關(guān)于酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告四篇一、工作時(shí)間

就我自己的工作時(shí)間和觀看，就一個(gè)工作日而言，酒店的餐廳整個(gè)運(yùn)營(yíng)時(shí)間也許是早上7：00—中午2：30，下午5：30—晚上9：30，其中包括早茶的時(shí)間7：00—11：00（不過(guò)有時(shí)候也不開(kāi)早茶）。

另外在某種程度上，酒店也可以說(shuō)是一種季節(jié)性的行業(yè)，所以在一年中的不同時(shí)候也會(huì)有不同的時(shí)間安排，如在淡季會(huì)適當(dāng)?shù)南鳒p餐廳開(kāi)放的時(shí)間同時(shí)削減人手，而在節(jié)慶和新年時(shí)則會(huì)增加人手和開(kāi)放時(shí)間。固然住宿方面也是一樣的道理，不過(guò)根本上影響到的主要是人手方面。

二、詳細(xì)的經(jīng)營(yíng)操作

根本上中午和晚上的兩餐的整個(gè)經(jīng)營(yíng)的模式是一樣的，而早茶又略有不同。詳細(xì)可看下面的流程圖：

1．早茶：

2．中午，晚上

這里有幾點(diǎn)是值得一提的：

1）一般而言，幫客人寫(xiě)菜譜都是由部長(zhǎng)（即餐廳樓層負(fù)責(zé)人）或有資力的效勞員負(fù)責(zé)，特殊是中午和晚上的正餐，根本上都是有部長(zhǎng)來(lái)完成。

2）我們可以看到早茶根本上是沒(méi)有訂位這種事情的，在結(jié)帳需要計(jì)算顧客人數(shù)收單個(gè)座位的錢(qián)，而在中午和晚上訂位則是一件常事，在興盛使節(jié)更是如此，而在結(jié)帳時(shí)不需計(jì)算人數(shù)以一席為單位。

3）就我所知道的酒店餐廳里的負(fù)責(zé)人根本上都是由一般的員工升級(jí)而來(lái)的，其它部門(mén)的狀況也是差不多。

二、工作人員安排（以正餐為準(zhǔn)）

三、運(yùn)作組織方式

這點(diǎn)是我最感興趣的。酒店所實(shí)行的是混合組織方式，每一層樓的餐廳共享材料，洗碗處等同時(shí)它們也都有自己的廚房，桌子，員工等。不過(guò)相對(duì)的更趨向于產(chǎn)品對(duì)象專(zhuān)業(yè)化，這很大程度上增加了治理的便利性，但另一方面也讓很多的資源無(wú)法得到充分地利用。就以簡(jiǎn)潔的BB凳為例，我就曾經(jīng)遇到過(guò)這種狀況我所工作的樓層的“BB凳”不夠，所以就只能向別的樓層借（請(qǐng)留意是“借”），而我驚異地發(fā)覺(jué)它們那邊的竟一張都沒(méi)用全部原封不動(dòng)地放著。

介紹完運(yùn)作方面就讓我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的.實(shí)習(xí)感受吧。

個(gè)人：

這次實(shí)習(xí)我只能用“累”來(lái)形容，每天上午班和下午班一共8—9個(gè)小時(shí)（這里有反勞動(dòng)者權(quán)益法，不過(guò)也是沒(méi)方法啊既然是實(shí)習(xí)就算了），我就站了9個(gè)小時(shí)（要知道酒店樓面的效勞員根本上是不給坐的，除非你偷懶），所以說(shuō)這次實(shí)習(xí)讓我熟悉到了很多治理方面的學(xué)問(wèn)的同時(shí)，也讓我知道了作為一位社會(huì)上的是多么的辛苦??！

另一個(gè)深刻的感受是作為出賣(mài)勞動(dòng)力的工在享受獲得工資福利等權(quán)利的同時(shí)也擔(dān)當(dāng)完成自己所承受任務(wù)的義務(wù)，并且也時(shí)刻冒著因自己的過(guò)錯(cuò)行為而導(dǎo)致組織利益受損的風(fēng)險(xiǎn)。以遺失菜譜為例，菜譜是顧客結(jié)帳的憑證、酒樓收取費(fèi)用的依據(jù)和相關(guān)的會(huì)計(jì)憑證，因此它是非常重要的，一般遺失一張需要賠償400—500元，假如一個(gè)一般效勞員一個(gè)月不見(jiàn)個(gè)四五張，那么他的工資就等于泡湯了，而這種事也不是沒(méi)有發(fā)生過(guò)。

