食用菌種植方案食用菌種植方案/食用菌種植方案丹麻鎮(zhèn)錦州村食用菌種植推行方案為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，中興農(nóng)村經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入，依照青海省農(nóng)牧廳“四五計劃”要求，圍繞丹麻鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，擬定本推行方案。一、指導思想堅持以科學發(fā)展觀為指導，以建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進農(nóng)民增收為目標，以市場為導向，以食用菌示范基地為基礎(chǔ)，以食用菌專業(yè)合作社建設(shè)為重點，科學規(guī)劃，狠抓落實，突出重點，以點帶面，穩(wěn)步、逐漸整體推進，實現(xiàn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，走可連續(xù)發(fā)展的路子。二、任務(wù)目標依照青海省農(nóng)牧廳“四五計劃”項目安排，積極展創(chuàng)始業(yè)富民活動，充分發(fā)揮自己專業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合累積技術(shù)和管理經(jīng)驗搞好示范基地，并作為錦州村食用菌種植技術(shù)現(xiàn)場觀摩、培訓和推行中心，帶動錦州村民規(guī)?；N植食用菌，從而達到創(chuàng)業(yè)富民的目的。三、工作重點示范優(yōu)異品種：主若是雙孢菇、平菇等。集成高產(chǎn)技術(shù)：本著節(jié)本增效、高產(chǎn)優(yōu)異的原則，實現(xiàn)良種化，良種良法配套，綜合防治病蟲害，利用農(nóng)作物秸桿種植食用菌，拉長生物鏈條，開發(fā)高蛋白食品。加強病蟲害防控：優(yōu)先采用科學育種、采用抗病品種、利用天敵、燈光誘殺等農(nóng)業(yè)、生物和物理防治措施?；瘜W防治堅持“預防為主，綜合防治”的原則，在菇體生長遠杜絕施用化學農(nóng)藥，無菇期適合使用低殘農(nóng)藥，在突出生態(tài)、保證安全的前提下，掌握合時適期防治，把病蟲危害降低到最小程度。四、主要技術(shù)內(nèi)容(一)主推技術(shù)該技術(shù)經(jīng)過利用選育低溫型優(yōu)異食用菌品種進行反季節(jié)種植，實現(xiàn)低溫、高海拔地區(qū)成功種植食用菌的目的，關(guān)于提升產(chǎn)量、增加農(nóng)民收入、滿足社會對食用菌日益增加的花銷需求擁有特別重要的意義，推行遠景十分廣闊。品種選擇及菌種生產(chǎn)技術(shù)。依照錦州村特別天氣條件，采用反季節(jié)種植模式，推行應(yīng)用優(yōu)異高產(chǎn)、適銷對路及價值較高適合反季節(jié)種植的低溫雙孢菇、平菇和香菇，針對錦州村冷涼天氣特點，采用塑料大棚設(shè)施或空置平房，進行種植。菌種生產(chǎn)依照食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行母種、原種、種植種生產(chǎn)。培養(yǎng)料采用。種植原料要求新鮮、無霉變，不含有毒有害物質(zhì)，保持適合的顆粒度和必然的吸水能力。培養(yǎng)料采用通風發(fā)酵辦理和高壓、常壓滅菌，達到防霉速生增產(chǎn)的收效。雙孢菇詳盡配比方下（以100平方米用料計算）：稻草3500斤，牛糞3000斤，過磷酸鈣100斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、發(fā)酵劑5千克、農(nóng)藥若干。低溫平菇：種植種制作容器采用高壓聚丙烯塑料袋進行袋栽。種植種配方以下：木屑40公斤、棉籽殼40公斤、麩皮10公斤、復合肥1公斤、石灰公斤、多菌靈公斤。雙孢菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。（1）培養(yǎng)料前發(fā)酵。培養(yǎng)料備齊后，將草料提前3天加水預濕；將干牛糞加水預濕后混入發(fā)酵劑；預濕結(jié)束后依照一層草料一層糞的序次，將全部料堆制成底寬2米，上寬米，長度不現(xiàn)的梯形料堆，進入前發(fā)酵階段，總計需15天，翻堆兩次。（2）培養(yǎng)料后發(fā)酵。在前發(fā)酵結(jié)束后，利用小的朔料棚進行簡單后發(fā)酵。