試卷第=page11頁(yè)，共=sectionpages66頁(yè)試卷第=page22頁(yè)，共=sectionpages66頁(yè)第四章《生物大分子》測(cè)試卷一、單選題1．有關(guān)下列水解的敘述中不正確的是A．油脂水解可得到丙三醇B．可用單質(zhì)碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為多種多肽D．纖維素與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物都是葡萄糖2．用表示阿伏加德羅常數(shù)的值。下列敘述中正確的是A．中含有的離子總數(shù)為B．在氧氣中充分燃燒，轉(zhuǎn)移電子數(shù)為C．常溫常壓下，乙酸和葡萄糖混合物中的氫原子數(shù)為D．在足量中光照，反應(yīng)生成的分子數(shù)為3．下列說法不正確的是A．除去油脂中的少量水分，既可以用無水硫酸鈉也可以用堿石灰B．淀粉和纖維素在一定條件下都可轉(zhuǎn)化為乙醇C．氨基酸之間能發(fā)生反應(yīng)生成多肽，構(gòu)成蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)在加熱、重金屬鹽等作用下會(huì)發(fā)生變性4．下列實(shí)驗(yàn)操作、現(xiàn)象、結(jié)論均正確的是選項(xiàng)目的方案設(shè)計(jì)現(xiàn)象與結(jié)論A檢驗(yàn)雞皮是否含有脂肪將幾滴濃硝酸滴到雞皮上若一段時(shí)間后雞皮變黃，則雞皮含有脂肪B檢驗(yàn)火柴頭中的氯元素將幾根未燃過的火柴頭浸于水中，稍后取少量溶液于試管中，加、稀硝酸若有白色沉淀產(chǎn)生，則火柴頭中含有氯元素C檢驗(yàn)?zāi)澄粗芤褐惺欠裼械鞍踪|(zhì)取少量溶液于試管中，加入雙縮脲試劑若溶液出現(xiàn)紫玫瑰色，則溶液中一定含有蛋白質(zhì)D檢驗(yàn)海帶中的碘元素向海帶灰的浸取液中通入適量氯氣，再加入萃取若下層出現(xiàn)紫紅色，則海帶中含有碘元素A．A B．B C．C D．D5．由下列實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象得出的結(jié)論正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論A向某溶液加強(qiáng)堿，并加熱產(chǎn)生使?jié)駶?rùn)的紅色石蕊試紙變藍(lán)的氣體該溶液溶質(zhì)為銨鹽B向某無色溶液中加足量的稀硫酸，將產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中產(chǎn)生無色無味的氣體，且石灰水變渾濁該溶液中含C往淀粉溶液加稀硫酸加熱后，加入NaOH溶液，再加入碘水無明顯現(xiàn)象淀粉已完全水解D向蔗糖中加入濃硫酸蔗糖變成疏松多孔的海綿狀炭，并放出有刺激性氣味的氣體濃硫酸具有脫水性和強(qiáng)氧化性A．A B．B C．C D．D6．化學(xué)離不開生活，下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)與用途具有對(duì)應(yīng)關(guān)系的是A．Al(OH)3能中和鹽酸，可用于制作胃酸過多的藥物B．氫氟酸顯酸性，可用于雕刻玻璃C．NH3極易溶于水，可用作制冷劑D．乙醇具有強(qiáng)氧化性，可用作殺菌消毒7．最近，中科院成功篩選出了一種能用于研究腫瘤的新型蛋白質(zhì)分子，下列關(guān)于該新型蛋白質(zhì)分子的說法錯(cuò)誤的是A．該新型蛋白質(zhì)分子屬于有機(jī)高分子化合物B．該新型蛋白質(zhì)分子中存在基團(tuán)C．紫外線的照射可使該新型蛋白質(zhì)分子失活D．所有的蛋白質(zhì)分子遇濃硝酸一定會(huì)變黃色8．化學(xué)的應(yīng)用無處不在，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．做衣服用的蠶絲、棉、麻灼燒時(shí)均不會(huì)產(chǎn)生特殊氣味B．豆腐素有“植物肉”之美稱，“鹵水點(diǎn)豆腐”是膠體的聚沉過程C．氮化硅陶瓷可用于汽車發(fā)動(dòng)機(jī)中，它是一種新型無機(jī)非金屬材料D．變色眼鏡“光致變色”,是因?yàn)閾竭M(jìn)了微量光敏感物質(zhì)(如溴化銀)9．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是A．向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，可觀察到產(chǎn)生黑色沉淀B．