觀看：

就我所在的樓層的觀看，根本上在我實(shí)習(xí)期間餐廳所接待的大局部都是一些熟客，某些更是連續(xù)幾個(gè)晚上開(kāi)席或者是每個(gè)早上都來(lái)。酒店方面也對(duì)他們特殊的重視，并供應(yīng)了相應(yīng)的優(yōu)待措施。

此外，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是特別的劇烈，就在離珠江酒店50米左右的地方就有意見(jiàn)旋宮酒店，就整個(gè)祖廟路的范圍而言酒店的數(shù)目就更多了，從這里我們也或多或少地可以看到酒店方面盡力維持舊有顧客緣由。

酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告篇4

今日是最終一天在酒店上班了，將近一個(gè)半月的酒店實(shí)習(xí)生涯在今日畫(huà)上了一個(gè)不算完善的句號(hào)，

整個(gè)寒假，幾乎是在酒店工作度過(guò)的，每經(jīng)受過(guò)一次工作，我就學(xué)會(huì)了許多，現(xiàn)在在酒店工作也是一樣。

這是我第一次在酒店上班，職務(wù)固然就是效勞員了，主要工作就是傳菜，實(shí)際上就是端盤(pán)子。剛開(kāi)頭來(lái)工作時(shí)，是挺興奮了，工作固然也是十二分的熱忱，雖然端盤(pán)子的工作是累了點(diǎn)，但每天和他們一起工作，我還是很快樂(lè)的。

酒店的工作分工很細(xì)膩，誰(shuí)該做什么就做什么，工作也很有程序，每個(gè)人的工作既要分工又要合作，然后一天的工作才能順當(dāng)進(jìn)展。

在酒店里，每個(gè)人都很和藹，和我們實(shí)習(xí)生有說(shuō)有笑，包括領(lǐng)班，經(jīng)理，廚房里的大廚，清潔工阿姨，經(jīng)理甚至還有外號(hào)。但我們工作時(shí)候還是很仔細(xì)負(fù)責(zé)的，該做什么還是要做。只是在下班時(shí)間，我們都是一樣的。

剛開(kāi)頭上班的時(shí)候是年前，所以有許多人結(jié)婚，把我們忙得不行開(kāi)交。幾乎每天都有新人在我們酒店進(jìn)行婚禮，在親朋好友面前見(jiàn)證他們的愛(ài)情。固然是新娘最美，讓我們看呆了。最有感受的一幕是有一對(duì)新人在婚禮上一一擁抱雙方的父母。是的，自己都長(zhǎng)大成家了，父母辛苦了，該去擁抱一下。

酒店幾乎也每天都有團(tuán)餐，都是外國(guó)人來(lái)旅游，然后來(lái)我們酒店吃飯。他們有日本人，韓國(guó)人，美國(guó)人，他們中有些人很得意，離開(kāi)的時(shí)候還和我們用不太嫻熟的中文對(duì)我們說(shuō)再見(jiàn)。

過(guò)年了，許多公司企業(yè)都來(lái)我們酒店開(kāi)年終晚會(huì)。也許就是表彰工作表現(xiàn)好的員工，總結(jié)一年來(lái)的收獲和缺乏，最終展望將來(lái)。許多公司都安排有節(jié)目，現(xiàn)場(chǎng)很是喧鬧。我看到的是一大幫年輕人的生氣和活力，還有他們對(duì)工作的熱誠(chéng)，對(duì)自己的信念。

除夕那天我們很忙，酒店能擺桌子的地方都擺滿了，人許多，都是以家庭為主。現(xiàn)在時(shí)代變遷了，許多人好像熱中于在外面吃年夜飯，或許這也是一種時(shí)代轉(zhuǎn)變的標(biāo)志吧。

原來(lái)想