（3）鋪料播種。在棚內(nèi)地面，依照寬—1米，長度不限作成料床，兩床之間隔40—50厘米寬過道。將發(fā)酵好的料鋪在料床內(nèi)，厚度20—25厘米。待料溫降至28度以下時，即可播種。播種采用混播加層播的方法，即先把占播種量70%的菌種撒在菌床上，爾后用叉子抖料，使料與菌種充分混雜，再將節(jié)余的30%菌種撒在料表面用平坦的木版將料面稍壓實，整平即可。（4）發(fā)菌期管理。播種后料面覆蓋一層報紙遮光，保持料溫20—25度，約20天左右菌絲即可長滿培養(yǎng)料。（5）覆土出菇。覆土厚度為3-5厘米。菌絲完滿長滿培養(yǎng)料后即可覆土。覆土后調(diào)整土層含水量，以手握成團，丟開即散為準，并保持優(yōu)異的通風，經(jīng)15天左右，即可有菌蕾出現(xiàn)，此時能夠加大噴水量，保持空氣濕度在90%左右。待菌蕾長至直徑5厘米左右時，即可采收。4.平菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。（1）配料。以上各組配方可按料水比1：~加水拌料，調(diào)至含水量60%左右和pH值~8。（2）積聚發(fā)酵。選旭日地勢干燥地方，培養(yǎng)料加pH9~10石灰水拌料，拌勻后堆料，爾后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng)1~3天料溫升至50-60℃，經(jīng)24小時翻堆一次，當溫度再次升至50℃~60℃，經(jīng)24小時發(fā)酵達成。（3）裝袋接種。因氣溫低宜用長而寬塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應(yīng)以寬20厘米，長40-45厘米為宜，裝干料~公斤。其他，應(yīng)保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不能過長，菌種量以10%~15%。菌種量大，菌絲生長優(yōu)勢大，種植簡單成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長獲取表面優(yōu)勢，一般裝袋接種采用層播，可三層培養(yǎng)料四層菌種。（4）發(fā)菌管理。第一要控制適合溫度，培養(yǎng)室溫度為20℃~23℃適合，料溫控制22℃~25℃為好；其次控制培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度達60%~70%為宜。其他，應(yīng)注意適合通風、預防雜菌發(fā)生。（5）出菇管理。此時必定注意溫度、濕度、光輝及通風量等幾個因素的影響。（二）生產(chǎn)技術(shù)人員培訓與指導以及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的擬定與推行培訓分為如期和不如期兩種形式，采用集中培訓和現(xiàn)場指導相結(jié)合的方式。培訓對象是錦州村菇農(nóng)。計劃培訓舉辦5-6期，每期培訓20人以上，共計培訓生產(chǎn)和技術(shù)人員120人。同時，在示范推行食用菌的重點時期如產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等不同樣階段，計劃邀請錦州菇農(nóng)到示范大棚、生產(chǎn)菇房進行現(xiàn)場觀摩學習，現(xiàn)場咨詢和解決問題。為使技術(shù)獲取更加有效應(yīng)用和推行，擬定雙孢菇、低溫平菇等品種不同樣種植模式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，并發(fā)放給錦州菇農(nóng)，保證技術(shù)能夠被菇農(nóng)所掌握。（三）示范基地建立與示范在錦州村，經(jīng)過建立示范基地，嚴格依照推行技術(shù)的內(nèi)容，推行高效、科學、規(guī)范的管理，供菇農(nóng)觀摩學習，以點帶面，促進全面推行應(yīng)用，從而實現(xiàn)產(chǎn)量增加、質(zhì)量提升、菇農(nóng)增收、農(nóng)業(yè)增效。（四）產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)控和監(jiān)測經(jīng)過對種植品種的各種投入品使用以及種植出菇管理、病蟲害防治等過程的質(zhì)量安全監(jiān)控，以及對示范推行過程中生產(chǎn)出的產(chǎn)品進行檢測。