向米湯中加入含碘的食鹽，觀察是否有顏色的變化，檢驗(yàn)含碘食鹽中是否含碘酸鉀C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)淀粉是否水解D．向油脂中加入NaOH溶液再蒸餾，提純油脂10．下列說法不正確的是A．油脂可以用來制造肥皂和油漆B．在一定條件下，苯酚與甲醛反應(yīng)生成酚醛樹脂C．向淀粉的水解液中加入碘水，溶液變藍(lán)，不能說明淀粉未水解D．氨基酸在溶液中的存在形態(tài)與酸堿性有關(guān)，當(dāng)以兩性離子存在時(shí)，其在水中的溶解度最大11．下列關(guān)于有機(jī)物的說法中，正確的有①糖類、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)②“乙醇汽油”是在汽油中加入適量乙醇而制成的一種燃料③除去乙酸乙酯中殘留的乙酸，加過量飽和碳酸鈉溶液振蕩后，靜置分液④石油的分餾和煤的氣化都是發(fā)生了化學(xué)變化⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高級(jí)脂肪酸的甘油酯⑥檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生水解，可向水解液中直接加入銀氨溶液，水浴加熱后有銀鏡生成，說明水解生成了葡萄糖⑦煤是主要含有C、H、O、N、S等元素的化合物A．3個(gè) B．4個(gè) C．5個(gè) D．6個(gè)12．下列與化學(xué)有關(guān)的文獻(xiàn)或詩(shī)文，理解正確的是A．《問劉十九》中寫道：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，“新醅酒”即新釀的酒，在釀酒的過程中，葡萄糖發(fā)生了水解反應(yīng)B．“獨(dú)憶飛絮鵝毛下，非復(fù)青絲馬尾垂”中的“飛絮”和棉花的化學(xué)成分不同C．《天工開物》中有如下描述：“世間絲、麻、裘、褐皆具素質(zhì)，而使殊顏異色得以尚焉……”文中的“麻”“裘”在一定條件下都可以水解生成小分子D．“雨過天晴云破處”所描述的瓷器青色，來自氧化鐵13．化學(xué)與生產(chǎn)、生活、環(huán)境等密切相關(guān)。下列說法正確的是A．用于清洗傷口、殺菌、消毒的醫(yī)用酒精有強(qiáng)氧化性B．光纜的主要成分是晶體硅C．包裝香煙、糖果常用金屬箔片的主要成分為AlD．煤中加入生石膏可以減少酸雨的形成14．某同學(xué)將少量淀粉置于試管中并加入稀硫酸加熱，此時(shí)該同學(xué)若要完成檢驗(yàn)試管中的淀粉是否發(fā)生水解的實(shí)驗(yàn)，還需要用到下列哪種試劑或試劑組A．碘水 B．新制Cu(OH)2C．NaOH D．NaOH和銀氨溶液15．下列關(guān)于有機(jī)物的說法不正確的是A．某些蛋白質(zhì)可溶于溶劑形成膠體，但遇乙醇則發(fā)生變性B．植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸，它的硬化是加成反應(yīng)C．如圖所示是合成有機(jī)光電材料的中間體，其苯環(huán)上的二氯取代物有6種D．分離硝基苯和苯的混合物通常采用蒸餾法二、填空題16．某飯店制做的包子的部分原料如下：①面粉、②食鹽、③牛肉、④花生油。請(qǐng)回答：(1)富含油脂的是___(填序號(hào)，下同)。(2)富含淀粉的是___。(3)富含蛋白質(zhì)的是___。(4)屬于調(diào)味劑的是___。17．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問題：(1)在試管中加入淀粉和20%的溶液，加熱3~4min，然后用堿液中和試管中的溶液。①淀粉完全水解生成的有機(jī)物的分子為___________________________。②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入___________________________（填試劑的名稱），加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷；若要檢驗(yàn)淀粉沒有完全水解，可取少量上述溶液，向其中加入幾滴碘水，可觀察到___________________________。(2)油脂在人體內(nèi)通過水解生成___________________________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。(3)為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是_____________（填序號(hào)）。A．滴加稀鹽酸

