酶制劑生產(chǎn)技術(shù)蘭欣QQ群：酶制劑生產(chǎn)技術(shù)229109091模塊一、酶學(xué)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)情境一酶的性質(zhì)及作用機(jī)制工作任務(wù)（一）

酶的定義工作任務(wù)

（二）國際命名與分類工作任務(wù)

（三）酶的組成形式工作任務(wù)

（四）酶的作用機(jī)制工作任務(wù)

（二）國際命名與分類

2.1.習(xí)慣命名法國際酶學(xué)委員會于1961年提出了酶的系統(tǒng)命名法和系統(tǒng)分類法，這之前用的都是習(xí)慣命名法：（1）根據(jù)酶作用的底物命名，如催化蛋白質(zhì)水解的酶稱蛋白酶。有時(shí)加上酶的來源，如胃蛋白酶。（2）根據(jù)酶催化的反應(yīng)類型來命名，如水解酶催化底物水解，轉(zhuǎn)氨酶催化一種化合物的氨基轉(zhuǎn)移至另一化合物上。有的酶將上述兩原則結(jié)合命名，如琥珀酸脫氫酶是催化琥珀酸氧化脫氫的酶，丙酮酸脫羧酶是催化丙酮酸脫去羧基的酶等。國際酶學(xué)委員會(EnzymeCommision)–簡稱EC.已發(fā)現(xiàn)生物界約4000多種酶按習(xí)慣命名，就會出現(xiàn)一酶多名或一名多酶的混亂---------一個(gè)酶只能有一個(gè)名稱為什么要統(tǒng)一命名2.2國際系統(tǒng)命名法每一種酶都有一個(gè)系統(tǒng)名稱(systematicname)。系統(tǒng)名稱應(yīng)明確表明：酶的底物及所催化的反應(yīng)性質(zhì)兩個(gè)部分。如果有兩個(gè)底物則都應(yīng)寫出，中間用冒號隔開。此外，底物的構(gòu)型也應(yīng)寫出。如谷丙轉(zhuǎn)氨酶，其系統(tǒng)名稱為L-丙氨酸：α-酮戊二酸氨基轉(zhuǎn)移酶；如果底物之一是水，可省去水不寫。如D-葡萄糖-δ內(nèi)酯水解酶，不必寫成D-葡萄糖-δ-內(nèi)酯：水水解酶。

命名練習(xí)做幾個(gè)小練習(xí)，命名下列催化反應(yīng)的酶：1.6-磷酸葡萄糖→6-磷酸果糖2.丙氨酸+α-酮戊二酸→丙酮酸+谷氨酸3.小貼士-谷丙轉(zhuǎn)氨酶谷丙轉(zhuǎn)氨酶主要生存于肝細(xì)胞內(nèi)，濃度高于血清中1000-3000倍。假如有1%的肝臟細(xì)胞被破壞，就可使血清酶增高一倍。因而，谷丙轉(zhuǎn)氨酶被世界衛(wèi)生組織推薦為肝臟功能損傷最敏感的檢測指標(biāo)。但許多疾病都可引起谷丙轉(zhuǎn)氨酶的增高。因此對谷丙轉(zhuǎn)氨酶偏高的評價(jià)應(yīng)密切結(jié)合臨床。使谷丙轉(zhuǎn)氨酶偏高的因素有很多，如：急性肝炎、服用藥物（特別是對肝臟傷害的藥物）、長期飲酒或一次飲用較大劑量時(shí)，及其有些膽道病癥、心臟病時(shí)的心力衰竭，發(fā)燒等等病癥。2.3國際系統(tǒng)分類法將所有已知的酶按其催化的反應(yīng)的類型，分為六大類，分別用1，2，3，4，5，6的編號來表示，依次為氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂合酶類、異構(gòu)酶類和合成酶類。再根據(jù)底物分子中被作用的基團(tuán)或鍵的特點(diǎn)，將每一大類分為若干個(gè)亞類，每一亞類又按順序編為若干亞亞類。均用1、2、3、4……編號。因此，每一個(gè)酶的編號由四個(gè)數(shù)字組成