一方面能夠使該技術(shù)獲取有效推行；另一方面，能夠提升產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，加強產(chǎn)品的市場競爭力，提升產(chǎn)品的產(chǎn)值和效益，從而增加菇農(nóng)收入。五、明確職責，推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營系統(tǒng)食用菌合作社組織：主要職責是和菇農(nóng)結(jié)成真切的利益共同體，實現(xiàn)風險共擔、利益共享。協(xié)助示范基地做好技術(shù)指導工作。（1）負責擬定本村項目推行方案。依照丹麻鎮(zhèn)整體方案的要求，建立相應(yīng)的領(lǐng)導小組和技術(shù)小組，擬定本村的確可行的項目推行方案。（2）落實詳盡種植地區(qū)和面積，并和農(nóng)戶簽訂食用菌種植和收買合同。（3）睜開技術(shù)培訓。組織專業(yè)技術(shù)人員對菇農(nóng)進行技術(shù)培訓，培訓5-6期，每期培訓人數(shù)不低于20人。（4）進行技術(shù)指導和物質(zhì)服務(wù)。印發(fā)技術(shù)資料200份以上發(fā)放給菇農(nóng)。幫助負責食用菌推行的部門和種植戶落實食用菌相關(guān)菌需物質(zhì)。（5）建立一支專業(yè)銷售隊伍，進行食用菌銷售工作。示范基地：（1）擬定示范基地種植和推行計劃。（2）技術(shù)人員進行基地食用菌種植示范，在食用菌種植不同樣階段，組織菇農(nóng)到示范大棚、生產(chǎn)菇房進行現(xiàn)場觀摩學習，現(xiàn)場咨詢。（3）擬定食用菌標準化生產(chǎn)操作規(guī)程，并做到無人不曉。（4）建立健全項目推行檔案。依照生產(chǎn)進度，搞好相關(guān)的生產(chǎn)和技術(shù)記錄。農(nóng)戶：（1）嚴格依照簽訂的食用菌種植和銷售合同，種植和銷售食用菌。（2）在菌種、農(nóng)藥、肥料等菌需物質(zhì)的使用上，要嚴格遵守無公害產(chǎn)品農(nóng)藥、肥料使用準則，嚴禁使用違禁農(nóng)藥。六、工作計劃依照實質(zhì)，結(jié)合食用菌生產(chǎn)周期性，計劃進度安排以下：１、2010年9月—12月：做好互幫縣食用菌生產(chǎn)情況的檢查研究、擬定種植方案、做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、擬定食用菌優(yōu)異高產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)程，做好試驗示范推行的其他先期準備工作。2、2011年1月—3月：搞好技術(shù)培訓與指導。、2010年4—7月：搞好食用菌的種植、示范與推行工作。4、2010年8月：做好總結(jié)。七.蘑菇生產(chǎn)的成本及效益解析蘑菇生產(chǎn)的原料皆由農(nóng)作物秸桿及畜禽糞便組成，因此成本較為廉價。每平方米原料投入成本在30元左右。建筑一棟種植300平方米的菇棚，投資在元，這樣的棚體使用壽命在5年以上，按每年種植一季計算，每季棚體折舊為1000-1200元。原料等花銷總計10000元，每棚每季產(chǎn)菇10000斤左右，按每斤兩元銷售價格計算，產(chǎn)值20000元，凈利潤為8000-10000元。八、保障措施為優(yōu)異高效地達成青海省農(nóng)牧廳“四五計劃”關(guān)于錦州村食用菌種植計劃，特擬定以下保障措施：（一）建立項目領(lǐng)導小組和技術(shù)領(lǐng)導小組該項目建立項目領(lǐng)導小組和技術(shù)領(lǐng)導小組。項目領(lǐng)導小組由鎮(zhèn)政府鎮(zhèn)長任組長，涉農(nóng)崗位工作人員為成員。項目技術(shù)領(lǐng)導小組由主管農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長任組長，組員由項目推行人員馮天英和農(nóng)村社會經(jīng)濟服務(wù)中心農(nóng)科崗位工作人員組成。（二）建立目標責任制項目領(lǐng)導小組負責項目的一致部署、組織推行、協(xié)調(diào)停運作，保證按項目要求順利推行。技術(shù)領(lǐng)導小組負責擬定和落實技術(shù)方案，睜開技術(shù)培訓、現(xiàn)場指導和組織查收、總結(jié)等工作。（三）建立生產(chǎn)日志和管理檔案為保證項目推行工作詳盡化和制度化，技術(shù)領(lǐng)導小組要對項目的推行活動和環(huán)節(jié)進行全程記錄，收集保存好圖片、文字、影像等資料，歸檔整理，建立全程完滿的工作、技術(shù)檔案。