品和擺件，文房用具等等。多出土于顯貴的墓中，平民墓亦少量出土，質(zhì)量差距大。當(dāng)是在市面購得或統(tǒng)治者賞賜而隨葬于墓中。

盛食器，有碗、盤、碟、缽等。多仿蓮花形狀，有刻花。盤的形制有方形、圓形，多素面；碗有荷葉形、蓮瓣形、斗笠形等等，依造型變化紋飾不同；碟多有刻花，花紋多為蓮瓣、荷葉等；罐中有一扣金，金上飾魚籽地蔓枝紋，口侈面刻有“國泰民安〞篆文[9]，乃后來的“芒口瓷〞之發(fā)端。盛食器種類之多，紋飾之大方貼近生活足以體現(xiàn)唐人生活之精致。

水器、酒器，有壺、瓶、盆、杯等。壺有瓜棱型等，流多六角、八角。盆有卷口。此類器物一般作盛水之用。多素面，乃人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮僦铩?/p>

裝飾品和擺件，最典型的當(dāng)屬各式各樣的青瓷粉盒，有鳥紋、云紋、蓮瓣紋、嬰戲踩花紋，亦有無裝飾者，可見化裝的風(fēng)尚已擴散到下層百姓。

文房用具，此類出土的以水盂最多，另有印泥、多足硯等。水盂多是出徑四足，素面，乃用筆時蘸水、滴水之用。硯那么多足，且足上有紋飾，環(huán)槽，實用美觀。印泥，有蓋，飾弦紋，印璽之用。

另外，還有渣斗、燈盞等日常生活用具。與以上器物相似，有素面與裝飾之分，因此可以推斷，唐時使用越窯青瓷的主要人群有貴族亦有普通百姓，并且，越窯瓷器的銷售當(dāng)是因人而異的，即貴族使用高質(zhì)量的、精致的，具有審美和實用價值的，而普通百姓所使用的越窯瓷器那么更加傾向于實用價值。

五、越窯樂器與唐人的藝術(shù)造詣

越窯樂器，因越窯青瓷響聲清脆，多是后來人為組合而成，目前未出土唐代越窯樂器。

?樂府雜錄》載“唐大中初，有調(diào)音律官、大興縣丞郭道源，善擊甌。用越甌，邢甌十有二，以筋擊之，其音韻妙于方響〞[10]。可見，當(dāng)時用作樂器的瓷器還有邢甌?！坝钟旭R處士者，善此技，建擊甌樓，張曙有賦〞，說明當(dāng)時擊甌之風(fēng)的昌盛。

擊甌的辦法是“甌中用水加減，以調(diào)宮商也，習(xí)于者而聰者能之〞。而從擊甌的人來看，這些“樂器〞當(dāng)是宮廷賞賜，或權(quán)貴的收藏。

越甌作為樂器體現(xiàn)了唐人多彩的藝術(shù)生活，敲擊的技藝之高又表現(xiàn)了唐人的音樂造詣，而這種“創(chuàng)新〞的藝術(shù)形式也展現(xiàn)了唐人的創(chuàng)新精神。

六、越窯醫(yī)藥用具與唐人的醫(yī)療衛(wèi)生

唐代越窯出土的醫(yī)藥用具主要有脈枕、藥碾碗、碾輪、藥壺、香薰等。

脈枕有伏獸型、虎型、缺座等。有靈芝草、花紋等紋飾。把脈之用。

藥碾碗有敞口型等。有弦紋、錐刺紋等。自石臼演變而來，碾藥之用。

藥壺有敞口型等。無紋飾。帶銎口可插入木柄，溫藥之用。

香薰有銘文或鏤孔裝飾。可放置檀香、蕓香之類的中藥來清除穢氣。[11]

越窯的醫(yī)療用具結(jié)合其實用價值和裝飾藝術(shù)，伏獸、靈芝草、“漸康〞銘文等的裝飾迎合了患者的心理，體現(xiàn)出唐代的精神治療結(jié)合物質(zhì)治療的觀念。

七、越窯明器與唐人的喪葬文化

明器，即冥器，用以供人在死后的世界里使用的隨葬品。在目前的考古開掘和調(diào)查中多有出土，唐時最有名的莫過于“唐三彩〞，同時，有些墓葬中還出土了越窯的瓷俑。此外，青瓷墓志罐是流行于江南一帶明器中獨特的一類。還有一些墓主人生前所使用的瓷器，這里不再贅述。

眾多考古開掘說明，陶俑的數(shù)量與質(zhì)量隨著墓葬等級的不同有所區(qū)別。目前出土的瓷俑有兵馬俑、文官俑、武官俑、執(zhí)法俑、內(nèi)侍俑、信使俑、持物俑、樂舞俑、騎士俑、衛(wèi)士俑、少數(shù)民族文臣俑、使節(jié)俑等人物俑，以及青瓷母雞、青瓷牛、青瓷犬等動物俑。僅從俑的種類來看，文官武官，軍隊司法，文化娛樂，外交禮節(jié)無所不包，足可見唐代社會之繁榮?？芍^是唐代社會在地下世界的一個“倒影〞。其中唐早期兵馬俑組合，包括了迦陵頻伽圖騰、將軍王、文臣武官、內(nèi)侍歌妓、仕女俑、樂俑、門衛(wèi)俑、執(zhí)法俑、東洋使節(jié)俑等，體現(xiàn)唐早期雖然軍事政治上一統(tǒng)，但一些地方仍存在稱雄一方之勢。[12]也體現(xiàn)了唐人“事死如事生〞的觀念。

然而，在墓葬中最為普遍的是青瓷墓志罐的出土。這些墓志罐有蓮花型等等，且腹部皆有大段銘文，最少也有幾十字，這些銘文多記載了當(dāng)時下葬的日期等等，為瓷器的絕對年代和規(guī)范器提供了第一手資料，最為寶貴的是唐光啟三年的墓志罐，其上確切記載了貢瓷的燒造地點，上面已經(jīng)說過，不贅述。這種青瓷墓志的出土，多見于江南一帶，從中可以窺見江南一帶瓷器之盛，而唐代北人的墓志觀念也已影響