B．滴加濃硫酸

C．滴加酒精

D．在火焰上灼燒三、計(jì)算題18．已知某氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量小于200，且氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為0.5，則其分子中碳的個(gè)數(shù)最多為：A．5個(gè) B．6個(gè) C．7個(gè) D．8個(gè)19．牛胰島素中硫元素的含量為3.355%，經(jīng)測(cè)定它的分子中只含有6個(gè)硫原子，計(jì)算牛胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量_____________。四、實(shí)驗(yàn)題20．實(shí)驗(yàn)室可以采用下列實(shí)驗(yàn)裝置來測(cè)定某種氨基酸分子的組成：取該氨基酸樣品，放在裝置中充分反應(yīng)，生成、和。請(qǐng)回答有關(guān)問題：(1)需要加熱的裝置有___________。(用裝置字母代號(hào)填寫)(2)裝置D的作用是___________。(3)已知該氨基酸分子的質(zhì)譜如下圖所示：若B裝置增重，C裝置增重，產(chǎn)生的在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積為。則該氨基酸的分子式為___________，名稱為___________。(4)寫出該氨基酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式___________。21．為了檢驗(yàn)淀粉水解的產(chǎn)物，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)方案：請(qǐng)回答下列問題：（1）試劑1為20%的H2SO4溶液，其作用是_________；（2）試劑2為_________，其作用是_________，使檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)得以順利進(jìn)行；發(fā)生反應(yīng)的離子方程式為：_________；（3）反應(yīng)①的化學(xué)方程式為_________；（4）為檢驗(yàn)淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于試管中，加入碘水，則證明淀粉未完全水解的現(xiàn)象是_________；（5）如果實(shí)驗(yàn)過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康腳________（填”能”或”否”）否，若不能，其原因是_________硫酸能溶解Cu（OH）2而使實(shí)驗(yàn)失敗，最簡(jiǎn)單的改正措施是_________。答案第=page77頁(yè)，共=sectionpages77頁(yè)答案第=page88頁(yè)，共=sectionpages88頁(yè)參考答案：1．C【詳解】A．油脂在酸性條件下水解可得到丙三醇和高級(jí)脂肪酸，A正確；B．淀粉遇到碘，顯藍(lán)色，可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，B正確；C．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，C錯(cuò)誤；D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，D正確；答案選C。2．C【詳解】A．由構(gòu)成，中含有的離子總數(shù)為，故A錯(cuò)誤；B．的物質(zhì)的量為1mol，在氧氣中充分燃燒生成過氧化鈉，鈉元素化合價(jià)由0升高為+1，轉(zhuǎn)移電子數(shù)為，故B錯(cuò)誤；C．乙酸和葡萄糖最簡(jiǎn)式都是CH2O，乙酸和葡萄糖混合物中的氫原子數(shù)為，故C正確；D．在足量中光照，生成的產(chǎn)物中含有一氯甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷、四氯化碳，生成的分子數(shù)小于，故D錯(cuò)誤；選C。3．A【詳解】A.油脂在堿性條件下會(huì)發(fā)生水解，不能用堿石灰除去油脂中的水分，故A錯(cuò)誤；B.淀粉和纖維素在一定條件下都可發(fā)生水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下可轉(zhuǎn)化為乙醇，故B正確；C.