（四）做好技術(shù)示范、推行，商議推行模式經(jīng)過示范基地顯現(xiàn)推行項目的集成技術(shù)，同時經(jīng)過供應(yīng)技術(shù)指導和咨詢的形式，將技術(shù)成就經(jīng)過食用菌合作社向周邊地區(qū)輻射推行。技術(shù)推行模式采用“政府+食用菌合作社＋示范基地＋農(nóng)戶”模式。由示范基地擬定詳盡技術(shù)路線和技術(shù)操作規(guī)程，由鎮(zhèn)政府組織人員在示范基地進行示范，食用菌合作社為農(nóng)戶供應(yīng)高質(zhì)量的菌種并建立產(chǎn)品加工、銷售一條龍服務(wù)渠道，發(fā)動農(nóng)民進行生產(chǎn)，利用鎮(zhèn)政府的聯(lián)動，從而保證科學技術(shù)普及到位，農(nóng)民能熟練掌握真切技術(shù)，無產(chǎn)品銷售忌憚，實現(xiàn)鎮(zhèn)政府、食用菌合作社和農(nóng)戶的三贏。（五）開拓市場，保證增收努力開拓產(chǎn)品市場，拓寬銷售渠道和銷售空間，縱橫結(jié)合，以銷售促增收。一是牢固食用菌合作社營銷專業(yè)隊伍；二是內(nèi)引外聯(lián)，與外企業(yè)、企業(yè)搞好對接工作；三是提升產(chǎn)質(zhì)量量，打造品牌；四是創(chuàng)辦食用菌產(chǎn)品銷售大市場，優(yōu)化銷售環(huán)境，吸引外處老板來村收買活躍市場，打破限制食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展銷售瓶頸，保證公眾獲取優(yōu)惠。（六）采用多種宣傳形式，提升農(nóng)民素質(zhì)經(jīng)過舉辦培訓班、現(xiàn)場觀摩會、技術(shù)講座、媒體宣傳等多種形式，推行普及大棚食用菌反季節(jié)高效種植技術(shù)，擬定和印發(fā)技術(shù)規(guī)范（程），提升錦州村菇農(nóng)科學種菇水平。（七）做好檢查督導和查收總結(jié)鎮(zhèn)政府作為項目支持和牽引單位，要不如期的做好項目的督導檢查工作，對發(fā)現(xiàn)的項目推行過程中存在的問題，要及時研究解決方法。食用菌合作社和示范基地要積極配合鎮(zhèn)政府工作，每個月上報項目推前進展情況。關(guān)于示范基地推行的品種、模式，技術(shù)人員要合時做好品種的測產(chǎn)工作，工作結(jié)束后，搞好總結(jié)、鑒定工作。附1：無公害食用菌袋料種植技術(shù)操作規(guī)程（平菇試用）附2：無公害食用菌大棚種植技術(shù)操作規(guī)程（雙孢菇試用）馮天英2010年10月15日附1：無公害食用菌袋料種植技術(shù)操作規(guī)程（平菇試用）一、范圍本規(guī)程適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害平菇的生產(chǎn)二、術(shù)語無公害平菇系指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量吻合規(guī)定協(xié)作單位的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中贊同限量使用限制的化學合成物，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工及包裝，經(jīng)檢測吻合國家宣布的衛(wèi)生標準的平菇。三、引用標準以下是標準所包含的條則，經(jīng)過在標準中引用而組成為本標準文。GB309582大氣環(huán)境質(zhì)量標準；GB9138－88大氣污染濃度限值標準；GB5084－92農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準；－4農(nóng)藥合理使用準則；GB4285－89農(nóng)藥安全使用標準；GB151618－1995土壤環(huán)境質(zhì)量標準。四、生產(chǎn)技術(shù)1、食用菌袋料種植工藝流程：原料準備－拌料－裝袋－滅菌－接種－培養(yǎng)－轉(zhuǎn)色－催菇－出菇管理－采收－后期管理、品種選擇選擇優(yōu)異、低溫、高產(chǎn)、耐儲運、綜合性狀好、適合市場需求的品種。、資料的選擇：棉籽殼、木屑、麩皮、玉米芯、豆秸、稻草、麥秸、馬鈴薯秧等常有、低成本的農(nóng)作物秸稈。、塑料袋的選擇預辦理平菇一般采用18—25cm—50cm的桶料袋，用前將一頭用批繩扎一活扣。、裝袋滅菌（1）裝袋平菇生料或手工發(fā)酵種植一般用25×50㎝的料袋，裝料前將菌種掰成花生大小的碎塊，裝料時采用四層菌種三層料，層層壓緊后，在菌種處打微孔即可。（2）滅菌料袋裝鍋時要有必然的空隙也許呈“#”字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現(xiàn)死角。采用高壓蒸汽滅菌，料袋必定是聚丙烯塑料袋，當壓力表指向公斤/平方厘米時，保持壓力2小時不變。采用常壓蒸汽滅菌鍋，當溫度到100℃后，要用中火保持10－12小時，中間不能夠降溫。、出袋接種將剛出鍋的料袋運到消過毒的冷卻室或接種室內(nèi)冷卻，料袋溫度降到30℃以下后才能接種。香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種。先將接種室或接種箱連同料袋用速效殺菌液進行空間消毒，55厘米料袋，接5穴，一側(cè)3穴，另一側(cè)2穴。菌種要掰成小棗般大小的塊狀并迅速填入穴中，接種穴要填滿，并略高于穴口。接完種的菌袋外套即可進培養(yǎng)室培養(yǎng)。木耳料袋滅菌將木棒去處，用菌種填滿，再用無棉蓋封口即可。7、菌袋培養(yǎng)（1）發(fā)菌場所接種后菌袋可在室內(nèi)或日光溫室里培養(yǎng)發(fā)菌，發(fā)菌地點要干凈、無污染源，要遠離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風、遮光等。進袋發(fā)菌前菌棚要消毒殺菌、滅蟲，并在地面積墻壁、層架噴濃石灰水。（2）發(fā)菌溫度夏季播種食用菌發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，發(fā)菌期管理的重點是防范高溫燒菌，氣溫最好控制在28℃以下。冬春季節(jié)發(fā)菌時氣溫不能夠低于10℃。（3）翻袋通氣平菇接種后平菇3-5天翻袋一次。在翻袋的同時，挑出雜菌污染的菌袋。并解開薄袋袋口通氣。50～60天后菌絲長滿袋。當菌袋內(nèi)壁周圍菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，接種穴周圍稍微有些棕褐色時，可脫袋轉(zhuǎn)色出菇。8、平菇轉(zhuǎn)色管理此階段是平菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)，要正確掌握脫袋時間，即菌絲達到生理成熟時脫袋。生產(chǎn)上最常用的是脫袋轉(zhuǎn)色法。脫袋時的氣溫要在15－25℃，最好是20℃。脫袋后的菌柱要防范太陽曬細風吹，溫室的空氣相對濕度要控制在75％－85％，有黃水的菌柱可用清水沖洗。5－7天后，每天通風2－3次，每次

20－30分鐘，拉大菌柱表面的干濕差，促其轉(zhuǎn)色。

8天后每天向菌柱表面輕噴水

1－2次，連續(xù)噴水

3天，一般脫袋后

15－20天轉(zhuǎn)色達成。9、出菇管理（1）催蕾出菇溫室的溫度控制在10－22℃，晝夜之間要有5－10℃的溫差，空氣相對濕度保持在90％左右，不久就會長出菇蕾。做好保濕的同時也要防范高溫、高濕，防范雜菌污染。（2）子實體生長發(fā)育期的管理菇蕾分化出今后，進入生長發(fā)育期。多數(shù)菌株在8－25℃的溫度范圍內(nèi)子實體都能生長發(fā)育，最適溫度在15－20℃。此期要加強通風，保持空氣清爽，還要有必然的散射光。早秋氣溫高燥，出菇溫室要加蓋掩飾物，并通風和噴水降溫，晚秋氣溫低時，白天增加光照升溫，噴水主若是向墻上和空間噴霧。采收一潮菇后，要大通風一次，晴天天氣干燥時，通風2小時，陰天也許濕度大時可通風4小時，使菌柱表面干燥，爾后停止噴水5－7天。待采菇留下的凹點菌絲發(fā)白，就給菌柱補水。今后每采收一潮菇，就補一次水。春季管理的重點是給菌柱補水，經(jīng)常向墻面和空間噴水。五、采收當平菇菌蓋直徑5－7cm成熟，應(yīng)及時進行采收。六、包裝、運輸、儲藏1、包裝物上應(yīng)注明無公害農(nóng)產(chǎn)品標志、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量和包裝日期等。、包裝（箱筐）要求大小一致、牢固。包裝容器應(yīng)保持干燥、干凈、無污染。3、應(yīng)按同一規(guī)格分別包裝。每批產(chǎn)品包裝規(guī)格、單位、質(zhì)量應(yīng)一致。每件包裝的凈含量不得高出10kg，誤差不高出2％。4、食用菌鮮銷運輸前應(yīng)進行預冷。