氨基酸之間可通過縮聚反應(yīng)合成更復(fù)雜的化合物多肽，進(jìn)而形成蛋白質(zhì)，故C正確；D.加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和重金屬鹽等均可使蛋白質(zhì)失去生物活性，發(fā)生變性，故D正確；答案選A。4．D【詳解】A．蛋白質(zhì)遇濃硝酸變性，發(fā)生顏色反應(yīng)變?yōu)辄S色，而不是脂肪，故A錯(cuò)；B．將火柴浸于水中，不能電離出氯離子，應(yīng)加還原劑將氯酸根還原為氯離子，再加硝酸銀、硝酸檢驗(yàn)，故B錯(cuò)；C．蛋白質(zhì)與雙縮脲溶試劑反應(yīng)液出現(xiàn)紫玫瑰色，雙縮脲化合物與氫氧化銅反應(yīng)也能出現(xiàn)紫玫瑰色，則溶液出現(xiàn)紫玫瑰不一定含蛋白質(zhì)，故C錯(cuò)；D．海帶中的碘離子被氯氣氧化為碘單質(zhì)，碘單質(zhì)在四氯化碳中的溶解度遠(yuǎn)大于在水中的溶解度，且四氯化碳密度大于水的密度，則向海帶灰的浸取液中通入適量氯氣，再加入萃取，下層出現(xiàn)紫紅色，則海帶中含有碘元素，故D正確；答案選D。5．D【詳解】A．向某溶液加強(qiáng)堿，并加熱，產(chǎn)生使?jié)駶?rùn)的紅色石蕊試紙變藍(lán)的氣體，說明該溶液含有銨根離子，不一定為銨鹽，故A錯(cuò)誤；B．向某無色溶液中加足量的稀硫酸，產(chǎn)生無色無味的氣體，能使石灰水變渾濁，放出的氣體是二氧化碳，說明該溶液中含或，故B錯(cuò)誤；C．碘能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，往淀粉溶液加稀硫酸加熱后，加入NaOH溶液，再加入碘水，溶液不變藍(lán)，不能說明淀粉已完全水解，故C錯(cuò)誤；D．向蔗糖中加入濃硫酸，蔗糖變成疏松多孔的海綿狀炭，說明濃硫酸有脫水性，放出有刺激性氣味的二氧化硫氣體，說明濃硫酸有強(qiáng)氧化性，故D正確；選D。6．A【詳解】A．Al(OH)3屬于兩性氫氧化物，既能與強(qiáng)酸，又可以跟強(qiáng)堿反應(yīng)，可以中和胃酸過多，作胃酸中和劑，故A正確；B．氫氟酸能與二氧化硅反應(yīng)生成揮發(fā)性的四氟化硅，使反應(yīng)可以持續(xù)正向進(jìn)行，跟它自身的酸性無關(guān)，故B錯(cuò)誤；C．NH3易液化，氣化時(shí)會(huì)吸收大量的熱量，使得周圍的溫度下降,從而可以起到制冷的作用，跟它的溶解性無關(guān)，故C錯(cuò)誤；D．乙醇不具有強(qiáng)氧化性，之所以能消毒是因?yàn)橐掖寄軌蛭詹《镜鞍椎乃?使其脫水變性凝固，從而達(dá)到殺滅病毒的目的，故D錯(cuò)誤；故選A。7．D【詳解】A．蛋白質(zhì)是通過氨基酸脫水縮合而成的有機(jī)高分子化合物，故該新型蛋白質(zhì)分子屬于有機(jī)高分子化合物，A正確；B．蛋白質(zhì)是通過氨基酸脫水縮合而成的有機(jī)高分子化合物，該新型蛋白質(zhì)分子中存在酰胺鍵基團(tuán)，B正確；C．紫外線的照射可使該新型蛋白質(zhì)分子失活，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，C正確；D．某些含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子遇濃硝酸一定會(huì)變黃色，D錯(cuò)誤；故答案為：D。8．A【詳解】A．蠶絲成分是蛋白質(zhì)，棉、麻成分是纖維素，灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛的氣味，故A錯(cuò)誤；B．豆?jié){屬于膠體，“鹵水”屬于電解質(zhì)溶液，鹵水點(diǎn)豆腐使膠體聚沉，故B正確；C．氮化硅陶瓷耐高溫，可用于汽車發(fā)動(dòng)機(jī)，氮化硅屬于新型無機(jī)非金屬材料，故C正確；D．溴化銀見光分解，遇冷重新生成AgBr，常用溴化銀作感光材料，故D正確；故選：A。9．C【詳解】A．葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀氧化亞銅，錯(cuò)誤；B．遇淀粉變藍(lán)是碘單質(zhì)的性質(zhì)，不能用米湯檢驗(yàn)含碘食鹽中是否含碘酸鉀，錯(cuò)誤；C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，若產(chǎn)生銀鏡則檢驗(yàn)淀粉發(fā)生水解，正確；D．油脂在NaOH溶液完全水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，錯(cuò)誤。