運輸時做到輕裝、輕卸，嚴防機械傷害。運輸工具要干凈無污染。運輸中要注意防凍、防曬、雨淋和通風換氣。5、儲藏應(yīng)在陰涼、通風、干凈衛(wèi)生的條件下，防日曬、雨淋、凍害、病蟲危害，機械傷害。適合的儲蓄溫度是3－5℃，空氣相對濕度85－90％。附2：無公害食用菌大棚種植技術(shù)操作規(guī)程（雙孢菇試用）一、適用范圍本標準適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害雙孢菇的生產(chǎn)二、種植管理措施(一)菌種選擇：品種采用優(yōu)異、低溫、高產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。(二)菇棚的建筑：1、建棚選址：要求湊近水源，易排撈，通風優(yōu)異。2、菇棚模式：①大拱棚。采用溫室大拱棚，投資成實情對較低。②磚墻式專用菇房。用磚搭建固定菇房，寬9米，長25-50米，高米，脊高米，4-7層床架，標準高，使用時間長。(三)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵1、配方(按實質(zhì)種植面積100平方米計算)：稻草3500斤，牛糞3000斤，過磷酸鈣100斤，石膏100斤，石灰60斤，注：稻草需曬干、無霉變、無變質(zhì)。2、預濕：把稻草在水池中侵跑3天，待其充分吸取水分后撈出，或把稻草鋪成一層，邊踩邊噴水使其吸足水分，堆成寬米，高米的堆，預堆2—3天。3、建堆：建堆場所要求地勢高敞、平坦牢固、排水暢達、遠離污染源及畜禽活動場所。堆向以南北向為宜，堆寬米，堆高米，長度不限，建堆要求外緊內(nèi)松，周圍垂直，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫。4、翻堆：一般可采用測溫翻堆法，即發(fā)現(xiàn)料堆溫度達到最高值，并保持一段時間后，開始下降時，馬上進行翻堆。翻堆時要上下、里外、生料和熟料之間相互調(diào)位，把糞草抖松、干濕拌合均勻。翻堆時水分調(diào)治掌握先重后輕、先濕后調(diào)的原則。經(jīng)過前發(fā)酵，培養(yǎng)料含水量為70%左右，PH值，碳氮比為23：1左右，含氮量%%，培養(yǎng)料還可以嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色。5、二次發(fā)酵(后發(fā)酵)：前發(fā)酵結(jié)束，趁熱把整個菇棚的培養(yǎng)料全部搬入菇棚的菇床架上，由上層至基層堆放。堆放時要求料松懈，各種原輔資料混雜均勻，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇棚，讓其自然升溫，時間約20小時左右,爾后用蒸汽加熱升溫，升至空間和料溫均達58-62℃，保持該溫度范圍內(nèi)8-10小時進行巴氏消毒。巴氏消毒時間到達后，適合通風換氣，把料溫降至48-52℃，并保持該溫度范圍內(nèi)培養(yǎng)3—5天(依照前發(fā)酵培養(yǎng)料腐熟情況靈便掌握)，即可停火。同時逐漸加強通風使棚內(nèi)溫度降至40℃，此后打開全部風口大通風，降至常溫進行培養(yǎng)料整床。后發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料質(zhì)量要求：表層和內(nèi)部可觀察到很多白色放線菌的菌絲體，培養(yǎng)料顏色變?yōu)楹稚?，手握培養(yǎng)料嬌嫩而有彈性，不刺手、不粘手，有料香味、無氨臭味；含水量65-68%，PH值，碳氮比為20-23：1，含氮量在。(四)播種時間：依照雙孢菇種植特點和錦州村周年氣溫變化情況，雙孢菇播種的最正確時間為：4月中下旬-7月上旬。(五)料床部署及播種1、料床部署:當料溫降至28℃下即可整床播種。2、播種方法：先用菌種總量的三分之一，撒播在料面上，再用手指(五指)插入料中，稍振動料表層，使菌種均勻落在料表層下3-6公分處，把剩下的菌種撒播在料面上。整平后輕輕壓實。3、播種量：瓶/平方米(六)播種后的管理：播種后，主若是控制好菇棚溫度、濕度和通風，以促進菌絲萌發(fā)生長，盡早定植。正常情況下，播種后第二天菌種開始萌發(fā)，前3天如溫度不高出28℃，一般不通風，3天后菌絲向料面延伸，可適合進行通風，7天左右菌絲充滿料面，即可打開全部風口大通風，促進菌絲向料內(nèi)生長。(七)覆土及覆土后管理1、覆土：依照錦州村實質(zhì)情況，取遠離菇棚的林間地和菜園地的粘土、壤土，打碎曬干后粉碎為大如花生豆，小如麥粒的小土粒