10．D【詳解】A．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，加入色料可制油漆，通過皂化反應(yīng)可制肥皂，A項(xiàng)正確；B．在一定條件下，苯酚與甲醛發(fā)生縮聚反應(yīng)生成酚醛樹脂，B項(xiàng)正確；C．向淀粉的水解液中加入碘水，溶液變藍(lán)，只能說明溶液中含有淀粉，不能說明淀粉未水解，C項(xiàng)正確；D．在酸性條件下，氨基酸以陽(yáng)離子形態(tài)存在，在堿性條件下，氨基酸以陰離子形態(tài)存在，當(dāng)以兩性離子存在時(shí)，其在水中的溶解度最小，D項(xiàng)錯(cuò)誤；答案選D。11．A【詳解】①糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，故①錯(cuò)誤；②乙醇汽油是新型燃料，是在汽油中加入適量乙醇而制成的混合物，故②正確；③乙酸乙酯不溶于飽和碳酸鈉溶液，而乙酸與碳酸鈉溶液反應(yīng)生成乙酸鈉、水和二氧化碳，所以混合后的溶液分層，靜置、分液可除去乙酸乙酯中殘留的乙酸，故③正確；④石油的分餾是利用物質(zhì)的沸點(diǎn)不同分離物質(zhì)的方法，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，煤的氣化有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故④錯(cuò)誤；⑤花生油為植物油，牛油為動(dòng)物油，油脂可以發(fā)生皂化反應(yīng)，故⑤正確；⑥水解液檢驗(yàn)葡萄糖應(yīng)在堿性溶液中，沒有先加堿中和催化作用的酸至堿性，再加入銀氨溶液，水浴加熱，不能說明是否水解，故⑥錯(cuò)誤；⑦煤是由有機(jī)物和無機(jī)物組成的復(fù)雜的混合物，故⑦錯(cuò)誤；所以正確說法為②③⑤，共3個(gè)，故答案選A。12．C【詳解】A．葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，在釀酒的過程中葡萄糖發(fā)生分解反應(yīng)生成乙醇和二氧化碳，故A錯(cuò)誤；B．“飛絮”的主要成分為纖維素，棉花的主要成分為纖維素，化學(xué)成分相同，故B錯(cuò)誤；C．“麻”的主要成分為纖維素，纖維素是多糖，可發(fā)生水解反應(yīng)得到葡萄糖小分子，“裘”指的是動(dòng)物的毛皮，主要成分是蛋白質(zhì)，可發(fā)生水解反應(yīng)得到氨基酸小分子，故C正確；D．氧化鐵是紅棕色固體，瓷器青色來自于四氧化三鐵，故D錯(cuò)誤；故選：C。13．C【詳解】A．乙醇能夠使蛋白質(zhì)變性，醫(yī)用酒精可用于清洗傷口、殺菌、消毒，但是乙醇不具有強(qiáng)的氧化性，A錯(cuò)誤；B．光纜的主要成分是二氧化硅晶體，而不是晶體硅，B錯(cuò)誤；C．金屬箔片的主要成分為Al，具有較好的延展性，包裝香煙、糖果常用金屬箔片，C正確；D．生石灰可以與二氧化硫、氧氣反應(yīng)生成硫酸鈣，工業(yè)燃煤中加入生石灰可以減少二氧化硫的排放，可以減少酸雨的形成，即煤中加入生石灰而不是生石膏可以減少酸雨的形成，D錯(cuò)誤；故答案為：C。14．D【詳解】淀粉水解是硫酸溶液作催化劑在加熱下進(jìn)行，要檢測(cè)淀粉是否開始水解，是檢測(cè)有沒有葡萄糖生成。如果直接加少量銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖，則它們均會(huì)與硫酸反應(yīng)、不出現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象，因此必須在反應(yīng)液中加適量氫氧化鈉使溶液呈中性，再加銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液加熱，若有光亮的銀鏡或磚紅色沉淀，則證明淀粉已水解；若無光亮的銀鏡或沒有磚紅色沉淀，則證明淀粉沒有水解；則D滿足，答案選D。15．B【詳解】A．粒徑在1nm-100nm的蛋白質(zhì)溶于溶劑可形成膠體，乙醇可使蛋白質(zhì)變性，A正確；B．植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，B錯(cuò)誤；C．苯環(huán)上的二氯取代物有取代位置為“12、13、14、15、23、24”的6種，C正確；D．硝基苯和苯互溶，但沸點(diǎn)相差較大，其混合物分離可用蒸餾法，D正確；故選B。16．(1)④(2)①(3)③(4)②【解析】（1）植物油和動(dòng)物脂肪富含油脂，花生油屬于植物油，富含油脂；故答案為④；（2）谷物、薯類富含淀粉，因此面粉富含淀粉；故答案為①；（3）動(dòng)物類食品富含蛋白質(zhì)，因此牛肉中富含蛋白質(zhì)；故答案為③；（4）食鹽可以增加食物的咸味，是調(diào)味劑；故答案為②。17．

銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液

溶液變藍(lán)

高級(jí)脂肪酸

D【分析】（1）淀粉完全水解生成葡萄糖，葡萄糖可以用銀氨溶液或者新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)，淀粉可以用碘水檢驗(yàn)；（2）油脂在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和丙三醇；（3）蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分上纖維素?！驹斀狻?1)淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為，銀氨溶液或新制懸濁液可檢驗(yàn)葡萄糖，但要在堿性環(huán)境下，從而證明淀粉已發(fā)生水解，而加入碘水后溶液變藍(lán)，說明淀粉未完全水解，故答案為：；銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液；溶液變藍(lán)；(2)油脂在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和丙三醇，故答案為：高級(jí)脂肪酸；(3)蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分上纖維素。鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味（常以此來區(qū)別毛紡織品和其他紡織品），故答案為：D。18．B【詳解】該氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量小于200，O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為0.5，則O的個(gè)數(shù)≤6，則該氨基酸中最多含有3個(gè)羧基，含羧基數(shù)氧所占相對(duì)原子質(zhì)量和相對(duì)分子質(zhì)量約為氨基占相對(duì)原子質(zhì)量和碳原子約所占相對(duì)原子質(zhì)量和最多可含碳數(shù)是否合理1326416141不合理26412816484合理39619216806合理故合理選項(xiàng)為B。19．5734【詳解】設(shè)牛胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量為M，則根據(jù)題意得：，解得M=5734，故答案為：5734。20．(1)AD(2)吸收未反應(yīng)的氧氣(3)

(或)

甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、氨基乙酸)(4)HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl【分析】根據(jù)題目分析，A中通入氧氣并加熱使氨基酸樣品充分反應(yīng)，反應(yīng)后通入B中生成的H2O被濃硫酸吸收，C中的堿石灰吸收CO2，D中的紅熱的銅網(wǎng)反應(yīng)過量的O2，E和F用排水法測(cè)量生成的N2，據(jù)此解答。（1）根據(jù)上述分析，需要加熱的裝置有A、D；故答案為：AD；（2）裝置D的作用是使過量的O2充分反應(yīng)；故答案為：使過量的O2充分反應(yīng)；（3）根據(jù)該氨基酸分子的質(zhì)譜圖，其相對(duì)分子質(zhì)量為75，取7.5g該氨基酸樣品，放在裝置A中充分反應(yīng)，生成CO2、H2O和N2，若B裝置增重4.5g為H2O質(zhì)量，含H原子的物質(zhì)的量為，C裝置增重8.8g為CO2質(zhì)量，含C物質(zhì)的量為，產(chǎn)生的N2在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積為1.12L，N的物質(zhì)的量為，則含O的物質(zhì)的量為，n（C）：n（H）：n（N）：（O）=0.2：0.5：0.1：0.2=2：5：1：2，最簡(jiǎn)式為C2H5NO2，C2H5NO2的相對(duì)分子質(zhì)量為75，則該氨基酸的分子式為(或)，名稱為甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、氨基乙酸)；故答案為：(或)；